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    Como Fazer Maionese Vegana

    Publicado em: 28 set 2022 · Modificado em: 28 set 2022 por Bruna · Este post pode conter links afiliados

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    Ir para a Receita

    Aprenda como fazer maionese vegana (sem ovo) parecida com a tradicional, muito cremosa e deliciosa. É simples, rápido e fácil de preparar.

    pote de maionese de aquafaba vegana

    Não sei você, mas maionese é um dos meus molhos preferidos. Eu adoro com pizza, no sanduíche ou em lanches diversos. Acho que dá um toque super especial!

    Existem diferentes bases para fazer maionese. Inclusive, eu já ensinei versões mais saudáveis aqui no Plantte, como a maionese de tofu, a maionese de castanha-de-caju e a maionese de abacate. Mas, hoje, quero te ensinar a preparar uma maionese vegana mais parecida com a tradicional, com uma boa quantidade de óleo vegetal.

    Essa maionese fica bem cremosa e deliciosa. Não deixa a desejar em comparação com a maionese feita com ovo!

    Como fazer maionese sem ovo

    Eu entendo que possa parecer estranho, mas é possível fazer maionese sem ovo e conseguir um resultado bem parecido (e melhor e mais seguro, na minha opinião). Vamos usar, no lugar dele, um ingrediente vegetal fantástico: a aquafaba.

    A aquafaba nada mais é do que o caldo concentrado do cozimento do grão-de-bico ou de outras leguminosas, como a ervilha. Você pode usar o caldo de cozimento caseiro ou o do grão-de-bico vendido em conserva. O importante é que ele esteja bem grosso e concentrado.

    ingredientes para fazer maionese vegana dentro de pote com mixer de mão

    A aquafaba vai ser batida com os outros ingredientes da receita, com o auxílio de um mixer de mão (aqueles de imersão). Tem um truque bem importante para seguir e ele está descrito na receita abaixo. Preste bastante atenção!

    mixer de mão dentro de pote fazendo maionese vegana

    Como conservar

    Armazene a maionese em um pote fechado, na geladeira, por até 1 semana. Não recomendo o congelamento.

    Como variar os sabores

    A receita, como escrita, fica bem saborosa, mas com o sabor mais neutro. Caso queira uma maionese temperada, você pode adicionar alho picado ou em pó (para uma versão aioli), temperos frescos (como salsinha e cebolinha) ou especiarias secas. Varie como desejar.

    colher sendo retirada de pote de maionese de aquafaba vegana

    Receita completa:

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    📖 Receita completa

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    colher sendo retirada de pote de maionese de aquafaba vegana

    Como Fazer Maionese Vegana (Sem Ovo)


    ★★★★★

    5 from 1 review

    • Autor: Bruna Plantte
    • Tempo Total: 5 min
    • Rendimento: 400 ml 1x
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    Pin a receita

    Descrição

    Aprenda como fazer maionese vegana (sem ovo) parecida com a tradicional, muito cremosa e deliciosa. É simples, rápido e fácil de preparar.


    Ingredientes

    Escala
    • 1/2 xícara de aquafaba (caldo concentrado do cozimento de grão-de-bico)
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão
    • 1/4 de colher (chá) de mostarda dijon
    • sal a gosto
    • 1 xícara de óleo vegetal neutro (abacate, soja, girassol ou outro)

    Instruções

    1. Adicione todos os ingredientes em um copo de mixer de mão (mixer de imersão). Caso não tenha, use um copo que seja levemente mais largo do que o mixer. Deixe descansar, sem mexer, por 3 minutos.
    2. Posicione o mixer de mão no fundo do copo, segurando firme (isso é muito importante). Ligue o mixer e não o mexa por cerca de 40 segundos ou até que a maionese comece a emulsificar. Em seguida, mexa o mixer, de cima para baixo, para misturar bem todos os ingredientes.
    3. Ajuste os temperos, se precisar, e sirva em seguida. Sobras podem ser armazenadas em um pote fechado, na geladeira, por até 1 semana.

    Notas

    Caso a maionese de aquafaba desande, adicione mais óleo vegetal e continue batendo até chegar na consistência desejada.

    Se preferir, use o liquidificador. Também funciona, apesar de demorar mais. Nesse caso, recomendo que você adicione o óleo vegetal aos poucos, batendo sempre.

    • Tempo de preparo: 5 min
    • Categoria: Receitas Básicas
    • Método: Batido
    • Cozinha: Vegana

    Keywords: maionese de aquafaba, maionese vegetal, maionese sem ovo

    Fez a receita?

    Se você gostou da receita, deixe uma avaliação e nos conte o que achou dela! Seu comentário é importante para nós e para os outros leitores que buscam mais informações sobre o preparo. Obrigada pelo apoio!

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      Recipe rating ★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

    1. Audalia

      julho 09, 2023 at 12:52 pm

      Vou experimentar pois estou adaptando as receitas que não leva ingredientes animais. E maionese é muito difícil de viver sem ela. Obrigada Bruna

      Responder
      • Bruna

        julho 10, 2023 at 1:46 pm

        Oi Audalia. Espero que goste dessa opção! É a mais próxima da receita original, na minha opinião, então acaba sendo uma ótima alternativa sem ingredientes animais. Existem outras bases para molhos que podem ser usadas como maionese também e eu deixei elas linkadas ao longo do texto, se quiser conferir também.

        Responder
    2. Nathalia

      dezembro 18, 2022 at 5:12 pm

      Adorei conhecer a receita! Eu sou ovoveggie (ainda curto um ovo frito no pão francês), e a maionese aqui no Brasil aumentou muito o preço. Ainda não tinha achado uma receita vegana alternativa que lembrasse o sabor. Vou testar em breve! Obrigada por compartilhar 🙂

      Responder
      • Bruna

        dezembro 18, 2022 at 7:10 pm

        Espero que você goste dessa opção, Nathalia! 🙂

        Responder
    3. Fatima Siqueira

      dezembro 05, 2022 at 7:35 pm

      Muito bom, parabéns

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        dezembro 05, 2022 at 10:16 pm

        Que bom que gostou, Fatima! Obrigada pela mensagem!

        Responder

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