Esse Cookie Vegano de Amêndoas, Tahine e Laranja é uma delícia!
Cookies, bolachas, biscoitos... Tantos nomes para essas delícias. Mas não interessa do que você chame, tenho certeza de que esses aqui vão te agradar.
Essa receita é bem prática e rápida. A base dela é a farinha de amêndoas e a farinha de aveia. Ambas você pode obter rapidamente em casa liquidificando amêndoas e aveia em flocos, respectivamente. O açúcar demerara deixa o cookie crocante, bem no estilo industrializado, porém sem a necessidade de gorduras hidrogenadas. Temos aqui uma opção saudável? Temos, sim.
Usei o tahine na receita porque ele pode ser facilmente feito em casa, ao processar sementes de gergelim sem casca, e, por isso, custa bem baratinho (compensando os gastos com as amêndoas). Além disso, eu adoro o sabor que ele proporciona. Mas nada impede que seja usado no lugar dele pastas de oleaginosas, como pasta de amêndoas, pasta de amendoim ou de castanha de caju, por exemplo. Haverá mudança no sabor, mas eu imagino que todas as versões fiquem boas.
Inclusive, as raspas (ou cascas) de laranja podem ser substituídas por vários ingredientes interessantes também: raspas de limão, chocolate em gotas, nibs de cacau, coco ralado... Enfim, o que a imaginação permitir. São várias as possibilidades.
Uma receita rende vários cookies de tamanho ideal para um lanchinho eventual. Para que eles permaneçam crocantes, basta guardá-los em um recipiente bem fechado. Agora, se você estiver num clima de indulgência, sirva com um pouco de pasta de amendoim ou banhe no chocolate derretido. Com um brigadeiro vegano fica uma delícia (já viram minha receita de Ovo de Páscoa Vegano de Colher com Brigadeiro e Cookies?). De qualquer maneira, teste em casa. Faça a minha versão ou a sua versão e me conte o que achou.
Aprenda a fazer esse Cookie Vegano de Amêndoas, Tahine e Laranja:
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Cookie Vegano de Amêndoas, Tahine e Laranja
- Tempo Total: 20 minutos
- Rendimento: 10 cookies médios 1x
Descrição
Esse Cookie Vegano de Amêndoas tem como base as farinhas de amêndoas e aveia, tahine e raspas de laranja. São nutritivos, leves, sem glúten e muito deliciosos. Ideais para um lanchinho saudável.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
- 3 colheres (sopa) de água filtrada
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco em estado sólido
- 2 colheres (sopa) de tahine (ou outra pasta de sementes ou oleaginosas)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1/3 de xícara de açúcar demerara
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 3/4 de xícara de farinha de aveia
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de raspas de laranja
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira com papel manteiga (ou use um tapete de silicone culinário).
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Prepare o "ovo" de linhaça misturando 1 colher (sopa) de farinha de linhaça com 3 colheres (sopa) de água filtrada. Deixe descansar por alguns minutos até formar um gel.
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Em uma tigela média, bata o óleo de coco em estado sólido e o tahine com o auxílio de uma batedeira ou mixer de mão. Caso você não tenha, use uma batedeira convencional, um processador de alimentos ou um liquidificador. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e o gel de linhaça e bata novamente. Por fim, adicione o açúcar e bata até obter uma consistência homogênea.
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Junte os ingredientes sólidos: farinha de amêndoas, farinha de aveia, fermento em pó, bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem com uma espátula ou com a mão. Quando estiver homogêneo, incorpore as raspas de laranja.
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Molde em pequenas bolas, achate-as com o auxílio de uma espátula ou de um garfo e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos ou até dourar. Eles assam bem rápido, por isso, tenha cuidado.
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Retire do forno e deixe esfriar. Sirva ou armazene em um recipiente fechado por até 3 dias fora da geladeira. Na geladeira eles duram por até 10 dias e, no congelador, por 3 meses.
Notas
O tahine pode ser substituído por pastas de outras sementes (como de abóbora ou girassol) ou de oleaginosas (pasta de amêndoas ou pasta de amendoim, por exemplo). Entretanto, haverá mudança no sabor dos cookies.
