A maionese de castanha-de-caju é uma delícia! Ótima alternativa vegana, saudável e saborosa para a maionese tradicional, é ideal para acompanhar raízes e legumes assados, pães, hambúrgueres e saladas.
Eu adoro maionese. É meu tipo de molho preferido e costumo usar em tudo. Com o tempo, passei a buscar alternativas mais leves e saudáveis e, preciso dizer, minha preferida de todas é essa maionese de castanha-de-caju. Ela é super saborosa, fácil de fazer e fica pronta rapidinho. Tenho certeza de que você vai amar!
Essa maionese não é uma maionese tradicional, tanto nos ingredientes como na forma de preparo, mas resolvi chamar assim porque ela lembra mais uma maionese do que um creme de castanhas, por exemplo. E é mais fácil do que dizer "molho tipo maionese". 🙂
Ingredientes
- Castanhas-de-caju: como o nome já diz, elas são a base da maionese. Eu gosto de usar castanhas-de-caju cruas (nome comercial) por serem mais neutras, porém, caso você só tenha acesso a castanhas torradas, pode usar que elas funcionam aqui também.
- Limão e vinagre: trazem acidez para a maionese, deixando o preparo mais especial.
- Azeite de oliva: ajuda a temperar a maionese e fornece um pouco mais de cremosidade. Caso queira uma maionese sem óleo refinado, omita.
- Temperos: sal, alho em pó, mostarda amarela em pó e, opcionalmente, levedura nutricional em flocos compõem a minha combinação de temperos preferida, mas você pode variar para criar novas versões.
Como fazer maionese de castanha
Basta adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter a consistência de um creme bem liso. Eu uso meu liquidificador Nutribullet e recomendo.
Um ponto importante a observar é que, antes de preparar a maionese em si, é necessário deixar as castanhas-de-caju de molho para que elas fiquem hidratadas e macias. Você pode deixar da noite pro dia, por 4 horas antes de preparar a receita ou, ainda, por 10 minutos em água recém fervida.
Como conservar
A maionese de castanha-de-caju deve ser armazenada em um pote fechado, preferencialmente esterilizado, na geladeira. Ela conserva bem por até uma semana a 10 dias (se você aguentar).
Como usar
Use como você usaria uma maionese tradicional e vá além: ela é o acompanhamento ideal para legumes e raízes assadas, saladas, pães, hambúrgueres e os mais diversos salgados. Algumas receitas com as quais ela combina são:
- Quinoa com Legumes
- Hambúrguer de Lentilha
- Arroz de Forno com Feijão e Vegetais
- Muffin Salgado de Aveia com Abóbora e Cogumelo
E se você é tão fã de maioneses como eu, confira também as nossas receitas de maionese de abacate, maionese de tofu e maionese de coentro e limão.
Receita completa:
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Maionese de Castanha-de-Caju
- Tempo Total: 5 min
- Rendimento: 500 ml 1x
Descrição
A maionese de castanha-de-caju é uma delícia! Ótima alternativa vegana, saudável e saborosa para a maionese tradicional, é ideal para acompanhar raízes e legumes assados, pães, hambúrgueres e saladas.
Receita retirada do nosso e-book Dia a Dia. Clique aqui para conhecer.
Ingredientes
- 1 xícara de castanhas-de-caju
- 1/2 xícara de água filtrada
- suco de 1 limão
- 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 2 colheres (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de mostarda em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de levedura nutricional em flocos (nutricional yeast) (opcional)
Instruções
- Lave as castanhas-de-caju, coloque-as em um pote ou em uma vasilha e cubra-as com água. Deixe de molho por, pelo menos, 4 horas ou durante a noite anterior ao preparo. Quando as castanhas estiverem demolhadas e macias, escorra a água do demolho e lave-as novamente.
- Transfira as castanhas para um liquidificador e adicione o restante dos ingredientes da receita. Bata até obter um creme liso. Experimente e ajuste os sabores conforme sua preferência.
Notas
Como conservar: Armazene em um pote fechado na geladeira por até 1 semana.
Caso não tenha se planejado para fazer o demolho das castanhas, deixe-as de molho em água fervente por 10 minutos para que fiquem macias. Use como indicado.
Para uma versão diferente e mais em conta, use sementes de girassol sem casca no lugar das castanhas.
- Tempo de preparo: 5 min
- Categoria: Receitas Básicas
- Método: Mixer
- Cozinha: Vegana
Keywords: vegana, saudável, fit, vegetariana, simples, cremosa, fácil, rápida
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Salve a receita para mais tarde
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Sandra Carvalho de Alcantara
Parabéns, adorei seu Blog!
Bruna
Fico muito feliz em saber disso, Sandra! Obrigada!
Juliana
Estou doida para fazer essa maionese.. mas estou com dificuldade de achar a castanha de caju crua. Pode utilizar a castanha de caju torrada sem sal?
Muito obrigada!!
★★★★★
Bruna
Oi Juliana! Pode usar a torrada sim, deixando de molho e seguindo a receita da mesma maneira. A castanha torrada tem um sabor mais intenso, então essa vai ser a diferença. Eu acho muito gostosa assim também! 🙂
ALAN
PERFEITA!
★★★★★
Bruna
Que bom que gostou! Obrigada pelo comentário!!
Beth
Acabei de fazer a receita e amei! Não tinha alho em pó em casa, então coloquei um dente de alho cru e ficou bom demais.
Seu blog está me salvando, porque estou fazendo o preparo para a dose de iodo 131 (para hipertiroidismo), e não posso comer nada com iodo, o que inclui ovos, leite e derivados, além de muitas outras coisas, como tudo o que tem sal. Com o sal sem iodo, estou testando receitas novas, pra sair da rotina, e a próxima vai ser a do pãozinho de abóbora... ❤️
★★★★★
Bruna
Fico tão feliz em saber que você gostou dessa receita e de outras daqui também, Beth! Muito obrigada pela mensagem e pelo carinho! ❤️
Sandra
Olá querida Bruna, foi e é uma benção ter encontrado o teu blog!Deus é bom!! Olha infelizmente não posso comer mostarda,posso omiti lá ou há alguma coisa q eu possa substituir?, obrigada e q Deus te abençoe
Bruna
Oi Sandra. Muito obrigada pelo carinho! Tua mensagem me deixa feliz 🙂 Quando à mostarda, pode omitir sem problema! É só mais um tempero, fica a maionese fica ótima sem ela também.
ANDREA
Tenho um.amigo alérgico a algo, com oq posso substituir?
Bruna
Oi Andrea! Você diz que ele é alérgico a alho, no caso? Se sim, pode omitir ou substituir por qualquer outro tempero da tua preferência. A função dele na receita é apenas temperar 🙂
Aline
Ficou muito boa, eu fiz. Uma delícia!
★★★★★
Bruna
Eba! Que bom que tu gostou da receita, Aline! 🙂
Cristina
Amei essa receita. Tenho a manteiga de castanha de caju pura e pronta. Assim, foi só acrescentar os demais ingredientes e pronto. Uau!!!
Bruna
Que ótimo saber disso, Cristina! Fico feliz que tenha gostado! 🙂