Descrição
Essas Almôndegas de Lentilha são muito saborosas e têm uma textura ótima (não ficam pastosas e nem quebradiças). Fáceis de fazer, são ótimas para o almoço ou janta e até mesmo para o lanche.
Ingredientes
- 1 xícara de lentilha crua, demolhada em água por pelo menos 8 horas
- 1 cebola grande, picada
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 colher (chá) de cominho
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 xícara de trigo sarraceno cozido
- 1/4 de xícara de farinha de linhaça
- 1 xícara de salsinha fresca, picada
- 1/2 - 1 xícara de farinha de aveia (ou outra, como a de grão de bico)
Instruções
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Deixe uma xícara de lentilha crua de molho em água por pelo menos 8 horas (pode ser durante a noite). Em seguida, descarte essa água e lave bem os grãos. Seque a lentilha e adicione em processador de alimentos ou liquidificador.
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Junto no processador, adicione a cebola picada, a cenoura ralada, o sal e o cominho. Processe ligeiramente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Tome cuidado para não processar demais, pois queremos que haja pedacinhos de todos os ingredientes para evitar uma textura pastosa para as almôndegas.
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Coloque a mistura em uma vasilha grande e adicione os grãos de trigo sarraceno já cozidos, a farinha de linhaça, a salsinha picada e misture bem. Em seguida, adicione a farinha de aveia. A quantidade vai depender do quão úmida está a sua massa. Adicione a quantidade suficiente para que consiga moldar as almôndegas (de 1/2 a 1 xícara).
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Molde as almôndegas e posicione-as em uma assadeira levemente untada. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até que fiquem douradas.
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Retire do forno e sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Notas
Você pode fazer as almôndegas e congelar. Para isso, distribua-as em um recipiente ainda cruas e já moldadas e congele.
O trigo sarraceno pode ser substituído por arroz. Haverá, entretanto, mudança no sabor das almôndegas.
- Tempo de preparo: 15 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Categoria: Prato Principal
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana, Vegetariana
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