Descrição
Receita base para fazer Caldo de Legumes Caseiro. Ideal para acrescentar sabor e nutrientes em grãos e leguminosas, como base para risotos, sopas, caldos e cremes, entre outras finalidades.
Ingredientes
- 3 litros de água
- 3 cebolas médias
- 2 cenouras grandes
- 2 talos de aipo
- 10 ramos de tomilho
- 10 talos de salsinha
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- 1 cravo
- 1 colher (sopa) de grãos de pimenta preta
- sobras de legumes diversos, como cascas e pedaços não utilizados em outras receitas
Instruções
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Corte as cebolas, as cenouras e os talos de aipo (salsão) em pequenos pedaços. Adicione-os em uma panela grande junto com o restante dos ingredientes do caldo e aqueça em fogo alto. Quando ferver, reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos a 1 hora.
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Desligue o fogão e coe o caldo. Armazene em garrafas ou potes esterilizados e fechados por até 5 dias na geladeira ou congele por até 6 meses.
Notas
Os legumes cozidos que ficam na peneira após você coar o caldo, na maioria das vezes, já não têm mais sabor, já que ele é transferido para o caldo. Caso você não queira compostar, uma boa alternativa é descartar os aromáticos e bater os vegetais usados no liquidificador ou usando um mixer de mão e usar para engrossar sopas e cremes, por exemplo.
Para mais informações, leia a publicação na íntegra.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Categoria: Receitas Básicas
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegetariana, Vegana
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