Aprenda como fazer tofu em casa de maneira simples, usando apenas dois ingredientes acessíveis. Também conhecido como queijo de soja, o tofu caseiro é saudável, econômico e extremamente versátil, perfeito para uma infinidade de receitas, tanto salgadas quanto doces.
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Tofu é um dos meus alimentos preferidos. Além de muito nutritivo, ele é versátil e se transforma em inúmeras delícias com carinhas diferentes. Por sorte, desde que descobri o tofu, sempre encontrei versões prontas no supermercado onde moro, a um preço acessível. No entanto, sei que essa não é a realidade de todos. A boa notícia é que fazê-lo em casa é simples e econômico: tudo o que precisamos é de soja em grãos e limão ou vinagre.
O que é tofu
O tofu nada mais é do que o leite de soja coalhado, drenado e prensado, normalmente moldado em forma de bloco. Originário da China, ele se espalhou pelo mundo e hoje compõe pratos dos mais diversos tipos. Com seu sabor neutro, é um ingrediente extremamente versátil, podendo ser utilizado em preparos salgados ou doces, firmes ou cremosos, para todas as ocasiões.
Por ser uma ótima fonte de proteína vegetal, o tofu também é amplamente usado nas culinárias vegetariana e vegana. Outros benefícios incluem a presença de vitaminas e minerais, como cálcio, ferro e zinco.
Como o preparo do tofu é muito parecido com o preparo de queijos tradicionais, ele também costuma ser chamado de queijo de soja ou queijo tofu.
De que é feito o tofu
Os ingredientes para o preparo do tofu são dois:
- Grãos de soja: A base do tofu tradicional é a soja, que é bem acessível e pode ser encontrada na maioria dos supermercados e empórios. Se possível, opte por soja orgânica e não transgênica.
- Coagulante: Esse ingrediente é responsável por coagular as proteínas e as gorduras presentes no leite de soja (feito a partir dos grãos de soja), resultando na formação de grumos. Os coagulantes mais comuns são vinagre, limão ou cloreto de magnésio. Para manter as coisas simples, sempre usamos limão ou vinagre aqui em casa. Eles funcionam super bem e sempre temos algum deles à disposição. Se preferir utilizar o cloreto de magnésio, você pode encontrá-lo online ou em farmácias.
É importante notar que, embora o tofu tenha um sabor relativamente neutro, o coagulante pode adicionar nuances sutis ao gosto final do produto. Portanto, se optar pelo vinagre, escolha um tipo com sabor mais sutil, como o vinagre de arroz ou o vinagre de álcool.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer tofu em casa
O preparo do tofu é muito parecido com o preparo de queijos tradicionais, por isso, ele também costuma ser chamado de queijo de soja ou queijo tofu.
Passo 1: Deixar a soja de molho
Começamos com o preparo da soja fazendo o demolho dos grãos. Esse processo hidrata os grãos, deixando-os macios e prontos para a próxima etapa. Além disso, como a soja é uma leguminosa, o demolho ajuda a eliminar antinutrientes, facilitando a digestão e aumentando a absorção dos nutrientes.
Passo 2: Fazer leite de soja
Após o demolho, escorra e descarte a água, lave os grãos de soja e transfira-os para o liquidificador. Adicione água filtrada nova e bata bem por alguns minutos, até que não restem pedaços grandes de soja. Se necessário, repita esse processo em mais de uma etapa, respeitando o limite de volume do seu liquidificador.
Coe o leite com um coador de voal, espremendo bem para extrair todo o líquido. O resíduo (polpa) pode ser reaproveitado em várias receitas (veja ideias no artigo completo).
Transfira o leite para uma panela grande e cozinhe em fogo médio-alto até ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo e transborde da panela. É normal formar bastante espuma durante a fervura, que pode ser retirada, se preferir. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 a 15 minutos para suavizar o sabor da soja.
Você acabou de preparar um leite de soja caseiro pronto para uso e consumo.
