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    Como Fazer Leite de Gergelim Caseiro

    outubro 26, 2021 por Bruna 8 Comments

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    montagem com duas imagens: garrafa de leite de gergelim (acima), copo de leite de gergelim (abaixo)
    garrafa de leite de gergelim caseiro

    Aprenda como fazer Leite de Gergelim em casa. Ele é prático, muito nutritivo e requer apenas dois ingredientes para ficar pronto. Use nos mais diversos preparos doces e salgados.

    garrafa de leite de gergelim

    Eu sou fã de gergelim! Estas sementinhas são ricas em muitos nutrientes bons para nossa saúde. Além do tahine (pasta de gergelim), o leite de gergelim é uma ótima forma para o consumo das sementes.

    É muito simples de fazer e pode ser consumido puro ou ser usado em receitas diversas de salgados e doces.

    Para que serve o Leite de Gergelim

    Por ser um leite vegetal, o leite de gergelim é naturalmente sem lactose, sendo uma ótima opção para intolerantes, alérgicos ou veganos. Além disso, os benefícios do leite de gergelim incluem a presença de antioxidantes e algumas vitaminas do complexo B, além de ser rico em zinco, cálcio e fósforo.

    Como Fazer Leite de Gergelim

    Para fazer um leite de gergelim caseiro básico, só precisamos de sementes de gergelim, água e um liquidificador.

    montagem com duas imagens: sementes de gergelim de molho em água (acima), sementes de gergelim demolhadas e escorridas em uma peneira (abaixo)

    Deixe as sementes de molho

    A primeira etapa do preparo é lavar as sementes de gergelim, colocá-las em uma vasilha e cobrir com água, deixando de molho por 4 horas ou durante a noite. Esse processo requer um planejamento prévio, mas faz com que as sementes hidratem e fiquem mais macias, o que facilita a próxima etapa e deixa o leite mais suave e aveludado.

    montagem com duas imagens: sementes de gergelim e água dentro do copo do liquidificador (acima), sementes de gergelim e água batidos dentro do copo do liquidificador (abaixo)

    Bata no liquidificador com água

    Passado o tempo, descarte a água do demolho e coloque o gergelim hidratado no liquidificador (usei meu liquidificador KitchenAid) junto com água nova. Recomendamos a proporção de 3 a 4 partes de água para uma parte de sementes de gergelim. Bata bem, por alguns minutos, até não sobrar nenhum pedaço grande de gergelim.

    leite de gergelim sendo coado com um coador de voal dentro de uma vasilha de vidro

    Coe o leite

    Agora você só precisar coar o leite para finalizar o preparo. Recomendamos usar um coador de voal para isso, pois ele permite que o leite seja bem extraído. É um ótimo investimento. Caso você não tenha, use um pano de prato limpo ou peneira bem fininha. E é isso! O leite de gergelim caseiro está prontinho para uso! Ele não precisa ser fervido.

    O resíduo (bagaço que sobra após o leite ser coado) pode ser usado em massas de pães, cookies, em vitaminas, patês salgados e pastinhas doces. Você pode utilizar nossas receitas de Patê de Amêndoas e Pastinha de Cacau com Amendoim, usando o resíduo do leite de gergelim no lugar dos resíduos dos leites de amêndoas e de amendoim respectivamente.

    copo de leite de gergelim

    Como conservar e quanto tempo dura

    O leite de gergelim caseiro deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa na geladeira. Particularmente, gostamos de usar recipientes de vidro. Pode ser potes ou garrafas herméticas (como a da foto). Dessa forma, ele conserva bem por cerca de 4 a 5 dias.

    Caso não vá consumir a tempo, você também pode congelar o leite de gergelim. Para isso, recomendamos que você distribua o leite em potes pequenos aptos para freezer ou forminhas de gelo com tampa, visto que, assim, você pode descongelar somente a quantidade de leite necessária para uso.

    copo de leite de gergelim

    Como usar o Leite de Gergelim

    • Beba como um leite comum. Você pode adoçar com melado de cana ou bater com cacau em pó para uma versão saudável de achocolatado ou chocolate quente. Também é uma boa opção para servir com café.
    • Faça vitaminas de frutas. Bata o leite de gergelim com frutas, como banana congelada, morangos e abacaxi para um lanche rápido e nutritivo.
    • Use como ingrediente líquido em receitas de bolos, muffins, panquecas, pães, entre outros preparos.
    • Faça molhos diversos para consumir com massas e lasanhas.

    Atenção: o gergelim é naturalmente amargo, então seu leite também apresenta esse perfil de sabor. O quão amargo costuma depender do seu paladar. Caso você não esteja acostumado, teste aos poucos em diferentes preparos.

    Leite de Gergelim feito com Tahine

    Outra maneira de preparar o leite de gergelim em casa é usando o tahine (pasta de gergelim). Para isso, basta bater 1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim) com 2 xícaras de água morna no liquidificador. Não precisa coar.

