Aprenda a fazer Leite de Amêndoas em casa, uma opção coringa dentre os leites vegetais de oleaginosas por sua neutralidade. É prático, saboroso e muito simples de ser preparado.
O Leite de Amêndoas caseiro é, sem dúvidas, um dos melhores leites vegetais disponíveis. Com um sabor neutro, ele é um coringa para quaisquer tipos de receitas, de doces a salgadas, substituindo o leite de vaca de 1:1 na maioria das receitas.
Normalmente custa caro quando comprado industrializado, já pronto, mas fazer em casa é muito fácil, simples e rápido. Fica mais em conta e muito mais gostoso, sem falar que leva apenas um único ingrediente: as próprias amêndoas. Não precisa de conservantes, estabilizantes e açúcares.
Como Fazer Leite de Amêndoas em Casa
Há três maneiras possíveis de preparar o leite de amêndoas em casa. Escolha a que melhor se adequar à sua rotina.
Maneira 1: leite de amêndoas tradicional. É o modo de preparo que vejo muito por aí. Você deixa as amêndoas de molho por 8h (ou mais), lava, coloca num liquidificador com água limpa e bate. Depois, coa e está pronto. Nesse modo de preparo, sobrará um resíduo (também chamado de polpa), que pode ser usado em diferentes preparações, como esse Patê de Amêndoas (delicioso, por sinal). Esse modo de preparo é o mais recomendado para preparações em geral, pois o leite fica bem homogêneo.
Maneira 2: leite de amêndoas sem coar. Nesse caso, depois do demolho, descascamos as amêndoas (colocá-las em água quente facilita muito o processo) e batemos no liquidificador com água limpa. Só isso. Essa é a maneira que mais fazemos aqui em casa, pois normalmente usamos o leite de amêndoas para a preparação de vitaminas e molhos caseiros.
Maneira 3: usando pasta de amêndoas. Definitivamente a maneira mais fácil e rápida de fazer leite de amêndoas. É vapt-vupt, leva em torno de 2 minutos. Basta bater pasta de amêndoas com água morna e está pronto. Não precisa coar. Fica uns pedacinhos de amêndoas bem pequenos, mas nada problemático. É bem gostoso. Você pode usar a Pasta de Amêndoas Caseira que eu já ensinei a fazer por aqui.
Confira o vídeo da receita
As duas primeiras maneiras de fazer o leite de amêndoas em casa estão descritas em detalhes mais adiante e também são mostradas no vídeo abaixo.
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Simples, né?! Faça da maneira que preferir e use nas mais diversas preparações. Se precisar de algumas ideias, recomendo começar por essas Batatas Gratinadas ao Creme de Alho Vegano ou pelo Mac and Cheese Vegano. Para o café da manhã ou lanche, não deixe de experimentar esse Mingau de Forno de Aveia, Maçã e Especiarias ou essa Panqueca Doce estilo Americana. Falando em doces, que tal fazer um Brownie Vegano super gostoso e com casquinha crocante?! 🙂
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Receita de Leite de Amêndoas Caseiro
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Leite de Amêndoas Caseiro
- Tempo de preparo: 3 min
- Tempo Total: 3 minutes
- Rendimento: 1 litro 1x
Descrição
Aprenda como fazer Leite de Amêndoas em casa, uma opção coringa dentre os leites vegetais de oleaginosas por sua neutralidade. É prático, saboroso e muito simples de ser preparado.
Ingredientes
- 1 xícara de amêndoas cruas e sem sal
- 4 xícaras de água filtrada
Instruções
- Coloque as amêndoas em um recipiente e cubra-as com água. Deixe de molho por 8 horas.
- Descarte a água do demolho e lave bem os grãos.
Preparo tradicional do Leite de Amêndoas
- Transfira as amêndoas demolhadas para o liquidificador e adicione a água filtrada. Bate por 2 a 3 minutos, até que o leite fique homogêneo.