Passo 3: Transformar o leite em tofu
Após o cozimento do leite, desligue o fogo e espere de 2 a 3 minutos. Esse tempo é necessário para que o leite esfrie ligeiramente e atinja uma temperatura próxima de 80°C. Com o fogão desligado, adicione aos poucos vinagre ou suco de limão, que servirão como coagulantes, e misture suavemente. Isso fará o leite de soja talhar.
Deixe a mistura descansar por alguns minutos, até que o leite esteja claramente coalhado. Você verá os grumos se formando, e o líquido se tornará translúcido, com um tom amarelado, não mais turvo.
Passo 4: Drenar o tofu e finalizar
Usando o coador de voal ou um pano limpo, coe para retirar o soro (líquido amarelado).
Agora, você pode ajustar a textura do tofu conforme preferir:
- Se desejar um tofu mais macio, deixe-o drenar por alguns minutos até atingir o ponto desejado. Dessa forma, ele ficará ideal para ser utilizado em receitas como tofu mexido cremoso, smoothie de chocolate e tofu, e maionese de tofu.
- Para um tofu mais firme, coloque o tofu drenado em uma prensa ou recipiente furado. Coloque um peso por cima (pode ser um pote cheio de grãos, tábuas, panelas ou até livros) e deixe drenar por cerca de 1 hora. Quanto mais tempo ele drenar, mais firme o tofu ficará.
Independentemente da textura desejada, depois de atingir o ponto de sua preferência, desenforme o tofu e transfira-o para um recipiente com água gelada. Deixe de molho por cerca de 1 hora. Esse processo ajuda a firmar melhor a textura e a remover qualquer amargor ou acidez residual causado pelo coagulante. Após esse tempo, escorra a água.
Seu tofu está pronto para consumo e pode ser usado em diversos preparos!
Observação sobre os utensílios usados
- Prensa de tofu (molde furado): Existe um utensílio específico para drenar e prensar o tofu, chamado prensa de tofu. No entanto, é fácil adaptar com o que você já tem em casa. Eu, por exemplo, uso um pote com furinhos (que fiz com um arame quente) junto com outro pote idêntico, que encaixa por cima para prensar. Alternativamente, você pode usar uma peneira, se preferir. Lembre-se de que o formato do tofu será moldado de acordo com o recipiente escolhido.
- Liquidificador: O liquidificador é a melhor opção para preparar o leite de soja, pois tritura bem os grãos de soja e os incorpora no líquido, deixando pouco resíduo. Qualquer liquidificador funciona, independentemente da potência, sendo que a diferença estará apenas na velocidade do processo.
- Coador de voal: Mesmo que o liquidificador triture bem a soja, sempre restarão pequenos pedaços. Um coador de voal é um acessório simples, mas essencial para deixar o leite vegetal bem homogêneo e liso. Tenho o meu há quase 10 anos e o uso semanalmente. Se você não tiver um coador de voal, pode utilizar um pano limpo ou uma peneira bem fina, repetindo o processo de coagem quantas vezes for necessário para obter um leite o mais liso possível.
Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer e armazenar leite vegetal.
Dicas adicionais
- Eu prefiro fazer meu próprio leite de soja caseiro para preparar tofu, pois assim garanto a proporção correta de ingredientes. Você pode tentar usar leite de soja pronto (a versão industrializada), mas, nesse caso, é importante escolher uma opção que contenha apenas soja e água, e que a quantidade de soja seja significativa (preferindo leites mais grossos e não tão ralos). As melhores opções, nesse caso, são leites de soja comprados em lojas de produtos asiáticos. Confira o rótulo.
- O resíduo de soja que sobra após coar a mistura batida de soja com água chama-se okara e pode ser utilizado em diversos preparos, como pães, bolinhos salgados e bolachas. Como coamos ele com a soja crua, é importante que seja usado em um preparo que passe por algum tipo de cozimento.