    Este é um preparo mais rápido, que chamo de leite vegetal instantâneo, pois não precisa demolhar as sementes e nem coar o leite. Porém, é um preparo mais caro e mais calórico. Sugiro deixar para momentos em que não houve o planejamento prévio para o preparo do leite.

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    garrafa de leite de gergelim

    Como Fazer Leite de Gergelim Caseiro


    • Autor: Bruna Plantte
    • Tempo Total: 10 min
    • Rendimento: 1 litro 1x
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    Descrição

    Aprenda como fazer leite de gergelim em casa. Ele é prático, muito nutritivo e requer apenas dois ingredientes para ficar pronto. Use nos mais diversos preparos doces e salgados.


    Ingredientes

    Escala
    • 1 xícara de sementes de gergelim
    • 4 xícaras de água filtrada

    Instruções

    1. Adicione as sementes de gergelim em uma vasilha e cubra com água. Deixe de molho por 4 horas ou mais. Se quiser, você pode deixar de molho antes de dormir e fazer o leite na manhã seguinte. Depois do demolho, você vai perceber que o gergelim fica hidratado e macio.
    2. Descarte a água do demolho e lave as sementes de gergelim. Adicione-as em um liquidificador junto com água nova filtrada (a medida da receita). Bata por alguns minutos, até que o leite fique homogêneo, sem pedaços de gergelim.
    3. Coe o leite de gergelim sobre um recipiente utilizando um coador de voal, um pano limpo ou uma peneira bem fina. Esprema bem para extrair todo o leite. Você pode utilizar o resíduo (ou polpa) em diversas receitas (veja abaixo).
    4. Armazene em um recipiente fechado (preferencialmente de vidro) na geladeira por até 5 dias.

    Equipamento

    Image of Liquidificador KitchenAid

    Liquidificador KitchenAid

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    Image of Coador de Voal

    Coador de Voal

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    Image of Garrafa Hermética de 1L

    Garrafa Hermética de 1L

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    Notas

    A quantidade de água utilizada pode ser alterada de acordo com a sua preferência. Gostamos de fazer na proporção de 1:4 pela versatilidade de usos em cafés, molhos e vitaminas. Você pode adicionar mais ou menos água.

    Leite de minuto: Assim como ensinamos na receita de leite de amendoim, você pode fazer um leite vegetal instantâneo batendo 1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim) com 2 xícaras de água morna. Não precisa coar.

    Você pode adicionar açúcar, tâmaras, extrato de baunilha ou cacau em pó para dar mais sabor ao seu leite. Ele também pode ser vaporizado para usar em cafés.

    Nossa maneira preferida de usar o resíduo que sobra após o leite ser coado é em patês salgados e pastinhas doces. Você pode utilizar nossas receitas de Patê de Amêndoas e Pastinha de Cacau com Amendoim, usando o resíduo do leite de gergelim no lugar dos resíduos dos leites de amêndoas e de amendoim respectivamente.

    O tempo de preparo não leva em conta o tempo de demolho das sementes de gergelim.

    • Tempo de preparo: 10 min
    • Categoria: Bebidas
    • Método: Mixer
    • Cozinha: Vegetariana, Vegana

    Keywords: sementes de gergelim, leite vegetal, vegano, sem lactose, simples, versátil, rápido

    Fez a receita?

    Conte o que achou aqui nos comentários e deixe uma avaliação! Caso você decida postar uma foto no Instagram, marque @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas — vou amar ver a sua versão da receita!

    Espero que você goste da receita! Se testar, não se esqueça de deixar um comentário contando o que achou dela. Caso queira me mostrar uma foto dela, vou adorar ver como ficou! Nos marque no Facebook ou no Instagram @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas.

    Salve a receita para mais tarde

    Além de imprimir a receita, você pode usar o Pinterest para salvar ela online. Basta clicar no ícone vermelho que aparece no canto da foto. Aproveite e siga o Plantte por lá!

    garrafa de leite de gergelim caseiro
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      Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

    1. Nelson

      janeiro 16, 2023 at 4:13 pm

      Usar gergelim integral ou descascado?

      Responder
      • Bruna

        janeiro 16, 2023 at 4:18 pm

        O que você preferir! Qualquer um deles funciona.

        Responder
    2. Lucilia Diniz

      novembro 01, 2021 at 2:35 pm

      Bacana demais esse artigo, estava pesquisando o assunto na
      internet e acabei achando esse site... Muito Legal!!!

      Responder
      • Suely Cunha Gonçalves

        maio 30, 2022 at 11:05 am

        Ótimas

        Responder
      • Leila

        novembro 13, 2022 at 10:41 am

        Por quanto tempo posso tomar o leite de gergelim?

        Responder
        • Bruna

          novembro 13, 2022 at 12:23 pm

          Ele pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.

          Responder
          • Siédina Xavier

            março 12, 2023 at 10:26 pm

            Ótimo artigo, muito bem explicado! Vou fazer para minha filha tomar.

            Responder
            • Bruna

              março 14, 2023 at 12:16 pm

              Obrigada, Siédina! Espero que ela gosta dessa opção. 🙂

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