Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
vista aérea de um prato com arroz com salsinha picada, estrogonofe de brócolis com grão-de-bico e batata palha

Estrogonofe de Brócolis


  • Autor: Bruna Plantte
  • Tempo Total: 30 min
  • Rendimento: 2 a 3 porções 1x

Descrição

O Estrogonofe de Brócolis é uma delícia! Fácil de fazer, fica pronto rapidinho, leva apenas ingredientes simples e é uma ótima opção de refeição vegetariana para o dia a dia.


Ingredientes

Escala
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
  • 1 cebola média picada
  • 3/4 de colher (chá) de sal
  • 1/4 de colher (chá) de páprica defumada
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 xícara de caldo de legumes caseiro ou água filtrada
  • 2 xícaras de brócolis cortado em floretes de tamanho médio
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
  • 1/2 xícara de creme de castanha-de-caju ou de creme de leite de sua preferência
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto (opcional)

Instruções

  1. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada, junto com o sal e a páprica defumada, em fogo médio, até dourar, por cerca de 5 minutos.
  2. Adicione o molho de tomate e o caldo de legumes e aumente o fogo. Quando ferver, adicione o brócolis e o grão-de-bico cozido, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar até que o brócolis fique macio, por cerca de 10 a 15 minutos.
  3. Finalize adicionando o creme de castanha-de-caju. Misture bem, cozinhe por mais 2 a 3 minutos e finalize com a pimenta-do-reino, se quiser.

Notas

Sobras podem ser armazenadas na geladeira, por até 3 dias, ou congeladas, por até 3 meses.

Se seu molho de tomate já for temperado (como é o caso do nosso molho de tomate assado), recomendo que você deixe para temperar o estrogonofe na hora em que o molho é adicionado. Prove e ajuste o sabor de acordo com sua preferência.

Para fazer a quantidade exata necessária de creme de castanha-de-caju para esta receita, deixe 1/4 de xícara de castanhas de molho em água fervente por 10 minutos. Em seguida, descarte a água do demolho e adicione as castanhas hidratadas em um liquidificador pequeno junto com mais 1/4 de xícara de água filtrada. Bate até obter um creme bem liso. Por ser uma porção bem pequena, é necessário um liquidificador também pequeno (gosto do Nutribullet para a função) ou um mixer de mão. Caso você não tenha, siga a receita completa.

O creme de castanha-de-caju pode ser substituído pelo creme de leite de sua preferência. Gosto dele por ser uma opção vegetal rica em gorduras boas. Outras opções veganas incluem o creme de leite de aveia e o creme de sementes de girassol (que tem o mesmo preparo do creme de castanhas).

  • Tempo de preparo: 5 min
  • Tempo de cozimento: 25 min
  • Categoria: Prato Principal
  • Método: Cozido
  • Cozinha: Vegetariana

Keywords: strogonoff de brócolis, vegano, vegetariano, simples, rápido