Esse Brownie Vegano e Sem Glúten feito com base de amêndoas e chocolate é uma delícia. Fica molhadinho por dentro e com casquinha crocante por fora. Fácil de fazer, é ótimo para servir em ocasiões especiais e pode ser servido por si só ou com o acompanhamento da sua preferência, como caldas de chocolate ou sorvetes, por exemplo.
O melhor Brownie Vegano e Sem Glúten do mundo é esse aqui, eu juro. 🙂
Um dos doces que eu mais gosto na vida é brownie. Sempre gostei, desde a primeira vez que provei. Adoro a textura mais densa e "pesada" (em comparação com bolos) e o molhadinho dele, além da casquinha crocante por fora e do fato de combinar super bem com o outro doce que mais gosto, o sorvete. E quem diria que me preferido da vida seria um brownie vegano e sem glúten? Pois é! Nada de ovos, leite e manteiga. As amêndoas e o chocolate fornecem gorduras boas para o nosso doce e ele fica incrível. Garanto mesmo. Inclusive todos que já provaram ficaram bem surpresos também.
Além de ser a melhor receita de brownie que eu já fiz, essa é também uma versão bem mais saudável que a tradicional. Leva açúcar, claro, até porque ele é o segredo da casquinha do brownie, mas as gorduras boas do doce saciam rapidamente e te ajudam a não exagerar no consumo.
No vídeo abaixo, o passo a passo da receita é mostrado. Dê o play para assistir.
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Esse brownie fica sensacional por si só, sem acompanhamento algum, até por conta das amêndoas e chocolate da massa. Mas, se quiser incrementar, uma calda de chocolate cai super bem. Você pode fazer em casa de maneira simples usando melado de cana, óleo de coco e cacau em pó, por exemplo, ou simplesmente derretendo uma barra de chocolate. E, caso queira algo ainda mais incrível, compre um sorvete vegano (ou faça um em casa) e aproveite.
Essa receita foi adaptada do livro Oh She Glows para adequar mais ao meu paladar e também aos ingredientes encontrados no Brasil. Já faço minhas adaptações há alguns anos e fico feliz em finalmente compartilhar com vocês.
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Brownie Vegano e Sem Glúten
- Tempo Total: 40 min
- Rendimento: 9 pedaços grandes 1x
Descrição
Esse Brownie Vegano e Sem Glúten feito com base de amêndoas e chocolate é uma delícia. Fica úmido por dentro e com casquinha crocante por fora. Fácil de fazer, é ótimo para servir em ocasiões especiais e pode ser servido por si só ou com o acompanhamento da sua preferência, como caldas de chocolate ou sorvetes, por exemplo.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
- 1/4 de xícara de água filtrada
- 1 xícara de amêndoas cruas
- 3/4 de xícara de farinha de arroz integral
- 1/2 xícara de cacau em pó (de boa qualidade)
- 2 colheres (sopa) de polvilho doce
- 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de chocolate sem leite em gotas ou picado
- 1/4 de xícara + 2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1/4 de xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- mais chocolate em gotas ou picado (opcional)
- nozes picadas (opcional)
Instruções
- Prepare uma assadeira (ou travessa de vidro) com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata as amêndoas cruas até formar uma farinha fina. Não tem problema se restar alguns pedaços maiores de amêndoas.
- Misture as amêndoas em uma vasilha junto com a farinha de arroz integral, o cacau em pó (preferencialmente peneirado), o polvilho doce, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
- Em uma vasilha pequena, misture a farinha de linhaça com a água. Deixe a mistura descansar até obter a consistência de um gel.
- Em banho maria, derreta o chocolate junto com o óleo de coco. Quando 2/3 dele tiver derretido, desligue o fogo e retire a vasilha do fogão. Misture tudo até derreter e ficar homogêneo. Em seguida, adicione a mistura de farinha de linhaça e água (já na consistência de um gel), o leite de amêndoas, o açúcar demerara e o extrato de baunilha (opcional). Misture.