- Se quiser, corte as laterais do tofu para deixá-lo mais bonito, como eu fiz nas fotos principais da receita. Isso é totalmente opcional e tem apenas um efeito estético (eu só fiz para as fotos mesmo).
Erros comuns a evitar
- A qualidade dos grãos de soja é crucial. Para garantir um bom resultado, compre soja em um local que você confia, onde o giro dos produtos é alto. Se os grãos de soja estiverem muito velhos, é possível que não formem os grumos corretamente. Grãos de soja frescos devem ter uma cor uniforme e não apresentar manchas ou sinais de deterioração.
- Evite usar mais coagulante do que o indicado na receita, pois isso pode prejudicar o processo de talhar o tofu.
- Da mesma forma, ao adicionar o coagulante no leite de soja fervido, faça isso aos poucos e mexa de maneira bem suave, como mostrado no vídeo da receita. Movimentos bruscos podem atrapalhar o processo e causar erros.
Armazenamento e conservação
Guarde o tofu caseiro em um pote fechado, coberto com água, e mantenha-o na geladeira por até 10 dias. Troque a água a cada 2 dias ou sempre que ela ficar turva. Isso ajuda a manter o tofu fresco e saboroso por mais tempo.
Você também pode congelar o tofu por até 3 meses. No entanto, esteja ciente de que a textura dele muda após o congelamento, ficando mais "esponjosa". Essa nova textura funciona bem em alguns preparos, como na receita de nuggets vegano.
Sugestão de uso e de consumo
Sou suspeita para falar porque, aqui em casa, usamos tofu para absolutamente tudo! Preparamos bebidas, como achocolatados e vitaminas, iogurtes, mexidos, massas caseiras, recheios de tortas, molhos cremosos, bolinhos salgados, panquecas, bolos doces, brownies e muito mais.
Ele se adapta a preparações salgadas e doces, simples ou mais elaboradas, podendo ser utilizado tanto em sua forma natural quanto como base para outras criações.
Para algumas ideias mais específicas, confira algumas das nossas receitas preferidas com tofu:
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Receita completa
Como Fazer Tofu Caseiro
Utensílios
- Prensa de tofu (molde furado)
Ingredientes
Pré-preparo (demolho da soja):
- 2 xícaras soja em grãos (soja crua)
- água filtrada
Tofu caseiro:
- grãos de soja hidratados (rendimento do pré-preparo após o demolho dos grãos)
- 8 xícaras água filtrada (e mais água para o demolho da soja)
- 5 colheres (sopa) suco de limão (OU vinagre de arroz, vinagre de álcool ou outro tipo)
Modo de Preparo
- Deixe a soja de molho: Comece pelo pré-preparo da soja. Lave bem os grãos de soja e, em seguida, coloque-os de molho em água limpa por pelo menos 12 horas. Se deixar por mais tempo, troque a água do demolho a cada 12 horas. Para facilitar, você pode deixar de molho à noite e preparar o tofu no dia seguinte. Use bastante água para o demolho, pois os grãos aumentam de volume durante a hidratação.
- Descarte a água e lave: Após o tempo de molho, descarte a água e lave bem os grãos em água corrente para remover possíveis impurezas.
- Bata a soja hidratada com a água: Coloque os grãos hidratados no liquidificador, juntamente com a água filtrada (conforme a medida da receita). Bata por alguns minutos até obter uma mistura homogênea, sem pedaços visíveis de soja. Se necessário, bata em porções, respeitando o volume máximo indicado no copo do liquidificador.
- Coe a mistura: Despeje a mistura em um coador de voal ou um pano fino posicionado por cima de uma vasilha e esprema bem para extrair todo o líquido. O resíduo (polpa) que sobra pode ser reaproveitado em várias receitas (veja ideias no artigo completo).
