Essa granola sem açúcar é deliciosa e crocante, perfeita para adicionar ao iogurte, smoothies bowls, ou até mesmo para um lanche prático durante o dia. Feita com aveia, banana e pasta de amendoim, é simples de preparar e traz um toque irresistível e crocante para várias refeições.
Tópicos abordados no artigo
Quer uma opção super saudável de granola? Pois bem, aqui está ela! Essa granola é minha queridinha. Adoçada naturalmente com uma banana bem madura, é super simples de fazer, fica crocante (e você ainda pode escolher entre pedaços menores ou maiores – meus favoritos!) e é uma delícia. Eu adoro servir com leite de coco caseiro e consumir como cereal.
Além disso, ela não leva óleo vegetal como a maioria das granolas. Aqui, usamos pasta de amendoim integral como fonte de gordura, que combina maravilhosamente com a banana e a aveia. Se preferir, você pode substituir por qualquer outra pasta de oleaginosas ou sementes.
É a escolha perfeita para quem busca uma granola mais leve, saudável e cheia de energia. Experimente com iogurte, leite vegetal ou até sozinha como um lanche prático e delicioso.
Esta granola sem açúcar é:
- É simples de fazer: Em cerca de 30 minutos, você tem uma granola caseira deliciosa com pouco esforço.
- É personalizável: Dá para adicionar seus ingredientes favoritos, como frutas secas, gotas de chocolate, nozes ou sementes extras, e criar a combinação que mais gosta.
- É nutritiva: Feita com pasta de amendoim e aveia em flocos e adoçada naturalmente com banana, é uma opção cheia de nutrientes.
- É versátil: Além de café da manhã e lanches, essa granola é ótima para bowls, sobremesas ou qualquer receita que precise de um toque crocante e saboroso.
Notas sobre os ingredientes
A granola sem açúcar é feita com 4 ingredientes principais:
- Aveia em flocos grossos: É a base da granola. Recomendo usar aveia em flocos grossos, pois ela mantém a textura crocante durante o processo de assar. Se necessário, opte por aveia certificada sem glúten.
- Pasta de amendoim: Dá à granola um sabor rico e cremoso, além de fornecer gorduras saudáveis, proteínas e fibras que promovem saciedade. Prefira uma pasta natural, sem aditivos como óleos ou açúcar – e, se quiser, pode até preparar a sua em casa. Outras pastas, como pasta de amêndoas ou tahine, funcionam bem como substitutos, mudando apenas o sabor.
- Banana madura: Como essa granola não leva açúcar adicionado, usamos uma banana grande para adoçar naturalmente. Certifique-se de que a banana esteja bem madura (com casca cheia de pontos pretos), pois ela será mais doce e macia, facilitando a mistura dos ingredientes e ajudando a unir a granola sem precisar de óleo.
- Canela em pó: Acrescenta um toque quente e reconfortante que complementa perfeitamente os outros ingredientes. Você pode omitir se não gostar.
Outros ingredientes adicionais recomendados são:
- Sal: Realça os sabores e equilibra a doçura. Se estiver usando pasta de amendoim com adição de sal, pode omitir.
- Extrato de baunilha: Adiciona uma doçura sutil e aprofunda os sabores da granola. Dê preferência ao extrato de baunilha natural em vez da essência, que é um produto diferente.
- Uvas-passas: São ótimas para dar mais textura e um toque adicional de doçura à granola pronta. Se preferir, substitua por outras frutas secas, como ameixas, damascos ou tâmaras picadas.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer granola sem açúcar (passo a passo com fotos)
Fazer granola sem açúcar é simples e rápido. Basta seguir os passos abaixo.
Pré-preparo:
- Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista.
- Preaqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C e prepare uma assadeira média, forrando-a com papel antiaderente ou um tapete de silicone culinário para facilitar tanto o preparo quanto a limpeza.
Passo 1: Misture os ingredientes
Amasse a banana bem madura em uma vasilha grande até formar um purê uniforme. Adicione os ingredientes úmidos e misture bem até obter um creme homogêneo. Por último, acrescente a aveia em flocos e misture novamente, garantindo que toda a aveia esteja bem envolvida na mistura. A massa da granola crua será úmida e um pouco pesada, então misture com calma e atenção.
Passo 2: Asse a granola
Distribua a mistura na assadeira, espalhando de forma uniforme. Caso necessário, utilize duas assadeiras ou uma maior para evitar que a granola fique acumulada, o que pode comprometer o cozimento uniforme.
