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    Como Assar Brócolis no Forno

    Publicado em: 4 ago 2023 · Modificado em: 4 ago 2023 por Bruna · Este post pode conter links afiliados

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    Floretes de brócolis assado servidos em uma travessa oval.

    Assar brócolis no forno é uma maneira simples e prática de preparar o vegetal. Ele fica gostoso, macio por dentro e crocante por fora, e pode pode ser consumido por si, como acompanhamento saudável para as suas refeições semanais, ou usado para compor outros preparos.

    Floretes de brócolis assado servidos em uma travessa oval.
    Índice
    • Características da receita
    • Notas sobre os ingredientes
    • Como assar brócolis no forno
    • Vídeo da receita
    • Dicas e observações adicionais sobre a receita
    • Como servir o brócolis assado
    • Variações, adições e substituições
    • Armazenamento e conservação
    • 📖 Receita completa
    • Outros métodos de cozimento para o brócolis

    Características da receita

    Brócolis é um daqueles alimentos que eu tenho sempre em casa e gosto de comer todos os dias. Seja na salada, na sopa, no estrogonofe ou em mexidos, as possibilidades de uso são inúmeras.

    Felizmente, há diferentes métodos de cozimento para que a gente possa variar mais ainda o seu uso no dia a dia. Você pode cozinhar brócolis no vapor ou no micro-ondas, para um acompanhamento simples, fazer brócolis refogado ou, é claro assar o brócolis.

    Apesar de eu adorar assar brócolis na airfryer pela praticidade, sei que é um equipamento que nem todo mundo tem disponível e, preciso dizer, gosto mais do resultado do brócolis assado no bom e velho forno. O processo é, também, super prático e não demanda muito trabalho ativo. Basta preparar o vegetal (cortar em floretes e temperar) e levar para assar. Só isso! O forno faz o resto do trabalho e, em pouco tempo, temos um componente delicioso e saudável para as nossas refeições.

    Notas sobre os ingredientes

    Para assar brócolis no forno, precisamos, basicamente, de brócolis, algum óleo vegetal e temperos.

    • Brócolis: Fresco é melhor, por isso, é como mostramos nessa receita. Porém, você também pode assar o brócolis congelado. Basta ajustar o tempo de forno.
    • Óleo: Qualquer óleo vegetal funciona, mas, particularmente, prefiro usar o azeite de oliva. Ele deixa o brócolis assado ainda mais gostoso!
    • Temperos: Sal é tudo o que você precisa! Eu também gosto muito de usar pimenta-do-reino moída para um preparo simples. Você temperar da maneira que preferir! Listamos algumas sugestões mais abaixo.

    Esta seção cobre as notas sobre ingredientes usados na receita e possíveis substituições. As quantidades dos ingredientes e o modo de preparo detalhado estão localizados no fim do artigo, em "Receita Completa". Confira a seguir.

    Como assar brócolis no forno

    Este preparo não poderia ser mais simples! Basta seguir os passos a seguir.

    Antes de começar, preaqueça o seu forno a 180 graus e unte uma assadeira grande com papel antiaderente, papel manteiga ou tapete culinário.

    Passo 1: Prepare o brócolis

    Comece lavando e secando bem o brócolis. Caso você tenha dúvidas de como fazer isso, confira as nossas dicas em Como Higienizar Brócolis.

    Em seguida, corte o brócolis em floretes. Você pode cortar os floretes do tamanho que preferir, mas eu recomendo o tamanho médio, que é ótimo para uma garfada, sem precisar de cortes adicionais. Se conseguir, deixe os floretes de tamanhos parecidos para que o cozimento seja uniforme, visto que pedaços menores cozinham mais rápido do que pedaços maiores.

    Floretes de brócolis cortados em cima de uma tábua de bambu.

    Transfira, então, os floretes de brócolis para uma vasilha e tempere com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino moída. Misture bem, de forma que todos os floretes fiquem cobertos pelo azeite e pelos temperos. Você pode usar uma espátula ou misturar com as mãos limpas.

    Floretes de brócolis sendo temperados, em uma vasilha, com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino moída.

    Passo 2: Asse

    Distribua os floretes de brócolis temperados na assadeira preparada previamente. Espalhe-os, de maneira uniforme, cuidando para que um florete não sobreponha o outro.

