Aprenda como congelar couve-flor e ter sempre este vegetal saudável em casa prontinho para uso, além de evitar desperdício. Use refogada, em cremes, sopas, vitaminas e outras receitas deliciosas.
A couve-flor é, na minha opinião, um dos melhores vegetais que existe. É gostosa por si só, mas também se transforma em muitas delícias, como "arroz", massa de pizza, empanados, entre outras. Também é super nutritiva! É o tipo de alimento que queremos ter sempre em casa.
Para aumentar o tempo de conservação, o congelamento da couve-flor é uma ótima opção. Você pode fazer uma quantidade grande de uma mesma vez e poupar tempo. No fim do texto, forneço dicas de uso para a couve-flor congelada ou descongelada, mas saiba que o processo é simples e, congelando da maneira correta, os nutrientes e o sabor da couve-flor são mantidos.
Como Congelar Couve-Flor
O passo a passo a seguir ensina como congelar a couve-flor crua. Caso você queira aprender a congelar a couve-flor já cozida, vá diretamente para o final da página.
Corte a couve-flor em floretes e higienize bem
A primeira etapa é cortar a couve-flor em floretes menores, pois congelar o vegetal inteiro não é prático. Isso faz com que economizemos espaço de armazenamento e facilita o uso futuro.
Em seguida, lave bem a couve-flor para retirar terra, bichinhos e possíveis bactérias.
Sugiro que você passe os floretes em água corrente e, em seguida, transfira-os para uma tigela e deixe-os imersos em água com o sanitizante de sua preferência (siga a diluição da embalagem e deixe pelo tempo indicado). Depois disso, tire os floretes de couve-flor da tigela (assim as sujeiras ficam na água), transfira-os para uma peneira grande e enxágue-os bem.
Faça o branqueamento da couve-flor
Para que a couve-flor fique em melhores condições de congelamento, conserve sua textura e preserve seus nutrientes, é importante fazer o branqueamento antes de congelar. O branqueamento consiste em escaldar os floretes de couve-flor em água fervente e, em seguida, colocá-los em um banho de gelo para dar um choque térmico e evitar o cozimento do legume.
- Ferva uma panela de água. Adicione os floretes de couve-flor e deixe na panela por 2 minutos. Cuide para não passar desse tempo, pois não queremos que a couve-flor cozinhe.
- Com uma escumadeira, transfira os floretes de couve-flor para um recipiente com água gelada (pode ser uma vasilha de água com gelo). Deixe até que a couve-flor fique em temperatura ambiente (leva cerca de 2 minutos). De novo, cuide para não deixar mais tempo que o necessário.
Seque os floretes e faça o pré-congelamento
Ao final do branqueamento, escorra os floretes de couve-flor e seque-os. Eu gosto de deixá-los por um tempo em uma peneira ou escorredor de alimentos. Você pode usar um pano ou papel toalha também. Isso faz com menos gelo seja criado na superfície da couve-flor congelada.
Com a couve-flor seca, faça o pré-congelamento: posicione os floretes de couve-flor em uma assadeira, forma ou prato grande, individualmente, sem sobrepor. Eu também gosto de usar um papel manteiga de boa qualidade para evitar que os floretes grudem. Leve para o freezer até congelar (cerca de 1 hora). Você também pode deixar de um dia para o outro.
Opcionalmente, você pode distribuir os floretes diretamente em um pote ou saquinhos reutilizáveis, como mostro na foto abaixo. Recomendo que você congele da mesma forma indicada para o pré-congelamento, em uma única camada, para evitar que grudem.
Transfira para um recipiente apto para freezer
Caso você tenha feito o pré-congelamento na assadeira ou prato, remova os floretes de couve-flor já congelados e armazene-os em um recipiente apto para congelamento. Pode ser em potes ou saquinhos – escolha de acordo com a sua preferência, usando o que tem em casa e considerando o espaço disponível no seu freezer. Algumas opções são:
- Saquinhos de silicone (foto acima). São os meus queridinhos por serem fáceis de manusear, leves e se moldarem em qualquer cantinho do congelador. Além disso, são reutilizáveis. Infelizmente ainda são um pouco caros, mas tenho comprado aos poucos e recomendo bastante. Minha preferência são os da marca Stasher, mas neste link você encontra mais opções.