- Cozinhe o líquido coado: Transfira o leite de soja para uma panela grande e aqueça em fogo médio-alto até ferver, o que pode levar 15 a 20 minutos. Ajuste o fogo conforme necessário, retirando a panela do calor por alguns instantes caso o leite comece a subir demais (fique atento, pois ele transborda facilmente). Mexa ocasionalmente para evitar que grude e queime no fundo. Quando começar a ferver (e atingir 100°C), reduza o fogo e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Durante o cozimento, retire a espuma da superfície e, se desejar, remova a película de soja que se forma. O resultado desse processo é o leite de soja caseiro.
- Adicione o coagulante: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde de 2 a 3 minutos até que a temperatura atinja cerca de 80°C, antes de adicionar o coagulante. Acrescente o suco de limão (ou vinagre) aos poucos, uma colher de cada vez, mexendo suavemente (é importante não fazer movimentos rápidos). Após adicionar a quantidade recomendada, deixe a mistura descansar de 10 a 15 minutos, até que os grumos se formem e o líquido se torne translúcido e amarelado, indicando que a proteína se separou corretamente da parte líquida.
- Separe os grumos: Com uma escumadeira ou peneira fina, retire os grumos e transfira-os para um coador de voal ou pano fino.
- Ajuste a textura desejada: Para um tofu mais macio, drene o excesso de líquido por alguns minutos. Se preferir um tofu mais firme, coloque o pano com o tofu em um molde furado, adicione um peso sobre o molde (como um pote pesado) e deixe o excesso de líquido escorrer por cerca de 1 hora.
- Finalize: Com cuidado, desenforme o tofu, retire o pano e transfira-o para uma vasilha com água bem gelada. Deixe de molho por cerca de 1 hora. Esse processo ajuda a firmar melhor a textura e a remover qualquer amargor ou acidez residual causado pelo coagulante. Após esse tempo, escorra a água. O tofu está pronto para uso e consumo. Caso não vá utilizá-lo imediatamente, cubra com água fresca e armazene em um pote fechado na geladeira.
Vídeo
Notas
©Plantte
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Rozineia says
Receita perfeita muito obrigado. Me ajudou muito.
Bruna says
Que bom saber disso, Rozineia! Obrigada pela mensagem e por ter avaliado a receita!
Luciana V Cardoso says
Se fizer o msm processo com grão de bico da certo?
Pq tem receita de "tofu de grão de bico", mas não é processo de queijo. Que deveria fermentar, como é com o tofu
Bruna says
Oi Luciana!
Apesar de o nome 'tofu' ser usado para o preparo com grão-de-bico, o processo é diferente do tofu de soja, pois cada grão tem um comportamento específico. Na verdade, a técnica de fazer tofu de grão-de-bico é mais parecida com a de preparar uma pasta. Existem duas possibilidades: uma é usar farinha de grão-de-bico (como nessa receita do site) e a outra é usar os próprios grãos, que devem ser demolhados, drenados, batidos com água e cozidos em uma panela, sem coagulante. O resultado é uma pasta firme, semelhante à polenta, que deve ser resfriada para firmar e depois está pronta para uso.
Vale lembrar também que o tofu de soja simples não é fermentado. O que acontece é que o leite de soja é coagulado com um agente, formando os blocos de tofu. A fermentação, que envolve microrganismos transformando o alimento, não é necessária nesse processo.
Caroline says
Eu tenho uma dúvida sobre o cozimento!
Tem que cozinhar 15 a 20 minutos após começar a fervura? Ou 15 a 20 minutos é o total até que comece a ferver, e assim que ferver, deve desligar?
O meu tofu quando talhou ficou fininho, mas consegui separar do soro. Mas não ficou ficou firme, não juntava. Para aproveitar e não jogar fora, eu queria usar em algum tipo de creme, mas ficou super amargo. Então tentei em receita cozida, e o amargor sumiu. Pensei que talvez eu não tenha cozido o suficiente, mas não consigo ter certeza.
Bruna says
Oi Caroline!