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Categoria: Doces, Lanches
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável, Sem Glúten
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Ana
Olá. Fiz hoje a receita com raspas de limão e adorei o sabor a textura. Muito obrigada pela partilha
Bruna
Que bom saber disso, Ana. Fico feliz que gostou! Obrigada por voltar pra contar o que achou. 🙂
Walter
Amo essa receita! Muito obrigado por compartilhar. Eu uso com o resíduo da amêndoa depois de fazer ricota dela. Funciona bem, mas vou tentar com mais farinha de aveia pra deixar menos úmido. Eu já fiz com tahine, mas tenho feito com manteiga de amendoim recentemente e fica uma delícia também. Mais uma vez obrigado. 🙂
Cristiane
Faço sempre! Obrigada por compartilhar essa receita, todo mundo adora!
★★★★★
Bruna
Que bom saber disso, Cristiane! Fico super feliz que vocês gostem desses cookies 🙂 Obrigada pela mensagem!
Cécile
Olá Bruna! Parece uma delícia esses cookies! Uma dúvida: o "ovo" de linhaça pode ser feito com psyllium no lugar da linhaça? Obg desde já pela informação. Abs. Cécile
Bruna
Oi Cécile! Eu nunca testei essa receita especificamente com o psyllium, mas imagino que não tenha problema usar ele no lugar da linhaça. 🙂
Um abraço,
Bruna
Bruna
Olá amei a receita!! Acha que daria pra substituir a farinha de amêndoas por de coco?
Bruna
Oi Bruna. Nunca testei nessa receita, mas a farinha de coco tende a se comportar de uma maneira diferente nesses casos. Possivelmente você teria que ajustar os outros ingredientes...
Rafael
Oii! Tem como usar o resíduo do leite de amêndoas no lugar da farinha dela? Tem uma dica pra ajustar, talvez o líquido pois o resíduo fica úmido...?
Esses cookies ficam macios ou crocantes? Tô procurando uma receita mais crocante.
Bruna
Oi Rafael. Desculpa a demora para responder. Ele fica mais crocante 🙂 Eu nunca testei com o resíduo do leite de amêndoas, mas, como ele tem menos gordura, eu ajustaria essa parte também, além de um pouco mais de farinha de aveia pela questão que tu citou 🙂
Rafael
Ah sim, invés de tirar água adicionar mais farinha de aveia e o óleo que é perdido da amêndoa ao fazer o leite, faz sentido, não tinha pensado na segunda parte, inteligente!
Eu sou iniciante na cozinha, rs, mas mesmo assim achei essa receita a mais interessante pra tentar aproveitar os resíduos que sempre tenho aqui. Antes da sua resposta eu fiz uma tentativa, substituí o óleo de coco por óleo de girassol (em temperatura ambiente mesmo) e o tahine por pasta de amendoim. Acho que ficou muito molhada, pois ficou mais de 15, 20 min no forno ainda mole e não secava, deixei mais mas fiquei com medo de queimar, eles não chegavam em ponto de rachar nuuunca e já estavam moreninhos. Ao esfriar deu uma crocância mas no dia seguinte muito mole de novo mesmo guardando em pote hermético rs. Nem utilizei a laranja mas fora isso já ficou muito saboroso! O resíduo da amêndoa ainda dá muito gosto de amêndoa para o cookie. ????
Ainda tenho algumas dúvidas em relação à receita. Se o óleo de coco pode ser substituído assim ou não (minha pasta é mais consistente do que seu tahine nos vídeos, então pensei que o substituto pro óleo nem precisaria estar em estado sólido - e não derrete ao bater?).
E a primeira parte em que você usa batedeira, poderia ser à mão ou precisa pra obter uma textura específica? Usei o liquidificador por precaução mas pode ser bom fazer "na mão" pra ter algo a menos pra limpar depois.
Também estava pensando se o fermento é realmente necessário, já que mesmo usando o cookie não cresceu praticamente nada.
Vontade de testar muitas variações! Já já vou ter mais resíduos pra tentar de novo. ????
Eu vou fazer uma vez com todos os ingredientes corretos pra saber como fica a textura original dessa delícia.