Cookie Vegano de Amêndoas, Tahine e Laranja

Esse Cookie Vegano de Amêndoas, Tahine e Laranja é uma delícia!

Cookies, bolachas, biscoitos… Tantos nomes para essas delícias. Mas não interessa do que você chame, tenho certeza de que esses aqui vão te agradar.

Essa receita é bem prática e rápida. A base dela é a farinha de amêndoas e a farinha de aveia. Ambas você pode obter rapidamente em casa liquidificando amêndoas e aveia em flocos, respectivamente. O açúcar demerara deixa o cookie crocante, bem no estilo industrializado, porém sem a necessidade de gorduras hidrogenadas. Temos aqui uma opção saudável? Temos, sim.

Usei o tahine na receita porque ele pode ser facilmente feito em casa, ao processar sementes de gergelim sem casca, e, por isso, custa bem baratinho (compensando os gastos com as amêndoas). Além disso, eu adoro o sabor que ele proporciona. Mas nada impede que seja usado no lugar dele pastas de oleaginosas, como pasta de amêndoas, pasta de amendoim ou de castanha de caju, por exemplo. Haverá mudança no sabor, mas eu imagino que todas as versões fiquem boas.

Inclusive, as raspas (ou cascas) de laranja podem ser substituídas por vários ingredientes interessantes também: raspas de limão, chocolate em gotas, nibs de cacau, coco ralado… Enfim, o que a imaginação permitir. São várias as possibilidades.

Uma receita rende vários cookies de tamanho ideal para um lanchinho eventual. Para que eles permaneçam crocantes, basta guardá-los em um recipiente bem fechado. Agora, se você estiver num clima de indulgência, sirva com um pouco de pasta de amendoim ou banhe no chocolate derretido. Com um brigadeiro vegano fica uma delícia (já viram minha receita de Ovo de Páscoa Vegano de Colher com Brigadeiro e Cookies?). De qualquer maneira, teste em casa. Faça a minha versão ou a sua versão e me conte o que achou.

Aprenda a fazer esse Cookie Vegano de Amêndoas, Tahine e Laranja:

Cookie Vegano de Amêndoas, Tahine e Laranja

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★★★★★

5 from 1 reviews

• Author: Bruna, blog PLANTTE
• Prep Time: 10 minutos
• Cook Time: 10 minutos
• Total Time: 20 minutos
• Yield: 10 cookies médios 1x

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Description

Esse Cookie Vegano de Amêndoas tem como base as farinhas de amêndoas e aveia, tahine e raspas de laranja. São nutritivos, leves, sem glúten e muito deliciosos. Ideais para um lanchinho saudável.

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Ingredients

• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
• 3 colheres (sopa) de água filtrada
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco em estado sólido
• 2 colheres (sopa) de tahine (ou outra pasta de sementes ou oleaginosas)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/3 de xícara de açúcar demerara
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 3/4 de xícara de farinha de aveia
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de raspas de laranja

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Instructions

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira com papel manteiga (ou use um tapete de silicone culinário).
2. Prepare o “ovo” de linhaça misturando 1 colher (sopa) de farinha de linhaça com 3 colheres (sopa) de água filtrada. Deixe descansar por alguns minutos até formar um gel.
3. Em uma tigela média, bata o óleo de coco em estado sólido e o tahine com o auxílio de uma batedeira ou mixer de mão. Caso você não tenha, use uma batedeira convencional, um processador de alimentos ou um liquidificador. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e o gel de linhaça e bata novamente. Por fim, adicione o açúcar e bata até obter uma consistência homogênea.
4. Junte os ingredientes sólidos: farinha de amêndoas, farinha de aveia, fermento em pó, bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem com uma espátula ou com a mão. Quando estiver homogêneo, incorpore as raspas de laranja.
5. Molde em pequenas bolas, achate-as com o auxílio de uma espátula ou de um garfo e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos ou até dourar. Eles assam bem rápido, por isso, tenha cuidado.
6. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva ou armazene em um recipiente fechado por até 3 dias fora da geladeira. Na geladeira eles duram por até 10 dias e, no congelador, por 3 meses.

Notes

O tahine pode ser substituído por pastas de outras sementes (como de abóbora ou girassol) ou de oleaginosas (pasta de amêndoas ou pasta de amendoim, por exemplo). Entretanto, haverá mudança no sabor dos cookies.

• Category: Doces, Lanches
• Method: Assado
• Cuisine: Vegana, Vegetariana, Saudável, Sem Glúten

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