Cozinhar por um tempo após levantar fervura ajuda a suavizar o sabor da soja, reduzindo o amargor natural, e também contribui para a consistência do tofu, pois o leite se torna mais espesso. Por isso, recomendo que, após ferver, você continue cozinhando o leite por mais cerca de 15 minutos.
Na hora de adicionar o coagulante, é importante mexer suavemente, para permitir que ele se junte de maneira adequada. Além disso, evite adicionar mais coagulante do que o indicado, para que o tofu não fique com um sabor muito forte ou com a textura comprometida.
Também sugiro deixar o tofu pronto de molho em água gelada por mais tempo (pelo menos 30 minutos, mas idealmente 1 hora), pois isso pode ajudar a suavizar ainda mais o sabor e a firmar a textura.
Atualizei o texto e o modo de preparo da receita para deixar as informações mais claras. Me avisa se restar mais alguma dúvida!
Caroline says
Obrigada pela resposta e esclarecimentos! Testarei de novo em breve!
Bruna says
Infelizmente, o meu deu errado. Fiquei muito chateada =( Estava indo tudo bem, segui os passos e as medidas certinho. Ao chegar na hora de talhar, coloquei a primeira colher e notei os grumos se formando e o leite engrossando, mas assim que pus a segunda, senti se desfazer e ficar mais leve novamente. Depois disso, não consegui fazer talhar mais, mesmo tentando reaquecer e adicionando mais coagulante. Não consegui salvar meu leite de soja, pois ficou separando, mas por baixo estava com grumos muito pequenos e em pouca quantidade. Acho que talvez fosse uma boa ideia deixar destacado na receita que deve se mexer bem devagar e que se errar nesse passo pode perder todo o leite já preparado.
Bruna says
Que pena, Bruna! Sinto muito que tenha dado errado. A medida usada foi considerando os grãos de soja crus, né? É curioso desfazer os grumos na adição da segunda colher de coagulante, mesmo não mexendo tão devagar. Isso normalmente acontece apenas se usar mais do que o necessário, por isso, me pergunto sobre a questão dos grãos de soja, que também podem ter diferenças entre si dependendo do tempo de armazenamento e coisas do tipo. Quanto ao reaproveitamento, você pode tentar bater a mistura no liquidificador para desfazer os gruminhos pequenos e usar em alguma receita como molho ou ensopado.
Bruna says
Oi, Bruna! Daquela vez infelizmente não sabia que poderia reaproveitar, agradeço a dica, inclusive! Mas fazendo novamente numa outra oportunidade, deu certo e ficou delicioso! Acredito que o meu erra tenha sido não ser delicada na hora de mexer, pois na segunda incorporei com muuuuito cuidado e aí funcionou. Amo as suas receitas, muito obrigada!
Bruna says
Que bom que deu certo, Bruna! Obrigada por voltar pra contar. Feliz em saber disso e que você gosta das receitas que compartilho!
Fernanda says
Pode congelar o leite de soja feito desta forma? Obrigada
Bruna says
Sim, Fernanda. Sugiro congelar em porções pequenas e descongelar dentro da geladeira.
Eber says
Por aqui deu bom, atingiu a textura bem rápido. Mas achei o sabor muito neutro, então adicionei sal temperado, sal marinho e pimenta.
Bruna says
Oi Eber. A gente deixa o tofu sem temperos mesmo para poder usar em diferentes preparações depois, tanto de salgados como doces. Obrigada por compartilhar sua experiência com a receita com a gente!
Matheus Ferreira says
Vou fazer. Lembro-me na minha infância meu pai fazendo leite de soja, eu gostava, especialmente com frutas. Agora o tofu eu nunca comi. Vou experimentar.
Bruna says
Que legal, Matheus. Espero que goste do tofu! É um dos meus alimentos preferidos, muito versátil, podendo ser consumido de muitas maneiras. 🙂
Miria Petri says
Receitas maravilhosa eu amo
Bruna says
Obrigada! Fico muito feliz em saber disso!
