O Homus de Manjericão é uma ótima maneira de variar o preparo da pasta de grão-de-bico. Ele fica muito saboroso e é ideal para lanches ou como acompanhamento de pães e legumes. É também rápido e fácil de fazer.
Eu adoro homus (hommus ou hummus, como queiram escrever). É uma daquelas coisas básicas que sempre quebram o galho por ser rápido de ser preparado, baratinho e bastante versátil, caindo bem com diferentes alimentos.
Já compartilhei algumas receitas dessa pastinha aqui no blog: Homus de Grão de Bico Tradicional (com dicas para deixá-lo super cremoso), Homus de Pimentão Vermelho Assado (provavelmente o meu preferido da vida) e Homus de Chocolate (sim, temos também uma versão doce). Porém, são tantas as combinações de sabores possíveis que, convenhamos, dá vontade de sair testando tudo, hehe.
Homus Verde
Pois hoje trago outra receita de homus bastante reproduzida aqui em casa: o Homus de Manjericão. Ele tem como base o grão-de-bico (assim como todos os homus) e, dentre outros temperos, leva bastante manjericão. Por isso que eu gosto de chamar de homus verde - fica com uma cor linda! Além de gostoso, é bonito de se ver e servir.
Como Fazer Homus de Manjericão
Ele é bem fácil de fazer. Você começa batendo todos os ingredientes da receita no liquidificador (ou no processador de alimentos), com exceção do grão-de-bico. Isso vai fazer com que as folhas de manjericão fiquem bem trituradinhas, extraindo o máximo de sabor delas.
Depois disso, é só adicionar o grão-de-bico já cozido e pulsar até chegar na consistência desejada. Pode ser homogêneo ou ficar com alguns pedacinhos dos grãos, como você preferir! Por aqui, adoramos o mais cremoso possível.
Inclusive, se quiser que o homus fique super cremoso, não esqueça de seguir as dicas fornecidas na receita de Homus de Grão de Bico Tradicional.
Com o que servir o homus
O homus de manjericão é ótimo por si só (confesso que, algumas vezes, pego uma colher e como assim mesmo, puro, sem mais nada). Porém, um acompanhamento não vai nada mal, né?
Para acompanhar, pode ser várias coisas: pães, legumes cortadinhos, biscuits, chips de tubérculos, tortillas, entre outros. Também vale adicionar em panquecas, sanduíches, wraps, burritos... Enfim, são inúmeras as possibilidades.
Fica super saboroso e, se eu fosse você, faria a receita agora mesmo! 🙂
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Homus de Manjericão e Grão-de-Bico
- Tempo Total: 10 min
- Rendimento: 4 a 8 porções 1x
Descrição
O Homus de Manjericão é uma ótima maneira de variar o preparo da pasta de grão-de-bico. Ele fica muito saboroso e é ideal para lanches ou como acompanhamento de pães e legumes. É também rápido e fácil de fazer.
Ingredientes
- 1 xícara de manjericão fresco
- 1 xícara de água filtrada (ou aquafaba*)
- 1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- suco de um limão pequeno
- 3 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
Instruções
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Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione as folhas de manjericão, a água (ou a aquafaba), o tahine, o azeite de oliva, o sal e o limão. Bata até obter um líquido verde e liso, preferencialmente sem pedaços das folhas de manjericão.
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Adicione o grão-de-bico cozido e use a função de "pulsar" do seu liquidificador até obter a consistência desejada. Quanto mais bater, mais cremoso o homus fica. Ajuste os temperos se achar necessário.
Notas
Como conservar: guarde em um recipiente fechado dentro da geladeira por até uma semana.
*Aquafaba é o caldo do cozimento do grão-de-bico. Você pode usar no lugar dá água filtrada se preferir.
Se quiser que o homus fique bem cremoso, siga as dicas fornecidas na receita de Homus de Grão de Bico Tradicional.
Em todas as nossas receitas, usamos medidores-padrão de culinária.
- Tempo de preparo: 10 min
- Categoria: Acompanhamentos, Lanches
- Método: Mixer
- Cozinha: Vegetariana
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