Esse Brownie Vegano e Sem Glúten feito com base de amêndoas e chocolate é uma delícia. Fica molhadinho por dentro e com casquinha crocante por fora. Fácil de fazer, é ótimo para servir em ocasiões especiais e pode ser servido por si só ou com o acompanhamento da sua preferência, como caldas de chocolate ou sorvetes, por exemplo.
O melhor Brownie Vegano e Sem Glúten do mundo é esse aqui, eu juro. 🙂
Um dos doces que eu mais gosto na vida é brownie. Sempre gostei, desde a primeira vez que provei. Adoro a textura mais densa e "pesada" (em comparação com bolos) e o molhadinho dele, além da casquinha crocante por fora e do fato de combinar super bem com o outro doce que mais gosto, o sorvete. E quem diria que me preferido da vida seria um brownie vegano e sem glúten? Pois é! Nada de ovos, leite e manteiga. As amêndoas e o chocolate fornecem gorduras boas para o nosso doce e ele fica incrível. Garanto mesmo. Inclusive todos que já provaram ficaram bem surpresos também.
Além de ser a melhor receita de brownie que eu já fiz, essa é também uma versão bem mais saudável que a tradicional. Leva açúcar, claro, até porque ele é o segredo da casquinha do brownie, mas as gorduras boas do doce saciam rapidamente e te ajudam a não exagerar no consumo.
No vídeo abaixo, o passo a passo da receita é mostrado. Dê o play para assistir.
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Esse brownie fica sensacional por si só, sem acompanhamento algum, até por conta das amêndoas e chocolate da massa. Mas, se quiser incrementar, uma calda de chocolate cai super bem. Você pode fazer em casa de maneira simples usando melado de cana, óleo de coco e cacau em pó, por exemplo, ou simplesmente derretendo uma barra de chocolate. E, caso queira algo ainda mais incrível, compre um sorvete vegano (ou faça um em casa) e aproveite.
Essa receita foi adaptada do livro Oh She Glows para adequar mais ao meu paladar e também aos ingredientes encontrados no Brasil. Já faço minhas adaptações há alguns anos e fico feliz em finalmente compartilhar com vocês.
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Aprenda a fazer o melhor Brownie Vegano e Sem Glúten do Mundo:
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Brownie Vegano e Sem Glúten
- Tempo de preparo: 15 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Tempo Total: 40 min
- Rendimento: 9 pedaços grandes 1x
Descrição
Esse Brownie Vegano e Sem Glúten feito com base de amêndoas e chocolate é uma delícia. Fica úmido por dentro e com casquinha crocante por fora. Fácil de fazer, é ótimo para servir em ocasiões especiais e pode ser servido por si só ou com o acompanhamento da sua preferência, como caldas de chocolate ou sorvetes, por exemplo.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
- 1/4 de xícara de água filtrada
- 1 xícara de amêndoas cruas
- 3/4 de xícara de farinha de arroz integral
- 1/2 xícara de cacau em pó (de boa qualidade)
- 2 colheres (sopa) de polvilho doce
- 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de chocolate sem leite em gotas ou picado
- 1/4 de xícara + 2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1/4 de xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- mais chocolate em gotas ou picado (opcional)
- nozes picadas (opcional)
Instruções
- Prepare uma assadeira (ou travessa de vidro) com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata as amêndoas cruas até formar uma farinha fina. Não tem problema se restar alguns pedaços maiores de amêndoas.
- Misture as amêndoas em uma vasilha junto com a farinha de arroz integral, o cacau em pó (preferencialmente peneirado), o polvilho doce, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
- Em uma vasilha pequena, misture a farinha de linhaça com a água. Deixe a mistura descansar até obter a consistência de um gel.
- Em banho maria, derreta o chocolate junto com o óleo de coco. Quando 2/3 dele tiver derretido, desligue o fogo e retire a vasilha do fogão. Misture tudo até derreter e ficar homogêneo. Em seguida, adicione a mistura de farinha de linhaça e água (já na consistência de um gel), o leite de amêndoas, o açúcar demerara e o extrato de baunilha (opcional). Misture.
- Adicione a mistura líquida à mistura dos sólidos e misture bem. A massa ficará com uma consistência bem grossa. Caso queira, misture na massa mais gotas de chocolate e nozes picadas.
- Distribua a massa na assadeira previamente preparada. Coloque uma folha de papel manteiga por cima e, com as mãos ou com o auxílio de um copo ou objeto cilíndrico, distribua a massa de forma homogênea. Retire o papel manteiga de cima e leve para assar por 25 a 30 minutos, até firmar.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar, para evitar que o brownie quebre. Sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Notas
O açúcar, nessa receita, é o responsável por criar a casquinha crocante do brownie. Por isso, usamos o do tipo demerara e, para obter o mesmo efeito, você pode pelo açúcar cristal. Outros açúcares não darão a mesma crocância.
Para uma versão com glúten, substitua a quantidade de farinha de arroz integral e polvilho doce da receita por 3/4 de xícara de farinha de trigo branca.
- Categoria: Doces
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana, Vegetariana, Sem Glúten, Confeitaria
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Oi, pessoal!
Eu fiz tanto a versão com amêndoas tanto a versão com castanha de caju(a torrada mesmo). Os dois deram certo, porém o de amêndoas fica mais saboroso. Uma pena, porque no Brasil a amêndoa, semente do fruto que a gente encontra um pé em cada esquina, é muito cara! Mas, mesmo assim, com castanha de caju ainda fica um arraso. Melhor receita de brownie saudável e bom da minha vida. Muito obrigada, Bruna. Você arrasa!
