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    Como Fazer Leite de Soja Caseiro

    maio 20, 2021 por Bruna 14 Comments

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    Aprenda como fazer leite de soja em casa. É muito simples e você só precisa de soja em grãos e água. Ele pode ser usado nos mais diversos preparos doces e salgados.

    duas garrafas de leite de soja caseiro

    O leite de soja é um dos leites vegetais mais conhecidos e utilizados. Muito comum de encontrar no supermercado, pode também ser facilmente preparado em casa, caso você queira uma opção com menos ingredientes (100% soja) e mais barata. É simples de fazer e ele pode ser usado em preparos como molhos, vitaminas, bolos, cremes e outros.

    Mas afinal, o que é leite de soja?

    O leite de soja nada mais é do que uma bebida preparada a partir da soja em grãos hidratada e batida com água. É uma opção vegetal, sem lactose e alternativa ao leite de vaca para pessoas que têm intolerância, alergia ou optam por uma alimentação sem ingredientes de origem animal (veganos e vegetarianos estritos).

    Por ser um alimento saudável, os benefícios do leite de soja incluem a presença de proteína, vitaminas e minerais, como cálcio, ferro e zinco.

    soja crua em grãos dentro de uma tigela

    Como Fazer Leite de Soja - Passo a Passo

    Na minha opinião, o melhor leite de soja é o caseiro e, felizmente, ele é bem fácil de fazer. Você só precisa de um pouco de organização e planejamento. Vamos lá:

    montagem com duas imagens: soja em grãos de molho em água em uma vasilha (primeira), soja demolhada e hidratada (segunda)

    (Atenção: as quantidades de soja e água estão indicadas mais abaixo. Continue rolando a tela para ver a receita.)

    Deixe a soja em grãos de molho

    Coloque a soja em grãos (orgânica, se possível) em uma vasilha, cubra com água limpa e deixe de molho por pelo menos 12 horas. Se puder, deixe por mais tempo (até 48 horas, trocando a água de 12 em 12 horas), pois esse processo faz com que a soja hidrate e fique mais macia, além de diminuir os antinutrientes da leguminosa e fazer com que seus nutrientes sejam melhor absorvidos pelo nosso corpo.

    montagem com duas imagens: soja hidratada dentro do liquidificador com água (primeira), leite de soja batido (segunda)

    Bata a soja hidratada no liquidificador com água

    Passado o tempo, escorra e descarte a água do demolho, lave os grãos de soja e transfira-os para um liquidificador. Adicione água filtrada nova e bata bem por alguns minutos, até não ter mais nenhum pedaço grande de soja.

    montagem com duas imagens: leite de soja dentro de um voal em uma vasilha (primeira), leite de soja sendo coado com um voal (segunda)

    Coe o leite de soja

    Com o auxílio de um coador de voal (minha recomendação) ou pano de prato limpo, coe o leite de soja. Pressione bem para extrair o máximo de líquido possível.

    O resíduo (polpa) que sobra no voal se chama okara e pode ser usado em diversos preparos como pães, bolinhos salgados, bolos doces e bolachas.

    leite de soja na panela sendo fervido

    Ferva o leite de soja

    Depois de coado o leite, cozinhe em fogo médio até ferver, por cerca de 20 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo da panela. É normal formar bastante espuma quando o leite de soja estiver sendo fervido. Você pode retirar se quiser.

    Depois de fervido, espere esfriar antes de armazenar. O leite de soja caseiro está pronto!

    leite de soja sendo servido em um copo

    Como conservar o leite de soja? Quanto tempo dura?

    O leite de soja caseiro deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa na geladeira. Eu gosto de usar recipientes de vidro. Pode ser potes ou garrafas herméticas (como as que usei na foto). Dessa forma, ele conserva bem por cerca de 4 a 5 dias.

    Caso não vá consumir a tempo, você também pode congelar o leite de soja. Para isso, recomendo que distribua em potes pequenos apto para freezer ou forminhas de gelo com tampa, visto que, assim, você pode descongelar somente a quantidade de leite necessária para uso.

    duas garrafas de leite de soja caseiro

    Como usar o leite de soja

    O leite de soja é muito versátil e pode ser usado em diversos preparos doces e salgados. Ele pode ser usado normalmente em qualquer preparo que leva leite animal. Algumas ideias:

    • Faça bebidas. Misture o leite com cacau em pó e açúcar para fazer achocolatados ou chocolate quente, misture com cafés para fazer um latte, ou bata com frutas, como banana congelada e morangos, para fazer vitaminas.
    • Use em molhos e cremes salgados. O leite de soja pode ser usado em qualquer preparo que leva originalmente leite animal, como os molhos branco e alfredo, por exemplo.
    • Faça tofu! O tofu é um ingrediente incrível e que amamos aqui em casa. Confira aqui no Plantte como fazer tofu caseiro.
    • Use em sobremesas. Cremes doces, tortas, bolos, pavês... São inúmeras as possibilidades. O leite de soja costuma funcionar em todas elas.

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    📖 Receita completa

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    leite de soja sendo servido em um copo

    Como Fazer Leite de Soja Caseiro


    ★★★★★

    5 de 4 avaliações

    • Autor: Plantte
    • Tempo Total: 30 min
    • Rendimento: Cerca de 1 litro 1x
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    Descrição

    Aprenda como fazer leite de soja em casa. É muito simples e você só precisa de soja em grãos e água. Ele pode ser usado nos mais diversos preparos doces e salgados, como molhos e vitaminas.


