Como Fazer Leite de Avelã Caseiro

Aprenda como fazer Leite de Avelã em casa. Ele é prático, muito saboroso e requer apenas dois ingredientes para ficar pronto. Use nos mais diversos preparos doces e salgados.

Apesar de não ser tão famoso, o leite de avelãs é, na minha opinião, o leite vegetal mais gostoso. Ele é suave, delicioso e, quando misturado com cacau em pó e açúcar, se transforma em um achocolatado ou chocolate quente vegano incrível. E, como avelãs costumam ter um preço mais alto, é algo ótimo para fazer em datas especiais ou quando queremos algo diferente na rotina.

100% avelãs

O leite de avelã leva apenas avelãs (cruas, sem casca e sem sal) e água. É simples e natural e, dessa forma, fica com o sabor suave e muito gostoso. É também saudável e apresenta os benefícios da oleaginosa, fonte de gorduras boas, vitaminas e minerais. E, por não ser de origem animal, é naturalmente sem lactose.

Como Fazer Leite de Avelã

A primeira etapa do preparo é lavar as avelãs, colocá-las em uma vasilha e cobrir com água, deixando de molho por 8 horas ou durante a noite. Esse processo requer um planejamento prévio, mas faz com que as avelãs hidratem e fiquem mais macias, o que facilita a próxima etapa e deixa o leite mais suave e aveludado.

Bata no liquidificador com água

Passado o tempo, descarte a água do demolho e coloque as avelãs hidratadas no liquidificador junto com água nova. Não é necessário descascar as avelãs. Recomendamos a proporção de 3 a 4 partes de água para uma parte de avelãs (medidas cruas). Bata bem, por alguns minutos, até não sobrar nenhum pedaço grande da oleaginosa.

Coe o leite

Agora você só precisar coar o leite para finalizar o preparo. Recomendamos usar um coador voal para isso, pois ele permite que o leite seja bem extraído. É um ótimo investimento. Caso você não tenha, use um pano de prato limpo ou peneira bem fininha. E é isso! O leite de avelã caseiro está prontinho para uso! Ele não precisa ser fervido.

O resíduo (bagaço que sobra após o leite ser coado) pode ser usado em massas de pães, cookies, em vitaminas, patês salgados e pastinhas doces. Você pode utilizar nossas receitas de Patê de Amêndoas e Pastinha de Cacau com Amendoim, usando o resíduo do leite de avelã no lugar dos resíduos dos leites de amêndoas e de amendoim respectivamente.

Como conservar e quanto tempo dura

O leite de avelã caseiro deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa na geladeira. Particularmente, gostamos de usar recipientes de vidro. Pode ser potes ou garrafas herméticas (como a da foto). Dessa forma, ele conserva bem por cerca de 4 a 5 dias.

Caso não vá consumir a tempo, você também pode congelar o leite de avelã. Para isso, recomendamos que você distribua o leite em potes pequenos aptos para freezer ou forminhas de gelo com tampa, visto que, assim, você pode descongelar somente a quantidade de leite necessária para uso.

Como usar o Leite de Avelã

• Sirva puro, como bebida. Você pode adicionar açúcar ou tâmaras para adoçar e extrato de baunilha para saborear. Ele combina bem com cafés e achocolatados também. Eu particularmente adoro misturar com cacau e melado e esquentar como chocolate quente. Fica ótimo em vitaminas e smoothies.
• Utilize em pratos salgados, como lasanhas, gratinados, molhos em geral (como molho branco ou nosso Molho de Pimentão Vermelho Assado), pães e tortas salgadas.
• Também fica ótimo em receitas doces. Em bolos, como nesse Bolo de Mingau de Aveia com Coco e no Brownie Vegano e Sem Glúten, em Panquecas Doces ou até mesmo no Mingau Assado de Aveia com Maçã e Especiarias. Também pode ser misturado com açúcar para fazer um leite condensado de avelã ou um doce de leite (basta cozinhar até obter a consistência desejada) e, se misturado com cacau, vira um brigadeiro de avelã delicioso. São muitas as possibilidades!

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