Fazer farinha de linhaça em casa é uma opção econômica, rápida e muito simples. Além de poder ser consumida diretamente para aproveitar seus nutrientes (em vitaminas, salpicada em frutas, cereais, entre outras formas), ela também funciona como um excelente substituto para ovos em muitas receitas veganas.
Tópicos abordados no artigo
A linhaça é um alimento incrível para ser adicionado no seu dia a dia! Seus benefícios incluem altos níveis de fibras e ela é também uma das melhores fontes de ômega 3. Acontece que, para aproveitar melhor seus nutrientes, o ideal é consumir a linhaça triturada, na forma de farinha.
O que é a farinha de linhaça?
A farinha de linhaça nada mais é do que sementes de linhaça moídas. (Sim, só isso!)
Ela pode ser consumida diretamente para aproveitar seus nutrientes, como em vitaminas, salpicada em frutas ou cereais. Além disso, você pode usá-la como substituto para ovos em muitas receitas veganas ou sem ovos.
Por que fazer farinha de linhaça em casa?
Embora existam muitas opções de farinha de linhaça no mercado, e comprar a versão pronta seja mais conveniente, é recomendado prepará-la em casa.
As sementes de linhaça são ricas em gorduras que, quando moídas, oxidam rapidamente. Quanto mais tempo a farinha fica armazenada, menos nutrientes conseguimos aproveitar. Além disso, o sabor pode ficar rançoso com o tempo devido à oxidação natural.
Por isso, recomenda-se fazer a farinha de linhaça "na hora", em pequenas quantidades, preferencialmente para uso semanal ou quinzenal.
A boa notícia é que fazer a farinha em casa é muito fácil!
Notas sobre os ingredientes
Para fazer farinha de linhaça em casa, você pode usar qualquer tipo de semente de linhaça disponível, seja a dourada ou a marrom. Elas não diferem em textura ou função; a principal diferença é a cor.
Recomendo escolher a que for mais barata na sua região.
Como fazer farinha de linhaça
Para preparar a farinha em casa, basta adicionar as sementes de linhaça (a quantidade que quiser) em um aparelho e bater até que elas quebrem e se transformem em uma farinha fina. Simples assim.
Eu geralmente uso um liquidificador pequeno para triturar as sementes de linhaça. Tenho um da marca Nutribullet, mostrado na foto, que vem com uma lâmina especial para moer grãos, mas qualquer liquidificador funciona.
Você também pode usar um processador de alimentos ou um moedor de grãos e temperos, se preferir. Todos produzem ótimos resultados para essa receita, sem grandes diferenças.
O principal cuidado é evitar que a linhaça esquente durante o processo. Caso o seu aparelho não seja muito potente e demore para triturar as sementes (o que é pouco provável), desligue-o por alguns instantes e espere antes de continuar.
Além disso, escolha o aparelho de acordo com a quantidade de farinha que estiver preparando. O moedor de grãos tem um copo menor, ideal para pequenas quantidades, assim como um copo pequeno de liquidificador ou um aparelho com base estreita.
Se quiser, confira a lista de eletroportáteis que eu tenho e uso em casa como referência.
Armazenamento e conservação
A farinha de linhaça deve ser armazenada em um pote fechado na geladeira. O ideal é que seja usada dentro de 1 a 2 semanas para aproveitar melhor todos os seus nutrientes. Farinhas ricas em gorduras tendem a oxidar e a ficar rançosas com o tempo; por isso, a recomendação é fazer pouca farinha de cada vez.
Se não for consumir a tempo, congele a farinha de linhaça por até 3 meses.
Antes de usar a farinha, verifique se não há um odor rançoso. Se houver, é melhor descartá-la.
Sugestão de uso e de consumo
- Adicione 1 a 2 colheres em suas vitaminas, smoothies ou shakes para aumentar a fibra e os nutrientes.
- Incorpore em cereais, granolas ou iogurtes. Eu normalmente misturo no mingau de aveia ou no overnight oats. Além de deixar mais nutritivo, também adiciona cremosidade.
- Use como substituto de ovos em receitas de bolos, muffins, panquecas, waffles e pães. Se você não tiver experiência com isso, é importante usar receitas que já foram desenvolvidas com esse ingrediente, como as nossas receitas sugeridas abaixo.
- Utilize para dar liga, como aglutinante, em receitas de hambúrgueres vegetais ou bolinhos salgados.
- Adicione em sopas ou molhos (inclusive molhos de salada) para engrossar a consistência e aumentar a nutrição.
- Ou simplesmente polvilhe por cima do seu prato de comida.
Estas são algumas das receitas em que usamos farinha de linhaça:
Dica: Se você nunca usou farinha de linhaça antes, comece adicionando pequenas quantidades aos seus preparos e aumente gradualmente conforme se acostuma com o sabor e a textura.
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Receita completa
Como Fazer Farinha de Linhaça em Casa
Utensílios
- Meus eletroportáteis (para referência)
Ingredientes
- 200 g sementes de linhaça (dourada ou marrom)
Modo de Preparo
- Adicione as sementes de linhaça em um liquidificador, em um processador de alimentos pequeno ou em um moedor de grãos e temperos.
- Bata até obter a textura de uma farinha fina. Tome cuidado para não deixar o aparelho ligado por muito tempo, pois as sementes podem esquentar. Se necessário, mexa com uma colher ou espátula e bata novamente.
- Se precisar que a farinha fique bem fina, passe-a por uma peneira. Pedaços maiores podem ser triturados novamente ou utilizados em receitas onde sua textura não faça diferença. A farinha está pronta para uso ou armazenamento.
Notas
©Plantte
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Perguntas frequentes
Sim! O ideal é que ela seja consumida diariamente. Uma boa medida é em torno de 3 colheres de sopa por dia, e não há um horário específico melhor para o consumo; pode ser em qualquer hora ou refeição. Lembre-se de variar a alimentação e incluir outros alimentos para manter uma dieta saudável.
Tanto a chia quanto a linhaça são sementes nutritivas com benefícios à saúde, mas cada uma tem suas particularidades. A chia é rica em fibras, ômega-3 e antioxidantes, enquanto a linhaça é uma boa fonte de ômega-3 e ômega-6, contém lignanas com propriedades antioxidantes e pode ser utilizada como substituto de ovos em receitas veganas. A escolha entre as duas depende das suas necessidades nutricionais e preferências pessoais; incluir ambas na dieta pode proporcionar uma variedade de nutrientes.
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Yula Maluf says
Vcs são maravilhosos!
Cler freire says
Poxa, simplesmente amei❤
Obrigada
Bruna says
Que bom saber disso!
Alexandra says
Não sabia nada sobre a linhaça, essa publicação me esclareceu muito, perfeito.
Bruna says
Fico feliz em saber que foi útil para você, Alexandra!
Luis says
Eu comprava farinha de linhaça pronta, mas costumava ficar com cheiro meio ruim e tinha que comprar separado a inteira e a moída. A sua dica resolveu o meus problemas! Agora só compro linhaça inteira e coloco no liquidificador só o necessário para o uso. Obrigado, Bruna!
Bruna says
Feliz em saber que foi útil para você! Obrigada pela mensagem, Luis!