Granola Salgada com Sementes e Especiarias

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer granola salgada (passo a passo com fotos)
• Dicas adicionais
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de uso e de consumo
• Variações
• Receita completa
• Receitas relacionadas
• Algo incrível está chegando!

Se você ainda não experimentou granola salgada, está na hora de provar! É o tipo de receita que transforma pratos simples em algo especial, de maneira super prática.

Ela é fácil de fazer, deliciosa e extremamente versátil. Vai bem com praticamente qualquer refeição do dia a dia, trazendo um toque crocante e cheio de sabor. Aqui em casa, uso em saladas, sopas, cremes, no clássico arroz com feijão e até no macarrão com molho branco.

Essa granola salgada é:

• Crocante e deliciosa: Com textura perfeita e um sabor único que eleva qualquer prato.
• Rápida e prática: Fica pronta em menos de 30 minutos, com poucos passos.
• Personalizável: Adicione suas castanhas, ervas ou especiarias preferidas para criar diferentes versões.
• Versátil: Combina com saladas, sopas, bowls, torradas e muito mais.
• Saudável e nutritiva: Feita com ingredientes integrais, como aveia e sementes, é uma opção leve e nutritiva para o dia a dia.

Notas sobre os ingredientes

• Aveia em flocos: A aveia é a base da granola. Eu recomendo usar aveia em flocos grossos, pois ela mantém sua crocância durante o processo de assar, garantindo uma granola bem crocante. Caso necessário, opte por aveia em flocos sem glúten (com certificação).
• Mix de sementes: Essa receita leva uma combinação de sementes de girassol (sem casca), sementes de abóbora (sem casca) e sementes de gergelim, que podem ser brancas ou pretas. Fique à vontade para variar e adicionar outras sementes de sua preferência, mantendo a proporção de ingredientes da receita.
• Azeite de oliva: O azeite é importante para deixar a granola crocante e para envolver as especiarias, realçando seus sabores. Outros óleos vegetais, como o de girassol ou abacate, também funcionam, mas o azeite de oliva traz um sabor inconfundível que eu recomendo.
• Especiarias: Para temperar, usamos cúrcuma em pó, alho em pó e pimenta-do-reino, com um toque de sal para realçar ainda mais os sabores. Se quiser dar um novo perfil à granola, pode adicionar ervas secas ou até um pouco de curry em pó, por exemplo.

Como fazer granola salgada (passo a passo com fotos)

Fazer granola salgada é simples e rápido. Basta seguir os passos abaixo.

Pré-preparo:

• Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista.
• Preaqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira média com papel antiaderente ou com um tapete de silicone culinário para facilitar o preparo e a posterior limpeza.

Passo 1: Misture os ingredientes

Passo 2: Asse

Coloque a assadeira no forno preaquecido e asse por 10 minutos. Fique de olho no forno para evitar que queime, já que o tempo pode variar. Retire cuidadosamente do forno, misture a granola com uma colher ou espátula para que todos os ingredientes tostem de forma uniforme, e volte ao forno por mais 5 minutos ou até que esteja dourada.

Observação sobre os utensílios usados

• Assadeira: Eu uso uma assadeira de tamanho médio (33 x 24 cm), mas você pode usar qualquer assadeira maior que tenha em casa. O importante é que ela tenha bordas baixas, o que ajuda a garantir um assado mais uniforme e facilita o monitoramento da granola enquanto ela cozinha, evitando que queime.
• Papel antiaderente: Se sua assadeira não for antiaderente ou se você quiser facilitar a limpeza depois, forre-a com papel antiaderente antes de adicionar a mistura da granola. Papel manteiga de boa qualidade ou um tapete culinário de silicone também são boas opções.
• Vasilha: Embora você possa misturar todos os ingredientes diretamente na assadeira para economizar louça, recomendo usar uma vasilha. Isso garante que os ingredientes fiquem bem misturados antes de serem distribuídos na assadeira.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para preparar e armazenar granolas e misturas de cereais.

