Bolo de Banana Sem Glúten

Este bolo de banana sem glúten e sem lactose é muito simples de preparar e fica uma delícia! É uma ótima opção de doce ou lanche mais saudável.

Já perdi as contas de quantas receitas de bolo de banana eu tenho. É muito amor por esse sabor, haha! Porém, sem dúvidas, essa é a receita mais repetida na minha casa. Eu adoro o sabor, a textura (sim, fica fofinho!), a simplicidade e o fato de que, além de ser uma gostosura, ele também é mais saudável.

Caso você esteja procurando uma versão para ser a sua nova queridinha, está no lugar certo!

Ingredientes e substituições

Além das bananas maduras, a base do nosso bolo de banana sem glúten é a farinha de aveia. Ela é a minha farinha preferida, por ser nutritiva, integral, ter um sabor gostoso e ser barata e acessível. Você pode fazer a farinha de aveia em casa ou comprar pronta. O importante é que ela esteja bem fininha para que o bolo não fique pesado.

Atenção: a aveia é naturalmente sem glúten, mas pode sofrer contaminação em alguma etapa do processo até chegar na nossa casa. Por isso, certifique-se de comprar aveia sem glúten, com certificação, caso seja necessário para você.

Para ajudar na liga e na maciez, usamos farinha de linhaça e fécula de batata. A fécula de batata também faz com que o bolo se mantenha mais macio ao longo dos dias, evitando o aspecto seco que acontece em muitos bolos sem glúten. Eu indico fortemente o uso dela na receita, mas, caso você não tenha em casa, use mais farinha de aveia no lugar.

Como fonte de gordura, pasta de amendoim. Se preferir, você pode usar outra pasta de oleaginosas ou de sementes no lugar dela, bem como algum óleo vegetal (só não indico o óleo de coco).

Observação: o restante dos ingredientes usados, bem como as quantidades de cada um deles, estão listadas mais abaixo, na seção “Receita escrita”.

Como fazer bolo de banana sem glúten

Fazer este bolo é muito simples e rápido. São basicamente três etapas:

Primeiro, vamos bater os ingredientes úmidos no liquidificador até obter um creme bem lisinho.

Também é possível misturar esses ingredientes na mão, porém, eu indico o liquidificador para facilitar o trabalho. Caso você não use o aparelho, certifique-se de deixar o creme o mais liso possível. Amasse muito bem as bananas!

Depois, vamos misturar os ingredientes secos com o creme de banana.

Eu indico começar misturando, primeiro, apenas os ingredientes secos, para distribui-los bem na massa. Dessa forma, fica ainda mais fácil de misturar com o creme de banana. Use um batedor fouet ou uma espátula para facilitar o processo.

emVocê também pode bater todos os ingredientes no liquidificador. Porém, como essa massa crua fica mais densa e pesadinha, o aparelho pode não aguentar. Por esse motivo, indico misturar na mão.

Pra finalizar, vamos levar para assar. Eu também gosto de enfeitar com mais uma banana, cortada ao meio, por cima do bolo.

Dicas extras

• Espere o bolo esfriar completamente antes de cortar! Isso vale para qualquer receita de bolo, mas, em especial, para bolos sem glúten. O bolo ainda continua assando, por um tempo, depois de retirado do forno. A espera é importante para evitar que ele quebre.
• Incremente com mais ingredientes! Você pode usar essa massa como uma base e dar carinhas diferentes para o seu bolo. Gotas de chocolate e/ou nozes picadas ficam uma delícia misturadas na massa.

Armazenamento

O bolo de banana sem glúten pode ser guardado em um pote fechado, fora da geladeira, por até 3 dias. Caso esteja muito quente onde você mora, armazene na geladeira, para aumentar o tempo de conservação, por até uma semana.

O bolo também pode ser congelado por até 3 meses. Fatie antes de congelar e separe as fatias para que elas não grudem entre si. Descongele no micro-ondas, no forno ou na airfryer.

Receita escrita

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