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Macarrão de uma panela só com vegetais


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5 from 1 review

  • Autor: Bruna Plantte
  • Tempo Total: 30 min
  • Rendimento: 2 - 3 porções 1x

Descrição

Esse Macarrão de uma Panela Só com Vegetais é uma ótima opção de almoço ou janta simples e saudável. É fácil de fazer: basta adicionar tudo em uma panela e deixar cozinhar. Fica pronto rapidinho e é uma delícia.


Ingredientes

Escala
  • fio de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado (1/2 xícara)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 180 gramas de massa do tipo curta (ver notas)
  • 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (sem o caldo de cozimento)
  • 1 abobrinha média cortada em pedaços menores (2 xícaras)
  • 1 xícara de molho de tomate assado
  • 2 + 1/2 xícaras de água
  • 3 xícaras de folhas de espinafre do tipo baby (ou outra) (opcional)
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • manjericão fresco picado a gosto

Instruções

  1. Em uma panela grande em fogo médio, adicione um fio de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal), a cebola, o alho, o pimentão vermelho e o sal. Refogue até que que a cebola fique bem macia, mexendo eventualmente para não queimar.
  2. Adicione o macarrão, o grão de bico cozido, a abobrinha, o molho de tomate assado e a água. Aumente o fogo, misture tudo e, quando ferver, reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe cozinhar. Cuide para que a massa fica coberta pelo líquido o tempo todo. Mexa eventualmente para conferir o preparo. Estará pronto quando o macarrão estiver macio e o molho mais encorpado. Leva cerca de 15 minutos, mas depende do tipo de macarrão usado.
  3. Quando o macarrão estiver cozido, desligue o fogo, adicione as folhas de espinafre e mexa até murcharem. Finalize com pimenta-do-reino a gosto e manjericão fresco picado.

Notas

Use macarrão do tipo curto, pois eles cozinham melhor em receitas de uma panela só. Eu usei macarrão do tipo rigatoni, mas também pode ser penne, fusilli, farfalle ou casarecce, por exemplo. Pode ser sem glúten também. É importante que fiquem cobertos pelo líquido.

  • Tempo de preparo: 10 min
  • Tempo de cozimento: 20 min
  • Categoria: Prato Principal
  • Método: Cozido
  • Cozinha: Vegetariana, Vegana