Dicas adicionais

• Para verificar rapidamente se a granola está pronta, retire a assadeira do forno, mexa a granola e coloque uma pequena porção em um prato. Se endurecer, está pronta. Se ainda estiver macia, asse por mais alguns minutos. Lembre-se de que é normal a granola estar um pouco macia ao sair do forno; ela vai ficar crocante enquanto esfria.
• Para garantir que a granola asse por igual e evitar que queime, gosto de mexer a granola com cuidado após os primeiros 10 minutos de forno (ou na metade do tempo total sugerido). Se seu forno tem pontos mais quentes, fique de olho para evitar que queime.
• Para um assado uniforme, espalhe bem a granola na assadeira. Se estiver muito amontoada, algumas partes podem ficar moles ou mal assadas, enquanto outras podem queimar. Distribua a granola em uma camada única para um resultado mais consistente e delicioso.

Armazenamento e conservação

Para manter sua granola crocante, espere ela esfriar completamente antes de guardá-la. Transfira para um pote hermético e armazene em temperatura ambiente por até 1 mês. Guarde em um local seco, longe de luz e calor.

Posso armazenar granola na geladeira?

Embora seja possível armazenar a granola na geladeira, o recomendado é evitar, pois isso pode afetar sua crocância.

A granola pode ser congelada?

Sim, você pode congelar a granola para prolongar sua validade, mas isso pode alterar um pouco a textura. Para congelar, divida a granola resfriada em porções e coloque em potes ou sacos herméticos. Ela pode ser mantida no congelador por até 3 meses.

Quando for usar, retire a porção desejada e deixe descongelar por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente. Para recuperar a crocância, asse por 5 a 10 minutos no forno ou use a air fryer por 2 a 3 minutos a 180°C.

A granola salgada é super versátil e pode ser utilizada de diversas maneiras para dar um toque crocante e saboroso às suas refeições. Aqui estão algumas ideias deliciosas para aproveitar a granola salgada:

• Salpique sobre suas saladas favoritas para adicionar crocância e sabor. Fica ótima com misturas de folhas verdes ou saladas à base de grãos. Como sugestão de molho, recomendo a nossa maionese de castanha-de-caju para acompanhar.
• Use como guarnição para sopas cremosas ou ensopados, proporcionando uma textura crocante e sabor extra. Eu adoro combiná-la com essa sopa de brócolis cremosa.
• Acrescente sobre bowls de mingau, como o mingau de aveia salgado com lentilha vermelha, ou até mesmo sobre bowls de quinoa ou iogurte para um toque crocante.
• Use como cobertura crocante para legumes assados, como couve-flor, batata-doce ou cenoura. O molho de tahine com ervas frescas e limão é um ótimo complemento, nesse caso.
• Salpique sobre homus ou pastinhas variadas para um contraste de sabor e textura, ou adicione sobre torradas de abacate para uma combinação deliciosa.

Variações

Embora eu adore esta receita do jeito que ela é, a granola salgada serve como uma excelente base para adicionar seus ingredientes favoritos e criar variações de sabor. Sinta-se à vontade para ser criativo e personalizar sua granola caseira de acordo com seu gosto! Aqui estão algumas sugestões:

• Castanhas e sementes: No lugar do mix de sementes sugerido, você pode criar seu próprio mix com castanhas e sementes de sua preferência para um sabor único. Basta manter a quantidade total sugerida na receita. Se necessário, pique as oleaginosas para que fiquem com um tamanho mais uniforme.
• Especiarias e ervas: Experimente diferentes especiarias e ervas para criar sabores distintos. Gengibre, alecrim, tomilho, páprica, cominho e páprica defumada são ótimas opções. Se desejar um toque de sabor "queijo", tente adicionar levedura nutricional em flocos.
• Toque picante: Se você gosta de uma granola com um toque picante, adicione uma pitada de pimenta caiena, flocos de pimenta calabresa ou até um fio de molho de pimenta para dar um tempero extra.

Você pode ajustar os ingredientes conforme seus gostos ou o que tiver disponível em casa. Só lembre-se de manter a proporção de ingredientes secos e líquidos para alcançar o melhor resultado.

Receita completa