Como Fazer Tahine (ou tahini)? O Tahine nada mais é do que uma Pasta de Gergelim. Bastante utilizado na culinária árabe, incrementa muito bem as mais diferentes preparações (abaixo dou alguns exemplos de receitas variadas em que usamos o tahine). Felizmente, nos últimos anos, temos incorporado esse ingrediente por aqui também.
Existem muitas marcas no mercado que comercializam o produto, mas é tão simples de fazer em casa (e normalmente muito mais em conta) que, para mim, é a melhor alternativa. Você só precisa de um único ingrediente para fazer o tahine: o próprio gergelim.
Para fazer, basta torrar levemente as sementes de gergelim e depois bater em um processador até formar uma pasta. Tem pessoas que adicionam algum óleo para “ajudar” a bater mais rápido, porém, vai por mim, não é necessário. Dependendo da potência do seu processador, você precisará de mais paciência, mas obterá uma boa consistência de pasta só com o gergelim mesmo. E essa acaba sendo outra vantagem de fazer o tahine em casa: poder escolher a consistência desejada. Se quiser uma pasta mais grossa, bata no processador por menos tempo. Se quiser uma pasta mais lisa, bata por mais tempo.
Como utilizar o tahine?
O tahine é um ingrediente bastante versátil. Ele pode ser usado puro para passar no pão (com geleia de frutas vermelhas ou melado fica uma delícia!), pode ser usado para temperar a salada (misture com água e limão e terá um molho super gostoso) e outros alimentos, e também entra na lista de ingredientes de muitas receitas gostosas.
Algumas receitas com Tahine:
Homus de Grão de Bico Tradicional (façam essa receita!!!!)
Homus de Pimentão Vermelho Assado
Homus de Manjericão e Grão de Bico
Cookies Veganos de Amêndoas, Tahine e Laranja
Inclusive, em preparações de assados (como cookies e bolos) que levam pastas de oleaginosas, normalmente o tahine pode ser uma boa substituição. Um exemplo é na receitas dessas Barrinhas de Cereal com Amendoim e Nibs de Cacau.
E por que tentar incorporar o tahine na alimentação? Porque é gostoso. Se isso não basta, saiba que essa pastinha é bem nutritiva, sendo, inclusive, uma ótima fonte de cálcio e gorduras boas.
Como Fazer Tahine (Pasta de Gergelim) em casa:
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Como Fazer Tahine em Casa
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Tempo de Preparo: 20 minutos -
Tempo Total: 20 minutos
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Rendimento: 250 ml -
Categoria: Receitas Básicas -
Método: Mixer -
Culinária: Árabe, Oriental, Vegetariana, Vegana
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Fazer Tahine (Pasta de Gergelim) em casa é muito simples. Além disso, é barato. Essa pastinha, além de gostosa, é também bastante nutritiva.
Ingredientes
- 2 xícaras de sementes de gergelim, sem casca (pode ser o branco ou o preto)
Modo de Preparo
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Lave as sementes de gergelim em água corrente. Em seguida, seque-as bem com um pano.
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Leve ao forno médio por aproximadamente 5 minutos. É necessário prestar atenção, pois, pelo fato de as sementes serem bem pequenas, elas podem queimar facilmente. A coloração que queremos é levemente dourada.
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Retire do forno e deixe esfriar por um tempo. Em seguida, leve a um processador de alimentos e bata até obter uma mistura homogênea*.
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Guarde em um recipiente fechado dentro da geladeira por até 3 meses.
Notas
*Dependendo da potência do processador, pode levar um tempinho para isso. Nesse caso, desligue o processador, raspe as laterais com uma espátula e espere um tempo para que o óleo do gergelim seja liberado. Bata novamente e repita o processo até obter a textura de sua preferência.
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