Granola Sem Açúcar

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer granola sem açúcar (passo a passo com fotos)
• Dicas adicionais
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de uso e de consumo
• Variações
• Receita completa
• Algo incrível está chegando!

Comentário da Bruna

Quer uma opção super saudável de granola? Pois bem, aqui está ela! Essa granola é minha queridinha. Adoçada naturalmente com uma banana bem madura, é super simples de fazer, fica crocante (e você ainda pode escolher entre pedaços menores ou maiores – meus favoritos!) e é uma delícia. Eu adoro servir com leite de coco caseiro e consumir como cereal.

Além disso, ela não leva óleo vegetal como a maioria das granolas. Aqui, usamos pasta de amendoim integral como fonte de gordura, que combina maravilhosamente com a banana e a aveia. Se preferir, você pode substituir por qualquer outra pasta de oleaginosas ou sementes.

É a escolha perfeita para quem busca uma granola mais leve, saudável e cheia de energia. Experimente com iogurte, leite vegetal ou até sozinha como um lanche prático e delicioso.

Esta granola sem açúcar é:

• É simples de fazer: Em cerca de 30 minutos, você tem uma granola caseira deliciosa com pouco esforço.
• É personalizável: Dá para adicionar seus ingredientes favoritos, como frutas secas, gotas de chocolate, nozes ou sementes extras, e criar a combinação que mais gosta.
• É nutritiva: Feita com pasta de amendoim e aveia em flocos e adoçada naturalmente com banana, é uma opção cheia de nutrientes.
• É versátil: Além de café da manhã e lanches, essa granola é ótima para bowls, sobremesas ou qualquer receita que precise de um toque crocante e saboroso.

Notas sobre os ingredientes

• Aveia em flocos grossos: É a base da granola. Recomendo usar aveia em flocos grossos, pois ela mantém a textura crocante durante o processo de assar. Se necessário, opte por aveia certificada sem glúten.
• Pasta de amendoim: Dá à granola um sabor rico e cremoso, além de fornecer gorduras saudáveis, proteínas e fibras que promovem saciedade. Prefira uma pasta natural, sem aditivos como óleos ou açúcar – e, se quiser, pode até preparar a sua em casa. Outras pastas, como pasta de amêndoas ou tahine, funcionam bem como substitutos, mudando apenas o sabor.
• Banana madura: Como essa granola não leva açúcar adicionado, usamos uma banana grande para adoçar naturalmente. Certifique-se de que a banana esteja bem madura (com casca cheia de pontos pretos), pois ela será mais doce e macia, facilitando a mistura dos ingredientes e ajudando a unir a granola sem precisar de óleo.
• Canela em pó: Acrescenta um toque quente e reconfortante que complementa perfeitamente os outros ingredientes. Você pode omitir se não gostar.

Outros ingredientes adicionais recomendados são:

• Sal: Realça os sabores e equilibra a doçura. Se estiver usando pasta de amendoim com adição de sal, pode omitir.
• Extrato de baunilha: Adiciona uma doçura sutil e aprofunda os sabores da granola. Dê preferência ao extrato de baunilha natural em vez da essência, que é um produto diferente.
• Uvas-passas: São ótimas para dar mais textura e um toque adicional de doçura à granola pronta. Se preferir, substitua por outras frutas secas, como ameixas, damascos ou tâmaras picadas.

Como fazer granola sem açúcar (passo a passo com fotos)

Fazer granola sem açúcar é simples e rápido. Basta seguir os passos abaixo.

Pré-preparo:

• Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista.
• Preaqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C e prepare uma assadeira média, forrando-a com papel antiaderente ou um tapete de silicone culinário para facilitar tanto o preparo quanto a limpeza.

Passo 2: Asse a granola

Distribua a mistura na assadeira, espalhando de forma uniforme. Caso necessário, utilize duas assadeiras ou uma maior para evitar que a granola fique acumulada, o que pode comprometer o cozimento uniforme.

Leve ao forno preaquecido e asse por 10 minutos. Retire a assadeira do forno, misture a granola delicadamente com uma colher ou espátula, garantindo que os ingredientes tostem de maneira uniforme. Esse passo é essencial, pois a mistura crua é bastante úmida.

