Asse um pimentão vermelho no forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos ou até que sua pele fique preta e solte. Em seguida, retire do forno, descasque-o e elimine talos e sementes.

Drene o tofu com um voal ou com uma pano de prato limpo. É importante eliminar seu excesso de água, pois ele influencia no sabor.

Adicione todos os ingredientes em um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea. A quantidade de água ou de caldo de legumes caseiro varia de acordo com a consistência do seu tofu. Adicione até dar ponto para bater no liquidificador e obter a cremosidade desejada. Prove e ajuste os sabores conforme seu paladar.

Sirva com o acompanhamento de sua preferência. Armazene na em um pote fechado na geladeira por até uma semana.