Name: Maionese de Castanha de Caju
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: Vegana
Ingredients: 1 xícara de castanhas de caju cruas, demolhadas em água por pelo menos 6 horas; 1/2 xícara de água filtrada; suco de 1 limão; 2 colheres (chá) de vinagre de maçã; 1 colher (chá) de azeite de oliva; 2 colheres (chá) de alho em pó; 1 colher (chá) de mostarda em pó; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de levedura nutricional em flocos (nutricional yeast) (opcional)

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A Maionese de Castanha de Caju é uma delícia! Ótima alternativa vegana, saudável e saborosa para a maionese tradicional, é ideal para acompanhar raízes e legumes assados, pães, hambúrgueres e saladas.

Eu adoro maionese. É meu tipo de molho preferido e costumo usar em tudo. Com o tempo, passei a buscar alternativas mais leves e saudáveis e, preciso dizer, minha preferida de todas é essa Maionese de Castanha de Caju. Ela é super saborosa, fácil de fazer e fica pronta rapidinho. Tenho certeza de que você vai amar!

Essa maionese não é uma maionese tradicional, tanto nos ingredientes como na forma de preparo, mas resolvi chamar assim porque ela lembra mais uma maionese do que um creme de castanhas, por exemplo. E é mais fácil do que dizer “molho tipo maionese”. 🙂

Ingredientes da Maionese de Castanha de Caju

Castanha de caju: como o nome já diz, a base da maionese é a castanha de caju. Eu gosto de usar castanhas de caju cruas (nome comercial), por serem mais neutras, porém, caso você só tenha acesso a castanhas de caju torradas, pode usar que elas funcionam aqui também. Uma alternativa, que muda a receita e seu sabor, mas que é uma alternativa criativa, é usar sementes de girassol no lugar delas. É importante que elas fiquem de molho em água por pelo menos 6 horas antes de fazer a receita.
Limão e vinagre: trazem acidez para a maionese, deixando o preparo mais especial.
Azeite de oliva: ajuda a temperar a maionese e fornece um pouco mais de cremosidade. Caso queira uma maionese sem nada de óleo refinado, é só omitir. Porém, recomendo o uso.
Temperos: sal, alho em pó, mostarda amarela em pó e, opcionalmente, levedura nutricional em flocos. Eu adoro essa combinação de temperos, mas você pode variar para criar novas versões.

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Como fazer Maionese de Castanha de Caju

Basta adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter a consistência de um creme bem liso. Você pode conferir o modo de preparo no vídeo acima a partir do minuto 00:40. O passo a passo também está descrito na receita abaixo.

Ela deve ser armazenada em um pote fechado, preferencialmente esterilizado, na geladeira. Conserva bem por até uma semana a 10 dias (se você aguentar).

Como usar a Maionese de Castanha de Caju

Use como você usaria uma maionese tradicional e vá além: ela é o acompanhamento ideal para legumes e raízes assadas, saladas, pães, hambúrgueres veganos e os mais diversos salgados. Algumas receitas com as quais ela combina são:

Outras receitas de maioneses saudáveis para conferir:

Receita de Maionese de Castanha de Caju