Como Fazer Granola Caseira

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer granola caseira (passo a passo com fotos)
• Dicas adicionais
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de uso e de consumo
• Variações
• Receita completa
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Sempre tem granola caseira na minha casa. Ela deixa o café da manhã mais especial e os lanches mais agradáveis. Desde a faculdade, venho criando minhas próprias receitas de granola, sempre experimentando novas variações. Já fiz versões sem açúcar, low carb, granola salgada, entre outras. Mas esta é uma das receitas que mais repito.

Esta é uma versão mais tradicional de granola, feita com aveia, oleaginosas, sementes e frutas secas. É super simples de preparar e, além disso, uma alternativa muito mais saudável do que quase todas as granolas industrializadas.

O melhor de tudo é que dá para deixá-la com a sua cara, adicionando ingredientes que você gosta ou usando o que já tem na despensa.

A granola caseira é:

• Simples de fazer: Em cerca de 30 minutos, você tem uma granola caseira deliciosa com pouco esforço.
• Personalizável: Adicione frutas secas, gotas de chocolate, nozes ou sementes extras para criar a combinação perfeita.
• Nutritiva: Feita com aveia em flocos, oleaginosas e sementes, ela tem menos açúcar e mais nutrientes do que as versões industrializadas.
• Prática para o dia a dia: Faça uma boa quantidade e guarde em um pote hermético. Ela dura até um mês e vai te ajudar a facilitar a rotina.
• Versátil: Além de ser ótima no café da manhã e lanches, combina com bowls, sobremesas ou qualquer receita que peça um toque crocante e saboroso.

Notas sobre os ingredientes

• Aveia em flocos grossos: É o cereal base da nossa granola. Recomendo usar aveia em flocos grossos, pois ela mantém a crocância durante o processo de assar. Caso necessário, opte por aveia certificada sem glúten.
• Oleaginosas: Usei castanhas-de-caju e avelãs, mas você pode substituir por amêndoas, castanhas-do-pará, macadâmias, nozes, entre outras.
• Sementes: Gosto de usar sementes de girassol e de abóbora sem casca, mas você também pode incluir sementes de gergelim ou cânhamo (hemp seeds).
• Frutas secas: Aqui, escolhi uvas-passas, mas damascos, tâmaras, figos e cerejas desidratadas também são ótimas opções.
• Especiarias: Canela em pó e gengibre em pó, além do sal, adicionam um toque especial à receita. Noz-moscada e pimenta-da-jamaica (allspice) são outras possibilidades que adoro.
• Óleo de coco: Ajuda a dar textura crocante e umidade à granola. Certifique-se de que esteja totalmente derretido antes de usar (pode derreter no micro-ondas rapidamente). Se preferir, pode substituir por azeite de oliva ou óleos mais neutros, como óleo de abacate ou de girassol.
• Adoçante líquido: Use melado de cana, agave, maple syrup (xarope de bordo) ou mel (se não for vegano). Além de adoçar, ele ajuda a unir os ingredientes, garantindo pedaços crocantes. Evite substituir por açúcar granulado, já que ele não oferece a mesma liga.

Como fazer granola caseira (passo a passo com fotos)

Fazer granola caseira é simples e rápido. Basta seguir os passos abaixo.

Pré-preparo:

• Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista.
• Preaqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira média com papel antiaderente ou com um tapete de silicone culinário para facilitar o preparo e a posterior limpeza.

Preparo da granola:

Observação sobre os utensílios usados

• Assadeira: Eu uso uma assadeira de tamanho médio (33 x 24 cm), mas você pode usar qualquer assadeira maior que tenha em casa. O importante é que ela tenha bordas baixas, o que ajuda a garantir um assado mais uniforme e facilita o monitoramento da granola enquanto ela cozinha, evitando que queime.
• Papel antiaderente: Se sua assadeira não for antiaderente ou se você quiser facilitar a limpeza depois, forre-a com papel antiaderente antes de adicionar a mistura da granola. Papel manteiga de boa qualidade ou um tapete culinário de silicone também são boas opções.
• Vasilha: Embora você possa misturar todos os ingredientes diretamente na assadeira para economizar louça, recomendo usar uma vasilha. Isso garante que os ingredientes fiquem bem misturados antes de serem distribuídos na assadeira.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para preparar e armazenar granolas e misturas de cereais.

