Como Fazer Pico de Gallo

Aprenda como fazer pico de gallo, um clássico da culinária mexicana que é ótimo servido como aperitivo ou como acompanhamento de refeições.

O que é Pico De Gallo?

Caso você não esteja familiarizado, pico de gallo é, basicamente, um preparo bem tradicional na culinária mexicana que consiste em ingredientes frescos picados e, por isso, também é chamado de "salsa fresca".

Ele é ótimo servido com tortillas, como mostro nas fotos, e também fica incrível por cima de tacos, dentro de burritos e em qualquer prato de comida (inclusive no nosso arroz com feijão brasileiro).

Ingredientes

• Tomate: tomates maduros, bem vermelhos, são os melhores na receita, já que, aqui, eles não passam por nenhum tipo de cozimento. Eu gosto de usar tomates do tipo Roma, pois eles são menos aguados. Para o preparo do pico de gallo, retiramos o miolo e as sementes dos tomates para evitar excesso de líquido na nossa salsa.
• Cebola: tradicionalmente, usa-se a cebola branca no preparo, mas, caso prefira, a cebola roxa fica uma delícia aqui também.
• Pimenta jalapeño: dá um toque apimentado para a receita. Se você não gosta, pode retirar o miolo e as sementes da pimenta - sem elas, a pimenta é mais suave. Caso queira uma versão mais apimentada, use a pimenta serrano. Lembre-se de lavar bem as mãos após o manuseio de pimentas e evitar contato com os olhos.
• Coentro: o coentro fresco dá um toque especial para o pico de gallo. Não recomendo nenhum substituto para ele aqui, pois o preparo fica descaracterizado.
• Limão e sal: para temperar.

Como Fazer Pico de Gallo

É muito fácil e rápido (em menos de 10 minutos está pronto). São apenas duas etapas:

1. Preparar os ingredientes. Para isso, basta cortá-los em pedaços pequenos.
2. Misturar tudo em uma vasilha.

Só isso. Simples, né?

Antes de servir, recomendo esperar pelo menos uns 15 minutinhos para dar tempo de os sabores se misturarem melhor. Fica mais gostoso assim! Você também pode deixar marinando por algumas horas antes de servir, se preferir.

Como consumir

Como dito anteriormente, o pico de gallo é ótimo como acompanhamento de tortillas e chips (confira nossa receita de chips de batata-doce). Um pote de pico de gallo e outro pote de guacamole, em um dia de filme em casa ou assistindo a um jogo na televisão, é basicamente tudo o que a gente precisa.

Ele também fica incrível em tacos de qualquer sabor (coloque por cima dos outros ingredientes e pode caprichar na quantidade usada), como recheio de burritos (especialmente os de feijão) e, convenhamos, pode perfeitamente entrar no lugar da salada de tomate em qualquer prato de comida. Fica uma delícia!

Como conservar

O Pico De Gallo é mais gostoso no mesmo dia do preparo, quando está mais fresco. Mas, se você tiver sobras ou estiver preparando para mais dias, basta armazenar em um pote fechado, na geladeira, por até 5 dias.

Você vai notar que, com o passar do tempo, a salsa fica mais úmida. O excesso de líquido é devido ao fato de os tomates ficarem marinando no sal e no limão. Você pode escorrer o excesso de líquido ou, simplesmente, retirar os pedaços da salsa com uma colher, deixando o líquido no fundo, quando for servir.

Receita completa:

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