Descrição

Esse Bolo de Banana Caramelada é muito gostoso! Além disso, é saudável, fácil de fazer e uma opção ideal para o lanche ou para receber os amigos.

Ingredientes

Escala

Massa do Bolo de Banana

1 colher (sopa) de farinha de linhaça
3 colheres (sopa) de água
1 xícara de purê de banana (230 gramas, em torno de 3 bananas médias amassadas)
1/4 de xícara de óleo de coco derretido
3 colheres (sopa) de melado de cana líquido
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
1 1/2 xícara de farinha de aveia
3/4 de xícara de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) de sal

Banana Caramelada (Cobertura)

2 bananas médias
1/3 de xícara de açúcar de coco (ou outro)
3 colheres (sopa) de óleo de coco derretido

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda de 18 cm de diâmetro e cubra com papel manteiga.
Misture 3 colheres (sopa) de óleo de coco derretido com o açúcar de coco. Não é necessário aquecer. Espalhe a mistura na forma preparada. Distribua as bananas fatiadas (ou em rodelas) em cima dessa mistura. Reserve.
Prepare o "ovo" de linhaça misturando 1 colher (sopa) de farinha de linhaça com 3 colheres (sopa) de água. Deixe a mistura descansar até obter a consistência de um gel.
Em uma tigela grande, misture o purê de banana, o óleo de coco, o melado de cana e o extrato de baunilha (opcional). Em seguida, junte o "ovo" de linhaça (já em consistência de gel) e misture bem.
Acrescente a farinha de aveia, a farinha de amêndoas, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem até que a massa esteja bem homogênea.
Espalhe a massa na forma preparada de forma homogênea.
Asse no forno preaquecido até que o bolo esteja levemente dourado (em torno de 30 minutos). Um palito inserido no centro deve sair limpo e seco.
Remova do forno e deixe resfriar por aproximadamente 20 minutos. Em seguida, desenforme cuidadosamente, ainda na grade de resfriamento, e deixe resfriar por mais uma hora ou o tempo que for necessário.

Notas

Você pode fazer a farinha de aveia em casa. Basta liquidificar aveia em flocos finos ou grossos até obter a consistência de farinha. O mesmo vale para a farinha de amêndoas; basta liquidificar as amêndoas até obter a consistência de farinha fina.

A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de semente de girassol para uma opção sem oleaginosas ou para uma opção mais barata.

Se desejar, você pode fazer apenas o bolo sem a cobertura. Fica ótimo também!

Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 30 min
Categoria: Doces, Lanches
Método: Assado
Cozinha: Vegana, Vegetariana, Sem Glúten, Saudável

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