Sarah says
receita muito completo e fácil!!! amei
Djalmira62 says
Obrigada!
Recita muito bem explicada, gostei de sua didática.
Bruna says
Que bom saber disso. Muito obrigada!
dione says
Esse grão de soja é a mesma coisa que feijão de soja?
Onde consigo comprar?
Amei a receita e estou super animada para fazer.
Obrigada pelas dicas.
Bruna says
Oi Dione. Isso! Eu normalmente encontro no supermercado mesmo, mas tem também em muitos empórios e lojas de produtos a granel. Se quiser soja orgânica, tem algumas opções online como essa aqui (link).
Se tiver mais alguma dúvida, fico à disposição. Espero que goste do tofu! 🙂
Ellen says
Acabei de fazer e deu super certo. Amei demais essa receita. Obrigada por compartilhar! 🖤
Kleber says
Dá para fazer algo com o "soro"do leite de soja?
Bruna says
O jeito mais fácil de usar, na minha opinião, é no lugar da água em receitas de sopas e ensopados. Tem muita gente que usa também para fazer pão e massas do tipo.
Simone says
Olá! Viajei hj na hora de fazer o leite de soja (já fiz anteriormente e dei tudo certo). Levei a soja batida direto pra panela (sem coar) e depois talhei. Brisei geral. Tem como salvar todo esse resíduo já cozido? 😪
Bruna says
Oi Simone. Como nunca fiz assim, não tenho nem ideia de como pode ter ficado. Qual é a textura e sabor? Como foi cozido, não tem problema de consumir como está, mas, dependendo da consistência (que, de novo, eu não sei qual é), talvez você possa transformar em um creme para enriquecer outros preparos, fazer bolinhos ou usar como o tofu mesmo, ajustando a quantidade de outros ingredientes na receita.
ellen says
nossa o meu não deu certo.. ficou agua em baixo e coalho de soja em cima 🙁 acho q foi a qualidade da soja, que fiz igual a receita..
Bruna says
Que pena, Ellen! Da minha experiência, normalmente é algo com a soja mesmo. Mas a parte coalhada não deu pra usar depois de retirar o líquido? Ficou muito diferente?
Brenda says
Ficou PERFEITO! Fiquei com muito receio de que não ia dar certo, mas funcionou de primeira. Já fiz algumas vezes antes de comentar, e, na minha experiência, quanto mais eu faço, mais pego o jeito e mais bonito ele fica, rs. Obrigada por compartilhar tantos detalhes, Bruna. As fotos ajudaram muito, assim como o vídeo. Gratidão!
Bruna says
Que bom saber disso, Brenda! Fico feliz que já deu certinho de primeira e que o vídeo e as fotos ajudaram! Obrigada por compartilhar a sua experiência por aqui!
Shineky Ouki says
eu não sabia que eu podia fazer tofu em casa ksks não sei se é obvio pra todo mundo mas até agora eu não sabia...
estou animada para tentar fazer 😀
Muito obrigado por compartilhar a receita. <3
Quando fizer irei publicar o resultado.
Tainá says
Passando apenas para agradecer!
Fiz e deu certo logo de cara. Meu tofu ficou ótimo e fazer todo o processo, do início ao fim e ver o resultado, é muito gratificante.
Jefferson says
Excelente dica
bruno says
Excelente receita! Obrigado pela ajuda! Aqui onde moro o tofu é beeem caro...
Bruna says
Fico muito feliz que tenha sido útil, Bruno!
JACQUELINE PROPATO says
Olá! Seu site é Maravilhoso! Gostaria de seu Instagram
Bruna says
Muito obrigada, Jacqueline! 🙂 O instagram é esse aqui (deixei no link). Um abraço!
Lucas Kieling Jung says
O que fiz ficou com um gosto estranho, mesmo gosto da carne de soja sem lavar. Tem como tirar isso?
