O bolinho de mingau de aveia com mirtilos é delicioso, nutritivo e muito fácil de preparar. Ele fica molhadinho e combina o toque adocicado da banana com a textura macia da aveia e a suculência dos mirtilos. Perfeito para o café da manhã, um lanche prático em qualquer momento do dia ou como uma sobremesa saudável.
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Eu chamo essa receita de bolinho de mingau de aveia porque me inspirei nos mingaus de aveia de forno (como o mingau de aveia assado de maçã com especiarias), mas ajustei a proporção dos ingredientes para que ficasse mais firme, permitindo que fosse facilmente consumido com as mãos.
Ele é muito fácil de preparar. Basta misturar todos os ingredientes e levar ao forno. O resultado é um bolinho firme, mas com uma textura macia e levemente úmida, além de ser delicioso, com um toque de especiarias aromáticas. É uma opção doce e nutritiva, perfeita para lanches ou até mesmo para o café da manhã.
Além de rápido, ele é prático e fácil de transportar, perfeito para levar na marmita, e também pode ser congelado para consumo futuro.
Notas sobre os ingredientes
Para fazer esses bolinhos de mingau de aveia, você vai precisar de:
- Aveia: A aveia em flocos grossos é a melhor escolha para esses muffins, pois absorve bem o líquido sem perder a textura macia e agradável de mastigar. Se necessário, use aveia em flocos sem glúten.
- Banana: Além de adoçar naturalmente, a banana amassada traz umidade e ajuda a dar liga à receita. Escolha uma banana bem madura (com manchas escuras na casca) para obter o melhor sabor e textura.
- Água: Eu uso água como líquido principal da receita. Se preferir, você pode usar o leite de sua preferência no lugar dela.
- Fermento: O fermento químico ajuda na estrutura do assado, deixando a textura mais leve.
- Sal: Uma pitada equilibra a doçura e intensifica os sabores.
- Especiarias: Canela em pó e gengibre em pó adicionam um toque aromático que deixa os bolinhos ainda mais gostosos.
- Mirtilos: Os mirtilos frescos adicionam um sabor adocicado natural e proporcionam uma textura suculenta após assados. Prefira mirtilos frescos, pois os congelados podem adicionar umidade excessiva à massa, o que pode impedir que os muffins assem corretamente.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer bolinho de mingau de aveia
Esses bolinhos são incrivelmente fáceis de preparar e ficam prontos em poucos passos:
- Passo 1: Misturar os ingredientes. Comece amassando bem a banana até formar um purê. Em seguida, adicione as especiarias, o fermento, o sal e a água, misturando tudo com um fouet até obter uma massa homogênea. Por último, incorpore a aveia em flocos grossos e os mirtilos, mexendo delicadamente até que fiquem bem distribuídos.
- Passo 2: Asse os muffins. Divida a massa entre as cavidades de uma forma de muffins e leve ao forno até que fiquem firmes e levemente dourados nas bordas. Após assar, deixe-os descansar por alguns minutos antes de desenformar, pois eles continuam firmando com o calor residual.
Observação sobre os utensílios usados
- Forma para assar: Para melhores resultados, recomendo uma forma de alumínio ou aço com revestimento antiaderente. Como essa receita é de muffins, o ideal é usar uma forma própria para isso. Eu gosto especialmente das de tamanho médio ou grande, mas mini muffins também ficam ótimos. Mesmo com uma forma antiaderente, recomendo untá-la com um pouco de óleo vegetal ou utilizar forminhas de papel antiaderente para facilitar na hora de desenformar.
- Grade de resfriamento: Ideal para deixar os muffins esfriarem completamente antes de servir, ajudando a evitar que quebrem. Se não tiver uma grade de resfriamento, uma grelha comum pode ser usada como alternativa.
Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer muffins.
Dicas adicionais
- Deixe esfriar antes de servir: Para um melhor resultado, transfira os muffins para uma grade de resfriamento após desenformá-los e espere esfriar antes de consumir. Isso ajuda a evitar que fiquem muito úmidos e melhora a textura antes de servir.
- Doçura: A banana madura já adoça naturalmente a receita, especialmente com a adição dos mirtilos, por isso opto por não incluir açúcar. No entanto, se preferir muffins um pouco mais doces, adicione 2 colheres (sopa) de açúcar granulado à massa (na proporção da receita original). O açúcar de coco é minha escolha favorita, mas o mascavo, o demerara e o cristal também funcionam bem. Evite adoçantes líquidos, como melado de cana ou agave, pois eles afetam a umidade da massa.
Armazenamento e conservação
É provável que estes bolinhos não durem muito tempo depois de prontos! No entanto, aqui estão algumas dicas para garantir um armazenamento adequado. Lembre-se de deixar esfriar completamente antes de guardar na geladeira ou congelar.
