O Estrogonofe de Brócolis é uma delícia! Fácil de fazer, fica pronto rapidinho, leva apenas ingredientes simples e é uma ótima opção de refeição vegetariana para o dia a dia.
Confesso que, quando ouvi a menção de um estrogonofe de brócolis pela primeira vez, não dei muita bola. Não me pareceu algo muito interessante. Porém, agora que criei minha versão do prato, posso dizer que é uma das minhas refeições preferidas dos últimos tempos!
A maioria das receitas que encontrei na internet são de dois tipos principais: um estrogonofe de frango com brócolis ou um estrogonofe vegetariano só de brócolis, sem nenhum tipo de proteína. Como eu não como carnes, frango estava fora de cogitação e, me conhecendo, sei que um prato principal só com vegetais não me sustenta por muito tempo. Por isso, resolvi adicionar uma proteína vegetal que adoro, o grão-de-bico. Ficou perfeito!
Como fazer
Este é um estrogonofe de brócolis simples e feito com ingredientes acessíveis que você provavelmente já tem em casa.
Para fazer é fácil e rápido: basta refogar cebola com sal e temperos, adicionar seu molho de tomate preferido e caldo de legumes (ou água), junto com o brócolis em floretes médios e o grão-de-bico cozido, e finalizar com o creme de leite de sua preferência. Eu adoro usar meu creme de castanha-de-caju para um estrogonofe de brócolis vegano. Outra opção vegetal é o creme de leite de aveia.
Atenção: as quantidades de ingredientes e modo de preparo detalhado está mais abaixo.
Nosso estrogonofe de brócolis está prontinho para servir!
Você pode servir com o acompanhamento de sua preferência. Por aqui, gostamos de arroz com salsinha fresca picada e, claro, um pouco de batata palha. Com batatas assadas fica muito bom também.
Para mais ideias de estrogonofe, confira também nossa receita de Estrogonofe de Grão-de-Bico Vegano (super rápido).
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Estrogonofe de Brócolis
- Tempo Total: 30 min
- Rendimento: 2 a 3 porções
Descrição
O Estrogonofe de Brócolis é uma delícia! Fácil de fazer, fica pronto rapidinho, leva apenas ingredientes simples e é uma ótima opção de refeição vegetariana para o dia a dia.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
- 1 cebola média picada
- ¾ de colher (chá) de sal
- ¼ de colher (chá) de páprica defumada
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 xícara de caldo de legumes caseiro ou água filtrada
- 2 xícaras de brócolis cortado em floretes de tamanho médio
- 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
- ½ xícara de creme de castanha-de-caju ou de creme de leite de sua preferência
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto (opcional)
Instruções
- Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada, junto com o sal e a páprica defumada, em fogo médio, até dourar, por cerca de 5 minutos.
- Adicione o molho de tomate e o caldo de legumes e aumente o fogo. Quando ferver, adicione o brócolis e o grão-de-bico cozido, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar até que o brócolis fique macio, por cerca de 10 a 15 minutos.
- Finalize adicionando o creme de castanha-de-caju. Misture bem, cozinhe por mais 2 a 3 minutos e finalize com a pimenta-do-reino, se quiser.
Notas
Sobras podem ser armazenadas na geladeira, por até 3 dias, ou congeladas, por até 3 meses.
Se seu molho de tomate já for temperado (como é o caso do nosso molho de tomate assado), recomendo que você deixe para temperar o estrogonofe na hora em que o molho é adicionado. Prove e ajuste o sabor de acordo com sua preferência.
Para fazer a quantidade exata necessária de creme de castanha-de-caju para esta receita, deixe ¼ de xícara de castanhas de molho em água fervente por 10 minutos. Em seguida, descarte a água do demolho e adicione as castanhas hidratadas em um liquidificador pequeno junto com mais ¼ de xícara de água filtrada. Bate até obter um creme bem liso. Por ser uma porção bem pequena, é necessário um liquidificador também pequeno (gosto do Nutribullet para a função) ou um mixer de mão. Caso você não tenha, siga a receita completa.
O creme de castanha-de-caju pode ser substituído pelo creme de leite de sua preferência. Gosto dele por ser uma opção vegetal rica em gorduras boas. Outras opções veganas incluem o creme de leite de aveia e o creme de sementes de girassol (que tem o mesmo preparo do creme de castanhas).
- Tempo de preparo: 5 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Categoria: Prato Principal
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegetariana
Brenda says
Maravilhoso!! Eu nunca tinha pensado em colocar brócolis no estrogonofe, mas ficou bom demais. Como a Bruna mencionou, o sabor dele fica demais. Virou minha maneira preferida de consumir brócolis. Além de tudo, é um estrogonofe muito saudável! Recomendo servir com os chips de inhame aqui do blog.