Bruna says
Oi Lucas. Que estranho! Minha dica é temperar bem na hora que for usar para os preparos.
Suslaine says
Fiz,ficou muito bom, gratidão 🙏
Bruna says
Que ótimo saber disso, Suslaine! Obrigada pela mensagem!
CM says
Olá Bruna! Muita boa a forma como voce preparou o tofu! Mas fiquei com uma dúvida, o vinagre é adicionado enquanto o leite ainda está frio ou quente? Se quiser só o leite depois da fervura já pode guardar, certo?
Bruna says
Oi Carlos. Isso, adiciona o vinagre enquanto o leite ainda está quente, logo depois de tirar do fogo. E sim, o leite de soja está prontinho após a fervura!
Gyovanna Santos says
Oi! ❤ sigo sempre os passos mas meu tofu fica com a textura de soft, o que eu posso estar fazendo de errado? Obrigada 🙂
Bruna says
Oi Gyovanna! É difícil dizer sem ver, hehe, mas imagino que o detalhe possa estar na hora de prensar. Você sente que consegue drenar bem o excesso de água? Se precisar, faça mais furos no molde usado e coloque bastante peso em cima, como vários livros. Pode aumentar o tempo de descanso também!
Daniela says
Oie, também tive dificuldade para talhar, adicionei mais vinagre e limão, reaqueci e só então talhou... =/
Bruna says
Que bom que no fim deu certo!
Evelin says
Amei a receita! Fiz tudo certinho.. no final após separar o líquido do tofu, temperei ele com sal e orégano e coloquei na “prensa”. Deu super certo, não sei se pode fazer.. ou se altera o tempo de validade dele, mas ficou bem gostoso!
Obrigada pela paciência em nos compartilhar essa receita linda! Um beijo ✨
Bruna says
Que bom saber disso, Evelin! Fico feliz que tu tenha gostado da receita e foi uma ótima ideia já temperar o tofu antes de prensar! Pode fazer isso de diversas maneiras com o tempo, variando sabores. A validade fica super parecida 🙂 Muito obrigada por compartilhar tua experiência aqui e deixar uma avaliação da receita. Beijos!
VANESSA SANTANA ROCHA SOUZA says
Amooo!!!
Receita excelente e bem próxima do que costumo fazer e acertar. Da última vez talhou muito pouco. Acho que devo aumentar o coagulante.
Gratidão!!!
Carolina says
O que será que fiz de "errado"? Coloquei o limão para coalhar, mas não rolou essa separação até ficar os grumos como os da sua receita. Há grumos, mas não está com esse liquido amarelo na superfície...
Bruna says
Oi Carolina. Tu colocou o limão na quantidade indicada? Se for coagulante a mais, isso pode acontecer. Outra coisa pra observar é mexer bem levemente quando estiver adicionando, só pra misturar, mas sem agitar muito a mistura. No mais, já ficou um tempo descansando?
Rose says
Obrigada pelo vídeo👏🏻👏🏻, gostaria de saber se dá certo fazer com o leite de soja de caixinha do mercado e também se posso usar o mesmo coalho de fazer queijo com leite de vaca?
Bruna says
Oi Rose! Desculpa pela demora para responder. Eu imagino que dê certo com o leite de caixinha se tu cuidar para comprar algum que seja o mais "puro" possível (soja + água), com boa concentração de soja. Quanto ao coalho de fazer queijo, nunca cheguei a usar, mas acredito que funcione aqui também por ter uma função parecida. Se chegar a testar assim, conta como ficou? Obrigada!
Daniela says
Oi
O meu tofu não talhou…
Fiz tudo igual daí depois coloquei mais vinagre e limão tudo mas não deu certo . Fiquei com o leite somente sem coagular apesar das inúmeras tentativas.. 😩
Bruna says
Que pena, Daniela! Precisa usar os ingredientes exatamente nas quantidades listadas porque, se usar mais vinagre e/ou limão do que o sugerido, não talha mesmo. Quando for adicionar, adiciona aos poucos, como indicado, e mexendo levemente, sem movimentos bruscos, com o leite de soja ainda quente.
