Hambúrguer de Lentilha

Este hambúrguer de lentilha vegano é delicioso! Fácil de fazer, leva ingredientes simples e integrais, sendo uma ótima opção de lanche ou prato principal.

Este hambúrguer de lentilha é muito gostoso! Diferente de muitos outros hambúrgueres vegetarianos e veganos, ele tem textura, não é quebradiço e também não lembra uma pasta mole. Ele fica firme, bonito e saboroso, tanto na versão assada como na frita. Além disso, é feito com ingredientes simples e acessíveis, sem complicação alguma.

Ele é ótimo como um lanche, servido com pão com maionese, por exemplo, mas também pode compor um prato mais leve de dia a dia acompanhando salada ou consumido como um petisco em tamanho menor.

Ingredientes e substituições

Como já mencionado, todos os ingredientes usados na receita são acessíveis, deliciosos e saudáveis. Abaixo, explico rapidinho a função de cada um na receita, mas as quantidades estão listadas no final da publicação.

• Lentilha: é o ingrediente principal e pode ser qualquer lentilha dos tipos mais "firmes", como a verde, a marrom ou a francesa. Não use lentilha vermelha ou amarela aqui.
• Arroz cozido: pode ser do tipo integral ou branco. Ele ajuda na textura do preparo e também deixa a refeição mais completa. Caso prefira, quinoa cozida ou painço cozido são bons exemplos de substitutos.
• Cebola, talo de salsão e cenoura: para deixar o hambúrguer mais saboroso, fornecendo textura ao mesmo tempo.
• Aveia: dá estrutura para a receita, deixando os hambúrgueres mais consistentes. Também absorve umidade e proporciona liga. Usamos ela na forma de farinha de aveia, que você pode fazer em casa batendo aveia em flocos no liquidificador ou processador de alimentos até virar uma farinha. Use aveia sem glúten se necessário.
• Linhaça: dá liga para a receita. O uso dela faz com que precisemos usar menos aveia na receita, o que torna o hambúrguer de lentilha mais leve. Usamos na forma de farinha de linhaça, que pode ser feita em casa triturando bem as sementes de linhaça.
• Temperos: sal, molho de soja (shoyu), folhas de louro, alho em pó, cominho em pó, pimenta-do-reino e salsinha fresca são as nossas escolhas para a receita. Você pode variar de acordo com a sua preferência.

Por não levar ovo, temos aqui um hambúrguer de lentilha vegano. Ele também é sem glúten e sem farinha, já que usamos aveia e linhaça para dar liga na receita.

Como fazer Hambúrguer de Lentilha

É bem simples e o processo se dá em apenas 4 etapas.

Etapa 1: Cozinhar a lentilha até que ela fique cozida, mas ainda firme. Não deixe ela ficar muito macia, pois isso afeta a textura do hambúrguer.

Na receita, indicamos a quantidade de água para cozinhar, mas verifique antes de secar. É possível que sobre um pouco de caldo - não usaremos ele para fazer o hambúrguer, mas, se não quiser descartar, você pode guardar para usar em outros preparos, como ensopados.

Depois de cozida, vamos dividir a lentilha em duas porções iguais.

Etapa 2: Em um processador de alimentos, vamos adicionar metade da lentilha cozida, legumes e temperos até ficar tudo bem misturado. Não se preocupe em transformar em uma pasta lisa, pois é importante ter textura.

Etapa 3: Adicionar os ingredientes em uma vasilha com o restante da lentilha cozida, farinhas de aveia e de linhaça e salsinha fresca picada. Sinta a massa com as mãos. Ela não deve grudar tanto. Se necessário, adicione mais aveia ou linhaça - mas, antes de fazer isso, espere alguns minutos, pois ambas absorvem mais umidade com o tempo.

Etapa 4: Modelar os hambúrgueres no tamanho desejado e cozinhar.

O hambúrguer de lentilha pode ser assado no forno ou na airfryer ou, ainda, frito na frigideira. As duas versões são ótimas!

Armazenamento

• Guarde o hambúrguer assado ou frito em um pote fechado na geladeira por até 5 dias.
• Você também pode armazenar ele "cru" no formato desejado entre folhas de papel manteiga ou de silicone ou sem modelar, guardado em um pote fechado.
• Ele também pode ser congelado, "cru" e modelado, por até 3 meses.

Com o que servir

Para o hambúrguer de lentilha como você vê nas fotos, sirva com pão integral, maionese de castanha-de-caju, maionese de abacate, tomate e folhas frescas variadas. Chips de inhame ou chips de batata-doce também combinam muito bem com o lanche.

Se quiser uma versão mais leve, você pode servir com saladas e como componente da refeição principal. Em um tamanho menor, é um ótimo petisco ou lanchinho.

Receita completa

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