- Adicione a mistura líquida à mistura dos sólidos e misture bem. A massa ficará com uma consistência bem grossa. Caso queira, misture na massa mais gotas de chocolate e nozes picadas.
- Distribua a massa na assadeira previamente preparada. Coloque uma folha de papel manteiga por cima e, com as mãos ou com o auxílio de um copo ou objeto cilíndrico, distribua a massa de forma homogênea. Retire o papel manteiga de cima e leve para assar por 25 a 30 minutos, até firmar.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar, para evitar que o brownie quebre. Sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Notas
O açúcar, nessa receita, é o responsável por criar a casquinha crocante do brownie. Por isso, usamos o do tipo demerara e, para obter o mesmo efeito, você pode pelo açúcar cristal. Outros açúcares não darão a mesma crocância.
Para uma versão com glúten, substitua a quantidade de farinha de arroz integral e polvilho doce da receita por 3/4 de xícara de farinha de trigo branca.
- Tempo de preparo: 15 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Categoria: Doces
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana, Vegetariana, Sem Glúten, Confeitaria
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Juliana da Silva Ferreira
Olá
amei essa receita, mas poderia falar o tamanho da forma por gentileza.
Obrigada. Beijinhos
Bruna
Oi Juliana! Recomendo usar uma forma de 20 x 20 cm para as nossas receitas de brownies.
Lily
Oi, pessoal!
Eu fiz tanto a versão com amêndoas tanto a versão com castanha de caju(a torrada mesmo). Os dois deram certo, porém o de amêndoas fica mais saboroso. Uma pena, porque no Brasil a amêndoa, semente do fruto que a gente encontra um pé em cada esquina, é muito cara! Mas, mesmo assim, com castanha de caju ainda fica um arraso. Melhor receita de brownie saudável e bom da minha vida. Muito obrigada, Bruna. Você arrasa!
★★★★★
Tatiana
Oi Bruna.
Gostaria muito de testar essa receita, porém só tenho farinha de arroz branca, não é integral. Tem algum problema? Mantenho as mesmas medidas desse e dos outros ingredientes?
Bruna
Oi Tatiana. Desculpa, nunca cheguei a fazer com ela, então não posso afirmar, mas eu acredito que tu possa sim usar ela mantendo as mesmas medidas dos outros ingredientes. 🙂
Tatiana
Bruna, outra dúvida a farinha de linhaça é a dourada ou a marron ou tanto faz?
Bruna
Oi Tatiana! Pode ser qualquer uma delas. Funcionam do mesmíssimo jeito 🙂
Tatiana
Adorei!! Ficou muito bom! Não sobrou nem para tirar uma foto. Foi tudo embora no dia. Farei mais vezes com certeza!
★★★★★
Bruna
Fico muito feliz em saber disso, Tatiana! Muito obrigada por compartilhar tua experiência e também por ter avaliado a receita! 🙂
Nina
Oi, já fiz essa receita mil vezes, ela é perfeita. A única diferença é que uso a farinha de arroz branca ao invés da integral. Obrigada 😘
★★★★★
Bruna
Fico muito feliz em saber disso, Nina! Que bom que você gosta dela. Obrigada por me contar e por avaliar a receita aqui! 😘
Mariana
Olá, mesmo crua ja ta uma delicia.. nao entendi qual a temperatura do forno. So diz que deveria ser pre aquecido em 180. Porém deixei 30 minutos e ficou crua. Pra assar no caso precisa mudar pra uma temperatura maior, certo?
Bruna
Oi Mariana. Continua assando a 180 graus mesmo! O brownie se mantém úmido por dentro depois de assado! 🙂
Késia
Simplesmente maravilhoso e fácil de fazer!
★★★★★
Bruna
Fico muito feliz que tu gostou, Késia! Obrigada pela mensagem e também por ter avaliado a receita! 🙂 Um abraço!
Ana
Melhor brownie da vida! Já fiz várias vezes e todo mundo adora!
★★★★★
Cristina Sánchez
Olá, vou fazer a receita deste brownie maravilhoso!! Eu gostaria de saber cuál e a marca do chocolate cobertura vegano que você usou. Não estou achando nenhum com preço em conta.
