Como Fazer Quinoa Cozida Soltinha

Aprenda como cozinhar quinoa de forma simples e sem erro, deixando os grãos soltinhos e leves. Em poucos passos, você vai dominar essa técnica, garantindo uma quinoa deliciosa e versátil, perfeita como acompanhamento para suas refeições ou como base para outras receitas!

Nada como ter um pote de quinoa cozida pronto na geladeira para facilitar as refeições do dia a dia! Assim como o arroz, a quinoa cozida combina perfeitamente com leguminosas, como feijão, grão-de-bico e lentilha, além de ser uma ótima opção para acompanhar vegetais. Geladinha, ela compõe saladas deliciosas e nutritivas, ideais para levar na marmita.

A menos que você esteja buscando algo mais cremoso, como um risoto, tenho certeza de que vai preferir que a quinoa fique soltinha e sequinha após o cozimento, certo? Preparar a quinoa dessa forma é muito simples. Basta ficar atento ao modo de preparo, ao tempo de cozimento e à proporção certa entre quinoa e água.

O que é quinoa?

A quinoa é um pequeno grão, tecnicamente uma semente, mas com propriedades muito semelhantes aos cereais. Originária da região dos Andes, ganhou popularidade nos últimos anos por ser um alimento altamente nutritivo, rico em proteínas e de fácil digestão. Entre seus benefícios estão a presença de vitaminas e minerais essenciais, como ferro e cálcio.

Super versátil, a quinoa pode ser consumida tanto em pratos salgados quanto doces, alternando com cereais como o arroz e o painço. Eu gosto muito de usá-la como base para saladas e mexidos.

Notas sobre os ingredientes

• Quinoa: Quanto mais escura a quinoa, menor e mais firme ela é; quanto mais clara, mais suave o sabor. A quinoa branca é a mais comum, tem um preço mais acessível e é a preferida de muitos, inclusive a que eu sempre uso (e mostro aqui). No entanto, este modo de preparo também funciona para um mix de quinoa. É importante lavar bem os grãos antes de cozinhar, pois a quinoa possui uma película de proteção chamada saponina, que tem um gosto amargo. A saponina é facilmente removida lavando os grãos em água corrente, esfregando-os bem com os dedos.
• Água: É usada para cozinhar os grãos. A quantidade varia dependendo de você ter deixado os grãos de molho ou não, então fique atento às instruções do modo de preparo. Se não for usar a quinoa em um preparo doce e quiser dar mais sabor, substitua a água por caldo de legumes caseiro.
• Sal: Como esta é uma receita básica, uso apenas sal para temperar. Mas, se quiser algo mais saboroso, adicione temperos como cúrcuma em pó ou legumes picados, como alho, cebola ou cenoura. Esses ingredientes ficam ainda melhores quando refogados previamente, como sugiro na seção de 'Variações' mais abaixo.

Como cozinhar quinoa no fogão

Cozinhar a quinoa é muito simples. Uma vez que você aprender a técnica, nunca mais vai errar o ponto. Existem dois caminhos para seguir ao cozinhar a quinoa:

1. O primeiro requer um planejamento prévio, pois envolve deixar a quinoa de molho. O resultado é uma quinoa com sabor mais suave e textura ainda mais leve e macia.
2. O segundo é a maneira tradicional, que pode ser feita na hora, simplesmente lavando os grãos crus e cozinhando-os com água. Se você não deixou a quinoa de molho, pode seguir este método e pular o primeiro passo do modo de preparo descrito abaixo.

Passo 1: Deixe a quinoa de molho (opcional)

Lave bem os grãos de quinoa crua, esfregando-os com os dedos. Como mencionado anteriormente, esse processo é importante pois a quinoa possui uma película de proteção chamada saponina, que confere um gosto amargo. Lavar a quinoa é essencial para reduzir esse amargor.

Transfira os grãos lavados para uma vasilha, cubra-os com água e deixe de molho por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Após o demolho, escorra e enxágue novamente usando uma peneira.

Precisa deixar a quinoa de molho? Não, o demolho é opcional. Deixar a quinoa de molho facilita sua digestão e melhora a absorção dos nutrientes, além de suavizar o sabor, mas não é obrigatório.

Passo 2: Cozinhe no fogão

Transfira a quinoa lavada (demolhada ou não) para uma panela média. Adicione a água e o sal, e misture.

Nessa etapa, a quantidade de água varia dependendo se a quinoa foi demolhada ou não, assim como o uso da tampa.

Se a quinoa foi demolhada:

• Use 1 xícara de água para cada xícara de quinoa crua.
• Cozinhe em fogo alto até ferver. Quando levantar fervura, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 minutos, sem mexer, com a panela destampada.

Se a quinoa não ficou de molho:

• Use 1 + ¾ de xícara de água para cada xícara de quinoa crua.
• Cozinhe em fogo alto até ferver. Quando levantar fervura, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 minutos, sem mexer, com a panela entreaberta.

Passo 3: Aguarde alguns minutos antes de servir

Depois de cozinhar por 15 minutos, desligue o fogo, tampe a panela e deixe a quinoa descansar por 10 a 15 minutos. Esse tempo permite que a quinoa absorva a umidade restante da panela e fique bem soltinha.

