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    Como Fazer Queijo Vegano (4 alternativas)

    setembro 5, 2022 por Bruna 3 Comments

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    Ir para a Receita

    Aprenda como fazer queijo vegano caseiro de quatro maneiras diferentes, dependendo de como você deseja usá-lo. Todas são muito simples e ficam deliciosas.

    montagem com quatro imagens de queijos veganos. acima: queijo de castanha-de-caju e queijo de batata-doce; abaixo: queijo ralado vegano e ricota de tofu vegana

    Não é nenhuma novidade que uma das coisas que as pessoas mais sentem falta, ao eliminar leite e derivados da dieta, é o queijo. Nós somos acostumados a servir queijo, de alguma forma, na maioria é dos preparos e, por isso, ele acaba aparecendo, com frequência, nos nossos dias.

    Porém, existem versões de queijo vegetal que acabam sendo ótimas alternativas para o queijo animal. Elas podem ser feitas com diferentes bases, como oleaginosas, sementes, tubérculos e tofu, por exemplo. Também podem ser preparadas de diferentes maneiras, dependendo de como desejamos usá-las, assumindo formas mais cremosas ou firmes.

    Como fazer queijo vegetal

    Hoje eu vou te ensinar quatro receitas de queijo vegano. Escolhi de acordo com o tipo de uso, pois são opções simples e que facilitam no dia a dia. Todas elas são fáceis de preparar e de adaptar.

    Se preferir, assista ao vídeo das receitas para ver o passo a passo detalhado, bem como ideias de variações e de uso para cada um deles.

    Atenção: todas as receitas escritas, em detalhes, se encontram abaixo.

    Opção 1: Ricota de Tofu

    O tofu tem um modo de preparo muito parecido com o da ricota (você pode conferir como fazer tofu caseiro aqui no Plantte). Por isso, é um ótimo ingrediente para ser usado como base para uma ricota vegana. Só precisamos temperar bem e usar nos mais diversos preparos!

    Para fazer, é muito fácil e rápido: basta adicionar todos os ingredientes em um processador de alimentos, liquidificador ou mixer e bater. Simples assim! Lembrando que você pode temperar da maneira que preferir e, assim, criar novas combinações de sabores.

    Eu faço com bastante frequência e adoro como recheio de massas ou com vegetais, com torradas e sanduíches, em lasanhas ou saladas. Você pode usar a ricota de tofu vegana da mesma forma que usaria a ricota tradicional.

    Opção 2: Queijo de Castanha

    O queijo de castanha-de-caju é, sem dúvidas, a opção mais famosa de queijo vegano que existe. Ela se apresenta em várias formas e versões, mas, no geral, consiste em um creme, com base de castanha-de-caju, que é engrossado, no fogo, com polvilhos doce e/ou azedo.

    Fica elástico e cremoso, ao mesmo tempo, e é ótimo como recheio de sanduíches, pizzas, lasanhas e gratinados.

    Opção 3: Parmesão Vegano

    O primeiro "queijo" vegano que aprendi a fazer foi o queijo ralado. Ele consiste em uma espécie de farofinha feita com base de castanhas-de-caju, temperada com sal e os temperos que quisermos. Eu recomendo o uso da levedura nutricional e do alho em pó.

    Essa é uma receita bem versátil. Além da castanha-de-caju, você também pode usar amendoim ou outras oleaginosas e sementes para fazer o parmesão vegano. Também é possível combinar alguns tipos diferentes para um novo perfil de sabor.

    E, é claro, você pode usar da mesma forma que usaria o queijo ralado. Eu adoro polvilhar em todos os meus pratos de comida (de massas a saladas), usar em gratinados e lasanhas. Fica muito mais especial.

    Opção 4: Queijo Cremoso de Batata-Doce

    Caso você queira um queijo vegano cremoso, mas sem aquele "puxa" característico do uso dos polvilhos no queijo de castanha-de-caju, saiba que a nossa receita de queijo de batata-doce fica incrível.

    Eu criei essa receita para incrementar todos os preparos da culinária mexicana que eu amo (tacos, nachos, burritos e outros), mas logo percebi que ele vai muito bem no hambúrguer ou com vegetais assados, como uma alternativa ao molho cheddar. Também fica incrível como um molho bem saboroso para envolver o macarrão cozido. É, sem dúvidas, meu queijo vegano preferido para complementos e aperitivos.

    A cor linda vem do uso da batata-doce laranja, mas você também pode usar abóbora ou um mix de batata-doce ou batata-branca com cenoura, para um resultado bem parecido.

    Receitas de queijos veganos:

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    queijo vegano cremoso sendo mexido, com um batedor, em uma panela rasa

    Como Fazer Queijo Vegano (4 alternativas)


    ★★★★★

    4.5 de 2 avaliações

    • Autor: Bruna Plantte
    • Tempo Total: 10 min
    • Rendimento: Variável
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    Pin a receita

    Descrição

    Aprenda como fazer queijo vegano caseiro de quatro maneiras diferentes, dependendo de como você deseja usá-lo. Todas são muito simples e ficam deliciosas.


