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    Bolo de Coco e Limão Vegano

    setembro 19, 2019 por Bruna 12 Comments

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    Esse Bolo de Coco e Limão é uma delícia! Fofinho e saboroso, leva ingredientes comuns e acessíveis. É bem simples de ser preparado, não tem erro! Além disso, esse bolo é vegano, sem leite e sem ovos.

    bolo de coco e limão vegano com cobertura de manteiga de coco e raspas de limão

    Bolo de coco é delicioso, bolo de limão também... Então por que não juntar os dois em um só? Esses ingredientes combinam super bem entre si em diversas preparações, e com esse Bolo de Coco e Limão não poderia ser diferente. Ele é muito saboroso, mesmo. Um dos meus preferidos. Fica macio, mas ao mesmo tempo firme por causa da gordura do coco. Já o limão dá um toque todo especial.

    Além de gostoso, esse bolo também é muito fácil de ser preparado. É basicamente misturar tudo seguindo a ordem recomendada e levar para assar. Os ingredientes são simples e acessíveis, você provavelmente já tem todos (ou quase) em casa. E, por ser vegano, não leva leite de vaca e nem ovos. Mesmo assim cresce, tá?! 🙂

    Aproveite e se inscreva no canal do Plantte no Youtube clicando aqui.

    bolo de coco e limão vegano cortado

    Gostoso com e sem cobertura

    O Bolo de Coco e Limão fica muito saboroso por si só, sem nenhuma cobertura mesmo. Mas, caso queira incrementar, uma Manteiga de Coco purinha finalizada com raspas de limão é minha sugestão sempre. Eu preparo ela em casa mesmo, como já ensinei aqui no Plantte, só precisa de um processador de alimentos.

    Outra opção de cobertura é um tradicional glacê de açúcar e limão. É só misturar bem em torno de uma xícara de açúcar de confeiteiro para duas colheres (sopa) de suco de limão. Fica bem doce e branquinha.

    fatia de bolo de coco e limão vegano

    Receita de Bolo de Coco e Limão Vegano Simples:

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    Bolo de Coco e Limão Vegano


    ★★★★★

    5 de 5 avaliações

    • Autor: Bruna Plantte
    • Tempo de preparo: 5 min
    • Tempo de cozimento: 50 min
    • Tempo Total: 55 min
    • Rendimento: 8 pedaços médios 1x
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    Descrição

    Esse Bolo de Coco e Limão é uma delícia! Fofinho e saboroso, leva ingredientes comuns e acessíveis. É bem simples de ser preparado, não tem erro! Além disso, esse bolo é vegano, sem leite e sem ovos.


    Ingredientes

    Escala
    • 1 xícara (80g) de coco em flocos desidratado, processado em uma farinha fina
    • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
    • 2/3 de xícara de açúcar demerara (ou cristal)
    • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • raspas de 2 a 4 limões
    • 1 xícara de leite de coco
    • 1/4 de xícara de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
    • 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão

    Instruções

    1. Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma forma de bolo. Usamos uma de 20 cm de diâmetro com um furo no meio. Reserve.
    2. Em um processador de alimentos, liquidificador ou moedor de café, transforme o coco em flocos desidratado em uma farinha fina.
    3. Adicione o coco em uma vasilha junto com o açúcar demerara, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e as raspas de limão. Misture bem.
    4. Acrescente, então, o leite de coco, o azeite de oliva e o extrato de baunilha e misture até que a massa fique bem homogênea. Adicione, por fim, o suco de limão e misture.
    5. Distribua a massa na forma previamente preparada e reservada. Leve o bolo para assar por cerca de 50 minutos ou até dourar. Para saber se está pronto, insira um palito. Ele deverá sair seco.
    6. Tire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme.
    7. Como cobertura, usamos Manteiga de Coco pura, coco em fitas e raspas de limão.

    Notas

    Você pode variar a quantidade de raspas de limão na receita. Coloque menos se quiser um sabor mais suave, e mais se quiser bem pronunciado.

    Não use farinha de coco para substituir o coco desidratado transformado em farinha! São ingredientes diferentes. O coco desidratado ainda tem a quantidade de gordura que queremos nesse bolo.

    O tempo de forno para assar o bolo pode variar de acordo com o modelo do seu forno. Preste atenção.

