Esse Bolo de Coco e Limão é uma delícia! Fofinho e saboroso, leva ingredientes comuns e acessíveis. É bem simples de ser preparado, não tem erro! Além disso, esse bolo é vegano, sem leite e sem ovos.
Bolo de coco é delicioso, bolo de limão também... Então por que não juntar os dois em um só? Esses ingredientes combinam super bem entre si em diversas preparações, e com esse Bolo de Coco e Limão não poderia ser diferente. Ele é muito saboroso, mesmo. Um dos meus preferidos. Fica macio, mas ao mesmo tempo firme por causa da gordura do coco. Já o limão dá um toque todo especial.
Além de gostoso, esse bolo também é muito fácil de ser preparado. É basicamente misturar tudo seguindo a ordem recomendada e levar para assar. Os ingredientes são simples e acessíveis, você provavelmente já tem todos (ou quase) em casa. E, por ser vegano, não leva leite de vaca e nem ovos. Mesmo assim cresce, tá?! 🙂
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Gostoso com e sem cobertura
O Bolo de Coco e Limão fica muito saboroso por si só, sem nenhuma cobertura mesmo. Mas, caso queira incrementar, uma Manteiga de Coco purinha finalizada com raspas de limão é minha sugestão sempre. Eu preparo ela em casa mesmo, como já ensinei aqui no Plantte, só precisa de um processador de alimentos.
Outra opção de cobertura é um tradicional glacê de açúcar e limão. É só misturar bem em torno de uma xícara de açúcar de confeiteiro para duas colheres (sopa) de suco de limão. Fica bem doce e branquinha.
Receita de Bolo de Coco e Limão Vegano Simples:
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Bolo de Coco e Limão Vegano
- Tempo Total: 55 min
- Rendimento: 8 pedaços médios 1x
Descrição
Esse Bolo de Coco e Limão é uma delícia! Fofinho e saboroso, leva ingredientes comuns e acessíveis. É bem simples de ser preparado, não tem erro! Além disso, esse bolo é vegano, sem leite e sem ovos.
Ingredientes
- 1 xícara (80g) de coco em flocos desidratado, processado em uma farinha fina
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2/3 de xícara de açúcar demerara (ou cristal)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- raspas de 2 a 4 limões
- 1 xícara de leite de coco
- 1/4 de xícara de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
Instruções
- Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma forma de bolo. Usamos uma de 20 cm de diâmetro com um furo no meio. Reserve.
- Em um processador de alimentos, liquidificador ou moedor de café, transforme o coco em flocos desidratado em uma farinha fina.
- Adicione o coco em uma vasilha junto com o açúcar demerara, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e as raspas de limão. Misture bem.
- Acrescente, então, o leite de coco, o azeite de oliva e o extrato de baunilha e misture até que a massa fique bem homogênea. Adicione, por fim, o suco de limão e misture.
- Distribua a massa na forma previamente preparada e reservada. Leve o bolo para assar por cerca de 50 minutos ou até dourar. Para saber se está pronto, insira um palito. Ele deverá sair seco.
- Tire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme.
- Como cobertura, usamos Manteiga de Coco pura, coco em fitas e raspas de limão.
Notas
Você pode variar a quantidade de raspas de limão na receita. Coloque menos se quiser um sabor mais suave, e mais se quiser bem pronunciado.
Não use farinha de coco para substituir o coco desidratado transformado em farinha! São ingredientes diferentes. O coco desidratado ainda tem a quantidade de gordura que queremos nesse bolo.
O tempo de forno para assar o bolo pode variar de acordo com o modelo do seu forno. Preste atenção.
Você pode usar a cobertura que preferir para o bolo. Além da Manteiga de Coco com raspas de limão, outra boa opção é um tradicional glacê de açúcar e limão. Basta misturar bem em torno de uma xícara de açúcar de confeiteiro para duas colheres (sopa) de suco de limão.
- Tempo de preparo: 5 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Categoria: Doces
- Método: Assado
- Cozinha: Confeitaria Vegana
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Camila
Ficou muito bom!! Macio e muito gostoso. Amei a combinação de coco com limão. Usei a manteiga de coco como cobertura também, só misturei um pouco de açúcar nela antes. Obrigada pela receita!
★★★★★
Bruna
Oba! Fico muito feliz em saber que você gostou do bolo, Camila! Obrigada pela mensagem e por avaliar a receita!
Lissa
Obrigada pela receita! Impossível fazer uma vez só! Fiz o bolo na porção média e usei o suco de 4 limões, em vez de 4 colheres do suco, deu super certo. Para cobrir, fiz uma calda de chocolate branco com leite de amendoim!
★★★★★
Tâmara
Heey Bruna! Há dias que desejava este bolo, grata pelo teu trabalho e partilha! ???? fiz numa forma de 18cm sem buraco, e ficou muito alto e bonito! Um abraço
★★★★★
Bruna
Que ótimo saber isso, Tâmara! Fico feliz que tu gostou do bolo. Muito obrigada pela mensagem e por compartilhar a tua experiência! Um abraço ????
Relyane Amaral
Bruna, obrigada por compartilhar.
Parabéns pelo blog e canal.
Uma dúvida, não posso comer o gluten, posso substituir a farinhas de trigo por outra farinha? Se sim, qual?
Beijos e fique com Deus.
★★★★★
Carolina
Deu muito errado, cresceu e depois abaixou, queimou em volta e a massa ainda parece crua. Muito raro meus bolos darem errado, mas essa receita deu muito errado.
Bruna
Que pena, Carolina! É pra ele ficar bem assim como na foto e no vídeo 🙁
Luciana
Olá..posso substituir a farinha de trigo?
Se sim, por qual?
Obrigada
Bruna
Oi Luciana. Não sei dizer porque nunca testei essa receita de uma maneira diferente. Desculpa não conseguir ajudar!
Iara
Olá Bruna, eu fiz e deu super certo. 🤤😋
Não gosto muito de doce, então, sempre adiciono sal na massa. E msm assim achei um pouco doce, mas no meu limite de aceitação, dá próx vez vou colocar menos açúcar.
aObrigada
★★★★★
Bruna
Que bom saber disso, Iara! Eu também acabo colocando menos açúcar quando faço hehe, que bom que ficou no seu limite e você gostou. Muito obrigada por compartilhar sua experiência por aqui e por ter avaliado a receita! 🙂 Um abraço!