Donuts Veganos de Cenoura com Cobertura de Chocolate… É clichê dizer que foi a primeira sobremesa (ou lanche) que veio na minha cabeça quando comecei a pensar na Páscoa desse ano? Sempre que penso em comidinhas de Páscoa, penso em chocolates, cenouras e amendoim. Alguém mais? Hehe. Esse período foi sempre o mais legal para mim, uma aniversariante do início de abril. Meu primeiro aninho foi comemorado com uma temática linda cheia de coelhos e cestinhas repletas de doces. E sem falar na reunião de família, né? Realmente adoro o clima.
Mas donuts, em si, nunca foram feitos lá em casa. Não é algo muito tradicional no Brasil (para qualquer período), então quem sabe a gente possa começar a mudar isso? Convenhamos, eles são lindinhos e no tamanho ideal para uma porção individual (se você conseguir se controlar).
A massa dos donuts é vegana e sem glúten.
Isso quer dizer que não vai leite (nem lactose), não vai ovos e não vai trigo. É uma receita acessível, com ingredientes fáceis de serem encontrados e leva menos de 30 minutos para fazer (contando o tempo de forno). E, claro, fica uma delícia.
Para deixar a massa amarelinha (como em um bolo de cenoura), usei purê de abóbora (que é simplesmente a abóbora assada amassada), porque ele não deixa gosto residual e também ajuda a desempenhar o antigo papel assumido por ovos. A cenoura em si é adicionada na forma ralada, para dar uma textura legal na hora de morder. Pode adicionar o quanto quiser. Depois é só adicionar nas formas de donuts. Caso você não tenha, pode usar formas de muffins ou cupcakes tranquilamente. Existe até uma “técnica” de colocar um pedaço de papel alumínio mo meio para obter o furinho do donut. Vale testar.
Já para cobrir, simplesmente derreti gotas de chocolate amargo com um pouquinho de óleo de coco. Depois de deixar na geladeira, ela fica consistente e é minha maneira preferida. Caso queira fazer a cobertura açucarada tradicional de donuts (o glaze), basta misturar açúcar de confeiteiro, pouquinho de cacau em pó e menos ainda de leite vegetal ou água. Eu gosto da primeira combinação porque o óleo de coco não deixa perder o brilho. 🙂
Eu poderia ter parado por aí, mas é Páscoa. Por isso, quis dar uma enfeitadinha e fiz essas cenourinhas com base de pasta de castanha de caju, açúcar mascavo e um mix de páprica doce com cúrcuma em pó para chegar na coloração de cenoura. Tudinho natural. Não ficaram perfeitas, mas como eu sou fã de um ar rústico, tudo bem, hehe.
Os donuts ficam levinhos e super delícia. Façam e me contem!
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Donuts Veganos de Cenoura com Cobertura de Chocolate
- Tempo Total: 25 minutos
- Rendimento: 12 donuts 1x
Descrição
Esses Donuts Veganos de Cenoura com Chocolate são muito saborosos e simples de serem preparados. Ficam prontos em menos de 30 minutos! São assados, levinhos e também sem glúten. Uma delícia!
Ingredientes
Massa dos Donuts
- 3/4 de xícara de farinha de arroz integral
- 1/3 de xícara de farinha de grão de bico
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1/4 de xícara de polvilho doce
- 3/4 de xícara de açúcar demerara
- 1/2 colher (chá) de goma xantana
- 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/8 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/3 de xícara de purê de abóbora (usei cabotiá)
- 1/3 de xícara de óleo de coco derretido
- 1 xícara de água quente
- 1 1/2 xícara de cenoura ralada
Cobertura de Chocolate
- 1 xícara de chocolate meio amargo picado ou em gotas
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
- 1/2 colher (chá) de sal
Enfeite de Cenoura
- 3 colheres (sopa) de pasta de castanha de caju
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (aproximadamente)
- pitada de páprica doce em pó
- pitada de cúrcuma (açafrão da terra) em pó
Instruções
Massa dos Donuts
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Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte as formas de donuts e reserve.
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Em uma tigela grande, adicione o açúcar, a farinha de arroz, a farinha de grão de bico, a fécula de batata, o polvilho doce, a goma xantana, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture bem.
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Na mesma tigela, adicione o óleo de coco derretido, o purê de abóbora e a água quente. Mexa o suficiente para incorporar bem os ingredientes.
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Acrescente a cenoura ralada e misture.
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Distribua a massa nas cavidades das formas de donuts, preenchendo homogeneamente.
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Leve ao forno e asse por 12-15 minutos ou até que os donuts estejam dourados. Você também pode fazer o teste do palito, inserindo-o e verificando se o mesmo sai seco.
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Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Desenforme e coloque a cobertura, se desejar.
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Coloque um pouco de água em uma panela e aqueça em fogo baixo até levantar fervura.
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Em uma vasilha em seca, adicione o chocolate (em gotas ou picado), posicione a vasilha em cima da panela preparada e mexa até que o chocolate derreta completamente.
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Retire do fogo, adicione o óleo de coco derretido e o sal, e misture até incorporar bem.
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Distribua nos donuts quando eles estiverem frios.
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Misture bem a pasta de castanha de caju** e o açúcar mascavo. Verifique a textura e acerte as quantidades conforme necessário (pode variar de acordo com marcas ou ingredientes usados). A massa deve ficar moldável e sem grudar nas mãos.
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Acrescente a páprica doce e a cúrcuma em pó aos poucos, começando pela páprica, até obter a coloração desejada.
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Molde em formato de cenouras (do tamanho que preferir) e decore com um pequeno ramo de salsinha ou alecrim.
Notas
O purê de abóbora cabotiá pode ser substituído por purê de banana (bananas amassadas) ou purê de maçã, por exemplo.
Usei a pasta de castanha de caju por ela ter uma coloração clarinha e sabor neutro. Você pode tranquilamente usar outras pastas de oleaginosas ou sementes, como o tahine, porém, terá que ajustar a quantidade de páprica e de açafrão em pó para obter uma boa coloração para a "cenoura".
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Categoria: Doces
- Método: Assado
- Cozinha: Confeitaria, Vegana, Sem Glúten
Keywords: donuts veganos, donuts sem glúten, donuts de cenoura
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