Descrição
O Bolo de Mingau de Aveia com Coco é uma delícia. Simples de ser preparado, leva poucos ingredientes e fica pronto rapidinho. É uma opção doce saudável para lanches ou até mesmo para o café da manhã. Além disso, é vegano e sem glúten.
Ingredientes
- 1 banana bem madura
- 3 colheres (sopa) de açúcar de coco (ou outro)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó (uso o caseiro)
- 1 xícara de leite de coco caseiro (ou o leite da sua preferência)
- 1 xícara de aveia em flocos grossos
- 1/2 xícara de coco seco ralado
Instruções
- Preaqueça o forno a 180 graus e reserve uma forma (usei uma retangular de 22x11 cm), untando com papel manteiga se achar necessário.
- Em uma vasilha, adicione a banana madura e amasse bem com um garfo ou amassador de batatas até ficar na consistência de um purê.
- Adicione o açúcar de coco, a canela em pó, o sal, o fermento em pó e o leite de coco caseiro e misture bem com um fouet ou colher.
- Incorpore, então, a aveia em flocos grossos e o coco seco ralado e misture.
- Distribua a massa na forma reservada e leve para assar no forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que fique firme e dourado. Cada forno é diferente, então dê uma olhada. Espere esfriar antes de cortar e servir.
Notas
Sobras podem ser armazenadas em um pote fechado na geladeira por 5 dias ou congeladas por até 3 meses.
Além de proporcionar doçura, o açúcar também ajuda na estrutura da receita. Porém, caso queira fazer o bolo sem açúcar, basta omitir. Ele vai ficar mais molhadinho, mas ainda assim uma delícia.
Você também pode fazer o bolo em outro formado ou em forma de muffins, por exemplo. Ajuste o tempo de forno.
Mais informações podem ser encontradas ao longo publicação no site.
- Tempo de preparo: 5 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Categoria: Doces, Lanches, Café da Manhã
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana, Vegetariana
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