Como Fazer Leite de Castanha-do-Pará Caseiro

Aprenda como fazer Leite de Castanha-do-Pará em casa. É prático, saboroso e requer apenas dois ingredientes para ficar pronto. Use nos mais diversos preparos doces e salgados.

Castanhas-do-Pará, além de deliciosas e nutritivas, são super abundantes no Brasil. Sempre procuramos novas maneiras de usar e, sem dúvidas, além da nossa querida Pasta de Castanha-do-Pará, fazer um leite usando essa oleaginosa é nossa maneira preferida. É muito simples de fazer e o resultado é um leite suave, gostoso, que pode ser consumido puro ou ser usado em receitas diversas de salgados e doces.

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O leite de castanha-do-pará leva apenas castanhas (cruas e sem sal) e água. É simples e natural e, dessa forma, fica com o sabor suave e relativamente neutro. É também saudável e apresenta os benefícios da castanha, fonte de gorduras boas, vitaminas e minerais. Naturalmente sem lactose.

Como Fazer Leite de Castanha-do-Pará

A primeira etapa do preparo é lavar as castanhas-do-pará, colocá-las em uma vasilha e cobrir com água, deixando de molho por 8 horas ou durante a noite. Esse processo requer um planejamento prévio, mas faz com que as castanhas hidratem e fiquem mais macias, o que facilita a próxima etapa e deixa o leite mais suave e aveludado.

Bata no liquidificador com água

Passado o tempo, descarte a água do demolho e coloque as castanhas hidratadas no liquidificador junto com água nova. Recomendamos a proporção de 3 a 4 partes de água para uma parte de castanhas (medidas cruas). Bata bem, por alguns minutos, até não sobrar nenhum pedaço grande de castanha.

Coe o leite

Agora você só precisar coar o leite para finalizar o preparo. Recomendamos usar um coador voal para isso, pois ele permite que o leite seja bem extraído. É um ótimo investimento. Caso você não tenha, use um pano de prato limpo ou peneira bem fininha. E é isso! O leite de castanha-do-pará caseiro está prontinho para uso! Ele não precisa ser fervido.

O resíduo (bagaço que sobra após o leite ser coado) pode ser usado em massas de pães, cookies, em vitaminas, patês salgados e pastinhas doces. Você pode utilizar nossas receitas de Patê de Amêndoas e Pastinha de Cacau com Amendoim, usando o resíduo do leite de castanha-do-pará no lugar dos resíduos dos leites de amêndoas e de amendoim respectivamente.

Como conservar e quanto tempo dura

O leite de castanha-do-pará caseiro deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa na geladeira. Particularmente, gostamos de usar recipientes de vidro. Pode ser potes ou garrafas herméticas (como a da foto). Dessa forma, ele conserva bem por cerca de 4 a 5 dias.

Caso não vá consumir a tempo, você também pode congelar o leite de castanha. Para isso, recomendamos que você distribua o leite em potes pequenos aptos para freezer ou forminhas de gelo com tampa, visto que, assim, você pode descongelar somente a quantidade de leite necessária para uso.

Como usar o Leite de Castanha-do-Pará

• Sirva puro, como bebida. Você pode adicionar açúcar ou tâmaras para adoçar e extrato de baunilha para saborear. Ele combina bem com cafés e achocolatados também. Fica ótimo em vitaminas e smoothies.
• Utilize em pratos salgados, como lasanhas, gratinados, molhos em geral (como molho branco ou nosso Molho de Pimentão Vermelho Assado), queijo vegetal, pães e tortas salgadas.
• Também fica ótimo em receitas doces. Em bolos, como nesse Bolo de Mingau de Aveia com Coco e no Brownie Vegano e Sem Glúten, em Panquecas Doces ou até mesmo no Mingau Assado de Aveia com Maçã e Especiarias. Também pode ser misturado com açúcar para fazer um leite condensado de castanha-do-pará ou um doce de leite (basta cozinhar até obter a consistência desejada). Arroz doce, curau de milho, pudim, chocolate quente (com cacau e especiarias)… São muitas as possibilidades.

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