O Brownie de Batata Doce é surpreendente! Fácil de fazer, leva ingredientes simples e fica muito gostoso. Ótima opção de doce ou sobremesa, é também vegano, sem farinha e sem glúten.
Não é nenhuma novidade por aqui que brownie é meu doce preferido. Eu gosto muito desses quadradinhos chocolatudos, bem molhadinhos e com sabor intenso. O fato de serem simples de fazer e terem infinitas possibilidades de sabores e versões sempre me anima. Nem consigo saber qual deles eu gosto mais!
Mas hoje vou falar do Brownie de Batata Doce. Ele é uma delícia! Muito, muito gostoso mesmo. Fica úmido, tem casquinha crocante por fora e a batata doce, ao assar, carameliza de um jeito que deixa cada mordida do doce incrível. Nem tenho como explicar, você vai ter que fazer e provar. Confia em mim que vale muito a pena. 🙂
Ingredientes do Brownie
Atenção: as quantidades estão descritas em detalhes no final da publicação. Aqui explicamos os ingredientes da receita e suas funções, bem como possíveis variações e substituições. Continue rolando a página. 🙂
- Batata doce: é a estrela aqui. Ela carameliza no forno e deixa o brownie com uma textura incrível. Como você pode ver nas fotos, usamos uma batata doce laranja, mas outras variedades também funcionam na receita. Use o purê dela (detalhes de como fazer a seguir).
- Aveia: ajuda na estrutura do brownie, já que não usamos farinha nele. Eu uso a aveia em flocos grossos, mas a aveia em flocos finos, o farelo de aveia e a farinha de aveia também funcionam. Substitua pela quantidade indicada em gramas. Caso necessário, use aveia sem glúten.
- Açúcar: responsável pela doçura e também por deixar o brownie com uma casquinha crocante por fora. Para ter esse efeito, você pode usar açúcar cristal ou açúcar demerara.
- Cacau em pó: fornece o sabor de chocolate, além de também ajudar na estrutura do doce. Use sempre um cacau de boa qualidade (o que você achar gostoso).
- Pasta de Amêndoas: é a gordura da nossa receita, de forma a não precisar de manteiga ou óleo vegetal. Você pode fazer ela em casa. Ela pode ser substituída por qualquer pasta de oleaginosas (pasta de castanha de caju ou de avelã, por exemplo), de sementes (pasta de semente de girassol ou de gergelim) ou pasta de amendoim. Tem receita de todas elas aqui no site (clique nos links para ver).
- E mais sal, para equilíbrio de sabores, fermento químico em pó, para a estrutura (você pode usar nossa receita de fermento caseiro), extrato de baunilha, para sabor, e adicionais de gotas de chocolate e nozes pecan picadas para deixar o brownie ainda mais gostoso.
Purê de Batata Doce
Antes de começar a fazer o brownie, prepare o purê de batata doce. Para isso, basta fazer furos em uma batata doce grande e levar para assar até que ela fique bem macia. Depois disso, é só descascar e amassar com um garfo ou amassador de batatas. Assar a batata deixa ela com o sabor mais intenso, por isso é nossa preferência, mas, caso queira, você ainda pode cozinhar a batata doce no microondas ou no vapor.
Como Fazer Brownie de Batata Doce
- Adicione a aveia em flocos, o açúcar, o cacau em pó e o sal em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter uma farinha fina.
- Adicione, então, o purê de batata doce, a pasta de amêndoas, o extrato de baunilha e o fermento em pó e bata até que tudo fique bem misturado. A massa fica bem densa e pesada. Cuide para não forçar o aparelho. Você pode misturar em uma vasilha se preferir.
- Misture as gotas de chocolate e as nozes pecan.
- Distribua em uma forma e leve para assar em forno preaquecido até que fique firme, com casquinha crocante por fora e macio por dentro.