Leve ao forno preaquecido e asse por 10 minutos. Retire a assadeira do forno, misture a granola delicadamente com uma colher ou espátula, garantindo que os ingredientes tostem de maneira uniforme. Esse passo é essencial, pois a mistura crua é bastante úmida.
Volte ao forno e asse por mais 5 a 10 minutos, ou até que a granola esteja dourada e levemente seca ao toque. Lembre-se de que a granola ficará mais crocante ao esfriar.
Passo 3: Finalize com as uvas-passas (opcional)
Quando a granola estiver completamente fria, adicione as uvas-passas ou outra fruta seca de sua preferência e misture.
Agora, sua granola sem açúcar está pronta para servir ou armazenar!
Observação sobre os utensílios usados
- Assadeira: Eu uso uma assadeira de tamanho médio (33 x 24 cm), mas você pode usar qualquer assadeira maior que tenha em casa. O importante é que ela tenha bordas baixas, o que ajuda a garantir um assado mais uniforme e facilita o monitoramento da granola enquanto ela cozinha, evitando que queime.
- Papel antiaderente: Se sua assadeira não for antiaderente ou se você quiser facilitar a limpeza depois, forre-a com papel antiaderente antes de adicionar a mistura da granola. Papel manteiga de boa qualidade ou um tapete culinário de silicone também são boas opções.
- Vasilha: Embora algumas receitas de granola permitam misturar os ingredientes diretamente na assadeira para economizar louça, nesta receita é essencial usar uma vasilha grande. Isso porque, na etapa inicial, os ingredientes precisam ser combinados até formar um creme homogêneo. Essa etapa é crucial para garantir que a mistura seja bem distribuída e todos os pedaços de granola fiquem uniformemente saborosos.
- Espátula resistente: Uma espátula de silicone firme é ótima para misturar a pasta de amendoim, que tem uma consistência mais densa, com os outros ingredientes úmidos. Ela garante uma mistura homogênea, proporcionando textura e sabor consistentes em cada pedaço de granola. Se preferir, um batedor fouet também pode ser usado nessa etapa.
Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para preparar e armazenar granolas e misturas de cereais.
Dicas adicionais
- Misture a pasta de amendoim: A pasta natural tende a separar, com o óleo subindo para o topo. Antes de medir, misture bem no próprio recipiente até obter uma consistência cremosa e homogênea. Se parecer muito seca, aqueça-a no micro-ondas por 30 segundos ou adicione um pouco de óleo de coco à receita de granola (uma a duas colheres).
- Teste o ponto da granola: Para verificar se está pronta, retire a assadeira do forno, mexa a granola e coloque uma pequena porção em um prato. Deixe esfriar. Se endurecer, está pronta; se permanecer macia, asse por mais alguns minutos. Lembre-se de que a granola endurece e fica crocante enquanto esfria fora do forno.
- Mexa para evitar que queime: Como essa granola é bem úmida durante o preparo, é fundamental mexê-la enquanto assa. Para garantir um assado uniforme, mexa delicadamente a granola após os primeiros 10 minutos de forno (ou na metade do tempo total sugerido). Isso ajuda a evitar pontos queimados, especialmente em fornos com distribuição de calor desigual.
- Espalhe em camada única: Distribua a granola uniformemente na assadeira para evitar que fique amontoada. Uma camada única garante que todas as partes assem por igual, resultando em uma textura consistente e deliciosa.
- Forme clusters grandes: Se preferir pedaços maiores de granola (clusters), não mexa a granola enquanto ela esfria na assadeira após o cozimento. Para uma textura mais solta, mexa durante o resfriamento. No entanto, se preferir uma textura mais solta, você pode mexer durante o processo de resfriamento.
Por que a granola caseira não fica crocante?
A granola caseira pode não ficar crocante se a mistura tiver umidade excessiva, não for assada na temperatura correta ou pelo tempo apropriado, ou se não for permitido que esfrie completamente após o cozimento. Para obter uma textura crocante, siga cuidadosamente a receita, utilize as configurações de cozimento recomendadas e permita tempo suficiente para esfriar antes de manusear ou armazenar.
Armazenamento e conservação
Para manter sua granola crocante, espere ela esfriar completamente antes de guardá-la. Transfira para um pote hermético e armazene em temperatura ambiente por até 2 semanas. Guarde em um local seco, longe de luz e calor.
Posso armazenar granola na geladeira?
Embora seja possível armazenar a granola na geladeira, o recomendado é evitar, pois isso pode afetar sua crocância.
A granola pode ser congelada?