    Ingredientes

    Escala
    • 1 xícara de soja em grãos (orgânica, se possível)
    • 4 xícaras de água filtrada

    Instruções

    1. Lave os grãos de soja e coloque-os de molho em água limpa por pelo menos 12 horas.
    2. Escorra a água do demolho, lave os grãos e bata-os no liquidificador com água nova (medida da receita) por alguns minutos, até não ter mais nenhum pedaço grande de soja.
    3. Usando um coador de voal ou pano de prato limpo, coe esse líquido. Descarte* o resíduo de soja que sobrar.
    4. Coloque o líquido coado em uma panela e cozinhe até ferver, misturando para não grudar no fundo. Leva cerca de 15 a 20 minutos. É normal formar uma espuma, retire se desejar.
    5. Espere o leite esfriar e armazene em um recipiente limpo e fechado na geladeira por até 4 a 5 dias.

    Equipamento

    Image of Coador de Voal

    Coador de Voal

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    Image of Liquidificador KitchenAid

    Liquidificador KitchenAid

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    Image of Garrafa Hermética de 1L

    Garrafa Hermética de 1L

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    Notas

    Observe que a quantidade de água listada é para fazer o leite. Você precisa de mais água para fazer o demolho da soja em grãos. Leia a receita atentamente.

    *O resíduo de soja que sobra no voal após o leite ser coado se chama okara e pode ser usado em diversos preparos como pães, bolinhos e bolachas.

    • Tempo de preparo: 10 min
    • Tempo de cozimento: 20 min
    • Categoria: Receitas Básicas, Bebidas
    • Método: Batido, Cozido
    • Cozinha: Vegetariana, Vegana

    Keywords: leite de soja, caseiro, como fazer leite de soja, leite vegetal, soja em grãos, sem lactose, leite vegano

    Fez a receita?

    Conte o que achou aqui nos comentários e deixe uma avaliação! Caso você decida postar uma foto no Instagram, marque @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas — vou amar ver a sua versão da receita!

    Espero que você goste da receita! Se testar, não se esqueça de deixar um comentário contando o que achou dela. Caso queira me mostrar uma foto dela, vou adorar ver como ficou! Nos marque no Facebook ou no Instagram @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas.

    Salve a receita para mais tarde

    Além de imprimir a receita, você pode usar o Pinterest para salvar ela online. Bata clicar no ícone vermelho que aparece no canto da foto. Aproveite e siga o Plantte por lá!

    leite de soja servido em um copo e em duas garrafas
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      Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

    1. Mauricio

      janeiro 04, 2023 at 11:41 pm

      Usando o extrato de soja (pó), ainda precisa ferver?

      Responder
      • Bruna

        janeiro 05, 2023 at 3:26 pm

        Oi Mauricio. Nesse caso não é necessário!

        Responder
    2. Maria de Fátima

      setembro 26, 2022 at 9:26 pm

      Gostei da receita. Esta descrita de forma clara e objetiva. Agora vou começar a preparar.

      ★★★★★

      Responder
    3. Eloizio Nascimento

      junho 29, 2022 at 10:18 am

      Olá.
      Obrigado pela excelente receita, que além de saudável é muito econômica...
      Estou indo fazer agora!
      Parabéns pelo compartilhamento.

      Responder
    4. William

      maio 02, 2022 at 1:52 am

      Muito bom me ajudou muito e gostei das dicas

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        maio 02, 2022 at 12:05 pm

        Que bom saber disso, William. Obrigada!

        Responder
    5. Waldenir

      fevereiro 09, 2022 at 9:52 pm

      Olá. Obrigado por partilhar essa receita. Muita fácil e simples de fazer, mas fiquei com uma dúvida e espero que me esclareça. Precisa ferver? Eu não perco alguns nutrientes ao ferver o leite?

      Responder
      • Bruna

        fevereiro 10, 2022 at 3:52 pm

        Oi Waldenir. Precisa ferver porque não é recomendado consumir a soja crua e, para fazer o leite, apenas demolhamos os grãos. O leite ainda é muito nutritivo!

        Responder
        • Beca

          março 02, 2023 at 1:38 pm

          Quantidade um copo de soja quanto de água??

          Responder
          • Bruna

            março 02, 2023 at 1:56 pm

            As quantidades usadas estão indicadas no artigo!

            Responder
    6. Carmem Dejane Lamana Fonseca

      outubro 16, 2021 at 12:40 pm

      Obrigada por compartilhar a receita vou fazer. Amo receitas naturais.

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        outubro 16, 2021 at 5:55 pm

        Que bom que gostou, Carmem! Obrigada pela mensagem!

        Responder
    7. Luis

      setembro 20, 2021 at 11:05 pm

      Não imaginava que era tão fácil de fazer em casa. Dá um certo trabalho por ter que coar e ferver, mas fica mil vezes melhor do que o leite de soja industrializado, sem falar que é purinho e saudável. Obrigado por compartilhar a receita com as fotos do passo a passo tão detalhadas! Facilitou muito para fazer.

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        setembro 22, 2021 at 1:00 pm

        Que bom saber que foi útil para você, Luis. Muito obrigada por compartilhar a sua experiência por aqui!

        Responder

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