Passo 3: Finalize com as uvas-passas (opcional)

Agora, sua granola sem açúcar está pronta para servir ou armazenar!

Observação sobre os utensílios usados

• Assadeira: Eu uso uma assadeira de tamanho médio (33 x 24 cm), mas você pode usar qualquer assadeira maior que tenha em casa. O importante é que ela tenha bordas baixas, o que ajuda a garantir um assado mais uniforme e facilita o monitoramento da granola enquanto ela cozinha, evitando que queime.
• Papel antiaderente: Se sua assadeira não for antiaderente ou se você quiser facilitar a limpeza depois, forre-a com papel antiaderente antes de adicionar a mistura da granola. Papel manteiga de boa qualidade ou um tapete culinário de silicone também são boas opções.
• Vasilha: Embora algumas receitas de granola permitam misturar os ingredientes diretamente na assadeira para economizar louça, nesta receita é essencial usar uma vasilha grande. Isso porque, na etapa inicial, os ingredientes precisam ser combinados até formar um creme homogêneo. Essa etapa é crucial para garantir que a mistura seja bem distribuída e todos os pedaços de granola fiquem uniformemente saborosos.
• Espátula resistente: Uma espátula de silicone firme é ótima para misturar a pasta de amendoim, que tem uma consistência mais densa, com os outros ingredientes úmidos. Ela garante uma mistura homogênea, proporcionando textura e sabor consistentes em cada pedaço de granola. Se preferir, um batedor fouet também pode ser usado nessa etapa.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para preparar e armazenar granolas e misturas de cereais.

Dicas adicionais

• Misture a pasta de amendoim: A pasta natural tende a separar, com o óleo subindo para o topo. Antes de medir, misture bem no próprio recipiente até obter uma consistência cremosa e homogênea. Se parecer muito seca, aqueça-a no micro-ondas por 30 segundos ou adicione um pouco de óleo de coco à receita de granola (uma a duas colheres).
• Teste o ponto da granola: Para verificar se está pronta, retire a assadeira do forno, mexa a granola e coloque uma pequena porção em um prato. Deixe esfriar. Se endurecer, está pronta; se permanecer macia, asse por mais alguns minutos. Lembre-se de que a granola endurece e fica crocante enquanto esfria fora do forno.
• Mexa para evitar que queime: Como essa granola é bem úmida durante o preparo, é fundamental mexê-la enquanto assa. Para garantir um assado uniforme, mexa delicadamente a granola após os primeiros 10 minutos de forno (ou na metade do tempo total sugerido). Isso ajuda a evitar pontos queimados, especialmente em fornos com distribuição de calor desigual.
• Espalhe em camada única: Distribua a granola uniformemente na assadeira para evitar que fique amontoada. Uma camada única garante que todas as partes assem por igual, resultando em uma textura consistente e deliciosa.
• Forme clusters grandes: Se preferir pedaços maiores de granola (clusters), não mexa a granola enquanto ela esfria na assadeira após o cozimento. Para uma textura mais solta, mexa durante o resfriamento. No entanto, se preferir uma textura mais solta, você pode mexer durante o processo de resfriamento.

Por que a granola caseira não fica crocante?

A granola caseira pode não ficar crocante se a mistura tiver umidade excessiva, não for assada na temperatura correta ou pelo tempo apropriado, ou se não for permitido que esfrie completamente após o cozimento. Para obter uma textura crocante, siga cuidadosamente a receita, utilize as configurações de cozimento recomendadas e permita tempo suficiente para esfriar antes de manusear ou armazenar.

Armazenamento e conservação

Para manter sua granola crocante, espere ela esfriar completamente antes de guardá-la. Transfira para um pote hermético e armazene em temperatura ambiente por até 2 semanas. Guarde em um local seco, longe de luz e calor.

Posso armazenar granola na geladeira?

Embora seja possível armazenar a granola na geladeira, o recomendado é evitar, pois isso pode afetar sua crocância.