Sim, você pode congelar a granola para prolongar sua validade, mas isso pode alterar um pouco a textura. Para congelar, divida a granola resfriada em porções e coloque em potes ou sacos herméticos. Ela pode ser mantida no congelador por até 3 meses.
Quando for usar, retire a porção desejada e deixe descongelar por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente. Para recuperar a crocância, asse por 5 a 10 minutos no forno ou use a air fryer por 2 a 3 minutos a 180°C. Caso tenha adicionado uvas-passas ou outras frutas secas, lembre-se de que a textura desses ingredientes também pode ser alterada ao serem aquecidos; tome cuidado para evitar que queimem.
Sugestões de uso e de consumo
A granola de banana com pasta de amendoim é super versátil e pode ser utilizada de diversas maneiras para adicionar um toque crocante e saboroso a várias refeições. Aqui estão algumas ideias deliciosas para aproveitá-la:
- Tigela de iogurte: Polvilhe a granola sobre uma tigela de iogurte de sua preferência e complemente com frutas frescas, como maçã, morangos e mirtilos. Essa combinação é perfeita para um café da manhã ou lanche nutritivo e satisfatório.
- Overnight oats, mingau de aveia e pudim de chia: Adicione a granola por cima para obter uma textura crocante e sabor extra. Uma ótima maneira de começar o dia com um café da manhã nutritivo!
- Cereal de granola: Coloque uma porção de granola em uma tigela e adicione o leite de sua escolha. Deixe a granola absorver um pouco do leite para amolecer levemente ou aproveite imediatamente para uma textura crocante.
- Smoothie bowl: Polvilhe a granola sobre o seu smoothie bowl (vitamina na tigela) para um contraste delicioso de texturas.
- Parfait: Crie um parfait alternando camadas de granola, iogurte e uma variedade de frutas picadas em um copo ou pote.
- Lanche para levar: Embale porções pequenas de granola em sacos reutilizáveis ou potes leves para um lanche prático quando estiver em movimento. Seja no carro, durante passeios no parque ou trilhas, é a opção ideal para petiscar.
- Cobertura para sorvete: Eleve o sabor do seu sorvete favorito polvilhando generosamente a granola por cima.
- Adição a mix: Misture a granola com outras castanhas, frutas secas e sementes para criar um mix personalizado. Perfeito para um lanche energético em caminhadas, piqueniques ou qualquer aventura ao ar livre.
Confira algumas das receitas sugeridas:
Variações
Embora eu adore essa receita exatamente como ela é, essa granola de banana com pasta de amendoim é uma excelente base para diversas adições e variações de sabor. Fique à vontade para ser criativo e personalizar sua granola caseira conforme suas preferências! Aqui estão algumas ideias:
- Nuts e sementes: Adicione uma variedade de oleaginosas e sementes para intensificar o sabor e a crocância. Amêndoas picadas, nozes ou sementes de abóbora sem casca são ótimas opções. Se você optar por incluir mais ingredientes, talvez seja necessário ajustar a quantidade de ingredientes líquidos, adicionando um pouco mais de pasta de amendoim ou banana para garantir que tudo fique bem coberto.
- Frutas secas e coco: Misture outras frutas secas, como ameixas secas ou tâmaras picadas, ou ainda coco ralado ou em fitas, depois de assar. Isso dará um toque de doçura e uma textura extra.
- Chocolate: Para um toque especial, misture algumas gotas ou pedaços de chocolate assim que a granola estiver completamente fria. Fica uma delícia!
- Especiarias: Experimente diferentes especiarias para realçar o sabor da granola. Gengibre em pó, noz-moscada e extrato de amêndoas são algumas boas opções.
- Outras pastas de oleaginosas ou sementes: Se você não quiser usar a pasta de amendoim, pode substituir por outras pastas, como pasta de amêndoas, pasta de avelãs ou pasta de castanha-de-caju, para um sabor diferente. A receita também funciona com pastas de sementes, como tahine ou pasta de semente de girassol. Só lembre-se de que o perfil de sabor será um pouco diferente.
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Receita completa
Granola Sem Açúcar
Ingredientes
- 1 unidade banana (bem madura)
- ¼ xícara pasta de amendoim (natural, sem sal)
- ½ colher (chá) canela em pó
- ⅛ colher (chá) sal
- ¼ colher (chá) extrato de baunilha
- 1 ½ xícara aveia em flocos grossos
- ⅓ xícara uvas-passas (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista.
- Preaqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira média com papel antiaderente. Reserve.
- Amasse a banana: Em uma vasilha grande, amasse a banana com um garfo ou amassador de batatas até virar um purê.