Confira o vídeo da receita
E é isso. Brownie prontinho. 🙂
Como conservar e armazenar
Você pode armazenar em um pote fechado fora da geladeira por até 3 dias e na geladeira por até 1 semana.
O brownie também pode ser congelado por até 3 meses. Use o forno ou o microondas para descongelar e servir. É bem prático!
Confira mais receitas de Brownie
- Brownie Vegano e Sem Glúten (estilo tradicional)
- Brownie de Feijão
- Quadradinhos de Chocolate com Amendoim
- Barrinhas de Aveia com Amendoim com Gotas de Chocolate
Receita de Brownie de Batata Doce
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Brownie de Batata Doce
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Tempo Total: 30 min
- Rendimento: 9 pedaços grandes 1x
- Dieta: Gluten Free
Descrição
O Brownie de Batata Doce é surpreendente! Fácil de fazer, leva ingredientes simples e fica muito gostoso. Ótima opção de doce ou sobremesa, é também vegano, sem farinha e sem glúten.
Ingredientes
- 1/2 xícara (56 gramas) de aveia em flocos grossos
- 1/2 xícara (48 gramas) de cacau em pó de boa qualidade
- 3/4 de xícara de açúcar cristal ou demerara
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 xícara (250 gramas) de purê de batata doce
- 1/3 de xícara (90 gramas) de pasta de amêndoas
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara de gotas de chocolate
- 1/2 xícara de nozes pecan picadas (opcional)
Instruções
- Preaqueça o forno a 200 graus. Unte uma forma ou assadeira de 18×18 cm e reserve.
- Em um processador de alimentos, bata a aveia em flocos, o açúcar, o cacau em pó e o sal até que fiquem bem fininhos, com a textura de uma farinha.
- Adicione o purê de batata doce, a pasta de amêndoas e o extrato de baunilha e bata novamente, até que os ingredientes fiquem bem misturados. A massa fica cremosa, bem densa e pesada.
- Retire a lâmina do processador e incorpore o chocolate em gotas e as nozes pecan picadas.
- Distribua a massa na forma preparada e reservada e leve para assar até que o brownie fique firme, com uma casquinha crocante por fora, mas ainda úmido por dentro, em torno de 20 a 25 minutos.
- Espere alguns minutos antes de desenformar e deixe esfriar completamente antes de cortar.
Notas
Para fazer o purê de batata doce, basta assar a batata inteira e com furos até que fique macia. Você também pode cozinhar no vapor ou usar o microondas, caso queira. Eu prefiro o processo feito no forno. O tempo de preparo indicado na receita não considera o tempo para fazer o purê. Comece por ele caso não tenha pronto.
A aveia em flocos grossos pode ser substituída por aveia em flocos finos, farelo de aveia ou farinha de aveia. Use a medida em gramas caso faça a substituição. É útil ter uma balança de cozinha em casa.
A pasta de amêndoas pode ser feita em casa (clique no link para aprender). Ela pode ser substituída por pasta de amendoim, outras pastas de oleaginosas como a pasta de castanha de caju ou de avelã, ou ainda pastas de sementes, como a de girassol ou de gergelim (tahine).
O brownie pode ser armazenado em um pote fechado e mantido fora da geladeira por 3 dias, dentro da geladeira por 1 semana e congelado por até 3 meses.
Caso você não tenha um processador de alimentos, recomendo usar o liquidificador apenas para a primeira parte da receita. Em seguida, misture o restante dos ingredientes da massa com uma colher em uma tigela.
- Categoria: Doces
- Método: Assado
- Cozinha: Vegetariana, Vegana
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Salve a receita para mais tarde
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Que receita maravilhosa.
Fiz este final de semana e incrível.
Obrigada pela receita.
★★★★★
Fico muito feliz em saber que você gostou da receita, Sabrina! Muito obrigada por compartilhar a sua experiência por aqui e por deixar uma avaliação!
Fiz a receita para efeito de teste, porque não sou muito fã de brownie, mas amei!
