Esse Bolo de Coco e Limão é uma delícia! Fofinho e saboroso, leva ingredientes comuns e acessíveis. É bem simples de ser preparado, não tem erro! Além disso, esse bolo é vegano, sem leite e sem ovos.
Bolo de coco é delicioso, bolo de limão também… Então por que não juntar os dois em um só? Esses ingredientes combinam super bem entre si em diversas preparações, e com esse Bolo de Coco e Limão não poderia ser diferente. Ele é muito saboroso, mesmo. Um dos meus preferidos. Fica macio, mas ao mesmo tempo firme por causa da gordura do coco. Já o limão dá um toque todo especial.
Além de gostoso, esse bolo também é muito fácil de ser preparado. É basicamente misturar tudo seguindo a ordem recomendada e levar para assar. Os ingredientes são simples e acessíveis, você provavelmente já tem todos (ou quase) em casa. E, por ser vegano, não leva leite de vaca e nem ovos. Mesmo assim cresce, tá?! 🙂
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Gostoso com e sem cobertura
O Bolo de Coco e Limão fica muito saboroso por si só, sem nenhuma cobertura mesmo. Mas, caso queira incrementar, uma Manteiga de Coco purinha finalizada com raspas de limão é minha sugestão sempre. Eu preparo ela em casa mesmo, como já ensinei aqui no Plantte, só precisa de um processador de alimentos.
Outra opção de cobertura é um tradicional glacê de açúcar e limão. É só misturar bem em torno de uma xícara de açúcar de confeiteiro para duas colheres (sopa) de suco de limão. Fica bem doce e branquinha.
Receita de Bolo de Coco e Limão Vegano Simples:
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Bolo de Coco e Limão Vegano
- Tempo de preparo: 5 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Tempo Total: 55 min
- Rendimento: 8 pedaços médios 1x
Descrição
Esse Bolo de Coco e Limão é uma delícia! Fofinho e saboroso, leva ingredientes comuns e acessíveis. É bem simples de ser preparado, não tem erro! Além disso, esse bolo é vegano, sem leite e sem ovos.
Ingredientes
- 1 xícara (80g) de coco em flocos desidratado, processado em uma farinha fina
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2/3 de xícara de açúcar demerara (ou cristal)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- raspas de 2 a 4 limões
- 1 xícara de leite de coco
- 1/4 de xícara de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
Instruções
- Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma forma de bolo. Usamos uma de 20 cm de diâmetro com um furo no meio. Reserve.
- Em um processador de alimentos, liquidificador ou moedor de café, transforme o coco em flocos desidratado em uma farinha fina.
- Adicione o coco em uma vasilha junto com o açúcar demerara, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e as raspas de limão. Misture bem.
- Acrescente, então, o leite de coco, o azeite de oliva e o extrato de baunilha e misture até que a massa fique bem homogênea. Adicione, por fim, o suco de limão e misture.
- Distribua a massa na forma previamente preparada e reservada. Leve o bolo para assar por cerca de 50 minutos ou até dourar. Para saber se está pronto, insira um palito. Ele deverá sair seco.
- Tire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme.
- Como cobertura, usamos Manteiga de Coco pura, coco em fitas e raspas de limão.
Notas
Você pode variar a quantidade de raspas de limão na receita. Coloque menos se quiser um sabor mais suave, e mais se quiser bem pronunciado.
Não use farinha de coco para substituir o coco desidratado transformado em farinha! São ingredientes diferentes. O coco desidratado ainda tem a quantidade de gordura que queremos nesse bolo.
O tempo de forno para assar o bolo pode variar de acordo com o modelo do seu forno. Preste atenção.
Você pode usar a cobertura que preferir para o bolo. Além da Manteiga de Coco com raspas de limão, outra boa opção é um tradicional glacê de açúcar e limão. Basta misturar bem em torno de uma xícara de açúcar de confeiteiro para duas colheres (sopa) de suco de limão.
- Categoria: Doces
- Método: Assado
- Cozinha: Confeitaria Vegana
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Ficou muito bom!! Macio e muito gostoso. Amei a combinação de coco com limão. Usei a manteiga de coco como cobertura também, só misturei um pouco de açúcar nela antes. Obrigada pela receita!
★★★★★
Oba! Fico muito feliz em saber que você gostou do bolo, Camila! Obrigada pela mensagem e por avaliar a receita!
Heey Bruna! Há dias que desejava este bolo, grata pelo teu trabalho e partilha! ???? fiz numa forma de 18cm sem buraco, e ficou muito alto e bonito! Um abraço
★★★★★
Que ótimo saber isso, Tâmara! Fico feliz que tu gostou do bolo. Muito obrigada pela mensagem e por compartilhar a tua experiência! Um abraço ????
Deu muito errado, cresceu e depois abaixou, queimou em volta e a massa ainda parece crua. Muito raro meus bolos darem errado, mas essa receita deu muito errado.
Que pena, Carolina! É pra ele ficar bem assim como na foto e no vídeo 🙁
Olá..posso substituir a farinha de trigo?
Se sim, por qual?
Obrigada
Oi Luciana. Não sei dizer porque nunca testei essa receita de uma maneira diferente. Desculpa não conseguir ajudar!
Olá Bruna, eu fiz e deu super certo. 🤤😋
Não gosto muito de doce, então, sempre adiciono sal na massa. E msm assim achei um pouco doce, mas no meu limite de aceitação, dá próx vez vou colocar menos açúcar.
aObrigada
★★★★★
Que bom saber disso, Iara! Eu também acabo colocando menos açúcar quando faço hehe, que bom que ficou no seu limite e você gostou. Muito obrigada por compartilhar sua experiência por aqui e por ter avaliado a receita! 🙂 Um abraço!