Como Fazer Leite de Soja Caseiro

Aprenda como fazer leite de soja em casa. É muito simples e você só precisa de soja em grãos e água. Ele pode ser usado nos mais diversos preparos doces e salgados.

O leite de soja é um dos leites vegetais mais conhecidos e utilizados. Muito comum de encontrar no supermercado, pode também ser facilmente preparado em casa, caso você queira uma opção com menos ingredientes (100% soja) e mais barata. É simples de fazer e ele pode ser usado em preparos como molhos, vitaminas, bolos, cremes e outros.

Mas afinal, o que é leite de soja?

O leite de soja nada mais é do que uma bebida preparada a partir da soja em grãos hidratada e batida com água. É uma opção vegetal, sem lactose e alternativa ao leite de vaca para pessoas que têm intolerância, alergia ou optam por uma alimentação sem ingredientes de origem animal (veganos e vegetarianos estritos).

Por ser um alimento saudável, os benefícios do leite de soja incluem a presença de proteína, vitaminas e minerais, como cálcio, ferro e zinco.

Como Fazer Leite de Soja – Passo a Passo

Na minha opinião, o melhor leite de soja é o caseiro e, felizmente, ele é bem fácil de fazer. Você só precisa de um pouco de organização e planejamento. Vamos lá:

(Atenção: as quantidades de soja e água estão indicadas mais abaixo. Continue rolando a tela para ver a receita.)

Deixe a soja em grãos de molho

Coloque a soja em grãos (orgânica, se possível) em uma vasilha, cubra com água limpa e deixe de molho por pelo menos 12 horas. Se puder, deixe por mais tempo (até 48 horas, trocando a água de 12 em 12 horas), pois esse processo faz com que a soja hidrate e fique mais macia, além de diminuir os antinutrientes da leguminosa e fazer com que seus nutrientes sejam melhor absorvidos pelo nosso corpo.

Bata a soja hidratada no liquidificador com água

Passado o tempo, escorra e descarte a água do demolho, lave os grãos de soja e transfira-os para um liquidificador. Adicione água filtrada nova e bata bem por alguns minutos, até não ter mais nenhum pedaço grande de soja.

Coe o leite de soja

Com o auxílio de um coador voal (minha recomendação) ou pano de prato limpo, coe o leite de soja. Pressione bem para extrair o máximo de líquido possível.

O resíduo (polpa) que sobra no voal se chama okara e pode ser usado em diversos preparos como pães, bolinhos salgados, bolos doces e bolachas.

Ferva o leite de soja

Depois de coado o leite, cozinhe em fogo médio até ferver, por cerca de 20 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo da panela. É normal formar bastante espuma quando o leite de soja estiver sendo fervido. Você pode retirar se quiser.

Depois de fervido, espere esfriar antes de armazenar. O leite de soja caseiro está pronto!

Como conservar o leite de soja? Quanto tempo dura?

O leite de soja caseiro deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa na geladeira. Eu gosto de usar recipientes de vidro. Pode ser potes ou garrafas herméticas (como as que usei na foto). Dessa forma, ele conserva bem por cerca de 4 a 5 dias.

Caso não vá consumir a tempo, você também pode congelar o leite de soja. Para isso, recomendo que distribua em potes pequenos apto para freezer ou forminhas de gelo com tampa, visto que, assim, você pode descongelar somente a quantidade de leite necessária para uso.

Como usar o leite de soja

O leite de soja é muito versátil e pode ser usado em diversos preparos doces e salgados. Ele pode ser usado normalmente em qualquer preparo que leva leite animal. Algumas ideias:

• Faça bebidas. Misture o leite com cacau em pó e açúcar para fazer achocolatados ou chocolate quente, misture com cafés para fazer um latte, ou bata com frutas, como banana congelada e morangos, para fazer vitaminas.
• Use em molhos e cremes salgados. O leite de soja pode ser usado em qualquer preparo que leva originalmente leite animal, como os molhos branco e alfredo, por exemplo.
• Faça tofu! O tofu é um ingrediente incrível e que amamos aqui em casa. Confira aqui no Plantte como fazer tofu caseiro.
• Use em sobremesas. Cremes doces, tortas, bolos, pavês… São inúmeras as possibilidades. O leite de soja costuma funcionar em todas elas.

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