    Leve a assadeira para o forno e asse o brócolis até que ele fique levemente tostado nas extremidades.

    Floretes de brócolis distribuídos em uma assadeira untada com papel antiaderente.

    O tempo de forno pode variar de acordo com o tamanho dos floretes, a temperatura do seu forno (cada forno é diferente) e suas preferências pessoais. Para referência, floretes médios costumam levar 25 minutos para assar, a 180 graus, para ficarem como mostramos nas fotos. Sua textura é macia por dentro, mas ainda levemente firme, e crocante por fora. Se quiser mais macio e mais caramelizado, asse por mais tempo.

    Vídeo da receita

    Veja, no vídeo abaixo, como preparar a receita:

    Dicas e observações adicionais sobre a receita

    • O brócolis precisa estar bem seco antes de ser temperado. Use uma centrífuga de saladas ou seque bem os floretes com um pano limpo ou folhas de papel-toalha.
    • Caso você queira usar o talo do brócolis, descasque sua camada externa, que tende a ser mais fibrosa, dura e difícil de mastigar. Um descascador de legumes facilita o trabalho. Corte o talo em pedaços menores e de iguais tamanhos para que assem de maneira uniforme.
    • Caso queira controlar o uso de óleo na receita, use algum óleo em spray. É uma ótima opção caso queira o aspecto de brócolis grelhado. Por outro lado, caso queira fazer brócolis “frito”, use mais azeite de oliva (ou outro óleo vegetal) para garantir uma casquinha mais crocante ainda.
    Floretes de brócolis assado servidos em uma travessa oval.

    Como servir o brócolis assado

    Você pode servir o brócolis assado no forno por si ou usá-lo no preparo de outras receitas. Algumas ideias incluem:

    • Como acompanhamento do seu prato de comida do dia a dia. Ele vai muito bem com algum cereal cozido, como o arroz ou o a quinoa, e fontes de proteína vegetal, como feijão, grão-de-bico, lentilha ou tofu.
    • Com massas. Fica especialmente bom acompanhando um delicioso molho branco vegano! Também vai bem como recheio de lasanhas. Basta cortá-lo em pedaços menores e adicioná-lo em camadas intercaladas.
    • Como recheio de sanduíches e wraps. Eu adoro rechear pães e panquecas com brócolis assado misturado com outros vegetais e algum molho especial, como a maionese de abacate ou a maionese de coentro e limão.
    • Na salada. Use o brócolis assado como parte de uma salada mista com folhas, leguminosas ou cereais cozidos e outros vegetais. Tempere com um molho de sua preferência para uma salada leve e saborosa. Fica ótimo com a maionese de castanha-de-caju.
    • Em mexidos ou sopas. Como o brócolis já está assado, adicione os floretes no final dos preparos para aquecê-lo sem que fique macio demais. Você também pode usá-lo para fazer creme de brócolis com um sabor mais intenso, visto que o brócolis assado tem seu sabor mais concentrado.

    Estas são as minhas receitas preferidas para servir com brócolis assado:

    • quinoa cozida servida em um prato
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    • pote de maionese de castanha
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    • pote de grão-debico cozido com uma colher dentro
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    • panqueca de aveia recheada com homus, brócolis, ervilha e tomate, servida em um prato azul
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    Variações, adições e substituições

    • Não há medidas exatas para essa receita; você pode usar o tanto de brócolis que quiser! Basta ajustar a quantidade de óleo e temperos da receita, caso esteja fazendo para mais ou para menos.
    • Tempere o brócolis assado com o que preferir! Alho é sempre uma ótima opção para dar um toque mais especial no preparo. Nós também adoramos um pouco de páprica defumada ou gengibre em pó. Use o que mais gostar ou teste novas combinações para dar uma nova carinha para esse preparo tão simples.
    • Caso esteja usando brócolis congelado, siga as mesmas instruções da receita e ajuste o tempo de forno. Não descongele o brócolis antes! Tempere-o logo após retirá-lo do congelador.

    Armazenamento e conservação

    O brócolis assado no forno é melhor quando consumido logo após o preparo, mas, caso você esteja adiantando as marmitas da semana, é possível guardá-lo na geladeira por até 3 a 4 dias. Use um pote fechado para conservar melhor.

