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    Bolo de Banana Sem Glúten

    novembro 17, 2022 por Bruna 2 Comments

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    Ir para a Receita

    Este bolo de banana sem glúten e sem lactose é muito simples de preparar e fica uma delícia! É uma ótima opção de doce ou lanche mais saudável.

    Já perdi as contas de quantas receitas de bolo de banana eu tenho. É muito amor por esse sabor, haha! Porém, sem dúvidas, essa é a receita mais repetida na minha casa. Eu adoro o sabor, a textura (sim, fica fofinho!), a simplicidade e o fato de que, além de ser uma gostosura, ele também é mais saudável.

    bolo de banana cortado no meio

    Caso você esteja procurando uma versão para ser a sua nova queridinha, está no lugar certo!

    Ingredientes e substituições

    Além das bananas maduras, a base do nosso bolo de banana sem glúten é a farinha de aveia. Ela é a minha farinha preferida, por ser nutritiva, integral, ter um sabor gostoso e ser barata e acessível. Você pode fazer a farinha de aveia em casa ou comprar pronta. O importante é que ela esteja bem fininha para que o bolo não fique pesado.

    Atenção: a aveia é naturalmente sem glúten, mas pode sofrer contaminação em alguma etapa do processo até chegar na nossa casa. Por isso, certifique-se de comprar aveia sem glúten, com certificação, caso seja necessário para você.

    Para ajudar na liga e na maciez, usamos farinha de linhaça e fécula de batata. A fécula de batata também faz com que o bolo se mantenha mais macio ao longo dos dias, evitando o aspecto seco que acontece em muitos bolos sem glúten. Eu indico fortemente o uso dela na receita, mas, caso você não tenha em casa, use mais farinha de aveia no lugar.

    Como fonte de gordura, pasta de amendoim. Se preferir, você pode usar outra pasta de oleaginosas ou de sementes no lugar dela, bem como algum óleo vegetal (só não indico o óleo de coco).

    Observação: o restante dos ingredientes usados, bem como as quantidades de cada um deles, estão listadas mais abaixo, na seção “Receita escrita”.

    fatia de bolo de banana sem glúten mordida em cima de um prato

    Como fazer bolo de banana sem glúten

    Fazer este bolo é muito simples e rápido. São basicamente três etapas:

    Primeiro, vamos bater os ingredientes úmidos no liquidificador até obter um creme bem lisinho.

    Também é possível misturar esses ingredientes na mão, porém, eu indico o liquidificador para facilitar o trabalho. Caso você não use o aparelho, certifique-se de deixar o creme o mais liso possível. Amasse muito bem as bananas!

    ingredientes líquidos do bolo de banana dentro de um liquidificador

    Depois, vamos misturar os ingredientes secos com o creme de banana.

    Eu indico começar misturando, primeiro, apenas os ingredientes secos, para distribui-los bem na massa. Dessa forma, fica ainda mais fácil de misturar com o creme de banana. Use um batedor fouet ou uma espátula para facilitar o processo.

    emVocê também pode bater todos os ingredientes no liquidificador. Porém, como essa massa crua fica mais densa e pesadinha, o aparelho pode não aguentar. Por esse motivo, indico misturar na mão.

    Pra finalizar, vamos levar para assar. Eu também gosto de enfeitar com mais uma banana, cortada ao meio, por cima do bolo.

    massa crua de bolo de banana dentro de uma forma retangular

    Dicas extras

    • Espere o bolo esfriar completamente antes de cortar! Isso vale para qualquer receita de bolo, mas, em especial, para bolos sem glúten. O bolo ainda continua assando, por um tempo, depois de retirado do forno. A espera é importante para evitar que ele quebre.
    • Incremente com mais ingredientes! Você pode usar essa massa como uma base e dar carinhas diferentes para o seu bolo. Gotas de chocolate e/ou nozes picadas ficam uma delícia misturadas na massa.
    duas fatias de bolo de banana cortadas em cima do prato de servir

    Armazenamento

    O bolo de banana sem glúten pode ser guardado em um pote fechado, fora da geladeira, por até 3 dias. Caso esteja muito quente onde você mora, armazene na geladeira, para aumentar o tempo de conservação, por até uma semana.

