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caldo de legumes caseiro em potes de vidro

Como Fazer Caldo de Legumes Caseiro


  • Autor: Bruna Plantte
  • Tempo de preparo: 10 min
  • Tempo de cozimento: 60 min
  • Tempo Total: 70 min
  • Rendimento: 3 litros 1x

Descrição

Receita base para fazer Caldo de Legumes Caseiro. Ideal para acrescentar sabor e nutrientes em grãos e leguminosas, como base para risotos, sopas, caldos e cremes, entre outras finalidades.


Ingredientes

Escala
  • 3 litros de água
  • 3 cebolas médias
  • 2 cenouras grandes
  • 2 talos de aipo
  • 10 ramos de tomilho
  • 10 talos de salsinha
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 1 cravo
  • 1 colher (sopa) de grãos de pimenta preta
  • sobras de legumes diversos, como cascas e pedaços não utilizados em outras receitas

Instruções

  1. Corte as cebolas, as cenouras e os talos de aipo (salsão) em pequenos pedaços. Adicione-os em uma panela grande junto com o restante dos ingredientes do caldo e aqueça em fogo alto. Quando ferver, reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos a 1 hora.

  2. Desligue o fogão e coe o caldo. Armazene em garrafas ou potes esterilizados e fechados por até 5 dias na geladeira ou congele por até 6 meses.

Notas

Os legumes cozidos que ficam na peneira após você coar o caldo, na maioria das vezes, já não têm mais sabor, já que ele é transferido para o caldo. Caso você não queira compostar, uma boa alternativa é descartar os aromáticos e bater os vegetais usados no liquidificador ou usando um mixer de mão e usar para engrossar sopas e cremes, por exemplo.

Para mais informações, leia a publicação na íntegra.

  • Categoria: Receitas Básicas
  • Método: Cozido
  • Cozinha: Vegetariana, Vegana

Keywords: caldo de legumes caseiro, fundo de legumes, caldo de legumes