- Coe o leite de amêndoas sobre um recipiente utilizando um voal, um pano limpo ou uma peneira bem fina. Esprema bem para extrair todo o leite. Você pode utilizar o resíduo (ou polpa) em diversas receitas, como nesse Patê de Amêndoas.
- Guarde o leite de amêndoas na geladeira em uma garrafa ou pote de vidro fechado e esterilizado por até 5 dias.
Preparo do Leite de Amêndoas sem coar
- Descasque as amêndoas já demolhadas. Para isso, deixe-as em água quente por alguns minutos. A casca sairá bem fácil.
- Coloque as amêndoas descascadas em um liquidificador com a água filtrada e bata por 2 a 3 minutos, ou o tempo suficiente para que o leite fique homogêneo e sem pedaços de amêndoas.
- Coloque o leite de amêndoas em uma garrafa ou pote de vidro esterilizado e armazene na geladeira por até 5 dias.
Preparo usando Pasta de Amêndoas
- Adicione 1/3 de xícara de pasta de amêndoas junto com 2 xícaras de água morna em um liquidificador e bata bem, até que a mistura fique homogênea. Está pronto. Não é necessário coar.
- Armazene o leite de amêndoas em um recipiente fechado (preferencialmente de vidro e esterilizado) na geladeira por até 5 dias.
Notas
A quantidade de água utilizada pode ser alterada de acordo com a sua preferência. Se quiser um leite de amêndoas mais espesso, diminua a quantidade de água para 3 xícaras.
O preparo tradicional do leite de amêndoas pode ser feito para utilizar o leite em quaisquer preparações. Já o preparo sem coar é preferível em receitas que demandam um leite um pouco mais grossinho, como é o caso de vitaminas e molhos.
O resíduo do leite de amêndoas pode ser usado em patês salgados, pastinhas doces, vitaminas e bolos, por exemplo.
A receita e modo de preparo indicado são para uma receita base que pode ser utilizada nos mais diversos preparos. Você pode adicionar açúcar, tâmaras, extrato de baunilha ou cacau em pó para dar mais sabor ao seu leite. Ele também pode ser vaporizado para usar em cafés.
- Categoria: Receitas Básicas, Bebidas
- Método: Mixer
- Cozinha: Vegana, Vegetariana
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Na receita com pasta de amêndoas não fica claro em relação a que 1/3 de pasta. Seria 1/3 da xícara?
Opa, desculpa, Ana! Isso, 1/3 de xícara. 🙂
Boa Tarde. depois de pronto e gelado, pode ir ao microondas para aquecer? sofre alteração no sabor ? Grata.
★★★★★
Oi Rosa. Pode aquecer no microondas sim. Não sinto diferença no sabor! 🙂
Olá, fiquei na dúvida de quais as medidas de água e amêndoas para fazer o leite (tradicional o da 1° opção) e ficar no ponto certo?
Adorei estas dicas!!! Fiz e Já adotei pra meu café da manhã pois descobri q sou intolerante a lactose !! obrigado!!
★★★★★
Olá, eu deixo de molho de um dia para o outro e no dia seguinte eu consigo descascar as amendoas ou a casca não deixa sabor forte?
Oi Cintia. Eu particularmente não sinto sabor diferente com a casca, mas sugiro tu experimentar das duas maneiras (pode fazer meio a meio) para ver qual prefere. 🙂
Bruna, essa dica do leite de amêndoas sem coar mudou a minha rotina! Muito mais simples, especialmente porque eu basicamente uso ele em smoothies e molhos. Adoro! É meu leite vegetal preferido
★★★★★
Bem mais prático assim, né! Fico feliz que a dica tenha sido útil pra ti, Camila. Obrigada pela mensagem!
Fiz errado…coloquei destampado e na porta da geladeira…ficou c um gostinho azedo na degustação…..falero certo agora,,descascar depois da água quente……grata….
