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Cookie Vegano de Amêndoas, Tahine e Laranja


  • Autor: Bruna, blog PLANTTE
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 20 minutos
  • Rendimento: 10 cookies médios 1x

Descrição

Esse Cookie Vegano de Amêndoas tem como base as farinhas de amêndoas e aveia, tahine e raspas de laranja. São nutritivos, leves, sem glúten e muito deliciosos. Ideais para um lanchinho saudável.


Ingredientes

Escala
  • 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
  • 3 colheres (sopa) de água filtrada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco em estado sólido
  • 2 colheres (sopa) de tahine (ou outra pasta de sementes ou oleaginosas)
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1/3 de xícara de açúcar demerara
  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 3/4 de xícara de farinha de aveia
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de raspas de laranja

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira com papel manteiga (ou use um tapete de silicone culinário).
  2. Prepare o “ovo” de linhaça misturando 1 colher (sopa) de farinha de linhaça com 3 colheres (sopa) de água filtrada. Deixe descansar por alguns minutos até formar um gel.
  3. Em uma tigela média, bata o óleo de coco em estado sólido e o tahine com o auxílio de uma batedeira ou mixer de mão. Caso você não tenha, use uma batedeira convencional, um processador de alimentos ou um liquidificador. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e o gel de linhaça e bata novamente. Por fim, adicione o açúcar e bata até obter uma consistência homogênea.
  4. Junte os ingredientes sólidos: farinha de amêndoas, farinha de aveia, fermento em pó, bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem com uma espátula ou com a mão. Quando estiver homogêneo, incorpore as raspas de laranja.
  5. Molde em pequenas bolas, achate-as com o auxílio de uma espátula ou de um garfo e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos ou até dourar. Eles assam bem rápido, por isso, tenha cuidado.
  6. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva ou armazene em um recipiente fechado por até 3 dias fora da geladeira. Na geladeira eles duram por até 10 dias e, no congelador, por 3 meses.

Notas

O tahine pode ser substituído por pastas de outras sementes (como de abóbora ou girassol) ou de oleaginosas (pasta de amêndoas ou pasta de amendoim, por exemplo). Entretanto, haverá mudança no sabor dos cookies.

  • Categoria: Doces, Lanches
  • Método: Assado
  • Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável, Sem Glúten

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