Descrição
Este curry de grão-de-bico com couve-flor e leite de coco é uma refeição saudável e cheia de sabor que fica pronta em apenas 30 minutos! É uma ótima opção de almoço ou jantar para o dia a dia.
Ingredientes
- fio de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 1 cebola pequena, picada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de curry em pó
- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
- 1/4 de colher (chá) de cúrcuma em pó
- 1/8 de colher (chá) de cominho em pó
- 1/2 xícara de caldo de legumes caseiro (ou água)
- 1 xícara de molho de tomate assado
- 1 + 1/2 xícara de grão de bico cozido e escorrido (sem o caldo de cozimento)
- 2 xícaras de couve flor crua, cortada em pedaços menores
- 1 xícara de leite de coco caseiro grosso (ou o industrializado de vidrinho)
- pimenta-do-reino a gosto
- 3 folhas de couve crespa (ou outra), picadas grosseiramente
Instruções
- Em uma panela em fogo médio, adicione um fio de azeite de oliva, a cebola picada, sal e misture. Em seguida, adicione o curry em pó, o gengibre em pó, a cúrcuma em pó e o cominho em pó, misture bem e refogue até que a cebola fique macia e tudo comece a grudar no fundo da panela. Cuide para não queimar.
- Adicione o caldo de legumes e, com o auxílio da colher ou espátula, misture tudo na panela. Em seguida, adicione o molho de tomate assado, misture novamente, e adicione o grão de bico cozido (sem o caldo) e a couve flor. Mexa, espere ferver e reduza o fogo. Pode parecer que tem pouco líquido, mas não se preocupe, a couve flor libera mais líquido enquanto cozinha. Tampe a panela e deixe cozinhar até que a couve flor fique macia. Mexa eventualmente para não grudar.
- Quando a couve flor estiver macia, adicione o leite de coco e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Prove e ajuste os temperos se achar necessário.
- Desligue o fogo e adicione a couve. Misture e espere ela murchar. Sirva quente.
Notas
Sobras podem ser armazenadas na geladeira por 3-4 dias ou congeladas por até 3 meses.
O curry em pó que eu usamos é uma mistura de temperos composta por: coentro em pó, cúrcuma em pó, mostarda em pó, cominho em pó, feno-grego em pó, páprica em pó, pimenta caiena em pó, cardamomo em pó, noz moscada em pó, canela em pó e cravo em pó.
Indicamos usar o Molho de Tomate Assado, mas, caso prefira, use o molho de tomate da sua preferência.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Categoria: Prato Principal
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável