Aprenda como cozinhar quinoa sem erro, deixando ela soltinha e leve. É super simples e você vai dominar a técnica rapidinho!
Nada como um pote de quinoa cozida pronto na geladeira para facilitar as refeições do dia a dia! Assim como o arroz, a quinoa cozida combina super bem com leguminosas, como feijão, grão de bico e lentilha, e também com vegetais. Geladinha, ela compõe saladas deliciosas.
E, a menos que você queira algo cremoso com consistência de um risoto, bom mesmo é tudo ficar sequinho e soltinho né?! Preparar a quinoa dessa forma é muito simples. Depois de ler esta publicação e (se quiser) ver o vídeo da receita, você nunca mais vai errar o ponto.
Um pouco mais sobre a Quinoa
Antes de te ensinar como preparar quinoa, vamos falar um pouco dela?
- O que é quinoa: a quinoa nada mais é do que um grão pequeno que, apesar de tecnicamente ser uma semente, possui propriedades similares às dos cereais. Originária da região dos Andes, entrou na moda nos últimos anos por ser um alimento nutricionalmente rico, contendo uma boa quantidade de proteína e sendo de fácil digestão. Outros benefícios da quinoa incluem a presença de vitaminas e minerais como ferro e cálcio.
- Para que serve a quinoa? Alimento super versátil, pode ser consumida como um cereal (variando o arroz, por exemplo) em pratos salgados e doces.
- Quinoa tem glúten? Não. Ela pode ser consumida por celíacos e intolerantes ao glúten tranquilamente, desde que não tenha contaminação cruzada com outros alimentos.
- Tipos de quinoa: existem 3 tipos mais conhecidos de quinoa, que são a branca, a vermelha e a preta. Quanto mais escura, menor e mais firme ela é. Quanto mais clara, mais suave o seu sabor. A quinoa branca é a mais comum delas, tem um preço menor e também é a preferida de muitos. É ela que usamos aqui.
Como Cozinhar Quinoa Branca
Fazer quinoa é muito simples. Você só precisa seguir as etapas abaixo e logo logo vai dominar a técnica. 🙂
Lave os grãos de quinoa crus, para retirar a sujeira, esfregando bem com os dedos. Você vai notar que a água fica bem amarelada. Além disso, esse processo é importante para retirar as saponins, que formam uma película de proteção do grão também responsável pelo sabor amargo mais forte. Lavar bem a quinoa reduz o amargor consideravelmente.
Transfira a quinoa para uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 6 a 12 horas. O demolho dos grãos facilita na digestão e na absorção dos nutrientes, pois reduz seus antinutrientes.
Quando a quinoa estiver hidrata, enxágue os grãos com o auxílio de uma peneira e transfira pra uma panela de tamanho médio. Adicione 1 xícara de água para 1 xícara de quinoa crua (medida antes do demolho), sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Quando levantar fervura, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 minutos, sem mexer, com a panela destampada.
Passado os 15 minutos de cozimento, desligue o fogão, tampe a panela e deixe a quinoa descansar por mais 10 minutos antes de servir. Isso faz com que ela absorva mais a umidade presente na panela e fique mais sequinha e solta.
Finalize mexendo com um garfo para soltar os grãos.
Confira o vídeo da receita
Precisa deixar a quinoa de molho?
Eu super recomendo que você deixe, porém, caso não queira ou não dê tempo, pode cozinhar e usar a quinoa sem ela estar demolhada. De qualquer maneira, lave bem os grãos para reduzir o amargor! A quantidade de água necessária para o cozimento também deve ser ajustada: para 1 xícara de quinoa crua, use 1 + 3/4 de xícara de água. Os detalhes sobre a preparação estão na receita escrita no final desta publicação.
Dica extra: uma boa opção é deixar uma maior quantidade de quinoa de molho de uma mesma vez, enxaguar e congelar a quinoa demolhada em porções individuais usando saquinhos aptos para freezer. Para cozinhar, basta transferir a quinoa para a panela e cozinhar da maneira indicada. Não precisa descongelar antes.
Como armazenar e conservar a quinoa cozida
A quinoa cozida pode ser armazenada em um pote fechado na geladeira por até 4 a 5 dias e congelada por até 3 meses. Para congelar, divida em porções individuais. É prático usar saquinhos aptos para freezer. Dessa forma, você pode descongelar a quantidade que precisar aos poucos, mantendo a quinoa sempre fresquinha. Descongele na geladeira durante a noite anterior ao dia que pretende usar.
Como consumir quinoa
- Minha maneira preferida é servir a quinoa da mesma maneira que servimos o arroz, compondo um prato com leguminosas e vegetais. Ela combina especialmente bem com grão de bico!
- A quinoa é gostosa tanto quentinha como gelada, por isso, uma ótima opção de uso para a quinoa cozida é em saladas, como o Tabule de Quinoa, feito com pepino, tomate, salsinha, hortelã e um molho de azeite de oliva, limão e alho. Uma delícia!
- Você também pode usar ela para preparar outros pratos, como sopas, um Mingau de Quinoa e Chocolate para o café da manhã ou lanche e bolinhos salgados, como esse Hambúrguer de Grão de Bico com Amendoim.
- E já que estamos aqui e você também é fã de quinoa, não deixe de conferir nossa receita de Quinoa com Legumes. Uma delícia!
Receita de Quinoa Soltinha
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Como Fazer Quinoa Soltinha
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 xícaras 1x
Description
Aprenda como cozinhar quinoa sem erro, deixando ela soltinha e leve. É super simples e você vai dominar a técnica rapidinho!
Ingredients
- 1 xícara de quinoa branca crua
- 1 xícara de água filtrada (para cozinhar)
- 1/2 colher (chá) de sal
Instructions
- Comece lavando os grãos de quinoa, esfregando bem com as mãos e finalizando em água corrente.
- Transfira a quinoa para uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 6 a 12 horas.
- Quando a quinoa estiver hidratada, enxague os grãos com o auxílio de uma peneira e transfira-os para uma panela. Adicione 1 xícara de água e o sal, misture e cozinhe em fogo alto até levantar fervura. Quando ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar, sem mexer, por 15 minutos com a panela destampada.
- Passado os 15 minutos, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Nesse tempo, a quinoa continua absorvendo o restante dos líquidos, fazendo com que fique mais sequinha e solta. Sirva a seguir.
Notes
A quantidade de água indicada na receita é o que precisamos para cozinhar a quinoa, não levando em consideração a água necessária para lavar e demolhar os grãos previamente.
Como conservar a quinoa: armazene a quinoa cozida em um pote fechado na geladeira por até 4 a 5 dias ou congele por até 3 meses.
O tempo de preparo não inclui o tempo necessário para o demolho da quinoa.
Caso não queira ou não consiga deixar a quinoa de molho, lave os grãos, tranfira para uma panela e adicione 1 + 3/4 de xícara de água para 1 xícara de quinoa crua. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por mais 15 minutos. Mexa com um garfo e sirva.
Leia a publicação na íntegra para mais detalhes e dicas.
- Category: Receitas Básicas
- Method: Cozido
- Cuisine: Vegetariana
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Deu super certo!!!! Ficou gostosa e bem soltinha. Nem acredito! Minha quinoa sempre empapava e eu já estava aceitando o fato de que era assim mesmo. Amei!! Obrigada por ensinar!
★★★★★
Oba!! Fico muito feliz em saber que tua quinoa ficou ótima assim 🙂 Obrigada pela mensagem, Camila!