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colher sendo retirada de pote de maionese de aquafaba vegana

Como Fazer Maionese Vegana (Sem Ovo)


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5 from 2 reviews

Descrição

Aprenda como fazer maionese vegana (sem ovo) parecida com a tradicional, muito cremosa e deliciosa. É simples, rápido e fácil de preparar.


Ingredientes

  • 1/2 xícara de aquafaba (caldo concentrado do cozimento de grão-de-bico)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/4 de colher (chá) de mostarda dijon
  • sal a gosto
  • 1 xícara de óleo vegetal neutro (abacate, soja, girassol ou outro)

Instruções

  1. Adicione todos os ingredientes em um copo de mixer de mão (mixer de imersão). Caso não tenha, use um copo que seja levemente mais largo do que o mixer. Deixe descansar, sem mexer, por 3 minutos.
  2. Posicione o mixer de mão no fundo do copo, segurando firme (isso é muito importante). Ligue o mixer e não o mexa por cerca de 40 segundos ou até que a maionese comece a emulsificar. Em seguida, mexa o mixer, de cima para baixo, para misturar bem todos os ingredientes.
  3. Ajuste os temperos, se precisar, e sirva em seguida. Sobras podem ser armazenadas em um pote fechado, na geladeira, por até 1 semana.

Notas

Caso a maionese de aquafaba desande, adicione mais óleo vegetal e continue batendo até chegar na consistência desejada.

Se preferir, use o liquidificador. Também funciona, apesar de demorar mais. Nesse caso, recomendo que você adicione o óleo vegetal aos poucos, batendo sempre.

  • Tempo de preparo: 5 min
  • Categoria: Receitas Básicas
  • Método: Batido
  • Cozinha: Vegana