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    Maionese de Castanha-de-Caju

    Publicado em: 26 mar 2018 · Modificado em: 6 jul 2022 por Bruna · Este post pode conter links afiliados

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    A maionese de castanha-de-caju é uma delícia! Ótima alternativa vegana, saudável e saborosa para a maionese tradicional, é ideal para acompanhar raízes e legumes assados, pães, hambúrgueres e saladas.

    pote de maionese de castanha

    Eu adoro maionese. É meu tipo de molho preferido e costumo usar em tudo. Com o tempo, passei a buscar alternativas mais leves e saudáveis e, preciso dizer, minha preferida de todas é essa maionese de castanha-de-caju. Ela é super saborosa, fácil de fazer e fica pronta rapidinho. Tenho certeza de que você vai amar!

    Essa maionese não é uma maionese tradicional, tanto nos ingredientes como na forma de preparo, mas resolvi chamar assim porque ela lembra mais uma maionese do que um creme de castanhas, por exemplo. E é mais fácil do que dizer "molho tipo maionese". 🙂

    ingredientes para fazer maionese de castanha dentro do copo do liquidificador

    Ingredientes

    • Castanhas-de-caju: como o nome já diz, elas são a base da maionese. Eu gosto de usar castanhas-de-caju cruas (nome comercial) por serem mais neutras, porém, caso você só tenha acesso a castanhas torradas, pode usar que elas funcionam aqui também.
    • Limão e vinagre: trazem acidez para a maionese, deixando o preparo mais especial.
    • Azeite de oliva: ajuda a temperar a maionese e fornece um pouco mais de cremosidade. Caso queira uma maionese sem óleo refinado, omita.
    • Temperos: sal, alho em pó, mostarda amarela em pó e, opcionalmente, levedura nutricional em flocos compõem a minha combinação de temperos preferida, mas você pode variar para criar novas versões.

    Como fazer maionese de castanha

    Basta adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter a consistência de um creme bem liso. Eu uso meu liquidificador Nutribullet e recomendo.

    maionese de castanha pronta dentro do liquidificador

    Um ponto importante a observar é que, antes de preparar a maionese em si, é necessário deixar as castanhas-de-caju de molho para que elas fiquem hidratadas e macias. Você pode deixar da noite pro dia, por 4 horas antes de preparar a receita ou, ainda, por 10 minutos em água recém fervida.

    Como conservar

    A maionese de castanha-de-caju deve ser armazenada em um pote fechado, preferencialmente esterilizado, na geladeira. Ela conserva bem por até uma semana a 10 dias (se você aguentar).

    colher de maionese de castanha sendo retirada de pote de vidro

    Como usar

    Use como você usaria uma maionese tradicional e vá além: ela é o acompanhamento ideal para legumes e raízes assadas, saladas, pães, hambúrgueres e os mais diversos salgados. Algumas receitas com as quais ela combina são:

    • Quinoa com Legumes
    • Hambúrguer de Lentilha
    • Arroz de Forno com Feijão e Vegetais
    • Muffin Salgado de Aveia com Abóbora e Cogumelo

    E se você é tão fã de maioneses como eu, confira também as nossas receitas de maionese de abacate, maionese de tofu e maionese de coentro e limão.

    Receita completa:

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    📖 Receita completa

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    colher de maionese de castanha sendo retirada de pote de vidro

    Maionese de Castanha-de-Caju


    ★★★★★

    5 from 4 reviews

    • Autor: Bruna Plantte
    • Tempo Total: 5 min
    • Rendimento: 500 ml 1x
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    Descrição

    A maionese de castanha-de-caju é uma delícia! Ótima alternativa vegana, saudável e saborosa para a maionese tradicional, é ideal para acompanhar raízes e legumes assados, pães, hambúrgueres e saladas.

    Receita retirada do nosso e-book Dia a Dia. Clique aqui para conhecer.


    Ingredientes

    Escala
    • 1 xícara de castanhas-de-caju
    • 1/2 xícara de água filtrada
    • suco de 1 limão
    • 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
    • 1 colher (chá) de azeite de oliva
    • 2 colheres (chá) de alho em pó
    • 1 colher (chá) de mostarda em pó
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (sopa) de levedura nutricional em flocos (nutricional yeast) (opcional)

    Instruções

    1. Lave as castanhas-de-caju, coloque-as em um pote ou em uma vasilha e cubra-as com água. Deixe de molho por, pelo menos, 4 horas ou durante a noite anterior ao preparo. Quando as castanhas estiverem demolhadas e macias, escorra a água do demolho e lave-as novamente.
    2. Transfira as castanhas para um liquidificador e adicione o restante dos ingredientes da receita. Bata até obter um creme liso. Experimente e ajuste os sabores conforme sua preferência.

    Notas

    Como conservar: Armazene em um pote fechado na geladeira por até 1 semana.

    Caso não tenha se planejado para fazer o demolho das castanhas, deixe-as de molho em água fervente por 10 minutos para que fiquem macias. Use como indicado.

    Para uma versão diferente e mais em conta, use sementes de girassol sem casca no lugar das castanhas.

    • Tempo de preparo: 5 min
    • Categoria: Receitas Básicas
    • Método: Mixer
    • Cozinha: Vegana

    Keywords: vegana, saudável, fit, vegetariana, simples, cremosa, fácil, rápida

    Fez a receita?

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    colher de maionese de castanha sendo retirada de pote de vidro
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      Recipe rating ★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

    1. Sandra Carvalho de Alcantara

      março 23, 2021 at 10:59 am

      Parabéns, adorei seu Blog!

      Responder
      • Bruna

        março 23, 2021 at 1:09 pm

        Fico muito feliz em saber disso, Sandra! Obrigada!

        Responder
    2. Juliana

      agosto 24, 2020 at 12:24 pm

      Estou doida para fazer essa maionese.. mas estou com dificuldade de achar a castanha de caju crua. Pode utilizar a castanha de caju torrada sem sal?

      Muito obrigada!!

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        agosto 25, 2020 at 2:25 pm

        Oi Juliana! Pode usar a torrada sim, deixando de molho e seguindo a receita da mesma maneira. A castanha torrada tem um sabor mais intenso, então essa vai ser a diferença. Eu acho muito gostosa assim também! 🙂

        Responder
    3. ALAN

      março 11, 2020 at 10:36 pm

      PERFEITA!

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        março 20, 2020 at 2:33 pm

        Que bom que gostou! Obrigada pelo comentário!!

        Responder
    4. Beth

      fevereiro 17, 2020 at 7:14 pm

      Acabei de fazer a receita e amei! Não tinha alho em pó em casa, então coloquei um dente de alho cru e ficou bom demais.
      Seu blog está me salvando, porque estou fazendo o preparo para a dose de iodo 131 (para hipertiroidismo), e não posso comer nada com iodo, o que inclui ovos, leite e derivados, além de muitas outras coisas, como tudo o que tem sal. Com o sal sem iodo, estou testando receitas novas, pra sair da rotina, e a próxima vai ser a do pãozinho de abóbora... ❤️

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        fevereiro 24, 2020 at 7:07 pm

        Fico tão feliz em saber que você gostou dessa receita e de outras daqui também, Beth! Muito obrigada pela mensagem e pelo carinho! ❤️

        Responder
        • Sandra

          setembro 11, 2020 at 10:14 am

          Olá querida Bruna, foi e é uma benção ter encontrado o teu blog!Deus é bom!! Olha infelizmente não posso comer mostarda,posso omiti lá ou há alguma coisa q eu possa substituir?, obrigada e q Deus te abençoe

          Responder
          • Bruna

            setembro 11, 2020 at 7:34 pm

            Oi Sandra. Muito obrigada pelo carinho! Tua mensagem me deixa feliz 🙂 Quando à mostarda, pode omitir sem problema! É só mais um tempero, fica a maionese fica ótima sem ela também.

            Responder
    5. ANDREA

      fevereiro 03, 2020 at 8:16 pm

      Tenho um.amigo alérgico a algo, com oq posso substituir?

      Responder
      • Bruna

        fevereiro 04, 2020 at 1:59 am

        Oi Andrea! Você diz que ele é alérgico a alho, no caso? Se sim, pode omitir ou substituir por qualquer outro tempero da tua preferência. A função dele na receita é apenas temperar 🙂

        Responder
    6. Aline

      janeiro 25, 2020 at 4:33 pm

      Ficou muito boa, eu fiz. Uma delícia!

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        janeiro 30, 2020 at 3:19 am

        Eba! Que bom que tu gostou da receita, Aline! 🙂

        Responder
    7. Cristina

      novembro 20, 2019 at 3:43 pm

      Amei essa receita. Tenho a manteiga de castanha de caju pura e pronta. Assim, foi só acrescentar os demais ingredientes e pronto. Uau!!!

      Responder
      • Bruna

        dezembro 16, 2019 at 4:00 pm

        Que ótimo saber disso, Cristina! Fico feliz que tenha gostado! 🙂

        Responder

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