Aprenda como fazer chips de batata-doce na airfryer ou no forno. Fáceis de preparar, ficam sequinhos e crocantes, perfeitos como lanche ou acompanhamento para qualquer refeição.
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Esses chips de batata-doce são uma delícia! Apesar de eu ser suspeita (sempre adorei chips de batata), acredito que essa vai ser uma daquelas receitas que você vai repetir várias vezes em casa. Tenho algumas dicas para tornar o processo mais fácil, mas, de modo geral, preparar esses chips é simples e rápido.
Vou ensinar dois modos de preparo: na airfryer ou no forno. Para os dois casos, o processo inicial é o mesmo.
Notas sobre os ingredientes
- Batata-doce: Usei a batata-doce japonesa, com casca roxo-avermelhada e polpa branca, mas você pode escolher qualquer variedade. A quantidade indicada é apenas uma sugestão — ajuste conforme sua necessidade, alterando também a quantidade de óleo e temperos.
- Óleo: O óleo ajuda a envolver as fatias de batata-doce, deixando-as crocantes e evitando que ressequem. Eu prefiro azeite de oliva pelo seu sabor, mas qualquer óleo vegetal também funciona bem.
- Temperos: Você pode temperar apenas com sal, como eu fiz, ou usar os temperos secos de sua preferência, como pimenta-do-reino moída, páprica defumada ou outros temperos em pó.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer chips de batata-doce (passo a passo com fotos)
Os chips de batata-doce são muito simples de ser preparados. Você só precisa seguir os passos listados abaixo.
Passo 1: Prepare a batata-doce
Primeiro, lave bem a batata-doce, esfregando-a com uma escovinha de legumes para remover terra e resíduos. Se preferir, pode deixá-la de molho no sanitizante de sua escolha, seguindo as instruções da embalagem (embora não seja necessário, já que vamos assar a batata). Após isso, seque bem com um pano ou papel-toalha.
Em seguida, é hora de fatiar a batata-doce. O corte que você escolher será o formato dos chips. Você pode cortá-la em rodelas ou em tiras. Para facilitar, use um mandolim, um ralador ou uma faca bem afiada, que ajudam a obter fatias finas de maneira mais prática.
Tente cortar as fatias na mesma espessura para garantir que assem de forma mais uniforme. Mas não se preocupe se algumas ficarem mais grossas ou finas, a receita ainda vai funcionar.
Não é necessário descascar a batata-doce, mas se preferir, pode descascar antes de fatiar.
Passo 2: Tempere
A próxima etapa é temperar! Coloque as fatias de batata-doce em uma vasilha e adicione azeite de oliva (ou outro óleo vegetal) e sal. As medidas que costumo usar estão abaixo, mas sinta-se à vontade para ajustar conforme o seu gosto.
Se quiser, adicione temperos extras, como páprica defumada, alho em pó, cominho em pó, canela em pó ou pimenta-do-reino.
Misture bem com as mãos para garantir que o azeite e os temperos cubram todas as fatias de batata-doce de maneira uniforme.
Passo 3: Asse na airfryer ou no forno
Nesse ponto, você pode escolher se quer assar os chips de batata-doce na airfryer ou no forno.
Como fazer chips de batata-doce na airfryer
A airfryer é mais rápida, mas comporta menos chips de cada vez.
Para preparar, distribua as fatias temperadas na cesta da airfryer, sem sobrepor (cada fatia deve estar separada). Cozinhe a 160°C por cerca de 10 minutos, verificando se estão crocantes. Se necessário, deixe mais alguns minutos até atingir o ponto desejado. Repita o processo até assar todas as fatias.
Como fazer chips de batata-doce no forno
O forno leva um pouco mais de tempo, mas pode assar uma maior quantidade de chips de uma vez.
Use uma assadeira grande (ou várias, se necessário) e distribua as fatias de batata-doce lado a lado, sem sobrepor. Se preferir, use um tapete de silicone ou papel antiaderente. Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até que os chips fiquem crocantes e dourados.
Dicas adicionais
- Preste atenção no tempo de cozimento: É comum que alguns pontos da batata fiquem mais escuros que outros, especialmente se a espessura da batata-doce variar ao longo da fatia. Não se preocupe com isso, mas sugiro que você fique de olho no tempo de assamento, principalmente nas primeiras vezes em que preparar os chips, para evitar que queimem. Isso porque cada aparelho (airfryer ou forno) tem características próprias.
- Seque as batatas caso estejam úmidas: Após fatiar a batata-doce, pode ser necessário secá-la com um pano ou papel-toalha para retirar o excesso de umidade. Isso acontece mais frequentemente com alguns tipos de batata-doce, como a laranja. Retirar o excesso de água ajuda a deixar os chips mais crocantes.
