Como Fazer Queijo Vegano (4 alternativas)

Aprenda como fazer queijo vegano caseiro de quatro maneiras diferentes, dependendo de como você deseja usá-lo. Todas são muito simples e ficam deliciosas.

Não é nenhuma novidade que uma das coisas que as pessoas mais sentem falta, ao eliminar leite e derivados da dieta, é o queijo. Nós somos acostumados a servir queijo, de alguma forma, na maioria é dos preparos e, por isso, ele acaba aparecendo, com frequência, nos nossos dias.

Porém, existem versões de queijo vegetal que acabam sendo ótimas alternativas para o queijo animal. Elas podem ser feitas com diferentes bases, como oleaginosas, sementes, tubérculos e tofu, por exemplo. Também podem ser preparadas de diferentes maneiras, dependendo de como desejamos usá-las, assumindo formas mais cremosas ou firmes.

Como fazer queijo vegetal

Hoje eu vou te ensinar quatro receitas de queijo vegano. Escolhi de acordo com o tipo de uso, pois são opções simples e que facilitam no dia a dia. Todas elas são fáceis de preparar e de adaptar.

Se preferir, assista ao vídeo das receitas para ver o passo a passo detalhado, bem como ideias de variações e de uso para cada um deles.

Atenção: todas as receitas escritas, em detalhes, se encontram abaixo.

Opção 1: Ricota de Tofu

O tofu tem um modo de preparo muito parecido com o da ricota (você pode conferir como fazer tofu caseiro aqui no Plantte). Por isso, é um ótimo ingrediente para ser usado como base para uma ricota vegana. Só precisamos temperar bem e usar nos mais diversos preparos!

Para fazer, é muito fácil e rápido: basta adicionar todos os ingredientes em um processador de alimentos, liquidificador ou mixer e bater. Simples assim! Lembrando que você pode temperar da maneira que preferir e, assim, criar novas combinações de sabores.

Eu faço com bastante frequência e adoro como recheio de massas ou com vegetais, com torradas e sanduíches, em lasanhas ou saladas. Você pode usar a ricota de tofu vegana da mesma forma que usaria a ricota tradicional.

Opção 2: Queijo de Castanha

O queijo de castanha-de-caju é, sem dúvidas, a opção mais famosa de queijo vegano que existe. Ela se apresenta em várias formas e versões, mas, no geral, consiste em um creme, com base de castanha-de-caju, que é engrossado, no fogo, com polvilhos doce e/ou azedo.

Fica elástico e cremoso, ao mesmo tempo, e é ótimo como recheio de sanduíches, pizzas, lasanhas e gratinados.

Opção 3: Parmesão Vegano

O primeiro "queijo" vegano que aprendi a fazer foi o queijo ralado. Ele consiste em uma espécie de farofinha feita com base de castanhas-de-caju, temperada com sal e os temperos que quisermos. Eu recomendo o uso da levedura nutricional e do alho em pó.

Essa é uma receita bem versátil. Além da castanha-de-caju, você também pode usar amendoim ou outras oleaginosas e sementes para fazer o parmesão vegano. Também é possível combinar alguns tipos diferentes para um novo perfil de sabor.

E, é claro, você pode usar da mesma forma que usaria o queijo ralado. Eu adoro polvilhar em todos os meus pratos de comida (de massas a saladas), usar em gratinados e lasanhas. Fica muito mais especial.

Opção 4: Queijo Cremoso de Batata-Doce

Caso você queira um queijo vegano cremoso, mas sem aquele "puxa" característico do uso dos polvilhos no queijo de castanha-de-caju, saiba que a nossa receita de queijo de batata-doce fica incrível.

Eu criei essa receita para incrementar todos os preparos da culinária mexicana que eu amo (tacos, nachos, burritos e outros), mas logo percebi que ele vai muito bem no hambúrguer ou com vegetais assados, como uma alternativa ao molho cheddar. Também fica incrível como um molho bem saboroso para envolver o macarrão cozido. É, sem dúvidas, meu queijo vegano preferido para complementos e aperitivos.

A cor linda vem do uso da batata-doce laranja, mas você também pode usar abóbora ou um mix de batata-doce ou batata-branca com cenoura, para um resultado bem parecido.

Receitas de queijos veganos:

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