Aprenda como fazer Leite de Castanha-do-Pará em casa. É prático, saboroso e requer apenas dois ingredientes para ficar pronto. Use nos mais diversos preparos doces e salgados.
Castanhas-do-Pará, além de deliciosas e nutritivas, são super abundantes no Brasil. Sempre procuramos novas maneiras de usar e, sem dúvidas, além da nossa querida Pasta de Castanha-do-Pará, fazer um leite usando essa oleaginosa é nossa maneira preferida. É muito simples de fazer e o resultado é um leite suave, gostoso, que pode ser consumido puro ou ser usado em receitas diversas de salgados e doces.
100% castanhas-do-pará
O leite de castanha-do-pará leva apenas castanhas (cruas e sem sal) e água. É simples e natural e, dessa forma, fica com o sabor suave e relativamente neutro. É também saudável e apresenta os benefícios da castanha, fonte de gorduras boas, vitaminas e minerais. Naturalmente sem lactose.
Como Fazer Leite de Castanha-do-Pará
A primeira etapa do preparo é lavar as castanhas-do-pará, colocá-las em uma vasilha e cobrir com água, deixando de molho por 8 horas ou durante a noite. Esse processo requer um planejamento prévio, mas faz com que as castanhas hidratem e fiquem mais macias, o que facilita a próxima etapa e deixa o leite mais suave e aveludado.
Bata no liquidificador com água
Passado o tempo, descarte a água do demolho e coloque as castanhas hidratadas no liquidificador junto com água nova. Recomendamos a proporção de 3 a 4 partes de água para uma parte de castanhas (medidas cruas). Bata bem, por alguns minutos, até não sobrar nenhum pedaço grande de castanha.
Coe o leite
Agora você só precisar coar o leite para finalizar o preparo. Recomendamos usar um coador voal para isso, pois ele permite que o leite seja bem extraído. É um ótimo investimento. Caso você não tenha, use um pano de prato limpo ou peneira bem fininha. E é isso! O leite de castanha-do-pará caseiro está prontinho para uso! Ele não precisa ser fervido.
O resíduo (bagaço que sobra após o leite ser coado) pode ser usado em massas de pães, cookies, em vitaminas, patês salgados e pastinhas doces. Você pode utilizar nossas receitas de Patê de Amêndoas e Pastinha de Cacau com Amendoim, usando o resíduo do leite de castanha-do-pará no lugar dos resíduos dos leites de amêndoas e de amendoim respectivamente.
Como conservar e quanto tempo dura
O leite de castanha-do-pará caseiro deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa na geladeira. Particularmente, gostamos de usar recipientes de vidro. Pode ser potes ou garrafas herméticas (como a da foto). Dessa forma, ele conserva bem por cerca de 4 a 5 dias.
Caso não vá consumir a tempo, você também pode congelar o leite de castanha. Para isso, recomendamos que você distribua o leite em potes pequenos aptos para freezer ou forminhas de gelo com tampa, visto que, assim, você pode descongelar somente a quantidade de leite necessária para uso.
Como usar o Leite de Castanha-do-Pará
- Sirva puro, como bebida. Você pode adicionar açúcar ou tâmaras para adoçar e extrato de baunilha para saborear. Ele combina bem com cafés e achocolatados também. Fica ótimo em vitaminas e smoothies.
- Utilize em pratos salgados, como lasanhas, gratinados, molhos em geral (como molho branco ou nosso Molho de Pimentão Vermelho Assado), queijo vegetal, pães e tortas salgadas.
- Também fica ótimo em receitas doces. Em bolos, como nesse Bolo de Mingau de Aveia com Coco e no Brownie Vegano e Sem Glúten, em Panquecas Doces ou até mesmo no Mingau Assado de Aveia com Maçã e Especiarias. Também pode ser misturado com açúcar para fazer um leite condensado de castanha-do-pará ou um doce de leite (basta cozinhar até obter a consistência desejada). Arroz doce, curau de milho, pudim, chocolate quente (com cacau e especiarias)... São muitas as possibilidades.
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📖 Receita completa
Leite de Castanha-do-Pará Caseiro
- Tempo Total: 10 min
- Rendimento: 1 litro 1x
Descrição
Aprenda como fazer Leite de Castanha-do-Pará em casa. É prático, saboroso e requer apenas dois ingredientes para ficar pronto. Use nos mais diversos preparos doces e salgados.
Ingredientes
- 1 xícara de castanhas-do-pará cruas e sem sal
- 4 xícaras de água filtrada
Instruções
- Adicione as castanhas-do-pará em uma vasilha e cubra com água. Deixe de molho por 8 horas. Para facilitar, você pode deixar de molho antes de dormir e fazer o leite na manhã seguinte. Depois do demolho, você vai perceber que as castanhas ficam bem macias.
- Descarte a água do demolho e lave as castanhas. Adicione-as em um liquidificador junto com água nova filtrada (a medida da receita). Bata por alguns minutos, até que o leite fique homogêneo, sem pedaços de castanhas.
- Coe o leite de castanha-do-pará sobre um recipiente utilizando um coador voal, um pano limpo ou uma peneira bem fina. Esprema bem para extrair todo o leite. Você pode utilizar o resíduo (ou polpa) em diversas receitas (veja abaixo).
- Armazene em um recipiente fechado (preferencialmente de vidro) na geladeira por até 5 dias.
Notas
A quantidade de água utilizada pode ser alterada de acordo com a sua preferência. Eu gosto de fazer na proporção de 1:4 pela versatilidade de usos em cafés, molhos e vitaminas. Você pode adicionar mais ou menos água.
Leite de minuto: Assim como ensinamos na receita de leite de amendoim, você pode fazer um leite (quase) instantâneo batendo 1/3 de xícara de pasta de castanha-do-pará com 2 xícaras de água morna.
Você pode adicionar açúcar, tâmaras, extrato de baunilha ou cacau em pó para dar mais sabor ao seu leite. Ele também pode ser vaporizado para usar em cafés.
Nossa maneira preferida de usar o resíduo que sobra após o leite ser coado é em patês salgados e pastinhas doces. Você pode utilizar nossas receitas de Patê de Amêndoas e Pastinha de Cacau com Amendoim, usando o resíduo do leite de castanha-do-pará no lugar dos resíduos dos leites de amêndoas e de amendoim respectivamente.
Dica: Por ter uma quantidade elevada de selênio, recomendamos que você consuma este leite de maneira moderada. Varie com outras opções de leites vegetais, como o de amêndoas, de coco, de castanha-de-caju ou de soja.
- Tempo de preparo: 10 min
- Categoria: Bebidas
- Método: Mixer
- Cozinha: Vegana, Vegetariana
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Leila
Maravilha!!
★★★★★
Bruna
Que bom que gostou! 🙂
Jonas
Eu tinha umas castanhas sobrando aqui e resolvi fazer esse leite. Que delicioso! Ficou super aveludado e ótimo com um pouco de cacau em pó e açúcar, um achocolatado! hehehe
★★★★★
Bruna
Que legal, Jonas! Fico feliz que gostou da receita. O achocolatado fica tão bom né?! Também adoramos por aqui! 🙂