Como Fazer Leite de Amêndoas Caseiro

abril 17, 2019 por Bruna 46 Comments

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Aprenda a fazer Leite de Amêndoas em casa, uma opção coringa dentre os leites vegetais de oleaginosas por sua neutralidade. É prático, saboroso e muito simples de ser preparado.

O Leite de Amêndoas caseiro é, sem dúvidas, um dos melhores leites vegetais disponíveis. Com um sabor neutro, ele é um coringa para quaisquer tipos de receitas, de doces a salgadas, substituindo o leite de vaca de 1:1 na maioria das receitas.

Normalmente custa caro quando comprado industrializado, já pronto, mas fazer em casa é muito fácil, simples e rápido. Fica mais em conta e muito mais gostoso, sem falar que leva apenas um único ingrediente: as próprias amêndoas. Não precisa de conservantes, estabilizantes e açúcares.

Como Fazer Leite de Amêndoas em Casa

Há três maneiras possíveis de preparar o leite de amêndoas em casa. Escolha a que melhor se adequar à sua rotina.

Maneira 1: leite de amêndoas tradicional. É o modo de preparo que vejo muito por aí. Você deixa as amêndoas de molho por 8h (ou mais), lava, coloca num liquidificador com água limpa e bate. Depois, coa e está pronto. Nesse modo de preparo, sobrará um resíduo (também chamado de polpa), que pode ser usado em diferentes preparações, como esse Patê de Amêndoas (delicioso, por sinal). Esse modo de preparo é o mais recomendado para preparações em geral, pois o leite fica bem homogêneo.

Maneira 2: leite de amêndoas sem coar. Nesse caso, depois do demolho, descascamos as amêndoas (colocá-las em água quente facilita muito o processo) e batemos no liquidificador com água limpa. Só isso. Essa é a maneira que mais fazemos aqui em casa, pois normalmente usamos o leite de amêndoas para a preparação de vitaminas e molhos caseiros.

Maneira 3: usando pasta de amêndoas. Definitivamente a maneira mais fácil e rápida de fazer leite de amêndoas. É vapt-vupt, leva em torno de 2 minutos. Basta bater pasta de amêndoas com água morna e está pronto. Não precisa coar. Fica uns pedacinhos de amêndoas bem pequenos, mas nada problemático. É bem gostoso. Você pode usar a Pasta de Amêndoas Caseira que eu já ensinei a fazer por aqui.

Confira o vídeo da receita

As duas primeiras maneiras de fazer o leite de amêndoas em casa estão descritas em detalhes mais adiante e também são mostradas no vídeo abaixo.

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Simples, né?! Faça da maneira que preferir e use nas mais diversas preparações. Se precisar de algumas ideias, recomendo começar por essas Batatas Gratinadas ao Creme de Alho Vegano ou pelo Mac and Cheese Vegano. Para o café da manhã ou lanche, não deixe de experimentar esse Mingau de Forno de Aveia, Maçã e Especiarias ou essa Panqueca Doce estilo Americana. Falando em doces, que tal fazer um Brownie Vegano super gostoso e com casquinha crocante?! 🙂

leite de amêndoas caseiro servido no copo

Aprenda a fazer outros leites vegetais em casa

Receita de Leite de Amêndoas Caseiro

Leite de Amêndoas Caseiro

★★★★★

5 de 7 avaliações

Autor: Bruna Plantte
Tempo Total: 3 minutes
Rendimento: 1 litro 1x

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Descrição

Aprenda como fazer Leite de Amêndoas em casa, uma opção coringa dentre os leites vegetais de oleaginosas por sua neutralidade. É prático, saboroso e muito simples de ser preparado.

Ingredientes

Escala

1 xícara de amêndoas cruas e sem sal
4 xícaras de água filtrada

Instruções

Coloque as amêndoas em um recipiente e cubra-as com água. Deixe de molho por 8 horas.
Descarte a água do demolho e lave bem os grãos.

Preparo tradicional do Leite de Amêndoas

Transfira as amêndoas demolhadas para o liquidificador e adicione a água filtrada. Bate por 2 a 3 minutos, até que o leite fique homogêneo.
Coe o leite de amêndoas sobre um recipiente utilizando um voal, um pano limpo ou uma peneira bem fina. Esprema bem para extrair todo o leite. Você pode utilizar o resíduo (ou polpa) em diversas receitas, como nesse Patê de Amêndoas.
Guarde o leite de amêndoas na geladeira em uma garrafa ou pote de vidro fechado e esterilizado por até 5 dias.

Preparo do Leite de Amêndoas sem coar

Descasque as amêndoas já demolhadas. Para isso, deixe-as em água quente por alguns minutos. A casca sairá bem fácil.
Coloque as amêndoas descascadas em um liquidificador com a água filtrada e bata por 2 a 3 minutos, ou o tempo suficiente para que o leite fique homogêneo e sem pedaços de amêndoas.
Coloque o leite de amêndoas em uma garrafa ou pote de vidro esterilizado e armazene na geladeira por até 5 dias.

Preparo usando Pasta de Amêndoas

Adicione 1/3 de xícara de pasta de amêndoas junto com 2 xícaras de água morna em um liquidificador e bata bem, até que a mistura fique homogênea. Está pronto. Não é necessário coar.
Armazene o leite de amêndoas em um recipiente fechado (preferencialmente de vidro e esterilizado) na geladeira por até 5 dias.

Notas

A quantidade de água utilizada pode ser alterada de acordo com a sua preferência. Se quiser um leite de amêndoas mais espesso, diminua a quantidade de água para 3 xícaras.

O preparo tradicional do leite de amêndoas pode ser feito para utilizar o leite em quaisquer preparações. Já o preparo sem coar é preferível em receitas que demandam um leite um pouco mais grossinho, como é o caso de vitaminas e molhos.

O resíduo do leite de amêndoas pode ser usado em patês salgados, pastinhas doces, vitaminas e bolos, por exemplo.

A receita e modo de preparo indicado são para uma receita base que pode ser utilizada nos mais diversos preparos. Você pode adicionar açúcar, tâmaras, extrato de baunilha ou cacau em pó para dar mais sabor ao seu leite. Ele também pode ser vaporizado para usar em cafés.

Tempo de preparo: 3 min
Categoria: Receitas Básicas, Bebidas
Método: Mixer
Cozinha: Vegana, Vegetariana

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