- Geladeira: Guarde os bolinhos em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias.
- Reaquecimento: Aqueça no forno a 180°C por cerca de 10 minutos, até aquecer completamente. Você também pode usar a função de reaquecimento da air fryer por 2 a 3 minutos ou aquecer no micro-ondas por aproximadamente 1 minuto, ajustando o tempo conforme a potência do seu aparelho.
- Congelamento: Os bolinhos podem ser congelados por até 3 meses. Para evitar que grudem, armazene em um recipiente ou saco próprio para congelamento, colocando papel antiaderente entre eles.
- Descongelamento: Para consumir, transfira os bolinhos para a geladeira cerca de 1 hora antes ou deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Se preferir, aqueça diretamente no micro-ondas ou na air fryer na função descongelar por cerca de 3 minutos.
Sugestões de consumo e acompanhamentos
O bolinho de mingau de aveia é uma opção deliciosa para um café da manhã especial, um lanche prático a qualquer hora do dia ou até mesmo uma sobremesa nutritiva.
Ele já é incrível por si só, mas alguns acompanhamentos podem torná-lo ainda mais saboroso. Veja algumas sugestões para complementar o seu preparo:
- Geleias e compotas: Se quiser um toque extra de doçura, adicione uma colher de geleia ou compota de frutas.
- Pastas de oleaginosas ou de sementes: Um fio de pasta de amendoim, pasta de amêndoas ou pasta de castanha-de-caju adiciona cremosidade e um sabor delicioso.
- Iogurte: Para uma textura mais cremosa, sirva o bolinho com uma colherada de iogurte.
- Adoçante: Se preferir um pouco mais de doçura, regue com melado de cana, agave ou mel (se não for vegano).
- Sorvete: Para uma sobremesa irresistível, sirva o muffin quentinho com uma bola do seu sorvete favorito. Fica delicioso!
Confira algumas das receitas sugeridas:
Variações
Embora eu recomende seguir a receita original para obter os melhores resultados, o bolinho de mingau de aveia pode ser personalizado de conforme seu gosto. Aqui estão algumas ideias para você testar:
- Frutas variadas: No lugar dos mirtilos, você pode adicionar outras frutas, como framboesas, amoras, morangos picados ou maçã cortada em cubos pequenos.
- Frutas secas: Experimente adicionar uvas-passas ou outras frutas secas picadas, como tâmaras ou damascos.
- Elemento crocante: Se quiser mais textura, acrescente oleaginosas picadas, como nozes, amêndoas ou castanhas-de-caju.
Observação: Evite adicionar muitos ingredientes extras (como oleaginosas e frutas secas), pois isso pode afetar a textura e a umidade do muffin, tornando-o mais denso. Para manter o equilíbrio da receita, limite-se a cerca de um punhado de ingredientes adicionais, garantindo variação de sabor sem comprometer a estrutura. Sempre que possível, tente manter a proporção dos ingredientes da receita original.
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Receita completa
Bolinho de Mingau de Aveia com Mirtilos
Ingredientes
- 1 unidade (110 g) banana (grande, madura)
- 1 colher (chá) canela em pó
- ½ colher (chá) gengibre em pó
- ½ colher (chá) fermento químico em pó
- ⅛ colher (chá) sal
- 1 xícara (240 ml) água filtrada
- 1 xícara aveia em flocos grossos
- ⅓ xícara mirtilos frescos
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista.
- Preaqueça o forno e prepare a forma: Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de muffins antiaderente com seis cavidades grandes com um pouco de óleo vegetal ou use forminhas de papel antiaderente. Reserve.
- Amasse a banana: Em uma vasilha grande, amasse a banana com um garfo ou amassador até formar um purê uniforme.
- Prepare a base: Adicione a canela em pó, o gengibre em pó, o fermento químico em pó, o sal e a água. Misture bem com um batedor fouet até que fique homogêneo. Certifique-se de que os ingredientes estejam completamente incorporados.
- Incorpore a aveia e os mirtilos: Acrescente a aveia em flocos e os mirtilos frescos, mexendo com uma espátula até que fiquem bem distribuídos na massa.
- Transfira para a forma: Despeje a mistura na forma preparada, distribuindo a massa de maneira uniforme nas seis cavidades.
- Asse: Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, até que os muffins estejam firmes e levemente dourados.
- Aguarde: Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de desenformar. Transfira para uma grade de resfriamento e espere esfriar completamente antes de servir. Esse tempo de repouso ajuda os muffins a firmarem melhor, evitando que quebrem.
Vídeo
Notas
©Plantte
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Bea says
sempre tenho dessa receita congelada pra um lanche rapidinho!
já substituí o mirtilo por geleias, outras frutas e até chocolate... fica uma delícia