Maionese de Coentro e Limão

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer maionese de coentro e limão
• Sugestões de uso e de consumo
• Armazenamento e conservação
• Receita completa
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Comentário da Bruna

Uma maionese temperada com coentro e limão é, sem dúvidas, um dos molhos que mais gosto de ter na geladeira.

Diferente da maionese tradicional, essa versão tem um preparo simples e ingredientes mais nutritivos, resultando em uma textura cremosa e um sabor delicioso. Ela é fácil de fazer e fica pronta em menos de 10 minutos, incluindo o tempo de preparo e armazenamento. Muito prática e versátil!

Adoro usá-la como alternativa mais leve à maionese convencional. Fica incrível em saladas, sanduíches, legumes assados, pizza e muito mais!

Tofu:

• O tofu é a base da maionese, garantindo cremosidade e volume, além de fornecer bons nutrientes e proteínas. Ele também permite reduzir a quantidade de óleo na receita, tornando o preparo mais leve. Caso você não esteja acostumado com tofu, saiba que ele tem um sabor muito suave, que desaparece quando combinado com outros ingredientes, especialmente temperos.
• O tofu ideal para esta receita é o tofu médio-firme – macio, mas firme o suficiente para manter a forma quando cortado ou quebrado, pois tem a quantidade ideal de umidade. Outros tipos também funcionam, mas podem precisar de ajustes no preparo. Caso use um tofu mais macio, drene o excesso de líquido antes de começar a receita. Se o tofu for firme, talvez seja necessário adicionar água para ajudar a maionese a bater.
• Se tofu for caro onde você mora, uma alternativa é fazer nossa receita de tofu caseiro (não precisa prensar para esse uso).

Outros ingredientes:

• Azeite de oliva: Garante a gordura necessária para uma textura aveludada, já que o tofu tem baixo teor de gordura. Recomendo seu uso, pois deixa o sabor da maionese mais gostoso. Se preferir, você pode substituir parte do azeite por outro óleo vegetal (exceto óleo de coco).
• Limão: Normalmente uso o limão taiti, mas outros tipos de limões, como o cravo e o siciliano, também são ótimas alternativas. Ele fornece acidez e intensifica os sabores dos outros ingredientes.
• Coentro: O coentro fresco é a estrela da maionese. Uso tanto as folhas quanto os talos, pois estes concentram ainda mais sabor.
• Temperos: O sal e a pimenta-do-reino moída são a base do tempero e ajudam a realçar os demais ingredientes.

Como fazer maionese de coentro e limão

A maionese de coentro e limão é muito fácil de preparar, e todo o processo ocorre em uma única etapa: basta adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter uma consistência cremosa.

Dependendo da textura do tofu utilizado, pode ser necessário ajustar a receita, adicionando um pouco de água, uma colher (sopa) de cada vez.

Observação sobre os utensílios usados

• Liquidificador: O liquidificador é o utensílio ideal para preparar esta maionese, pois tritura bem todos os ingredientes, resultando em um creme homogêneo. Qualquer liquidificador pode ser usado, independentemente da potência; a principal diferença estará na velocidade. Eu costumo usar meu Nutribullet para esta receita, pois ele é prático e garante uma consistência suave com pouco esforço. Além disso, o copo pequeno é perfeito para preparações com rendimentos menores.
• Recipiente para armazenamento: Você pode guardar o creme em qualquer recipiente, como potes ou garrafas, mas, para garantir uma durabilidade maior, recomendo o uso de recipientes de vidro com fechamento hermético.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer e armazenar leites e cremes vegetais.

Sugestões de uso e de consumo

A maionese de coentro e limão é uma alternativa deliciosa e versátil para incrementar diversos pratos. Aqui estão algumas ideias de como usá-la:

• Substitua a maionese tradicional em sanduíches, hambúrgueres, wraps e até em pizzas.
• Use como um complemento cremoso para nachos, tacos e burritos, realçando o sabor desses pratos.
• Combine com legumes e tubérculos assados, como batatas, cenouras e abóbora, para um toque cremoso.
• Adicione a saladas como molho cremoso; sua textura proporciona uma experiência diferenciada, tornando as saladas mais nutritivas e satisfatórias.
• Utilize como toque final em mexidos, refogados e assados, onde o sabor e a cremosidade podem equilibrar os temperos e enriquecer a refeição.

Confira algumas das receitas sugeridas:

Armazenamento e conservação

A maionese de tofu com coentro e limão deve ser armazenada em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa, na geladeira. Pessoalmente, gosto de usar recipientes de vidro hermético, pois ajudam a manter a qualidade por mais tempo. Ela se conserva bem por cerca de uma semana.

É normal que a maionese engrosse e que ocorra uma leve separação após o armazenamento. Basta misturá-la novamente com uma colher antes de usar.

Evite congelar, pois a textura do tofu muda bastante após o congelamento.

Receita completa