Dicas adicionais

• Teste o ponto da granola: Para verificar se está pronta, retire a assadeira do forno e coloque uma pequena porção da granola em um prato. Deixe esfriar. Se endurecer, está pronta; se permanecer macia, asse por mais alguns minutos. Lembre-se de que a granola endurece e fica crocante enquanto esfria fora do forno.
• Mexa para evitar que queime: Para garantir um assado uniforme, mexa delicadamente a granola após os primeiros 10 minutos de forno (ou na metade do tempo total sugerido). Isso ajuda a evitar pontos queimados, especialmente em fornos com distribuição de calor desigual.
• Espalhe em camada única: Distribua a granola uniformemente na assadeira para evitar que fique amontoada. Uma camada única garante que todas as partes assem por igual, resultando em uma textura consistente e deliciosa.

Por que a granola caseira não fica crocante?

A granola caseira pode não ficar crocante se a mistura tiver umidade excessiva, não for assada na temperatura correta ou pelo tempo apropriado, ou se não for permitido que esfrie completamente após o cozimento. Para obter uma textura crocante, siga cuidadosamente a receita, utilize as configurações de cozimento recomendadas e permita tempo suficiente para esfriar antes de manusear ou armazenar.

Armazenamento e conservação

Para manter sua granola crocante, espere ela esfriar completamente antes de guardá-la. Transfira para um pote hermético e armazene em temperatura ambiente por até 1 mês. Guarde em um local seco, longe de luz e calor.

Posso armazenar granola na geladeira?

Embora seja possível armazenar a granola na geladeira, o recomendado é evitar, pois isso pode afetar sua crocância.

A granola pode ser congelada?

Sim, você pode congelar a granola para prolongar sua validade, mas isso pode alterar um pouco a textura. Para congelar, divida a granola resfriada em porções e coloque em potes ou sacos herméticos. Ela pode ser mantida no congelador por até 3 meses.

Sugestões de uso e de consumo

A granola caseira é super versátil e pode ser utilizada de diversas maneiras para adicionar um toque crocante e saboroso a várias refeições. Aqui estão algumas ideias deliciosas para aproveitá-la:

• Tigela de iogurte: Polvilhe a granola sobre uma tigela de iogurte de sua preferência e complemente com frutas frescas, como bananas fatiadas, ou geleias, como nossa geleia de morango com chia. Essa combinação é perfeita para um café da manhã ou lanche nutritivo e satisfatório.
• Frutas: Sirva com frutas frescas e alguma pastinha como a pasta de amendoim ou a pasta de amêndoas para um lanche rápido.
• Overnight oats, mingau de aveia e pudim de chia: Adicione a granola por cima para obter uma textura crocante e sabor extra. Uma ótima maneira de começar o dia com um café da manhã nutritivo!
• Smoothie bowl: Polvilhe a granola sobre vitaminas servidas em tigelas (os famosos smoothie bowls) para um contraste delicioso de texturas.
• Parfait: Crie um parfait alternando camadas de granola, iogurte e uma variedade de frutas picadas em um copo ou pote.
• Cobertura para sorvete: Eleve o sabor do seu sorvete favorito polvilhando generosamente a granola por cima.

Confira algumas das receitas sugeridas:

Variações

Embora eu adore essa receita exatamente como ela é, essa granola caseira é uma excelente base para diversas adições e variações de sabor. Fique à vontade para ser criativo e personalizar sua granola caseira conforme suas preferências! Aqui estão algumas ideias:

• Nuts e sementes: Adicione outras variedades de oleaginosas e sementes para intensificar o sabor e a crocância. Amêndoas picadas, nozes ou sementes de gergelim são ótimas opções. Se você optar por incluir mais ingredientes, talvez seja necessário ajustar a quantidade de ingredientes líquidos, adicionando um pouco mais de óleo de coco e/ou adoçante líquido para garantir que tudo fique bem coberto.
• Frutas secas e coco: Misture outras frutas secas, como ameixas secas ou tâmaras picadas, ou ainda coco ralado ou em fitas, depois de assar. Isso dará um toque de doçura e uma textura extra.
• Chocolate: Para um toque especial, misture algumas gotas ou pedaços de chocolate assim que a granola estiver completamente fria. Fica uma delícia!
• Especiarias: Experimente diferentes especiarias para realçar o sabor da granola. Pimenta-da-jamaica, noz-moscada e extrato de amêndoas são algumas boas opções.

Você pode variar os ingredientes de todas elas com o que mais gostar ou com o que tiver na despensa de casa. Tente manter a proporção de secos e líquidos para melhores resultados.

Receita completa