- Misture os ingredientes úmidos: Acrescente a pasta de amendoim, a canela, o sal e o extrato de baunilha. Misture bem, com uma espátula resistente ou com um batedor fouet, até obter té obter um creme uniforme.
- Incorpore a aveia: Adicione a aveia em flocos grossos à vasilha e misture bem com uma espátula, garantindo que as lâminas de aveia fiquem bem envolvidas na mistura de banana e pasta de amendoim. A textura da granola crua é um pouco densa, então tenha paciência e misture bem.
- Distribua na assadeira: Espalhe a granola uniformemente na assadeira preparada, formando uma camada plana. Caso esteja preparando uma quantidade maior, utilize duas assadeiras ou uma assadeira maior para evitar que a mistura fique acumulada em uma camada grossa, garantindo uma torra uniforme e crocante.
- Asse a granola: Coloque a assadeira no forno preaquecido e asse por 10 minutos. Fique atento ao forno para evitar que queime, pois o tempo de forno pode variar de acordo com o aparelho. Retire a assadeira cuidadosamente do forno, misture a granola com uma colher ou espátula para garantir que ela asse de maneira uniforme, e volte ao forno por mais 5 a 10 minutos, ou até que a granola esteja dourada. Cuidado para não queimar.
- Espere esfriar: Retire a assadeira do forno. Nesse ponto, a granola ainda pode estar um pouco macia, mas vai ficar crocante ao esfriar. Deixe esfriar completamente na assadeira. Se preferir pedaços maiores de granola (clusters), evite mexer enquanto ela esfria. No entanto, se preferir uma textura mais solta, você pode mexer durante o processo de resfriamento.
- Finalize com uvas-passas: Quando a granola estiver em temperatura ambiente, adicione as uvas-passas e misture.
Vídeo
Notas
©Plantte
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Melissa says
Boa tarde!
Te desejo um feliz 2025 e gratidão pela receita incrível!
Eu preparei seguindo a receita a risca e adorei.
Amo a junção de banana e aveia.
Vou usar essa receita como base para outros petiscos saudáveis e acrescentar mais insumos para diversificar os sabores.
Parabéns pela receita simples e saborosa!
Bruna says
Oi Melissa. Que bom saber que você gostou da granola! Obrigada por ter voltado para compartilhar a sua experiência comigo e por ter avaliado a receita. Feliz 2025!
Priscilla says
Olá! Obrigada pela receita. Quero fazer!
Você untou a forma ou usou aquele papel que não gruda? Ou não precisa nem untar, nem usar esse papel (pra não grudar)?
Bruna says
Oi Priscilla! Eu normalmente uso um papel antiaderente ou um tapete culinário, mas não precisa, necessariamente, dependendo de qual forma ou assadeira você tiver. Algumas tendem a grudar ou manchar mais do que as outras. Se a sua assadeira for antiaderente, provavelmente não precisa untar.
Espero que goste da granola! 🙂
ISABELA says
POR FAVOR, UMA XICARA EQUIVALE A QUANTAS GRAMAS? PORQUE DE XICARA PRA XICARA O TAMANHO PODE VARIAR
Bruna says
Oi Isabela. Nós usamos medidores-padrão, então uma xícara tem sempre o mesmo tamanho. No caso, a capacidade é de 240 ml. O peso em gramas varia de acordo com os ingredientes. Atualizei a receita com o peso em gramas dos ingredientes utilizados. Espero que ajude!
Amanda says
Fiz e curti mt! Usei banana congelada e deu certo! Não ficou mt doce, quero tentar na próxima colocar um pouco mais banana ou colocar um pouco de açucar, mas adorei a receita, com certeza vou fazer de novo!
Bruna says
Que legal saber disso, Amanda! Fico muito feliz que tu gostou da granola. Realmente a doçura pode variar com a banana... Por agora tu pode adicionar algum açúcar ou adoçante extra na hora de servir, se quiser. 🙂 Muito obrigada por ter compartilhado tua experiência por aqui e por avaliar a receita!
Camila says
Hahahaha eu adoro que você usa banana e pasta de amendoim em tudo com aveia! São 3 coisas que amo também!! Fiz a granola adicionando algumas castanhas também e ficou uma delícia! Obrigada pela receita! Adoro lanches sem açúcar no dia a dia.
Bruna says
Banana com pasta de amendoim é tudo né! Hahaha. Ótima ideia adicionar castanhas nessa granola também! Fico feliz que gostou da granola, Camila! Obrigada pela mensagem!!