★★★★★
Isso! Siga essas recomendações que não tem erro 🙂 E, para não ficar azedo, armazene em um pote fechado. Melhor ainda se for esterilizado com água quente antes!
Pode adicionar água de côco no lugar da água, também colocar essência de vanilla?
Pode sim! 🙂
Agora encontrei as medidas, favor descartar a msg anterior rs
Hehe que bom que encontrou! 🙂
Boa tarde pode usar o leite de amendoa com cafe
Pode sim!!
Oi Bruna comprei as amêndoas ja descascadas por quanto tempo devo deixa-la de molho abraços.
Oi Ivete. Pelo mesmo tempo! 🙂
Boa tarde!
Tem algum problema usar as amêndoas torradas? Tem algum impacto na saúde? Fiquei com essa dúvida, pois todos as receitas que vi diz só amêndoas cruas…
Obrigada!!
Amei o seu site.
Oi Jéssica! Não tem problema não! O que acontece é que, quando cruas, o sabor do leite fica mais neutro e mais fácil de usar em diferentes preparações. Mas, se quiser, pode fazer com as amêndoas torradas sim 🙂
No mais, fico super feliz que você tenha gostado do site. Muito obrigada!!
Boa tarde, qual o rendimento desta receita? Nunca fiz e queria saber para comprar a quantidade certa de amêndoas. Agradeço por compartilhar.
Posso usar as amêndoas compradas sem casca?
Pode sim!
Quanto tempo o leite pode ser guardado na geladeira?
Recomendo até 5 dias! Pode congelar também se não conseguir usar nesse tempo.
Boa tarde, qual o rendimento desta receita? Nunca fiz e queria saber para comprar a quantidade certa de amêndoas. Agradeço por compartilhar.
Oi Najla! O rendimento depende da quantia de água que você adicionar. Eu gosto muito de usar 1 parte de amêndoas para 4 de água, então, no caso, 1 xícara de amêndoas rende em torno de 1 litro de leite. Mas você pode variar as medidas tranquilamente!
Esse leite pode ser congelado?
Pode!
Meu liquidificador quebrou e está na Britânia por estar em garantia e , o prazo é de 20 dias úteis para conserto/ entrega. Por gentileza existe outra opção imediata sem uso do liquidificador?
Gilberto, nunca fiz de outra forma, mas você pode tentar com um processador ou mixer. Nesse caso, recomendo que você comece adicionando bem pouca água, o suficiente para bater e formar uma pasta, porque assim vai conseguir triturar melhor as amêndoas. Quando tiver essa pasta, adiciona o restante da água. Acho que é o melhor jeito nesse caso!
Posso beber esse leite puro?
Pode sim! Como é só amêndoas, ele só vai ter o sabor delas. 🙂
Oi Bruna,
Posso fazer o leite de amêndoas com a casca sem coar?
Pode, Mylene. Ele só vai ficar com mais textura. Sugiro bater bem para deixar o mais lisinho possível!
Muito obrigada Nunca tido visto dessa maneira, sem coar. Vou fazer
Legal, Fátima! É sempre bom termos diferentes opções né?! 🙂
Oi Bruna! Eu acho que esse leite é perfeito para muitas preparações! Eu fiz do jeito que tu disse e ficou ótimo, descascando as amêndoas. eu deixei um tempinho em água quente e as cascar saíram bem facinho! ficou mais cremoso do que com o voal.
★★★★★
Oi Luis! Fica bem cremoso mesmo dessa forma né?! Fico feliz em saber que você gostou também. Obrigada pelo comentário e pela avaliação!
Um abraço,
Bruna
Obrigada pelas receitas e explicações tão cuidadosas!!! Amei seu site e as receitas! Já seguindo no Youtube tb! 🙂
★★★★★
Que bom saber disso, Lilian. Fico feliz! Obrigada pela mensagem e pelo carinho! 🙂