Muito obrigada
Bruna
Espero que goste, Cristina! Eu usei chocolate da Amma quando gravei a receita. Uma opção que acho gostosa e mais em conta são os chocolates da Nugali (vendem barra grande online). Tem algumas outras marcas em lojas de confeitaria, como Callebaut e Sicao, que dependendo do % de cacau não apresentam leite na composição 🙂
Fabiana
Fiz e ficou maravilhoso! Adoro suas receitas. São fáceis! Precisamos descomplicar o viver saudável kkk Obrigada por compartilhar suas descobertas.
Bruna
Que coisa boa saber disso, Fabiana! Fico feliz que gostou da receita! 🙂 Muito obrigada pela mensagem!!
Luana
Sou A louca do brownie, já testei milhares de receitas veganas e sempre achava que faltava algo...
Essa foi, sem sombra de dúvida, A receita mais gostosa que fiz!!!! É DIVIIIIIIINO!!!!!!!!!!!
★★★★★
Bruna
Fico super feliz em saber que tu gostou desse brownie, Luana!! Muito obrigada pelo comentário e também por avaliar a receita! ????
Haline Campos
A amêndoa precisa ser descascada?
Bruna
Oi! Não precisa não. Eu uso ela com casca mesmo sempre que faço 🙂
Renata Chiquitelli Franco da Silveira
Bruna por gentileza, você teria uma idéia de quantos gramas de farinha de amendoa? já tenho as amendoas trituradas
Bruna
Oi Renata. Pode usar 155 gramas de farinha de amêndoas. 🙂
Kika Pires
Oi Bru, babei só em ver a receita! Tem ideia do tamanho da forma que vc usou?
Obrigada
Bruna
Oi Kika! Uma 20x20 é ótima pra essa receita 🙂
Vanessa
Posso substituir amêndoas por amendoim (ou farinha de grão de bico talvez :O )? Fica mais barato p mim 🙂
Bruna
Oi Vanessa! Não recomendo substituir as amêndoas por farinha de grão de bico porque elas são bem diferentes, mas pode substituir pelo amendoim sim! É só fazer o mesmo processo: bater ele até virar uma farinha. Várias pessoas já me contaram que fizeram e que ficou bem gostoso! 🙂 Espero que tu goste também!
Roseane
Não deu certo hidratar 2 colheres de Sopa de farinha de linhaça em 1/4 de xic de água. Deve ter algo errado.
????
Bruna
Por que não deu certo, Roseane? Não tem nada errado na descrição da receita, é isso mesmo: 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça para 1/4 de xícara de água, que também equivale a 4 colheres (sopa), caso prefira medir assim. Sempre com medidores-padrão. No vídeo a mistura aparece no minuto 1:07, e você pode ver a consistência que fica no minuto 1:26. 🙂
Ana
Fiz o brownie e realmente é o melhor do mundo, ficou muito gostoso. Eu fiz em duas partes pra regular o tempo do meu forno, que é um padrão de forno elétrico, e ficou perfeito assando 30 minutos. Amamos aqui em casa!
★★★★★
Bruna
Oi Ana! Fico tão feliz em saber que gostou do brownie!!
Obrigada pela mensagem e também por compartilhar tudo experiência com tipo de forno. 🙂
Um abraço,
Bru
Fátima
Adorei a receita, fiz e só achei que poderia diminuir o sal, achei que ele sobressaiu na receita. Vc poderia me dizer, em gramas, a quantidade do chocolate, não tinha em gotas e coloquei os pedaços. Suas receitas são maravilhosas.
★★★★
Bruna
Oi Fátima! Que bom que gostou da receita e que pena que o sal sobressaiu aí (aqui eu mal sinto ele, que coisa hein, hehe). Quanto ao chocolate, não precisa ser em gotas. Sobre a quantidade em gramas, 1/2 xícara de chocolate dá em torno de 90 gramas. Desculpa pela demora toda pra te responder!
Um abraço,
Bru