O homus de pimentão vermelho assado, feito com base de grão-de-bico, é muito saboroso. Fácil de fazer, leva ingredientes simples e nutritivos. É ótimo para servir com palitos de legumes frescos, para passar no pão ou para acompanhar refeições diversas.
Eu adoro pastinhas de leguminosas. Elas são práticas, nutritivas e super versáteis, perfeitas para o dia a dia. O homus de grão-de-bico tradicional é um dos preparos mais repetidos aqui de casa, mas preciso confessar que meu sabor preferido é esse de pimentão vermelho assado. Sempre que como, fico querendo distribuir para todo mundo de tão gostoso que ele é.
Tópicos abordados no artigo
Por que você vai adorar esta receita
O homus de grão-de-bico com pimentão vermelho assado é:
- Delicioso: A doçura dos pimentões vermelhos assados combina perfeitamente com o sabor do grão-de-bico, o toque de tahine e a acidez do limão, criando um sabor único e delicioso com pouco esforço.
- Fácil de fazer: A receita é fácil de seguir e não requer técnicas culinárias avançadas. Basta assar os pimentões (ou comprá-los já assados) e bater todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador.
- Prático: Pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira, tornando-o conveniente para lanches rápidos e complemento de refeições diversas.
- Saudável: O homus é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais. O grão-de-bico fornece proteínas e fibras, enquanto o pimentão vermelho é rico em vitamina C e antioxidantes e o tahine é uma excelente fonte de gorduras boas e cálcio. Além disso, é naturalmente vegano e sem glúten, adequado para pessoas com diferentes preferências ou restrições alimentares.
- Versátil: A receita pode ser ajustada facilmente para diferentes gostos, adicionando mais ou menos temperos. Além disso, a pasta pode ser usada de diferentes maneiras, desde o café da manhã até o jantar (sugestões estão listadas a seguir).
Notas sobre os ingredientes
- Grão-de-bico: Para esta receita, é importante usar a leguminosa já cozida. Você pode cozinhar o grão-de-bico em casa ou usar grão-de-bico em conserva (preferencialmente sem adição de sal e outros ingredientes).
- Pimentão vermelho: O pimentão vermelho é assado para intensificar seu sabor e reduzir a quantidade de umidade. Você pode assá-lo em casa (no forno ou na air fryer) ou, caso queira encurtar o tempo de preparo, usar pimentões vermelhos assados comprados prontos (nesse caso, descarte o caldo e passe o pimentão na água corrente por alguns segundos antes de adicionar na receita).
- Tahine: A pasta de gergelim é um ingrediente típico do homus e combina super bem com o sabor dos pimentões. Ela fornece gorduras boas e deixa a pasta mais cremosa e aveludada. Não indico substitutos. Você pode comprar pronto ou fazer tahine em casa.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer homus de pimentão vermelho assado
Passo 1: Assar os pimentões
Comece assando os pimentões vermelhos. Para isso, coloque-os inteiros em uma assadeira e asse em forno preaquecido até que fiquem murchos e a pele tenha partes pretas. Leva cerca de 30 minutos.
Retire-os do forno e coloque-os em um recipiente fechado para que esfriem um pouco. Em seguida, abra o recipiente, descasque os pimentões e retire os talos, os miolos e as sementes.
Passo 2: Misturar todos os ingredientes
Adicione os pimentões assados em um processador de alimentos junto com o tahine, o suco de limão e o azeite de oliva. Processe rapidamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Adicione, então, o grão-de-bico, o sal, o alho em pó e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma pasta homogênea. Caso seja necessário, adicione um pouco de água (ou caldo de cozimento do grão-de-bico) para ajudar a bater e ajuste os temperos.
Observação sobre o aparelho usado
Eu gosto de usar o processador de alimentos para fazer pastinhas do tipo, mas, se preferir, ela também pode ser preparada usando um liquidificador. Siga as etapas da maneira indicada e raspe as laterais do aparelho com uma espátula para garantir que tudo fique bem misturado.
Vídeo da receita
Assista ao vídeo da receita aqui e não se esqueça de se inscrever no nosso canal do YouTube para receber as últimas novidades.
Dica
- Não é necessário retirar a casca do grão-de-bico para fazer a receita, como no preparo tradicional. Elas costumam ficar bem batidas. Caso você queira retirá-las, siga as dicas fornecidas na receita de homus de grão-de-bico tradicional, em que cozinhamos o grão-de-bico com bicarbonato de sódio por alguns minutos para deixar os grãos mais macios ainda.
Armazenamento e conservação
- Guarde o homus em um recipiente fechado na geladeira por até 1 semana.
- Para congelar, separe em porções individuais (do tamanho que você costuma consumir) e congele, em um recipiente fechado, por até 3 meses. Para descongelar, transfira o recipiente para a geladeira na noite anterior ao consumo.
Sugestões de consumo e de acompanhamentos
Tem muitas maneiras de consumir o homus de pimentão vermelho assado. As minhas preferidas são como:
- Acompanhamento para pães e torradas, com uma camada generosa espalhada por cima. Se quiser crocância adicional, nossa receita de granola salgada vai super bem com ele.
- Recheio de sanduíches e wraps, como alternativa mais saudável e nutritiva para molhos como maionese.
- Dip ou petisco para croquetes ou bolinhos vegetais, como bolinhos de lentilha ou falafel.
- Complemento para as refeições principais do dia a dia, como o tabule de quinoa, o mingau de aveia salgado ou como base para batatas assadas ou outros tubérculos e legumes assados ou grelhados.
Estas são algumas das nossas receitas que combinam super bem com o homus:
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Receita completa
Homus de Pimentão Vermelho Assado
- Tempo Total: 40 min
- Rendimento: 4 a 8 porções
- Dieta: Vegano
Descrição
O homus de pimentão vermelho assado, feito com base de grão-de-bico, é muito saboroso. Fácil de fazer, leva ingredientes simples e nutritivos. É ótimo para servir com palitos de legumes frescos, para passar no pão ou para acompanhar refeições diversas.
Ingredientes
- 2 pimentões vermelhos grandes
- ¼ de xícara de tahine (pasta de gergelim)
- ¼ de xícara de suco de limão
- ¼ de xícara de azeite de oliva
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (chá) de alho em pó
- pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Comece assando os pimentões vermelhos. Para isso, coloque-os inteiros em uma assadeira e asse em forno preaquecido até que fiquem murchos e a pele tenha partes pretas. Leva cerca de 30 minutos.
- Retire-os do forno e coloque-os em um recipiente fechado para que esfriem um pouco. Em seguida, abra o recipiente, descasque os pimentões e retire os talos, os miolos e as sementes.
- Adicione os pimentões assados em um processador de alimentos junto com o tahine, o suco de limão e o azeite de oliva. Processe rapidamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Adicione, então, o grão-de-bico, o sal, o alho em pó e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma pasta homogênea. Caso seja necessário, adicione um pouco de água (ou caldo de cozimento do grão-de-bico) para ajudar a bater e ajuste os temperos.
Notas
Informações adicionais, como notas sobre os ingredientes e possíveis substituições, detalhes do passo a passo, armazenamento, sugestões para consumo ou variação da receita, são fornecidas no artigo completo que acompanha a receita.
- Tempo de preparo: 30 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Categoria: Acompanhamentos
- Método: Batido
- Cozinha: Vegetariana
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Brenda says
Sensacional! Melhor sabor de hummus que já provei!
Bruna says
Que bom saber disso, Brenda! Muito obrigada por compartilhar a sua experiência com a gente!