Bolo de Mingau de Aveia com Coco

O Bolo de Mingau de Aveia com Coco é uma delícia. Simples de ser preparado, leva poucos ingredientes e fica pronto rapidinho. É uma opção doce saudável para lanches ou até mesmo para o café da manhã. Além disso, é vegano e sem glúten.

Apresento para você um dos bolos mais simples e fáceis de fazer: o Bolo de Mingau de Aveia com Coco. Ele é um queridinho aqui de casa por ficar pronto rapidinho, ser super prático de transportar e levar na marmita, levar ingredientes que normalmente já temos em casa e, claro, ser bem gostoso. Além disso, leva pouco açúcar e nenhum tipo de farinha. Sem dúvidas acaba sendo uma opção bem mais saudável para quando bate vontade de um bolinho.

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Os ingredientes para fazer esse Bolo de Mingau são poucos e bem fáceis de ser encontrados.

• Aveia em flocos grossos: é a nossa base. Ela hidrata enquanto assa e ajuda na estrutura do bolo. Certifique-se de usar uma versão sem glúten caso necessário.
• Coco seco ralado: proporciona mais textura e sabor para o bolo. Uma delícia! Opte por versões integrais e sem açúcar.
• Banana: ajuda a dar liga pro nosso bolo e também adoçar, para que possamos usar menos açúcar. Tente usar uma o mais madura possível. Caso não goste de banana ou queira variar, uma ótima opção é o Purê de Maçã.
• Açúcar: além da doçura, também contribui para a estrutura do bolo. Eu gosto de usar açúcar de coco ou mascavo, mas você pode usar o que preferir. Você pode omitir, caso queira uma versão de bolo sem açúcar. Muda levemente a textura, mas ainda assim fica ótimo. Nós normalmente fazendo sem quando queremos consumir no café da manhã.
• Leite: é o líquido da nossa receita. Eu gosto de usar leite vegetal caseiro, especialmente de amêndoas, castanha de caju ou coco. Você pode usar o leite da sua preferência. Caso opte por um industrializado, sugiro comprar versões sem açúcar e "para beber".
• Sal: equilibra os sabores. Caso prefira, omita.
• Canela em pó: especiaria usada aqui para o sabor. Varie conforme sua preferência.
• Fermento em pó: ajuda a firmar o bolo, dando estrutura. Eu uso meu fermento químico caseiro, mas você pode usar o que tiver em casa, claro. A função é a mesma.

Já disse que o Bolo de Mingau de Aveia e Coco é super simples de fazer?

Ok, só pra deixar claro, hehe. Basta amassar a banana, misturar com o açúcar, canela em pó, sal, fermento em pó e leite vegetal e, por fim, incorporar a aveia em flocos grossos e o coco seco ralado. Assa até firmar e dourar, espera esfriar um pouquinho antes de cortar e está pronto para servir.

E, caso você esteja achando o preparo super parecido com o de um mingau de forno, é porque é mesmo. Eu me baseei na nossa própria receita de Mingau Assado de Aveia com Maçã e Especiarias (uma delícia que amamos!), mas quis deixar essa versão com mais carinha de bolo. Por isso o nome: Bolo de Mingau. Não é demais?!

Esse bolo não é daquele tipo que fica super fofinho (como esse Bolo de Chocolate Vegano); é do tipo molhadinho. Ele também não cresce, só firma. Tão tão bom! Espero que você dê uma chance, experimente e goste tanto quanto a gente. 🙂

Como servir e conservar

O Bolo de Mingau de Aveia com Coco é ótimo por si só, então não precisa adicionar mais nada. Caso queira, boas opções são iogurte de coco e banana, como na foto, e também pastinhas como a pasta de amendoim ou de oleaginosas e sementes.

Você pode armazenar o que sobrar do bolo na geladeira em um pote fechado por até 5 dias ou congelar por 3 meses. Para descongelar, basta usar o forno ou o microondas. Essa é uma ótima opção também para fazer em maiores quantidades e deixar pronto no freezer caso queira um café da manhã ou lanchinho rápido.

Outras receitas para você experimentar:

• Mingau Assado de Aveia com Maçã e Especiarias
• Muffin de Banana com Aveia Simples
• Overnight Oats de Banana com Pasta de Amendoim
• Cookies de Aveia e Banana

Receita de Bolo de Mingau de Aveia com Coco:

📖 Receita completa

Bolo de Mingau de Aveia com Coco

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★★★★★

5 de 3 avaliações

• Autor: Bruna Plantte
• Tempo Total: 25 min
• Rendimento: 1 bolo médio 1x

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Descrição

O Bolo de Mingau de Aveia com Coco é uma delícia. Simples de ser preparado, leva poucos ingredientes e fica pronto rapidinho. É uma opção doce saudável para lanches ou até mesmo para o café da manhã. Além disso, é vegano e sem glúten.

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 1 banana bem madura
• 3 colheres (sopa) de açúcar de coco (ou outro)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/4 de colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó (uso o caseiro)
• 1 xícara de leite de coco caseiro (ou o leite da sua preferência)
• 1 xícara de aveia em flocos grossos
• 1/2 xícara de coco seco ralado

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Instruções

1. Preaqueça o forno a 180 graus e reserve uma forma (usei uma retangular de 22x11 cm), untando com papel manteiga se achar necessário.
2. Em uma vasilha, adicione a banana madura e amasse bem com um garfo ou amassador de batatas até ficar na consistência de um purê.
3. Adicione o açúcar de coco, a canela em pó, o sal, o fermento em pó e o leite de coco caseiro e misture bem com um fouet ou colher.
4. Incorpore, então, a aveia em flocos grossos e o coco seco ralado e misture.
5. Distribua a massa na forma reservada e leve para assar no forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que fique firme e dourado. Cada forno é diferente, então dê uma olhada. Espere esfriar antes de cortar e servir.

Notas

Sobras podem ser armazenadas em um pote fechado na geladeira por 5 dias ou congeladas por até 3 meses.

Além de proporcionar doçura, o açúcar também ajuda na estrutura da receita. Porém, caso queira fazer o bolo sem açúcar, basta omitir. Ele vai ficar mais molhadinho, mas ainda assim uma delícia.

Você também pode fazer o bolo em outro formado ou em forma de muffins, por exemplo. Ajuste o tempo de forno.

Mais informações podem ser encontradas ao longo publicação no site.

• Tempo de preparo: 5 min
• Tempo de cozimento: 20 min
• Categoria: Doces, Lanches, Café da Manhã
• Método: Assado
• Cozinha: Vegana, Vegetariana

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