Maionese de Coentro e Limão

A Maionese de Coentro e Limão é uma delícia. Bem cremosa, leva ingredientes simples, é fácil de fazer e fica pronta rapidamente. Além disso, é uma alternativa mais leve e saudável a maioneses tradicionais.

Uma maionese temperada de coentro e limão é, sem dúvidas, um dos molhos que eu mais gosto de ter na geladeira. Nossa versão é fácil de fazer e fica pronta em menos de 10 minutos, contando o tempo de preparo de ingredientes e armazenamento. Muito prática e versátil!

Essa maionese não é uma maionese tradicional, tanto nos ingredientes como na forma de preparo, mas resolvi chamar assim pelo fato de que, diferente de um molho de coentro mais comum, temos aqui um molho de coentro cremoso, com consistência de uma maionese. Você pode usar nosso preparo da mesma forma que usa qualquer outro tipo de maionese: para lanche, no pão complementando sanduíche e hambúrgueres, com batata frita ou assada, legumes crus ou assados, em saladas, recheios de tortas salgadas... enfim, cai muito bem com tudo.

Ingredientes para fazer a Maionese de Coentro

• Tofu: o tofu é a nossa base. Ele é responsável por dar volume e cremosidade ao preparo, ao mesmo tempo em que fornece bons nutrientes. Também faz com que a quantidade de óleo na receita possa ser reduzida, tornando o preparo mais leve e saudável. Caso você não seja acostumado com tofu, saiba que ele é um preparo neutro, sem sabor característico, especialmente quando misturado com outros ingredientes. Não se preocupe que você não vai sentir nadinha na receita. Os temperos que usamos é o que fornecem sabor para a nossa maionese verde de coentro. Você pode comprar em supermercados, empórios ou lojas de produtos asiáticos ou fazer tofu em casa (como já ensinamos aqui no site).
• Azeite de oliva: é a gordura da receita. Recomendo que você dê preferência para ele nessa receita, pois deixa o sabor mais especial. Caso queira, você pode dividir a quantidade indicada com algum outro óleo vegetal.
• Coentro: responsável pelo principal sabor da maionese. Usamos o coentro fresco, com folhas e talos (onde você encontra a maior concentração de sabor).
• Limão: forma uma dupla incrível com o coentro, traz acidez para a maionese e, ainda, ajuda na conservação. Eu gosto de usar o limão do tipo tahiti, mas qualquer um serve.
• Sal e pimenta-do-reino: temperos que potencializam o sabor dos outros ingredientes.

Como fazer Maionese de Coentro

Basta adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter a consistência de um creme bem liso. Você pode conferir o modo de preparo no vídeo abaixo a partir do minuto 4:00. O passo a passo também está descrito na receita abaixo.

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Essa maionese é realmente uma delícia! Como já mencionei, você pode usar a maionese de coentro e limão da mesma forma que usa qualquer outro tipo de maionese: para lanches diversos ou acompanhamos de refeições principais.

Alguns pratos com os quais ela combina bem:

• Quinoa com Legumes
• Arroz de Forno com Feijão e Vegetais
• Arroz com Feijão ao Molho de Tomate
• Bolinho de Painço

Outras receitas relacionadas:

• Maionese de Castanha de Caju
• Maionese de Abacate
• Maionese de Tofu (receita mais básica e inspiração para nossa maionese de tofu e coentro)

Receita de Maionese de Coentro e Limão:

Maionese de Coentro e Limão

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5 from 2 reviews

• Autor: Bruna Plantte
• Tempo Total: 10 min
• Rendimento: aproximadamente 500 ml

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Descrição

A Maionese de Coentro e Limão é uma delícia. Bem cremosa, leva ingredientes simples, é fácil de fazer e fica pronta rapidamente. Além disso, é uma alternativa mais leve e saudável a maioneses tradicionais.

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Ingredientes

• 400 gramas de tofu do tipo médio-firme
• ⅓ de xícara de azeite de oliva
• ½ xícara de coentro fresco (folhas e talos)
• suco de 1 limão grande
• 1 colher (chá) de sal
• pimenta-do-reino a gosto

Cook Mode Marque aqui para evitar que a sua tela apague

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Instruções

1. Adicione todos os ingredientes em um liquidificador e bata até obter a consistência de um creme liso. Prove e ajuste os sabores se necessário.

Notas

Sobre o tofu: usamos do tipo médio-firme (você pode conferir a textura no vídeo). Caso use um tofu mais macio, drene o excesso de líquido antes de começar a receita. Se o tofu for firme, talvez seja necessário adicionar água para ajudar a maionese a bater. Você encontra mais informações sobre o tofu ao longo do texto.

Como armazenar e conservar: guarde em um pote fechado, preferencialmente esterilizado, na geladeira. A validade da maionese de coentro e limão costuma ser de 1 semana dentro dessas condições.

• Tempo de preparo: 5 min
• Tempo de cozimento: 5 min
• Categoria: Receitas Básicas, Acompanhamentos
• Método: Mixer
• Cozinha: Vegetariana, Saudável

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