É delicioso! Sei que o açúcar tem um papel no resultado final da receita, mas da próxima vez vou substituir por uvas passas escuras (volto aqui pra contar o resultado)!
★★★★★
Que bom saber que você gostou da receita, Fernando! Obrigada por compartilhar a sua experiência por aqui e pela avaliação. 🙂 Vou adorar saber também como ficou sem açúcar!
simplesmente INCRÍVEL!!
essa receita mudou minha visão de brownie perfeito. A melhor parte é que é saudável e super saboroso!!
Não tinha a quantidade suficiente de pasta de amendoim então completei com óleo de coco e deu suuuper certo! amei ❤❤❤
★★★★★
Que ótimo saber disso, Karen! Fico tão feliz que você gostou. Muito obrigada pela mensagem e por ter avaliado a receita também! Um abração 🙂
Acabei de fazer e está delicioso. Obrigada por compartilhar conosco!
★★★★★
Fico muito feliz que você gostou, Natália! Muito obrigada pela mensagem e por avaliar a receita! 🙂
Uma delícia! Eu faço essa receita toda semana desde que descobri. Sinceramente, acho até melhor do que os Brownies convencionais. Costumo ter de colocar um pouco de água para dar o ponto, às vezes ponho café na massa e menos cacau para variar o sabor, mas a base é a mesma. Pode confiar, é maravilhosa!
★★★★★
Fico tão feliz em saber disso, Mannu! Muito obrigada por compartilhar tua experiência e variações com a gente e também por ter avaliado a receita! 🙂
Uaaaau que delícia! Não consigo decidir qual brownie daqui eu gosto mais. Fiz esse usando a batata doce branca, deixei ela bem assada e molinha como você mostrou com a laranja (no meu forno levou mais tempo). Não senti o gosto da batata, mas dá para perceber que ela ajuda a caramelizar e deixar a textura do brownie mais perfeita. Amei demais!
★★★★★
Oba! Que bom que gostou, Camila. Muito obrigada por compartilhar a tua experiência com tantos detalhes por aqui também!
Amei! Fiz usando pasta de amendoim e castanhas porque era o que tinha em casa e ficou muito gostoso!
★★★★★
Que bom saber disso, Magali! Fico muito feliz que gostou. Obrigada por compartilhar tua experiência com a gente e por ter avaliado a receita! Um abraço!
Maravilhoso, adorei! Parabéns pela receita.
obrigada!
Fico feliz em saber que tu gostou, Dayane! Obrigada pela mensagem! 🙂
Oi tudo bem?
Qual é a opção sem glúten? Pq a aveia é derivado do trigo… tem glúten.
Oi Nathalia, espero que esteja bem! A relação da aveia e do trigo é que os dois grãos são cereais. O que acontece é que, por ser normalmente processada nos mesmos equipamentos que o trigo ou ter cultivo intercalado, acaba tendo contaminação cruzada. Porém, a aveia em si não tem glúten. Existem muitas marcas disponíveis de aveia sem glúten (sem a contaminação, no caso) para quem apresenta alergia ou sensibilidade.
Nossa, que delícia essa receita. Não tinha colocado fé que ficaria bom admito, mas é MARAVILHOSO. Parabéns 😍
★★★★★
Fico tão feliz em saber que tu gostou, Maria Fernanda! Muito obrigada por compartilhar tua experiência por aqui e também por ter avaliado a receita!
Essa receita é uma daquelas que surpreendem!!! Eu adorei, ficou bem gostoso, molhadinho por dentro, doce na medida certa. Obrigada por compartilhar e parabéns pela receita!
Fico muito feliz em saber que você gostou, Livia! Obrigada pela mensagem! 🙂
Qual a marca e tamanho da forma que usou ?
Receita Incrível
Obrigada, Pamela! Usei uma forma de 8×18 cm da marca Wilton 🙂