Brownie de Batata Doce

O Brownie de Batata Doce é surpreendente! Fácil de fazer, leva ingredientes simples e fica muito gostoso. Ótima opção de doce ou sobremesa, é também vegano, sem farinha e sem glúten.

Não é nenhuma novidade por aqui que brownie é meu doce preferido. Eu gosto muito desses quadradinhos chocolatudos, bem molhadinhos e com sabor intenso. O fato de serem simples de fazer e terem infinitas possibilidades de sabores e versões sempre me anima. Nem consigo saber qual deles eu gosto mais!

Mas hoje vou falar do Brownie de Batata Doce. Ele é uma delícia! Muito, muito gostoso mesmo. Fica úmido, tem casquinha crocante por fora e a batata doce, ao assar, carameliza de um jeito que deixa cada mordida do doce incrível. Nem tenho como explicar, você vai ter que fazer e provar. Confia em mim que vale muito a pena. 🙂

Ingredientes do Brownie

Atenção: as quantidades estão descritas em detalhes no final da publicação. Aqui explicamos os ingredientes da receita e suas funções, bem como possíveis variações e substituições. Continue rolando a página. 🙂

• Batata doce: é a estrela aqui. Ela carameliza no forno e deixa o brownie com uma textura incrível. Como você pode ver nas fotos, usamos uma batata doce laranja, mas outras variedades também funcionam na receita. Use o purê dela (detalhes de como fazer a seguir).
• Aveia: ajuda na estrutura do brownie, já que não usamos farinha nele. Eu uso a aveia em flocos grossos, mas a aveia em flocos finos, o farelo de aveia e a farinha de aveia também funcionam. Substitua pela quantidade indicada em gramas. Caso necessário, use aveia sem glúten.
• Açúcar: responsável pela doçura e também por deixar o brownie com uma casquinha crocante por fora. Para ter esse efeito, você pode usar açúcar cristal ou açúcar demerara.
• Cacau em pó: fornece o sabor de chocolate, além de também ajudar na estrutura do doce. Use sempre um cacau de boa qualidade (o que você achar gostoso).
• Pasta de Amêndoas: é a gordura da nossa receita, de forma a não precisar de manteiga ou óleo vegetal. Você pode fazer ela em casa. Ela pode ser substituída por qualquer pasta de oleaginosas (pasta de castanha de caju ou de avelã, por exemplo), de sementes (pasta de semente de girassol ou de gergelim) ou pasta de amendoim. Tem receita de todas elas aqui no site (clique nos links para ver).
• E mais sal, para equilíbrio de sabores, fermento químico em pó, para a estrutura (você pode usar nossa receita de fermento caseiro), extrato de baunilha, para sabor, e adicionais de gotas de chocolate e nozes pecan picadas para deixar o brownie ainda mais gostoso.

Purê de Batata Doce

Antes de começar a fazer o brownie, prepare o purê de batata doce. Para isso, basta fazer furos em uma batata doce grande e levar para assar até que ela fique bem macia. Depois disso, é só descascar e amassar com um garfo ou amassador de batatas. Assar a batata deixa ela com o sabor mais intenso, por isso é nossa preferência, mas, caso queira, você ainda pode cozinhar a batata doce no microondas ou no vapor.

Como Fazer Brownie de Batata Doce

1. Adicione a aveia em flocos, o açúcar, o cacau em pó e o sal em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter uma farinha fina.
2. Adicione, então, o purê de batata doce, a pasta de amêndoas, o extrato de baunilha e o fermento em pó e bata até que tudo fique bem misturado. A massa fica bem densa e pesada. Cuide para não forçar o aparelho. Você pode misturar em uma vasilha se preferir.
3. Misture as gotas de chocolate e as nozes pecan.
4. Distribua em uma forma e leve para assar em forno preaquecido até que fique firme, com casquinha crocante por fora e macio por dentro.

Confira o vídeo da receita

E é isso. Brownie prontinho. 🙂

Como conservar e armazenar

Você pode armazenar em um pote fechado fora da geladeira por até 3 dias e na geladeira por até 1 semana.

O brownie também pode ser congelado por até 3 meses. Use o forno ou o microondas para descongelar e servir. É bem prático!

Confira mais receitas de Brownie

• Brownie Vegano e Sem Glúten (estilo tradicional)
• Brownie de Feijão
• Quadradinhos de Chocolate com Amendoim
• Barrinhas de Aveia com Amendoim com Gotas de Chocolate

Receita de Brownie de Batata Doce

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