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pote de grão-debico cozido com uma colher dentro

Como Cozinhar Grão-de-Bico


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5 from 2 reviews

  • Autor: Bruna Plantte
  • Tempo Total: 30 min
  • Rendimento: 9 porções 1x

Descrição

Aprenda como cozinhar grão-de-bico, de maneira simples e prática, para usar nos mais diversos preparos salgados ou doces.


Ingredientes

Escala

Para o demolho:

  • 500 gramas de grão-de-bico cru (ou a quantidade que desejar*)
  • Água filtrada
  • Suco de limão ou vinagre (opcional)

Para o cozimento:

  • Grão-de-bico demolhado
  • 2 litros de água filtrada

Instruções

  1. Faça o demolho do grão-de-bico cru colocando-os em um recipiente grande e cobrindo-o com água, cerca de 3 dedos acima da marcação dos grãos (lembre-se de que ele hidrata e seu volume aumenta). O tempo mínimo recomendado para o demolho de leguminosas é de 12 horas, mas você pode deixar até 48 horas (com trocas de água a cada 8 ou 12 horas).
  2. Com o auxílio de uma peneira, escorra a água do demolho e lave bem os grãos, esfregando-os com os dedos, até que a água fique transparente.
  3. Transfira os grãos para uma panela e adicione a quantidade de água indicada para o cozimento. Se estiver usando uma panela de pressão, cozinhe por 5 a 10 minutos, dependendo do quão macio você queira que ele fique, contando o tempo após pegar a pressão alta. Caso esteja usando uma panela normal, ligue o fogão em fogo alto, e, quando ferver, reduza para médio e cozinhe até que os grãos fiquem na textura de sua preferência.

Notas

Leia a publicação na íntegra para mais detalhes sobre o preparo e para ver as fotos do passo a passo.

Armazenamento: Guarde as leguminosas cozidas em um pote fechado na geladeira, com o caldo de cozimento, por até 5 dias, ou congele, por até 3 meses.

Você pode cozinhar a quantidade de grão-de-bico que quiser. Para cada xícara de grão cru, use 3 xícaras de água para cozinhar.

O tempo total de preparo não leva em consideração o tempo do demolho do grão-de-bico.

  • Tempo de preparo: 20 min
  • Tempo de cozimento: 10 min
  • Categoria: Receitas Básicas
  • Método: Cozido
  • Cozinha: Brasileira