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Arroz de Forno com Feijão e Vegetais


  • Autor: Bruna Plantte
  • Tempo de preparo: 10 min
  • Tempo de cozimento: 60 min
  • Tempo Total: 70 min
  • Rendimento: 4 - 6 porções 1x

Descrição

Esse Arroz de Forno com Feijão e Vegetais é delicioso! Para fazer, você só precisa misturar tudo em uma travessa e levar para assar. Prático, fácil e nutritivo, é uma ótima maneira de variar o uso do arroz com feijão. Além disso, é uma boa opção de almoço ou janta para o dia a dia.


Ingredientes

Escala
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 xícara de milho
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de couve flor cortada em pedaços pequenos
  • 1 xícara de arroz integral cru (demolhado ou não)
  • 2 + 1/2 xícaras de feijão preto (ou outro) cozido e escorrido
  • 2 xícaras de caldo de legumes caseiro (ou água)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 + 1/2 colher (chá) de chili em pó
  • 1/4 de colher (chá) de páprica defumada
  • 1/2 colher (chá) de alho em pó
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de molho de tomate assado (ou outro)

Instruções

  1. Preaqueça o forno a 200 graus.
  2. Em uma travessa ou assadeira apta para o forno (usamos uma de 22x15x6 cm), adicione a cebola picada, o milho, o pimentão vermelho picado e a couve flor e misture. Em seguida, adicione o arroz integral cru e o feijão cozido. Misture novamente e reserve.
  3. Em um recipiente separado, adicione o caldo de legumes caseiro, o sal, o chili em pó, a páprica defumada, o alho em pó, a pimenta-do-reino e misture bem. Adicione, então, o molho de tomate assado e misture novamente.
  4. Distribua os líquidos na travessa, de modo a cobrir todos os ingredientes. Misture com uma espátula ou colher. É importante que o líquido toque todos os ingredientes na travessa.
  5. Cubra a travessa com papel alumínio (se quiser, use ainda um pedaço de papel manteiga por baixo do papel alumínio) e leve para assar no forno preaquecido por 1 hora.
  6. Passado o tempo de forno, espere alguns minutinhos antes de retirar o papel alumínio. Em seguida, retire e, com um garfo, mexa para soltar os grãos. Caso queira, misture ervas frescas, como salsinha ou coentro, e sirva.

Notas

O caldo de legumes caseiro fornece mais sabor ao preparo. Porém, caso você não tenha ou não queira fazer, pode usar água no lugar. Ajuste os temperos caso achar necessário. Já o molho de tomate assado pode ser substituído pelo molho de tomate da sua preferência.

Você pode usar o tipo de feijão que preferir, mas, para a receita, recomendo o uso do arroz integral, visto que outros tipos de arroz demandam diferentes quantidades de líquido para cozinhar, bem como diferentes tempos de cozimento.

Sobras podem ser armazenadas na geladeira por 3 a 4 dias ou congeladas por até 3 meses.

Para mais informações, leia a publicação completa.

  • Categoria: Prato Principal
  • Método: Assado
  • Cozinha: Vegetariana, Vegana, Saudável

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