    O bolo também pode ser congelado por até 3 meses. Fatie antes de congelar e separe as fatias para que elas não grudem entre si. Descongele no micro-ondas, no forno ou na airfryer.

    Receita escrita

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    vista do interior de um bolo de banana sem glúten

    Bolo de Banana Sem Glúten


    • Autor: Bruna Plantte
    • Tempo Total: 45 min
    • Rendimento: 12 fatias 1x
    Imprimir Receita
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    Descrição

    Este bolo de banana sem glúten e sem lactose é muito simples de preparar e fica uma delícia! É uma ótima opção de doce ou lanche mais saudável.


    Ingredientes

    Escala
    • 330 gramas de banana bem madura (uso do tipo caturra)
    • 1/4 de xícara (70 gramas) de pasta de amendoim cremosa
    • 1/2 xícara (87 gramas) de açúcar mascavo (demerara, de coco ou cristal também funcionam)
    • 2 colheres (sopa) (14 gramas) de farinha de linhaça
    • 1/4 de xícara (60 ml) de água filtrada
    • 1/2 colher (sopa) de canela em pó
    • 1/4 de colher (chá) de sal
    • 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
    • 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
    • 2 xícaras (248 gramas) de farinha de aveia fina
    • 1/4 de xícara (44 gramas) de fécula de batata
    • 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
    • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

    Instruções

    1. Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma forma com papel antiaderente. Usei uma forma retangular de 11x21 cm. Reserve.
    2. Adicione, em um liquidificador, as bananas maduras, a pasta de amendoim, o açúcar mascavo, a farinha de linhaça, a água, a canela em pó, o sal, o extrato de baunilha e o vinagre de maçã. Bata bem até obter um creme liso, sem pedaços de banana. Reserve.
    3. Em uma vasilha grande, adicione a farinha de aveia fina, a fécula de batata, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio (recomendo peneirar para evitar bolinhas). Misture.
    4. Em seguida, adicione o creme de banana na vasilha com os ingredientes secos e misture bem, de forma a incorporar todos os ingredientes.
    5. Transfira a massa para a forma untada e distribua bem. Se quiser, enfeite o bolo com pedaços de banana, gotas de chocolate ou castanhas.
    6. Leve para assar no forno preaquecido até que o bolo fique firme e dourado, por cerca de 40 minutos. O tempo varia de forno para forno, portanto, preste atenção. Um palito, quando inserido no meio do bolo, deve sair seco.
    7. Retire o bolo do forno e espere 5 minutos para desenformar. Desenforme, transfira para uma grade de resfriamento e espere esfriar completamente antes de cortar e servir.

    Notas

    Leia a publicação na íntegra para mais informações, fotos do processo, dicas de variações e conservação.

    Usamos medidores-padrão de culinária em nossas receitas.

    • Tempo de preparo: 5 min
    • Tempo de cozimento: 40 min
    • Categoria: Doces
    • Método: Assado

    Keywords: sem glúten, sem lactose, sem leite, integral, vegano, sem ovo, fit

    Fez a receita?

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    fatia de bolo de banana sem glúten mordida em cima de um prato

    Mais receitas de bolos sem glúten

    Temos, aqui no site, um compilado de Receitas de Bolo com Farinha de Aveia, todos sem glúten. Outras receitas que adoramos e indicamos são:

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    Outras receitas de bolos de banana

    • Bolo de Banana com Aveia Simples
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      Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

    1. Leone

      novembro 17, 2022 at 9:39 pm

      A farinha de aveia que faço em casa não foca tão fina quanto a que compramos. Então nessa receita é melhor usar a farinha de aveia comprada?

      Responder
      • Bruna

        novembro 18, 2022 at 1:10 am

        Oi Leone. Você pode peneirar a farinha de aveia caseira!

        Responder

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