A granola pode ser congelada?

Sim, você pode congelar a granola para prolongar sua validade, mas isso pode alterar um pouco a textura. Para congelar, divida a granola resfriada em porções e coloque em potes ou sacos herméticos. Ela pode ser mantida no congelador por até 3 meses.

Quando for usar, retire a porção desejada e deixe descongelar por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente. Para recuperar a crocância, asse por 5 a 10 minutos no forno ou use a air fryer por 2 a 3 minutos a 180°C. Caso tenha adicionado uvas-passas ou outras frutas secas, lembre-se de que a textura desses ingredientes também pode ser alterada ao serem aquecidos; tome cuidado para evitar que queimem.

Sugestões de uso e de consumo

A granola de banana com pasta de amendoim é super versátil e pode ser utilizada de diversas maneiras para adicionar um toque crocante e saboroso a várias refeições. Aqui estão algumas ideias deliciosas para aproveitá-la:

• Tigela de iogurte: Polvilhe a granola sobre uma tigela de iogurte de sua preferência e complemente com frutas frescas, como maçã, morangos e mirtilos. Essa combinação é perfeita para um café da manhã ou lanche nutritivo e satisfatório.
• Overnight oats, mingau de aveia e pudim de chia: Adicione a granola por cima para obter uma textura crocante e sabor extra. Uma ótima maneira de começar o dia com um café da manhã nutritivo!
• Cereal de granola: Coloque uma porção de granola em uma tigela e adicione o leite de sua escolha. Deixe a granola absorver um pouco do leite para amolecer levemente ou aproveite imediatamente para uma textura crocante.
• Smoothie bowl: Polvilhe a granola sobre o seu smoothie bowl (vitamina na tigela) para um contraste delicioso de texturas.
• Parfait: Crie um parfait alternando camadas de granola, iogurte e uma variedade de frutas picadas em um copo ou pote.
• Lanche para levar: Embale porções pequenas de granola em sacos reutilizáveis ou potes leves para um lanche prático quando estiver em movimento. Seja no carro, durante passeios no parque ou trilhas, é a opção ideal para petiscar.
• Cobertura para sorvete: Eleve o sabor do seu sorvete favorito polvilhando generosamente a granola por cima.
• Adição a mix: Misture a granola com outras castanhas, frutas secas e sementes para criar um mix personalizado. Perfeito para um lanche energético em caminhadas, piqueniques ou qualquer aventura ao ar livre.

Confira algumas das receitas sugeridas:

Variações

Embora eu adore essa receita exatamente como ela é, essa granola de banana com pasta de amendoim é uma excelente base para diversas adições e variações de sabor. Fique à vontade para ser criativo e personalizar sua granola caseira conforme suas preferências! Aqui estão algumas ideias:

• Nuts e sementes: Adicione uma variedade de oleaginosas e sementes para intensificar o sabor e a crocância. Amêndoas picadas, nozes ou sementes de abóbora sem casca são ótimas opções. Se você optar por incluir mais ingredientes, talvez seja necessário ajustar a quantidade de ingredientes líquidos, adicionando um pouco mais de pasta de amendoim ou banana para garantir que tudo fique bem coberto.
• Frutas secas e coco: Misture outras frutas secas, como ameixas secas ou tâmaras picadas, ou ainda coco ralado ou em fitas, depois de assar. Isso dará um toque de doçura e uma textura extra.
• Chocolate: Para um toque especial, misture algumas gotas ou pedaços de chocolate assim que a granola estiver completamente fria. Fica uma delícia!
• Especiarias: Experimente diferentes especiarias para realçar o sabor da granola. Gengibre em pó, noz-moscada e extrato de amêndoas são algumas boas opções.
• Outras pastas de oleaginosas ou sementes: Se você não quiser usar a pasta de amendoim, pode substituir por outras pastas, como pasta de amêndoas, pasta de avelãs ou pasta de castanha-de-caju, para um sabor diferente. A receita também funciona com pastas de sementes, como tahine ou pasta de semente de girassol. Só lembre-se de que o perfil de sabor será um pouco diferente.

Receita completa