    Você pode reaquecer o brócolis no próprio forno, por cerca de 5 minutos, ou na airfryer, por cerca de 2 a 3 minutos.

    Não recomendo o congelamento do brócolis assado, a menos que você vá usá-lo em algum preparo como sopas, ensopados ou molhos. Nesse caso, use um recipiente apto para freezer e do tamanho da porção que você queira descongelar de cada vez e adicione o brócolis congelado diretamente na panela do preparo.

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    📖 Receita completa

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    Floretes de brócolis assado servidos em uma travessa oval.

    Como Assar Brócolis no Forno


    ★★★★★

    5 from 1 review

    • Autor: Bruna Plantte
    • Tempo Total: 30 min
    • Rendimento: 4 porções 1x
    • Dieta: Vegano
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    Descrição

    Assar brócolis no forno é uma maneira simples e prática de preparar o vegetal. Ele fica gostoso, macio por dentro e crocante por fora, e pode pode ser consumido por si, como acompanhamento saudável para as suas refeições semanais, ou usado para compor outros preparos.


    Ingredientes

    Escala
    • 400 gramas de floretes de brócolis (uma cabeça)
    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
    • 1/4 de colher (chá) de sal
    • Pimenta-do-reino moída a gosto

    Instruções

    1. Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira com papel antiaderente e reserve.
    2. Corte o brócolis (previamente higienizado) em floretes de tamanho médio.
    3. Transfira os floretes de brócolis para uma vasilha grande e adicione o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino moída. Misture bem, com uma espátula, de forma que todos os floretes fiquem cobertos pelo azeite e pelos temperos. Se preferir, misture com as mãos.
    4. Distribua os floretes de brócolis temperados para a assadeira e leve para o forno. Asse até que o brócolis fique levemente tostado nas extremidades, por cerca de 25 minutos. O tempo de forno pode variar de acordo com o tamanho dos floretes, a temperatura do seu forno (cada forno é diferente) e suas preferências pessoais. Fique de olho e ajuste o tempo conforme for necessário. Retire do forno e sirva.

    Equipamento

    Image of Assadeira Antiaderente Rasa

    Assadeira Antiaderente Rasa

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    Image of Papel Antiaderente

    Papel Antiaderente

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    Vasilha de vidro redonda

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    Notas

    Você pode assar a quantidade de brócolis que quiser. Basta ajustar a quantidade de óleo e temperos da receita de acordo com a sua preferência.

    Se quiser usar o talo do brócolis, descasque sua camada externa, que tende a ser mais fibrosa, dura e difícil de mastigar.

    Leia a publicação na íntegra para mais detalhes sobre a receita e fotos do passo a passo.

    • Tempo de preparo: 5 min
    • Tempo de cozimento: 25 min
    • Categoria: Acompanhamentos
    • Método: Assado no Forno
    • Cozinha: Vegetal

    Keywords: brócolis no forno, como assar brócolis

    Fez a receita?

    Se você gostou da receita, deixe uma avaliação e nos conte o que achou dela! Seu comentário é importante para nós e para os outros leitores que buscam mais informações sobre o preparo. Obrigada pelo apoio!

    Experimentou a receita?
    ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
    Eu vou amar saber o que você achou! Por favor, avalie a receita e deixe um comentário contando como ficou. Seu feedback é muito importante. Obrigada por estar aqui e apoiar o meu trabalho!

    Outros métodos de cozimento para o brócolis

    Quer variar as formas de preparo do brócolis? Estas são algumas alternativas:

    • Floretes de brócolis cozidos no vapor servidos em um prato junto com azeite de oliva e limão.
      Como Cozinhar Brócolis no Vapor
    • zoom de vista lateral de brócolis assado na airfryer servido em um prato oval
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    • prato de brócolis refogado com alho e pimenta calabresa
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      Como Cozinhar Brócolis no Microondas
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      Recipe rating ★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

    1. Brenda

      setembro 01, 2023 at 12:42 pm

      Delicioso! Perfeito para fazer bastante de uma só vez, numa assadeira grande, para o meu meal prep.

      ★★★★★

      Responder

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