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Oi Bruna.
Gostaria muito de testar essa receita, porém só tenho farinha de arroz branca, não é integral. Tem algum problema? Mantenho as mesmas medidas desse e dos outros ingredientes?
Oi Tatiana. Desculpa, nunca cheguei a fazer com ela, então não posso afirmar, mas eu acredito que tu possa sim usar ela mantendo as mesmas medidas dos outros ingredientes. 🙂
Bruna, outra dúvida a farinha de linhaça é a dourada ou a marron ou tanto faz?
Oi Tatiana! Pode ser qualquer uma delas. Funcionam do mesmíssimo jeito 🙂
Adorei!! Ficou muito bom! Não sobrou nem para tirar uma foto. Foi tudo embora no dia. Farei mais vezes com certeza!
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Fico muito feliz em saber disso, Tatiana! Muito obrigada por compartilhar tua experiência e também por ter avaliado a receita! 🙂
Oi, já fiz essa receita mil vezes, ela é perfeita. A única diferença é que uso a farinha de arroz branca ao invés da integral. Obrigada 😘
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Fico muito feliz em saber disso, Nina! Que bom que você gosta dela. Obrigada por me contar e por avaliar a receita aqui! 😘
Simplesmente maravilhoso e fácil de fazer!
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Fico muito feliz que tu gostou, Késia! Obrigada pela mensagem e também por ter avaliado a receita! 🙂 Um abraço!
Melhor brownie da vida! Já fiz várias vezes e todo mundo adora!
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Olá, vou fazer a receita deste brownie maravilhoso!! Eu gostaria de saber cuál e a marca do chocolate cobertura vegano que você usou. Não estou achando nenhum com preço em conta.
Muito obrigada
Espero que goste, Cristina! Eu usei chocolate da Amma quando gravei a receita. Uma opção que acho gostosa e mais em conta são os chocolates da Nugali (vendem barra grande online). Tem algumas outras marcas em lojas de confeitaria, como Callebaut e Sicao, que dependendo do % de cacau não apresentam leite na composição 🙂
Fiz e ficou maravilhoso! Adoro suas receitas. São fáceis! Precisamos descomplicar o viver saudável kkk Obrigada por compartilhar suas descobertas.
Que coisa boa saber disso, Fabiana! Fico feliz que gostou da receita! 🙂 Muito obrigada pela mensagem!!
Sou A louca do brownie, já testei milhares de receitas veganas e sempre achava que faltava algo...
Essa foi, sem sombra de dúvida, A receita mais gostosa que fiz!!!! É DIVIIIIIIINO!!!!!!!!!!!
★★★★★
Fico super feliz em saber que tu gostou desse brownie, Luana!! Muito obrigada pelo comentário e também por avaliar a receita! ????
A amêndoa precisa ser descascada?
Oi! Não precisa não. Eu uso ela com casca mesmo sempre que faço 🙂
Bruna por gentileza, você teria uma idéia de quantos gramas de farinha de amendoa? já tenho as amendoas trituradas
Oi Renata. Pode usar 155 gramas de farinha de amêndoas. 🙂
Oi Bru, babei só em ver a receita! Tem ideia do tamanho da forma que vc usou?
Obrigada
Oi Kika! Uma 20x20 é ótima pra essa receita 🙂
Posso substituir amêndoas por amendoim (ou farinha de grão de bico talvez :O )? Fica mais barato p mim 🙂
Oi Vanessa! Não recomendo substituir as amêndoas por farinha de grão de bico porque elas são bem diferentes, mas pode substituir pelo amendoim sim! É só fazer o mesmo processo: bater ele até virar uma farinha. Várias pessoas já me contaram que fizeram e que ficou bem gostoso! 🙂 Espero que tu goste também!
Não deu certo hidratar 2 colheres de Sopa de farinha de linhaça em 1/4 de xic de água. Deve ter algo errado.
????
Por que não deu certo, Roseane? Não tem nada errado na descrição da receita, é isso mesmo: 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça para 1/4 de xícara de água, que também equivale a 4 colheres (sopa), caso prefira medir assim. Sempre com medidores-padrão. No vídeo a mistura aparece no minuto 1:07, e você pode ver a consistência que fica no minuto 1:26. 🙂
Fiz o brownie e realmente é o melhor do mundo, ficou muito gostoso. Eu fiz em duas partes pra regular o tempo do meu forno, que é um padrão de forno elétrico, e ficou perfeito assando 30 minutos. Amamos aqui em casa!
★★★★★
Oi Ana! Fico tão feliz em saber que gostou do brownie!!
Obrigada pela mensagem e também por compartilhar tudo experiência com tipo de forno. 🙂
Um abraço,
Bru
Adorei a receita, fiz e só achei que poderia diminuir o sal, achei que ele sobressaiu na receita. Vc poderia me dizer, em gramas, a quantidade do chocolate, não tinha em gotas e coloquei os pedaços. Suas receitas são maravilhosas.
★★★★
Oi Fátima! Que bom que gostou da receita e que pena que o sal sobressaiu aí (aqui eu mal sinto ele, que coisa hein, hehe). Quanto ao chocolate, não precisa ser em gotas. Sobre a quantidade em gramas, 1/2 xícara de chocolate dá em torno de 90 gramas. Desculpa pela demora toda pra te responder!
Um abraço,
Bru