Aprenda como fazer qualquer tipo leite vegetal usando diferentes alimentos, como aveia, soja, oleaginosas, amendoim, inhame e sementes.
Leite vegetal pode até ser uma coisa mais trabalhosa de se fazer em casa (sempre é mais fácil comprar pronto, né?), mas, uma vez que a gente pega o jeito, fica muito simples e cada vez mais rápido. Além disso, o preço sai mais em conta e você tem total controle dos ingredientes usados. Ou seja, são muitas vantagens e benefícios.
Sabe o que é mais legal? Existem várias possibilidades de sabores com ingredientes variados. Cada um tem um sabor e característica, então, você pode escolher o tipo que melhor combina com o uso.Isso é ótimo também para o bolso. A amêndoa está cara onde você mora? Experimente com amendoim. Não gosta do sabor de coco? O leite de castanha é neutro e também cremoso. Enfim, deu para pegar a ideia, né?
Além disso, são vários os modos de preparo com os mesmos ingredientes. Como você vai ver, o leite de coco não precisa ser feito apenas com o coco marrom, pois também pode ser feito com a polpa do coco verde e, até mesmo, com o coco ralado vendido em saquinhos no supermercado. O que funcionar na sua rotina está valendo!
Qual é o melhor leite vegetal?
Antes de irmos para as receitas, é importante ressaltar que nenhum destes leites têm o mesmo sabor do leite de vaca. Cada ingrediente tem suas características próprias, incluindo o sabor. Porém, em termos de uso em receitas, todos eles se saem muito bem.
Por serem diferentes entre si, é provável que um te agrade mais do que o outro. Não tenho como dizer qual é o mais saboroso por si ou qual fica melhor com café, por exemplo, porque nossos paladares também são diferentes. Só testando e experimentando para saber!
Em termos nutricionais, cada leite também difere um do outro. Alguns são mais ricos em proteína, como o leite de soja, outros em cálcio, como o leite de gergelim. Por isso, sugiro que você varia sempre que puder e, assim, tenha acesso a diferentes nutrientes.
Como usar o leite vegetal
Como mencionado, cada leite vegetal possui características próprias. Pela minha experiência, todos eles são bem versáteis e podem ser usados da mesma maneira que você usaria um leite de vaca.
Use-os em vitaminas, molhos, bolos, sobremesas… As possibilidades são muitas! Leia as dicas em cada uma das receitas e comece sua jornada de experimentos!
Leite Vegano
Por não conter nenhum ingrediente de origem animal, o leite vegetal também costuma ser chamado de leite vegano. Eles são naturalmente sem lactose, sendo uma ótima opção para intolerantes e alérgicos.
Utensílios recomendados
Existe no mercado uma máquina de fazer leite vegetal famosa e, caso você queira concentrar todo o processo em um mesmo equipamento, pode valer a pena.
Porém, você pode preparar o leite vegetal facilmente com o que já tem em casa.
- Liquidificador: é usado para bater o ingrediente escolhido (aveia, amêndoas, soja, castanhas, inhame ou outro) junto com água filtrada. Qualquer liquidificador dá conta do trabalho, mas, quanto mais potente, menos resíduo sobra.
- Coador de voal: é meu acessório prefiro para coar o leite vegetal. Seus furos são bem fininhos e, assim, o leite fica bem homogêneo. Caso você não tenha, saiba que vale o investimento! Como alternativa, você pode usar um pano limpo ou uma peneira bem fina.
- Pote ou garrafa: para armazenar o leite, é necessário um recipiente com tampa. Sugiro usar potes ou garrafas de vidro por serem mais fáceis de esterilizar.
E é só isso! Caso você queira congelar, recomendo que você distribua o leite em potes pequenos aptos para freezer ou forminhas de gelo com tampa, visto que, assim, você pode descongelar somente a quantidade de leite necessária para uso.
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Leite de Oleaginosas e de Sementes
O mesmíssimo modo de preparo aplica-se para leites de oleaginosas e sementes. Escolha a de sua preferência e/ou faça uma mistura delas para novos sabores.
Opções de oleaginosas: amêndoas, castanhas-de-caju, castanhas-do-pará, avelãs, macadâmia, nozes pecã, nozes chilenas, entre outras.
Opções de sementes: gergelim, girassol, abóbora, hemp, linhaça, entre outras.
Leite de Amêndoas
O leite de amêndoas é uma opção coringa dentre os leites vegetais de oleaginosas por sua neutralidade. É prático, saboroso e muito simples de ser preparado
Leite de Castanha-de-Caju
O leite de castanha-de-caju é um dos leites vegetais mais simples de ser preparado. Ele apresenta sabor neutro, sendo também bem versátil e ótimo para utilizar em preparações doces e salgadas. Fazer em casa é fácil e rápido. Não precisa coar.
Leite de Castanha-do-Pará
O leite de castanha-do-pará é prático, saboroso e requer apenas dois ingredientes para ficar pronto. Use nos mais diversos preparos doces e salgados
Leite de Avelã
O leite de avelã é prático, muito saboroso e requer apenas dois ingredientes para ficar pronto. Use nos mais diversos preparos doces e salgados.
