Como Fazer Pico de Gallo

Tópicos abordados no artigo

• O que é pico de gallo?
• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer pico de gallo (passo a passo com fotos)
• Dicas adicionais
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de consumo acompanhamento
• Variações
• Receita completa
• Algo incrível está chegando!

Comentário da Bruna

Pico de gallo é um dos preparos que mais faço em casa. É super simples, fica pronto em poucos minutos e é uma delícia! Ele traz leveza e frescor para diversos lanches e pratos, deixando tudo ainda mais especial.

O que é pico de gallo?

Caso você não esteja familiarizado, pico de gallo é um preparo bem tradicional da culinária mexicana que consiste em ingredientes frescos picados. Por isso, também é chamado de “salsa fresca”.

Ele lembra bastante o vinagrete brasileiro, então pode ser uma boa referência. A principal diferença está nos ingredientes, especialmente por não levar vinagre ou óleo.

O pico de gallo é perfeito para servir com chips de tortillas, como mostro nas fotos. Também fica incrível por cima de tacos, nachos, em quesadillas, dentro de burritos ou até como uma salada fresca para acompanhar qualquer refeição – aqui em casa, adoramos combiná-lo com arroz e feijão!

Notas sobre os ingredientes

Para fazer, você vai precisar de:

• Tomate: Opte por tomates bem maduros e vermelhos, já que eles não passam por nenhum tipo de cozimento. O melhor para essa receita, na minha opinião, é o tipo Roma, por ser menos aguado. Para evitar excesso de líquido no molho, retiramos o miolo e as sementes e cortamos os tomates em cubos pequenos.
• Cebola: Tradicionalmente, usa-se cebola branca, cortada em cubinhos pequenos. Caso prefira, a cebola roxa também funciona muito bem.
• Pimenta fresca: Responsável pelo toque apimentado da receita. A versão original usa pimenta serrano, mas eu prefiro a jalapeño, pois é um pouco mais suave. Se você tem baixa tolerância ao ardor, remova o miolo e as sementes – sem elas, a pimenta fica bem mais delicada. Não se esqueça de lavar bem as mãos após manuseá-las para evitar irritação nos olhos!
• Coentro: Essencial para dar o sabor autêntico ao pico de gallo. Não recomendo substituí-lo, pois o preparo perde sua característica tradicional. Mas, se você realmente não gosta de coentro, pode usar salsinha como alternativa – o resultado ainda será gostoso, mas diferente do original.
• Limão e sal: Usados para temperar. O limão tahiti é o mais indicado para um pico de gallo autêntico.

Como fazer pico de gallo (passo a passo com fotos)

É muito fácil e rápido — ele fica pronto em menos de 10 minutos! São apenas duas etapas:

Para um sabor ainda melhor, recomendo deixar descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir. Assim, os ingredientes marinam levemente e o sabor fica mais equilibrado.

O pico de gallo é melhor servido em temperatura ambiente ou levemente refrigerado. Quanto mais gelado, mais perde sabor, então evite deixá-lo na geladeira por muito tempo. O preparo é sempre mais gostoso quando fresco!

Dicas adicionais

• Para manter um equilíbrio entre os sabores, cuidado para não exagerar no suco de limão. Ele deve realçar os ingredientes, sem sobrecarregar a acidez.
• A quantidade de pimenta pode ser ajustada conforme sua preferência. Para um preparo mais suave, use pimenta-jalapeño sem as sementes. Se quiser um toque mais picante, opte pela pimenta serrano.
• Evite usar o processador de alimentos. O pico de gallo deve ter cortes consistentes e pedaços uniformes, algo difícil de controlar no processador. Para agilizar o preparo, você pode usar um picador de vegetais.
• Não é necessário drenar os tomates — basta retirar os miolos e as sementes. Se preferir, seque-os levemente com papel-toalha ou um pano limpo para evitar excesso de líquido.

Armazenamento e conservação

O pico de gallo é muito melhor fresco, servido logo após o preparo. Por isso, recomendo que você faça no mesmo dia em que pretende consumir. Confia em mim, fica bem mais gostoso assim!

Se sobrar, guarde em um pote fechado na geladeira e consuma o quanto antes, de preferência em até 2 dias.

Com o tempo, é normal que ele fique mais úmido. Isso acontece porque os tomates liberam líquido ao marinar no sal e no limão. Se quiser, você pode escorrer o excesso de líquido ou simplesmente retirar os pedaços da salsa com uma colher, deixando o líquido no fundo ao servir. Se necessário, ajuste os temperos.

Não é possível congelar, a menos que você queira reaproveitar os ingredientes para transformá-los em outra receita, como um molho.

Sugestões de consumo acompanhamento

Existem inúmeras opções para servir o pico de gallo. Inclusive, não se limite a usar apenas como acompanhamento de outros pratos mexicanos. Arrisque das mais diversas formas! Aqui estão algumas ideias:

• Como petisco, servido com chips de tortillas (totopos) ou chips de raízes, como nosso chips de batata-doce.
• Como acompanhamento para tacos, nachos, frijoles refritos e até homus de grão-de-bico.
• Como recheio de burritos, quesadillas e hambúrgueres—especialmente burritos de feijão-preto, que, na minha opinião, ficam incríveis!
• Como uma salada fresca para acompanhar as refeições do dia a dia. Eu adoro combinar com arroz e feijão—fica delicioso!

Além disso, o pico de gallo é uma excelente opção de preparo simples e prático para festas e encontros. Como é feito com ingredientes básicos e muito consumidos, ele é inclusivo e perfeito para diferentes tipos de dietas.

Confira algumas das receitas sugeridas para acompanhar:

Variações

A receita que compartilhei aqui é a versão mais tradicional do pico de gallo, e ela já fica incrível assim! Mas nada impede que a gente brinque com os ingredientes e crie variações deliciosas, né?

Se quiser inovar, experimente adicionar outros elementos para dar um toque especial à sua salsa fresca. Algumas ideias: manga, abacate ou avocado, abacaxi, pêssego, morango, pimentão, milho, tomate verde e pimenta dedo-de-moça.

Essas combinações trazem novos sabores e texturas, deixando o preparo ainda mais interessante!

Receita completa