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Como Fazer Tofu


  • Autor: Bruna
  • Tempo de preparo: 40 min
  • Tempo de cozimento: 20 min
  • Tempo Total: 60 min
  • Rendimento: 500 gramas 1x

Descrição

Aprenda como fazer tofu caseiro sem complicação, usando apenas dois ingredientes. Também chamado de queijo de soja, o tofu é um ingrediente saudável, barato e muito versátil, podendo ser usado em uma variedade de preparos salgados e doces.


Ingredientes

Escala
  • 2 xícaras de grãos de soja
  • 8 xícaras de água
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre (de arroz, álcool ou outro)

Instruções

  1. Lave os grãos de soja e coloque-os de molho em água limpa por pelo menos 12 horas.
  2. Escorra a água do demolho, lave os grãos e bata-os no liquidificador com água nova (medida da receita) por alguns minutos, até não ter mais nenhum pedaço grande de soja. Se necessário, divida a soja em 2 ou 3 porções, conforme a marcação de volume máximo indicado no copo do seu liquidificador.
  3. Usando um voal ou pano de prato limpo, coe esse líquido. Descarte* o resíduo de soja que sobrar.
  4. Coloque o líquido coado em uma panela e cozinhe até ferver, misturando para não grudar no fundo. Leva cerca de 15 a 20 minutos. É normal formar uma espuma, retire se desejar.
  5. Fervido o leite, desligue o fogo, espere 2 a 3 minutos e, então, adicione o suco de limão (ou vinagre) aos poucos, uma colher de cada vez, mexendo sempre. Quando tiver adicionado tudo, deixe descansar por 10 a 15 minutos para coalhar. Vai estar pronto quando estiver cheio de gruminhos e o líquido estiver transparente e amarelado, não mais turvo.
  6. Coe com uma escumadeira ou peneira fina e coloque o tofu em um molde furado e forrado com um voal ou pano fino. Se quiser o tofu mais firme, coloque também um peso por cima.
  7. Deixe escorrer o excesso de líquido por aproximadamente 1 hora.
  8. Desenforme, retire o voal ou pano e transfira o tofu para uma vasilha com água bem gelada. Conserve na geladeira em um pote com água e fechado por até 10 dias, fazendo a troca dessa água a cada 2 dias.

Notas

*O resíduo de soja que sobra após coar a mistura batida de soja com água se chama okara e pode ser usado em diversos preparos, como pães, bolinhos e cookies.

Informações adicionais sobre o preparo do tofu podem ser encontradas no texto da publicação e no vídeo indicado.

Esta receita de tofu caseiro foi inspirada e adaptada de livros e plataformas culinárias diversas, especialmente por Mary’s Test Kitchen.

  • Categoria: Receitas Básicas
  • Método: Cozido
  • Cozinha: Asiática

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