Leite de Gergelim
O leite de gergelim é muito nutritivo, prático e requer apenas dois ingredientes para ficar pronto. Use nos mais diversos preparos doces e salgados.
Leite de Amendoim
Apesar de ser uma leguminosa, o amendoim é muito parecido com as oleaginosas. Por ser um ingrediente barato e abundante, faz um dos leites vegetais mais acessíveis.
Leite de Amendoim
Com sabor característico, o leite de amendoim pode ser preparado de diferentes maneiras. Use em vitaminas, molhos, bolos, sobremesas… Ele vai bem com doces e salgados!
Leite de Coco
Outro ingrediente barato e acessível é o coco. Você pode fazer leite de coco de muitas maneiras, usando coco verde, coco marrom, manteiga de coco ou coco ralado.
Leite de Coco
O Leite de Coco Caseiro é um dos leites vegetais mais deliciosos e baratos. Versátil, pode ser feito em casa de diferentes maneiras. Beba puro ou use em preparos doces ou salgados.
Leite de Cereais
Cereais, como o arroz e a aveia, também se transformam em leite vegetal. São opções baratas e acessíveis.
Leite de Aveia
O leite de aveia é uma opção muito barata e prática de leite vegetal. É simples de fazer e fica pronto para uso em menos de 10 minutos.
Leite de Soja
O leite de soja, provavelmente, é o leite vegetal mais consumido e não é por menos, já que é muito nutritivo e bem acessível.
Leite de Soja
O leite de soja caseiro muito simples e você só precisa de soja em grãos e água. Ele pode ser usado nos mais diversos preparos doces e salgados.
Leite de Inhame
O inhame é um alimento muito interessante por seu sabor neutro e cremosidade. Também é possível fazer leite vegetal utilizando o tubérculo.
Leite de Inhame
O leite de inhame é uma opção de leite vegetal barata e simples de preparar. Tem sabor neutro e pode ser utilizado tanto em preparos salgados como em preparos doces.
Como usar o resíduo do leite vegetal
Se você é como eu e costuma preparar leite vegetal com frequência em casa, certamente já se deparou com o dilema de o que fazer com o resíduo que sobra após coarmos o leite. São infinitas as possibilidades de uso, porém, algumas são mais fáceis e diretas que outras. Algumas opções incluem:
- Enriquecer massas de pães, de bolos e de bolachas.
- Engrossar sopas e ensopados.
- Cozinhar com cebola e temperos para fazer uma farofa de frigideira.
- Adicionar no mingau (o resíduo do leite de aveia é especialmente bom aqui).
- Adicionar em docinhos de frutas secas.
- Usar em bolinhos salgados e em hambúrgueres vegetais.
Patê de Amêndoas
Este Patê de Amêndoas Vegano é muito saboroso. Simples de ser preparado, fica pronto rapidinho. Além disso, é feito com a polpa ou resíduo que sobra do preparo do leite de amêndoas, sendo uma ótima receita para usar esse ingrediente.
Pastinha de Cacau
Esta Pastinha Doce de Cacau é uma ótima maneira de aproveitar o resíduo que sobra da preparação do leite vegetal. Fácil e rápida de fazer, fica uma delícia. Sirva com pães, frutas ou como recheio para bolos e tortas.
Como Fazer Leite Vegetal
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo Total: 10 min
- Rendimento: 1 litro 1x
Descrição
O mesmíssimo modo de preparo aplica-se para leites de oleaginosas (como amêndoas, castanhas, avelãs, macadâmia e nozes) e sementes (como gergelim, de girassol e de abóbora). Escolha a de sua preferência e/ou faça uma mistura delas para novos sabores.
Ingredientes
- 1 xícara de oleaginosas ou sementes (cruas, sem casca e sem sal)
- 4 xícaras de água filtrada
Instruções
- Adicione as oleaginosas ou as sementes em uma vasilha e cubra-as com água. Deixe de molho por 8 horas. Para facilitar, você pode deixá-las de molho antes de dormir e fazer o leite na manhã seguinte. Depois do demolho, você vai perceber que elas ficam hidratadas e macias.
- Descarte a água do demolho e lave as oleaginosas ou as sementes. Adicione-as em um liquidificador junto com água nova filtrada (a medida da receita). Bata por alguns minutos, até que o leite fique homogêneo, sem pedaços.
- Coe o leite sobre um recipiente utilizando um coador de voal. Esprema bem para extrair todo o leite.
-
Guarde o leite em um recipiente fechado (preferencialmente de vidro e esterilizado) na geladeira por até 5 dias. Para congelar, use recipientes pequenos que possibilitem o descongelamento de porções individuais para uso.
Notas
Confira a publicação na íntegra para outras opções de leite vegetal, como o leite de soja, de aveia e de inhame.
- Categoria: Bebidas
- Método: Cru
- Cozinha: Vegetariana, Vegana
Keywords: leite vegetal, leite vegano, sementes, oleaginosas
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