Como Fazer Leite de Castanha-de-Caju Caseiro

Aprenda como fazer leite de castanha-de-caju caseiro, uma alternativa de leite vegetal deliciosa e prática. Com um preparo simples e sabor suave, ele é versátil e pode ser utilizado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas.

Comentário da Bruna

Se você quer começar a fazer leite vegetal em casa, o leite de castanha-de-caju é uma excelente escolha. Ele é super fácil de preparar, usando apenas castanhas e água, e com a ajuda de um liquidificador, fica pronto em poucos minutos. O melhor de tudo: não precisa coar, ao contrário de muitos outros leites vegetais.

Embora a versão industrializada seja facilmente encontrada, o leite caseiro é mais saboroso, econômico e livre de conservantes, estabilizantes ou açúcares desnecessários.

Como todos os leites vegetais, o leite de castanha-de-caju é naturalmente sem lactose, sendo uma ótima opção para intolerantes, alérgicos ou veganos. Além disso, é uma boa fonte de gorduras saudáveis, vitaminas e minerais.

Notas sobre os ingredientes

• Castanhas-de-caju: Dê preferência a castanhas cruas para um sabor de leite vegetal mais suave. Elas podem ser inteiras (minha preferência) ou quebradas. Se optar pelas quebradas, compre de um fornecedor com alto giro, já que, por serem ricas em gorduras saudáveis, elas oxidam com o tempo. Vale ressaltar que as castanhas-de-caju comercializadas como cruas passam por um processo de cozimento seguro durante o beneficiamento. Se desejar, também é possível usar castanhas-de-caju torradas (sem sal), mas saiba que o sabor do leite ficará mais intenso.
• Água filtrada: A quantidade de água utilizada pode ser ajustada de acordo com sua preferência. Eu gosto da proporção de 1:4 (1 parte de castanhas para 4 partes de água) pela versatilidade de usos. Você pode adicionar mais ou menos água, dependendo de como deseja usar ou consumir o leite. Se quiser um leite mais ralo, utilize mais água; para um leite mais grosso, use menos.

Como fazer leite de castanha-de-caju em casa

O leite de castanha-de-caju caseiro é bem fácil de preparar. Você só precisa de um pouco de organização e planejamento. Aqui estão as etapas:

Passo 1: Deixe as castanhas de molho

Coloque as castanhas-de-caju em uma vasilha, cubra com água limpa e deixe de molho por 4h. Esse processo é importante para o preparo do leite, pois hidrata as castanhas, tornando-as mais macias e fáceis de bater, além de melhorar o rendimento da receita.

Se estiver com pouco tempo, ferva água e deixe as castanhas de molho por 10 a 30 minutos, dependendo da potência do seu liquidificador. Outra opção é ferver as castanhas até amaciarem e seguir com a receita normalmente.

Passo 2: Bata as castanhas hidratadas no liquidificador com água

Após o tempo de demolho, escorra e descarte a água do molho, lave as castanhas e transfira-as para um liquidificador. Adicione água filtrada nova e bata bem por alguns minutos, até que não haja mais pedaços grandes de castanhas.

Diferente de outros leites vegetais, como o de amêndoas ou gergelim, o leite de castanha-de-caju não precisa ser coado. As castanhas ficam macias após o demolho, garantindo uma textura homogênea. Se o liquidificador for fraco, bata por mais tempo. Caso queira coar, utilize um coador de voal ou pano limpo. O resíduo pode ser reaproveitado em patês, pastinhas doces, vitaminas e bolos.

Observação sobre os utensílios usados

• Liquidificador: O melhor aparelho para preparar o leite vegetal é o liquidificador, pois tritura bem o ingrediente principal e incorpora no líquido, deixando pouco resíduo. Qualquer liquidificador, independente da potência, funciona para o preparo; a diferença está na velocidade. Se você não tiver um liquidificador, é possível usar um processador de alimentos. Recomendo começar batendo com menos água (em torno de 1 xícara) e, depois que as castanhas estiverem bem trituradas, adicionar o restante da água.
• Recipiente para armazenamento: Você pode guardar o leite em qualquer recipiente, como potes ou garrafas, mas, para garantir uma durabilidade maior, recomendo o uso de recipientes de vidro com fechamento hermético.
• Por ficarem bem macias após o demolho, não é necessário coar o leite de castanha-de-caju, como geralmente fazemos com outros leites vegetais. No entanto, se você quiser garantir um leite ainda mais homogêneo, pode utilizar um coador de voal.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer e armazenar leite vegetal.