Juniper Oliver says
Fazer tofu em casa é mágico, amo os seus vídeos, tu sempre explica tudo direitinho e faz as coisas parecerem mais possíveis!!!
Bruna says
Fico tão feliz com tua mensagem!! Muito obrigada pelo carinho!
Rayssa Dutra says
Olá ! Eu amo demais esta receita pela facilidade de encontrar tudo ❤️ uma dúvida ! Depois que usamos o coagulante e coamos o líquido que fica pode ser usado ?! Obrigada 🙏
Bruna says
Que bom saber disso, Rayssa! Quanto ao líquido, pode usar sim. Ele só vai estar um pouco azedinho por causa do limão ou do vinagre, então é bom usar no que combina.
Rayanne Monteiro says
Olá. No caso se eu quiser fazer com o leite de soja industrializado precisa ser fervido também?
Bruna says
Oi Rayanne! Sim, ferve da mesma maneira 🙂
Débora says
Receita bem explicada e bem organizada ♥️
Bruna says
Muito obrigada, Débora!
DEBORA MELLO DE ANDRADE says
Ola, meu leite de soja não talhou na hora que coloquei o vinagre. Ele era de maçã. Não sei o pq...
Bruna says
Oi Debora! Que pena. O tipo de vinagre não influencia, eu já usei o de maçã muitas vezes e não tive problema. Alguns fatores que podem influenciar na hora de coalhar é a velocidade que mexe o vinagre e a quantidade dele, que deve ser no máximo o que indiquei. Tu misturou de forma suave? Se o processo foi feito como indicado, a única outra coisa que consigo pensar é na qualidade da soja usada. Pode ser que ela já estava mais velha ou algo assim...
Isabela says
Oii, é normal demorar bastante pra coalhar ??
Bruna says
Oi Isabela. Normalmente é bem rapidinho. É pra já começar a ver os gruminhos quando adiciona o limão ou vinagre, mexendo, e depois ficar em torno de 10 a 15 minutos sem mexer para coagular melhor.
nanda says
primeira receita de tofu que eu segui e definitivamente a melhor!!!
Bruna says
Fico tão feliz em saber disso, Nanda! Muito obrigada pela mensagem e também por avaliar aqui a receita. Um abraço!
Luciano says
Eu achei esse tofu maravilhoso! Consegui achar os ingredientes no mercado perto de casa e já to fazendo várias das suas receitas com tofu! Eu coloquei uma panela de ferro bem pesada pra firmar ele! Já estou preparando a próxima fornada!
Bruna says
Que bom saber disso, Luciano! Fico muito feliz que tenha gostado da receita e já tenha usado o seu tofu caseiro para tantas outras! 🙂 Um abraço!
Débora says
Oi, Bruna! Amei a dica😍 Aqui é inviável comprar tofu e manter na alimentação porque é bem caro. Você deixa por uma hora e ele fica mais firme ou mais macio?
Bruna says
Que bom saber que foi útil, Débora! 🙂 Ele fica mais firme prensando (quanto mais tempo, mais firme). Se quiser macio pode só moldar e não colocar tanto peso.
Juliana says
Meu tofu não talhou por nada, quando vinha tinha 500ml de vinagre dentro 🙁
Bruna says
Que pena, Juliana! Se você seguiu a receita e o modo de preparo direitinho, acredito que o problema pode ter sido pela idade dos grãos de soja.
Kátia says
Amo suas receitas. Vc é despachada na transmissão, o q torna agradável de vermos e nos motiva a executá-las. Parabéns e obrigada Bruna! Vou fazer esse tofu😋
Bruna says
Muito obrigada pelo carinho, Kátia! Fico feliz que esteja gostando!