    Ingredientes

    Escala

    Opção 1: Ricota de Tofu

    • 350 gramas de tofu extra-firme
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão
    • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (chá) de alho em pó
    • 2 colheres (sopa) de levedura nutricional
    • Pimenta-do-reino a gosto

    Opção 2: Queijo de Castanha

    • 1 xícara de castanhas-de-caju
    • 1 + 1/2 xícara de água filtrada
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 2 colheres (sopa) de polvilho doce
    • 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
    • 1 colher (chá) de sal
    • 2 colheres (sopa) de levedura nutricional em flocos
    • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou de suco de limão

    Opção 3: Parmesão Vegano

    • 1 xícara de castanhas-de-caju ou de outra oleaginosa, semente ou amendoim
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (chá) de alho em pó
    • 4 colheres (sopa) de levedura nutricional em flocos

    Opção 4: Queijo de Batata-Doce

    • 1 xícara de purê de batata-doce laranja
    • 1/2 xícara de castanhas-de-caju
    • 1/3 de xícara de água filtrada
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (chá) de páprica defumada
    • 1 colher (sopa) de levedura nutricional em flocos
    • 1 colher (sopa) de missô
    • pimenta-do-reino a gosto

    Instruções

    Opção 1: Ricota de Tofu

    1. Adicione todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata até virar uma pasta. Se preferir mais cremoso, adicione água, aos poucos, até chegar na textura desejada.
    2. Armazene em um pote fechado, na geladeira, por até 1 semana.

    Opção 2: Queijo de Castanha

    1. Cubra as castanhas-de-caju com água recém fervida e deixe de molho por cerca de 10 minutos. Quando as castanhas estiverem hidratadas e macias, descarte a água do demolho.
    2. Adicione as castanhas demolhadas em um liquidificador junto com a água (medida indicada na receita), o azeite, o polvilho doce, o polvilho azedo, o sal, a levedura nutricional em flocos e o vinagre de maçã. Bata bem até obter um creme liso, sem pedaços de castanhas.
    3. Transfira o creme para uma panela e cozinhe, em fogo médio, até engrossar, por cerca de 5 a 7 minutos. Você pode ajustar a textura desejada. Quanto mais tempo de fogo, mais grosso e elástico ele fica.
    4. Opcional: distribua o queijo em um pote untado com azeite, leve para a geladeira até firmar e desenforme em seguida. 
    5. Armazene em um pote fechado, na geladeira, por até 1 semana.

    Opção 3: Parmesão Vegano

    1. Adicione todos os ingredientes em um liquidificador, processador de alimentos, mixer ou moedor de grãos e temperos. Bata, aos poucos, até obter a textura desejada. Você pode deixar o parmesão mais grosso, com pedaços de castanhas, ou mais fininho.
    2. Armazene em um pote fechado, na geladeira, por até 3 meses.

    Opção 4: Queijo de Batata-Doce

    1. Cubra as castanhas-de-caju com água recém fervida e deixe de molho por cerca de 10 minutos. Quando as castanhas estiverem hidratadas e macias, descarte a água do demolho.
    2. Adicione as castanhas demolhadas em um liquidificador junto com o purê de batata-doce laranja, a água (medida indicada na receita), o suco de limão, o sal, a páprica defumada, a levedura nutricional em flocos, o missô e a pimenta-do-reino. Bata bem até obter um creme liso.
    3. Armazene em um pote fechado, na geladeira, por até 1 semana.

    Notas

    Para mais informações, leia a publicação na íntegra.

    Você pode temperar cada um dos preparos da maneira que preferir. Essas são apenas as nossas sugestões e como costumamos fazer em casa.

    • Tempo de preparo: 10 min
    • Categoria: Receitas Básicas
    • Método: Cozido
    • Cozinha: Vegana

    Keywords: queijo vegano, queijo vegetal, sem leite, sem lactose

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      Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

    1. Vera (Lisboa Portugal)

      outubro 12, 2022 at 6:58 am

      Bruna, bom dia! :🙂
      Quero experimentar todas as versões, mas comecei pelo queijo de castanha e gostei bastante.
      Muito obrigada!🙂

      ★★★★

      Responder
      • Bruna

        outubro 12, 2022 at 3:29 pm

        Que bom saber disso, Vera. Fico feliz que gostou. Espero que tenha a mesma experiência com as outras três opções! 🙂

        Responder
        • Vera (Lisboa, Portugal)

          outubro 28, 2022 at 6:12 pm

          Bruna, hoje foi a estreia do queijo de batata doce e fiquei, igualmente, rendida. 😀
          Fiz uma pequena alteração: utilizei sal negro (kala namak) em vez de sal marinho, apenas com o intuito de intensificar o sabor fumado. Gostei!! E já só faltam 2. 😀

          ★★★★★

          Responder

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