Dicas adicionais

• A água do demolho não deve ser utilizada para fazer o leite; use água filtrada nova. Para reaproveitar, recomendo utilizar essa água para regar as plantas.
• Assim como ensinei na receita de leite de amendoim, você pode fazer um leite de castanhas instantâneo batendo ¼ de xícara de pasta de castanha-de-caju com 2 xícaras de água. Nesse caso, não é necessário coar.

Como armazenar e quanto tempo dura

O leite de castanha-de-caju feito em casa deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa, na geladeira. Pessoalmente, gosto de usar recipientes de vidro, como potes ou garrafas herméticas. Dessa forma, ele se conserva bem por cerca de 4 a 5 dias.

É normal que ocorra separação após o armazenamento na geladeira. Basta agitar a garrafa ou o recipiente para misturar novamente antes de usar.

Para conservar por mais tempo, o leite de castanha-de-caju pode ser congelado. Para isso, utilize recipientes pequenos que permitam o descongelamento de porções individuais, como potes pequenos ou forminhas de gelo.

Como consumir e usar o leite de castanha-de-caju

O leite de castanha-de-caju é muito versátil e pode ser utilizado em uma variedade de preparos, tanto doces quanto salgados. Aqui estão algumas ideias:

• Bebidas: Para beber puro, você pode adoçar com açúcar ou tâmaras e aromatizar com extrato de baunilha. Também fica ótimo batido com cacau e açúcar para achocolatados ou chocolate quente. Experimente misturá-lo com café para fazer um latte ou combiná-lo com frutas, como banana congelada e morangos, para preparar vitaminas e smoothies.
• Molhos e cremes salgados: Substitua o leite animal por leite de castanha-de-caju em receitas como molho branco. Seu sabor neutro é perfeito para pratos salgados como lasanhas, gratinados, molhos e tortas.
• Doces: Ideal para sobremesas como cremes, tortas e pavês. Ele pode ser usado tanto como base para cremes quanto como líquido em massas de bolos e panquecas.
• Cereais e granolas: Despeje o leite de castanha-de-caju sobre cereais, granolas ou preparos com aveia. Eu também adoro como base neutra no mingau de aveia ou em diferentes sabores de overnight oats.

Confira algumas receitas do Plantte em que você pode usar o leite de castanha-de-caju:

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Receita completa

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Como Fazer Leite de Castanha-de-Caju Caseiro

Autoria: Bruna Plantte

O leite de castanha-de-caju caseiro é uma alternativa de leite vegetal deliciosa e prática. Com um preparo simples e sabor suave, ele é versátil e pode ser utilizado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas.

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Preparo: 5 min min

Demolho: 4 h h

Total: 4 h h 5 min min

Rende: 1 litro

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Utensílios

• Produtos sugeridos para fazer e armazenar leite vegetal

Ingredientes

 

1x2x3x

• ▢ 1 xícara castanhas-de-caju (cruas e sem sal)
• ▢ 4 xícaras água filtrada (e mais água para o demolho)

Modo de Preparo

• Coloque as castanhas-de-caju de molho em água limpa por 4 horas. Para facilitar, você pode deixar de molho à noite e preparar o leite na manhã seguinte. Após o demolho, as castanhas estarão hidratadas e mais macias.
• Descarte a água do demolho, lave as castanhas e coloque-as no liquidificador com água filtrada (conforme a medida da receita). Bata por alguns minutos até que o leite fique homogêneo e sem pedaços visíveis de castanhas. Dessa forma, não é necessário coar. O leite de castanha-de-caju está pronto para uso e consumo. Ele não precisa ser fervido.

Vídeo

Notas

Informações adicionais, como notas sobre os ingredientes e possíveis substituições, detalhes do passo a passo, armazenamento, sugestões para consumo ou variação da receita, são fornecidas no artigo completo que acompanha a receita.

Prato: Bebidas

Culinária: Vegana, Vegetariana

Keyword: Fácil, Leite Vegetal, Rápido, Simples, Versátil

©Plantte

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