Finalize mexendo os grãos com um garfo. A quinoa cozida está pronta para servir!

Dicas adicionais

• Eu uso uma panela de fundo triplo e recomendo esse tipo de panela para esse preparo. Se você optar por uma panela mais fina, fique atento à intensidade do fogo e ao tempo de cozimento na primeira vez que fizer a receita. Assim, se precisar de ajustes, poderá fazê-los no momento certo.
• Deixar a quinoa de molho é uma etapa opcional; facilita a digestão e melhora a absorção dos nutrientes, além de suavizar o sabor do grão cozido, mas não é obrigatório.
• Como há duas maneiras de cozinhar no fogão (deixando a quinoa de molho ou não), atente-se para usar a quantidade correta de água conforme o método escolhido. Além disso, observe a diferença entre cozinhar com a panela destampada ou entreaberta.

Como armazenar e conservar a quinoa cozida

As sobras de quinoa cozida podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

Se preferir, você pode congelá-la por até 3 meses. Para uma melhor conservação, utilize recipientes próprios para congelamento ou sacos de congelamento, removendo o máximo de ar possível antes de selar. Descongele na geladeira antes de reaquecer.

Para reaquecer, aqueça no fogão ou no micro-ondas, mexendo ocasionalmente para garantir que o calor seja distribuído de maneira uniforme. Se a quinoa estiver muito seca, adicione uma pequena quantidade de água ou caldo de legumes para devolver a umidade e manter a textura ideal.

Como consumir quinoa

Você pode servir a quinoa da mesma maneira que o arroz, como acompanhamento de pratos principais, combinando-a com leguminosas e vegetais, como feijão, curry, ensopados ou grelhados. A quinoa ajuda a equilibrar a refeição e absorve os sabores dos pratos.

Porém, uma das minhas formas favoritas de aproveitar a quinoa é incorporá-la em diversas receitas, como saladas, mexidos, bolinhos, pratos cremosos e sopas. Ela é deliciosa tanto quente quanto fria, tornando-se um ingrediente extremamente versátil na cozinha.

Variações

Temperos e aromatização: Embora eu prefira manter a base simples para que a quinoa cozida possa ser utilizada em diversas receitas, você pode aproveitar essa técnica de cozimento para preparar quinoa temperada. Experimente adicionar legumes picados ou especiarias secas para incrementar o sabor!

• Se optar por legumes picados, como alho, cebola e cenoura, recomendo refogá-los em um fio de azeite de oliva antes de adicionar a quinoa e a água à panela.
• Quanto às especiarias secas, como cúrcuma, alho em pó e cominho em pó, você pode incorporá-las junto com o sal, antes de iniciar o cozimento, ou diretamente no refogado de legumes, se estiver preparando um.

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Receita completa

5 de 3 avaliações

Como Fazer Quinoa Soltinha

Autoria: Bruna Plantte

Aprenda a cozinhar quinoa de maneira fácil e rápida! Obtenha uma textura soltinha e leve, ideal como acompanhamento ou em diversas receitas.

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Preparo: 10 min min

Cozimento: 15 min min

Demolho (opcional): 6 h h

Total: 6 h h 25 min min

Rende: 4 porções

Estou cozinhandoMarque aqui para evitar que a tela apague

Ingredientes

 

1x2x3x

• ▢ 1 xícara quinoa crua (lavada)
• ▢ ½ colher (chá) sal

Se deixar a quinoa de molho (opcional, mas recomendado):

• ▢ 1 xícara água filtrada (e mais água para o demolho opcional da quinoa)

Se não deixar a quinoa de molho:

• ▢ 1 ¾ xícara água filtrada

Modo de Preparo

• Meça a quinoa e coloque-a em uma peneira. Lave bem em água corrente, esfregando os grãos com os dedos para remover qualquer resíduo de saponina (responsável pelo sabor amargo). Agite a peneira para retirar o excesso de água.
• Se quiser deixar a quinoa de molho, transfira-a para uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Após esse período, escorra a água e enxágue a quinoa novamente. Esse processo é opcional, mas recomendado para deixar os grãos mais macios e com sabor mais suave.
• Transfira a quinoa lavada (demolhada ou não) para uma panela média. Adicione a água e o sal e misture bem. Se a quinoa foi demolhada, use 1 xícara de água filtrada; se não foi, use 1 + ¾ de xícara de água.
• Leve a panela ao fogo alto até começar a ferver. Quando ferver, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe a quinoa demolhada por 15 minutos com a panela destampada. Se não foi demolhada, cozinhe por 15 minutos com a panela entreaberta. Evite mexer durante o cozimento.
• Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, tampe a panela e deixe a quinoa descansar por 10 a 15 minutos, para que absorva o restante dos líquidos. Destampe e solte os grãos com um garfo. Ela está pronta para servir!

Vídeo

Notas

Informações adicionais, como notas sobre os ingredientes e possíveis substituições, detalhes do passo a passo, armazenamento, sugestões para consumo ou variação da receita, são fornecidas no artigo completo que acompanha a receita.

Prato: Receitas Básicas

Culinária: Vegetariana

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©Plantte

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