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Curry Vegano de Lentilha Vermelha e Tofu de Grão de Bico

Descrição

Esse Curry Vegano de Lentilha Vermelha e Tofu de Grão de Bico é uma delícia! Simples de ser preparado, fica pronto em menos de 30 minutos.

Ingredientes

Escala
  • 1/2 xícara de lentilha vermelha crua (lentilha rosa, síria ou libanesa)
  • 1 xícara de tofu de grão de bico, em cubos (ou tofu tradicional, de soja)
  • 1 xícara de abóbora, em cubos
  • 1 xícara de couve flor, em pedaços pequenos
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco, ralado
  • 2 colheres (chá) de curry em pó
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 3 xícaras de caldo de legumes caseiro (ou água)
  • 1 de colher (chá) de sal
  • pitada de pimenta do reino
  • 1/2-1 xícara de molho de tomate (ou mais caldo de legumes ou água)
  • para servir: cebolinha fresca picada (salsinha, coentro ou outro tempero fresco)

Instruções

  1. Em uma panela grande, refogue em fogo médio a cebola e o alho no óleo de coco (ou outro óleo vegetal) por alguns minutos, até ficarem transparentes.

  2. Adicione o gengibre fresco ralado, o curry e o cominho em pó e misture bem, deixando refogar por mais 2 minutos.

  3. Adicione o caldo de legumes caseiro (ou a água, caso preferir) e a lentilha vermelha. Cozinhe por 5 minutos.

  4. Adicione a abóbora e a couve flor. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que a abóbora e a couve flor estejam macias.

  5. Adicione o tofu de grão de bico, o sal, a pimenta do reino e o molho de tomate caseiro. Cozinhe por mais 3 minutos, prove e ajuste os temperos de acordo com seu paladar.

    Se desejar, adicione mais caldo de legumes, água ou molho de tomate caseiro para deixar na consistência de sopa que você preferir.

  6. Corte a quantidade de cebolinha que desejar, desligue o fogo e adicione a cebolinha. Sirva.

Notas

A lentilha vermelha também é chamada de lentilha rosa, síria ou libanesa. Ela pode ser usada crua ou, caso prefira, demolhada em água previamente por 1 a 4 horas. Eu costumo deixar por 2 horas, em média. Caso prefira, use outra variedade de lentilha.

Você também pode substituir o Tofu de Grão de Bico pelo tofu tradicional de soja.

  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Categoria: Prato Principal
  • Método: Cozido
  • Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável

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Encontre Aline: https://www.plantte.com/curry-vegano-de-lentilha-vermelha-e-tofu/