Hambúrguer Vegano de Grão de Bico e Amendoim

Esse Hambúrguer de Grão de Bico e Amendoim tem um sabor surpreendente!  Vegano, fácil de ser preparado, leva apenas 4 ingredientes principais e fica pronto rapidamente. Pode ser servido da maneira tradicional, com pão, ou então em um prato de saladas. Uma delícia!

Eu adoro um hambúrguer vegetariano! (Vegano, pra ser mais precisa.) Já experimentei as mais diversas combinações e muitas delas me agradam. Porém, esse Hambúrguer de Grão de Bico e Amendoim é o meu preferido de todos. A combinação de sabores é maravilhosa! Juro.

Além disso, ele é muito fácil de ser preparado. Leva apenas 4 ingredientes principais (além dos temperos simples): grão de bico, quinoa, amendoim torrado e pasta de amendoim. Se você achou estranho usar pasta de amendoim na receita, não tema: ela adiciona tanto sabor como proporciona liga para os hambúrgueres. Desta forma, não é preciso usar farinha aqui. Legal, né?! Outro ponto super positivo da receita é que, como partimos de grãos já cozidos, o hambúrguer fica pronto rapidamente.

Você pode ou não usar um processador de alimentos. Ele facilita uma parte do processo, mas não é necessário: queremos textura, então pedaços de grão de bico e de amendoim são bem vindos. Pode amassar os grãos com algum outro utensílio, como um garfo ou amassador de batatas. Simples, simples. Todo o processo está descrito detalhadamente na receita postada abaixo e também no vídeo a seguir.

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Eu normalmente faço esse hambúrguer assado, principalmente por otimizar o meu tempo na cozinha e fazer menos bagunça. Mas ele fica uma delícia também quando preparado na frigideira.

Ideais de como servir o Hambúrguer de Grão de Bico e Amendoim:

Por mais que as fotos principais da receita sejam do hambúrguer servido no pão, a maneira que mais consumimos aqui é junto com o prato de comida do dia a dia. Sinceramente, eles são ótimos por si só (já peguei com a mão mesmo e comi purinho). Se quiser toda uma experiência gostosa, segue algumas sugestões:

• Servir da maneira que mostro aqui, com pães fofinhos, maionese de tofu, cenoura crua em fatias e avocado (ou abacate, caso prefira). Caso queira preparar o pão em casa, tenho duas receitas no blog: pão de painço e sarraceno e pãozinho de grão de bico e abóbora.
• Servir com grãos e vegetais diversos. Ele sacia muito e nos dá energia por horas. Se for servir só com salada, recomendo dar um up usando também essa maionese de castanha de caju (que é sensacional) ou esse crème fraîche vegano. A maionese de tofu cai super bem aqui também, é claro.
• Fazer em diferentes formatos (como bolinhas) e rechear wraps ou burritos. Nham! Inclusive, caso queira transformar esse hambúrguer em almôndegas ou bolinhos, fique à vontade! Molde no formato que preferir. Só não deixe de experimentar. 🙂

Receita do Hambúrguer Vegano de Grão de Bico e Amendoim:

Hambúrguer Vegano de Grão de Bico e Amendoim

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★★★★★

5 de 3 avaliações

• Autor: Bruna Plantte
• Tempo de preparo: 20 min
• Tempo de cozimento: 40 min
• Tempo Total: 60 min
• Rendimento: 6-8 hambúrgueres médios 1x

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Descrição

Esse Hambúrguer de Grão de Bico e Amendoim tem um sabor surpreendente!  Vegano, fácil de ser preparado, leva apenas 4 ingredientes principais e fica pronto rapidamente. Pode ser servido da maneira tradicional, com pão, ou então em um prato de saladas. Uma delícia!

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 2 1/2 xícaras de grão de bico cozido e drenado
• 1/2 xícara de quinoa* cozida
• 1/2 xícara de amendoim torrado
• 1/4 de xícara de pasta de amendoim
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 xícara de salsinha fresca picada
• sal a gosto

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Instruções

1. Em um processador de alimentos, adicione o grão de bico cozido (drenado e seco) e o amendoim torrado. Bate até quebrá-los em pedaços menores. Cuide para não bater demais (uma boa opção é usar a função “pulsar” nessa etapa).

   Caso prefira, você pode amassar o grão de bico com um garfo ou com um amassador de batatas, e cortar o amendoim em pedaços menores com o auxílio de uma faca.

2. Em uma tigela grande, adicione a mistura do grão de bico cozido com o amendoim torrado, a quinoa cozida, a pasta de amendoim, o shoyu, a salsinha picada e o sal. Com as mãos, misture bem todos os ingredientes. Experimente e, caso necessário, adicione mais temperos.

3. Para moldar cada hambúrguer, basta pegar a quantidade desejada com as mãos e pressionar, modelando do tamanho e formato que preferir. Caso queira, você também pode usar moldes prontos.

4. Coloque os hambúrgueres já moldados em uma assadeira untada e leve para assar a 180 graus por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo para que os dois lados assem igualmente. Quanto mais tempo assarem mais crocantes eles ficarão.

   Você também pode fazer os hambúrgueres na frigideira ou, ainda, fritá-los.

5. Sirva com o acompanhamento de sua preferência. As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias.

Notas

*A quinoa é um ótimo ingrediente nessa receita, pois ajuda na liga do hambúrguer juntamente com a pasta de amendoim. Caso você não tenha como usá-la, uma opção de variação para a receita é o uso do arroz. Adicione ele rapidamente no processador, junto com o grão de bico e com o amendoim torrado, para que fique em pedaços menores (a menos que esteja usando o arroz cateto, por exemplo).

A quantidade de sal é a gosto porque depende de qual shoyu (molho de soja) você esteja usando. Sugiro começar usando uma colher (chá) e ir experimentando (os ingredientes já estão cozidos).

Receita inspirada e adaptada do livro Minimalist Baker’s Everyday Cooking.

• Categoria: Prato Principal, Acompanhamento
• Método: Cozido, Assado
• Cozinha: Vegetariana

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