    Você pode usar a cobertura que preferir para o bolo. Além da Manteiga de Coco com raspas de limão, outra boa opção é um tradicional glacê de açúcar e limão. Basta misturar bem em torno de uma xícara de açúcar de confeiteiro para duas colheres (sopa) de suco de limão.

    • Categoria: Doces
    • Método: Assado
    • Cozinha: Confeitaria Vegana

    Keywords: fofinho, bolo fofo, simples, fácil, coco, limão, bolo de coco e limão, sem ovo, sem leite, vegano, sem lactose

    Fez a receita?

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    Espero que você goste da receita! Se testar, não se esqueça de deixar um comentário contando o que achou dela. Caso queira me mostrar uma foto dela, vamos adorar ver como ficou! Nos marque no Facebook ou no Instagram @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas.

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    Para isso, basta clicar no ícone vermelho que aparece no canto da foto. Aproveite e siga o Plantte lá! Assim você não perde nenhuma atualização.

    bolo de coco e limão vegano com cobertura de manteiga de coco e raspas de limão

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Camila

      abril 11, 2021 at 5:27 pm

      Ficou muito bom!! Macio e muito gostoso. Amei a combinação de coco com limão. Usei a manteiga de coco como cobertura também, só misturei um pouco de açúcar nela antes. Obrigada pela receita!

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        abril 12, 2021 at 9:25 pm

        Oba! Fico muito feliz em saber que você gostou do bolo, Camila! Obrigada pela mensagem e por avaliar a receita!

        Responder
        • Lissa

          agosto 05, 2022 at 10:19 am

          Obrigada pela receita! Impossível fazer uma vez só! Fiz o bolo na porção média e usei o suco de 4 limões, em vez de 4 colheres do suco, deu super certo. Para cobrir, fiz uma calda de chocolate branco com leite de amendoim!

          ★★★★★

          Responder
    2. Tâmara

      setembro 19, 2020 at 9:09 am

      Heey Bruna! Há dias que desejava este bolo, grata pelo teu trabalho e partilha! ???? fiz numa forma de 18cm sem buraco, e ficou muito alto e bonito! Um abraço

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        setembro 20, 2020 at 1:34 am

        Que ótimo saber isso, Tâmara! Fico feliz que tu gostou do bolo. Muito obrigada pela mensagem e por compartilhar a tua experiência! Um abraço ????

        Responder
        • Relyane Amaral

          março 12, 2022 at 11:21 pm

          Bruna, obrigada por compartilhar.
          Parabéns pelo blog e canal.
          Uma dúvida, não posso comer o gluten, posso substituir a farinhas de trigo por outra farinha? Se sim, qual?
          Beijos e fique com Deus.

          ★★★★★

          Responder
    3. Carolina

      setembro 16, 2020 at 10:28 am

      Deu muito errado, cresceu e depois abaixou, queimou em volta e a massa ainda parece crua. Muito raro meus bolos darem errado, mas essa receita deu muito errado.

      Responder
      • Bruna

        setembro 20, 2020 at 1:36 am

        Que pena, Carolina! É pra ele ficar bem assim como na foto e no vídeo 🙁

        Responder
        • Luciana

          fevereiro 27, 2021 at 4:03 pm

          Olá..posso substituir a farinha de trigo?
          Se sim, por qual?
          Obrigada

          Responder
          • Bruna

            fevereiro 27, 2021 at 5:39 pm

            Oi Luciana. Não sei dizer porque nunca testei essa receita de uma maneira diferente. Desculpa não conseguir ajudar!

            Responder
            • Iara

              abril 09, 2021 at 9:50 pm

              Olá Bruna, eu fiz e deu super certo. 🤤😋
              Não gosto muito de doce, então, sempre adiciono sal na massa. E msm assim achei um pouco doce, mas no meu limite de aceitação, dá próx vez vou colocar menos açúcar.

              aObrigada

              ★★★★★

            • Bruna

              abril 10, 2021 at 2:17 am

              Que bom saber disso, Iara! Eu também acabo colocando menos açúcar quando faço hehe, que bom que ficou no seu limite e você gostou. Muito obrigada por compartilhar sua experiência por aqui e por ter avaliado a receita! 🙂 Um abraço!

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