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Hambúrguer Vegano de Grão de Bico e Amendoim


  • Autor: Bruna Plantte
  • Tempo de preparo: 20 min
  • Tempo de cozimento: 40 min
  • Tempo Total: 60 min
  • Rendimento: 6-8 hambúrgueres médios 1x

Descrição

Esse Hambúrguer de Grão de Bico e Amendoim tem um sabor surpreendente!  Vegano, fácil de ser preparado, leva apenas 4 ingredientes principais e fica pronto rapidamente. Pode ser servido da maneira tradicional, com pão, ou então em um prato de saladas. Uma delícia!


Ingredientes

Escala
  • 2 1/2 xícaras de grão de bico cozido e drenado
  • 1/2 xícara de quinoa* cozida
  • 1/2 xícara de amendoim torrado
  • 1/4 de xícara de pasta de amendoim
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 xícara de salsinha fresca picada
  • sal a gosto

Instruções

  1. Em um processador de alimentos, adicione o grão de bico cozido (drenado e seco) e o amendoim torrado. Bate até quebrá-los em pedaços menores. Cuide para não bater demais (uma boa opção é usar a função "pulsar" nessa etapa).

    Caso prefira, você pode amassar o grão de bico com um garfo ou com um amassador de batatas, e cortar o amendoim em pedaços menores com o auxílio de uma faca.

  2. Em uma tigela grande, adicione a mistura do grão de bico cozido com o amendoim torrado, a quinoa cozida, a pasta de amendoim, o shoyu, a salsinha picada e o sal. Com as mãos, misture bem todos os ingredientes. Experimente e, caso necessário, adicione mais temperos.

  3. Para moldar cada hambúrguer, basta pegar a quantidade desejada com as mãos e pressionar, modelando do tamanho e formato que preferir. Caso queira, você também pode usar moldes prontos.

  4. Coloque os hambúrgueres já moldados em uma assadeira untada e leve para assar a 180 graus por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo para que os dois lados assem igualmente. Quanto mais tempo assarem mais crocantes eles ficarão.

    Você também pode fazer os hambúrgueres na frigideira ou, ainda, fritá-los.

  5. Sirva com o acompanhamento de sua preferência. As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias.

Notas

*A quinoa é um ótimo ingrediente nessa receita, pois ajuda na liga do hambúrguer juntamente com a pasta de amendoim. Caso você não tenha como usá-la, uma opção de variação para a receita é o uso do arroz. Adicione ele rapidamente no processador, junto com o grão de bico e com o amendoim torrado, para que fique em pedaços menores (a menos que esteja usando o arroz cateto, por exemplo).

A quantidade de sal é a gosto porque depende de qual shoyu (molho de soja) você esteja usando. Sugiro começar usando uma colher (chá) e ir experimentando (os ingredientes já estão cozidos).

Receita inspirada e adaptada do livro Minimalist Baker's Everyday Cooking.

  • Categoria: Prato Principal, Acompanhamento
  • Método: Cozido, Assado
  • Cozinha: Vegetariana

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