- Airfryer: A minha airfryer não exige preaquecimento, mas se a sua precisar, não se esqueça de ligá-la com antecedência para acelerar o preparo. Sempre siga as instruções do fabricante para garantir os melhores resultados. Se a sua airfryer não for antiaderente, unte o cesto com óleo vegetal antes de assar os chips de batata-doce, ou forre o cesto com papel antiaderente.
Armazenamento e conservação
Os chips de batata-doce são melhores e ficam mais crocantes quando consumidos imediatamente após o preparo. No entanto, se houver sobras, você pode armazená-los em um recipiente coberto, mas sem fechar completamente. Antes de armazenar, deixe-os esfriar completamente.
Para garantir que os chips permaneçam frescos e saborosos, é ideal consumi-los dentro de até 3 dias. Com o tempo, a crocância tende a diminuir.
Sugestões de consumo e acompanhamentos
Os chips de batata-doce são ótimos como lanche ou aperitivo. Você pode comê-los sozinhos ou acompanhá-los com molhos, como guacamole, homus ou a maionese de castanha-de-caju. Eles também combinam bem com saladas, sopas ou bowls de vegetais e grãos.
Se quiser uma refeição mais completa, adicione proteína, como grão-de-bico assado ou tofu grelhado, e combine com vegetais assados. Outra opção é usar os chips para dar crocância a uma salada de folhas verdes.
Variações
- Especiarias: Tempere os chips da maneira que preferir! Experimente usar páprica defumada, alho em pó, cominho em pó, canela em pó, pimenta-do-reino moída ou até curry em pó para dar um toque diferente.
- Outras raízes: Além da batata-doce, você pode usar outras raízes para variar a receita, como batata-branca, mandioquinha, beterraba e cenoura, além do chips de inhame que já compartilhei por aqui também.
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Receita completa
Chips de Batata-Doce (na Airfryer ou no Forno)
Ingredientes
- 1 unidade batata-doce (grande, japonesa)
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- sal (a gosto)
Modo de Preparo
- Preparação inicial: Separe e prepare todos os ingredientes conforme indicado na lista. Lave bem a batata-doce e seque-a com um pano ou papel-toalha. Caso prefira, pode descascar, mas isso é opcional.
- Preaqueça o aparelho: Se estiver fazendo os chips no forno, preaqueça a 180°C e forre uma assadeira grande com bordas baixas com papel antiaderente. Se for usar a airfryer e ela precisar de preaquecimento, preaqueça a 160°C, conforme as orientações do fabricante; se não precisar, vá direto para o próximo passo.
- Fatie a batata-doce: Usando um mandolim ou uma faca bem afiada, corte a batata-doce em fatias finas e uniformes (aproximadamente 2 mm de espessura). Caso as fatias estejam úmidas, seque-as para evitar excesso de umidade no preparo.
- Tempere: Coloque as fatias em uma vasilha e adicione azeite de oliva e sal. Se desejar, acrescente outros temperos de sua preferência. Misture bem com as mãos para garantir que as fatias fiquem bem cobertas pelo óleo.
- Asse os chips: Asse os chips na airfryer ou no forno, tomando cuidado para não deixar queimar. Algumas fatias podem ficar um pouco moles ainda após o tempo de assamento, mas, conforme esfriam, elas vão ficar crocantes. Caso necessário, retire algumas fatias antes para evitar que queimem.* Na airfryer: Coloque as fatias de batata-doce de maneira que não se sobreponham, e cozinhe a 160°C por cerca de 10 minutos. Após esse tempo, verifique a crocância e, se necessário, deixe por mais alguns minutos. Repita o processo até assar todas as fatias.* No forno: Disponha as fatias na assadeira forrada, sem sobrepor, e asse no forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até que as fatias fiquem firmes e douradas.
- Espere esfriar: Depois de assados, deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Nesse tempo, os chips tendem a ficar ainda mais crocantes.
Vídeo
Notas
©Plantte
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Marcio Luiz Rodrigues de Lima says
Vou fazer eu adoro batata doce
Bruna says
Eu também! Espero que goste dessa forma! 🙂
Luna says
Amei demais essa receita! Batata doce é a melhor coisa do mundo e crocantinha assim ficou divina!
Laile Pereira de Paula says
Gostei muito da receita, fácil e prática, vou fazer
Andressa says
Amei a receita e deu super certo!!
Brenda says
Fiz no forno e ficou perfeito! Já tinha feito chips de beterraba, mas com a batata doce é mais fácil ainda porque tem menos umidade. Adorei a dica de usar uma vasilha para misturar com o óleo e os temperos, facilita muito, bem melhor do que misturar já na assadeira. No mais, também amei a dica de usar canela em pó como tempero. Nunca tinha pensado e ficou bom demais!
Obrigada pela receita e pelo cuidado em compartilhar tudo bonitinho aqui.