- Potes de plástico ou de vidro. Demandam mais espaço, mas são reutilizáveis e empilháveis, o que é ótimo para alguns tipos de congeladores. Use somente os aptos para freezer para evitar que quebrem.
- Potes de conserva. Também demandam espaço, mas você pode armazenar em cantinhos do freezer que estão sobrando. De novo, é importante que sejam aptos para freezer. Dê preferência aos com boca larga.
- Saquinhos com fechamento hermético. Você também pode usar saquinhos plásticos que são mais baratos e podem ser armazenados em qualquer cantinho livre do freezer. Porém, por serem de plástico simples, têm uma vida mais curta. Lave e reutilize sempre que puder para evitar lixo desnecessário.
Escolhido o recipiente, agora é só levar para congelar novamente.
Quanto tempo dura?
A couve-flor pode ficar congelada por até 6 meses. Recomendo que você escreva a data de congelamento no recipiente usado para o armazenamento, o que ajuda no controle de uso, evitando perdas.
Como usar a couve-flor congelada
A couve-flor congelada crua, seguindo o processo listado acima, pode ser usada de muitas maneiras. Inclusive, você pode usar da mesma forma que já usaria o vegetal não congelado. É um alimento muito versátil!
Você pode cozinhar, assar, saltear, refogar e, ainda, usá-la crua mesmo em sucos e vitaminas (confia em mim!).
Como descongelar a couve-flor
Como a couve-flor branqueada não está cozida, você pode descongelá-la diretamente no preparo do prato (cozido, assado, refogado ou salteado, por exemplo). Você também pode cozinhar na água ou no vapor por cerca de 1-2 minutos para descongelar e, em seguida, continuar cozinhando ou mudar a forma de preparo de acordo com a receita que for fazer.
Caso você se planeje com antecedência, também é possível descongelar a couve-flor na geladeira durante a noite anterior ou algumas horas antes do uso.
Como congelar couve-flor cozida
Caso você já tenha cozinhado a couve-flor e queira congelar as sobras, basta seguir as etapas de congelamento listadas a partir do pré-congelamento. Para descongelar, você pode aquecer rapidamente no microondas, cozinhar no vapor ou, ainda, descongelar na geladeira na noite anterior ou algumas horas antes do uso.
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Como Congelar Couve-Flor
- Tempo Total: 15 min
- Rendimento: Variável
Descrição
Aprenda como congelar couve-flor e ter sempre este vegetal saudável em casa prontinho para uso, além de evitar desperdício. Use refogada, em cremes, sopas, vitaminas e outras receitas deliciosas.
Ingredientes
- Couve-flor
Instruções
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Corte os floretes de couve-flor em pedaços menores e lave bem cada florete.
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Faça o branqueamento da couve-flor: ferva uma panela de água, adicione os floretes de couve-flor e deixe na panela por 2 minutos. Em seguida, com uma escumadeira, transfira os floretes de couve-flor para um recipiente com água gelada (pode ser uma vasilha de água com gelo) e deixe até que fiquem em temperatura ambiente (cerca de 2 minutos).
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Escorra os floretes de couve-flor e seque-os. Deixe por um tempo em uma peneira ou escorredor de alimentos se puder e/ou use um pano ou papel toalha também. Isso faz com menos gelo seja criado na superfície da couve-flor congelada.
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Faça o pré-congelamento distribuindo os floretes de couve-flor em uma forma, assadeira ou prato, sem sobrepor (para que não grudem após o congelamento). Leve para o congelador até que fiquem bem firmes. O tempo depende do seu freezer.
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Transfira os floretes de couve-flor congelados para um pote com tampa ou saco hermético e leve para o congelador novamente. A couve-flor está pronta para uso e pode ser armazenada assim por até 6 meses.
Notas
Para congelar a couve-flor já cozida, basta seguir as etapas de congelamento listadas a partir do pré-congelamento.
- Tempo de preparo: 15 min
- Categoria: Conservação de Alimentos
- Método: Congelado
- Cozinha: Básica
Cristiane says
Dicas maravilhosas! Gratidão
Bruna says
Que bom que gostou!
Laura says
Adorei as instruções. Vou segui-la sim. Acho que mais bem explicada impossível. Obrigada.